​冰草为什么会酸？冰草为什么是酸的？

冰草的味道有几分奇怪，吃过的人应该都会有这种感慨。冰草不仅有点咸味，还有点酸味。那么，冰草为什么会酸？冰草为什么是酸的？

冰草为什么酸的

冰叶日中花是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味。

环境承受力很强，富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。水晶冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。

苹果酸的好处

L—苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸味剂。”，2013年以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。

L—苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。

饮料(各种清凉饮料)：应用L—苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。国内一些大型食品公司，如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用L－苹果酸。

L－苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸相比，产生的热量更低，口味更好，因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中，并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量最大和发展前景较好的有机酸之一。

L－苹果酸中含有天然的润肤成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物”，从而可以清除皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性，因此在化妆品配方中备受青睐；L－苹果酸可以配制多种香精、香料，用于多种日用化工产品，如牙膏、洗发香波等；与柠檬酸相比，L－苹果酸其酸味柔和别致，因此国外将其用于替代柠檬酸作为新型洗涤助剂，用于合成高档特种洗涤剂。

L－苹果酸可以用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病，并能减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用；还可用于制备和合成驱虫剂、抗牙垢剂等。

引起蔬菜水果发酸物质成分

苹果酸：在果实中以仁果类的苹果、梨、及核果类的桃、杏、樱桃等含量较多果蔬中以莴苣、番茄含量较多。

柠檬酸：为柑桔类果实所含的主要有机酸。 

酒石酸：为葡萄中含有的主要有机酸故有葡萄酸这称。

草酸：是果蔬中普遍存在的一种有机酸在菠菜、竹笋蔬菜中含量较多,在果实中含量极少。

冰草没有相冲的食物，而且冰草含有许多纯天然的营养物质，大家平时可以放心食用。冰草凉拌或者炒制都可以，但凉拌冰草更加爽口，冰草洗净控水后加入适合自己口味的料汁就可以食用了。

冰草没有相冲食物

暂时还没有发现有食物不能和冰草一起吃，冰草含有大量的氨基酸和抗氧化物，它的营养价值很高。冰草的成分都是纯天然的，暂时没发现它有和别的食物相冲的地方，所以不需要担心，可以放心吃。

冰草里有许多的天然植物盐成分，吃了之后不仅能解渴，还可以补充人体所需的盐分。冰草根具有清热止血的功效，可以治疗感冒，经常流鼻血的人把冰草根煎水服用可以缓解症状，夏天可以常用冰草根泡水喝。

冰草既可以凉拌食用，又可以和其他食物一起炒着吃。凉拌冰草吃起来更爽口，先把冰草洗净控干水分放在碗里备用，然后根据自己的口味调制料汁，最后搅拌均匀就可以了，减肥的小伙伴可以做冰草沙拉。

扁穗冰草的化学成分和营养价值，主要取决于气候、土壤条件、品种、栽培技术、生育期、收获技术和贮藏方法等因素。扁穗冰草可用于放牧、调制干草和草粉、草块、草砖、草颗粒等。扁穗冰草为优良牧草，质地柔软，适口性好，是牛、马、绵羊和其他牲畜喜食的牧草，青鲜时马和羊最喜食，牛与骆驼亦喜食。在早春分蘖期—拔节期的青草，适口性最好，营养价值也最高，是良等催肥饲用作物。扁穗冰草的饲用价值和化学成分见表。

在不同发育阶段收获的扁穗冰草干草的化学成分和营养价值