白酒都有那些成份

白酒的主要成分是乙醇和水。

酒精不是酒的主要营养成分，但是酒精含有较高热量，相当于人体脂肪的供热量，明显高于棱类和蛋白质的产热量。

酒精含量的高低，决定了酒的度数。酒精含量越高，酒度越高，酒性越强烈。

白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而组成的。

严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

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白酒危害：

1，酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。

2，血液中的乙醇浓度达到005%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到01%时，人就会失去自制能力。如达到02%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到04%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。

3，酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。

-白酒

白酒中除含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，有的仅是水和乙醇。

中国白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成，主要成分就是水和酒精。

酒精对于肝脏的损伤有目共睹，酒精本身就是公认的人类致癌物。尽管部分酒类产品宣称含有一些对健康有利的成分，但也远不足以抵消酒精带来的危害。

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白酒有害成分：

1、杂醇油

杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。

2、醛类

酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。

人民网-“健康白酒”真的有益健康吗？

-白酒

答案：白酒中芳香族化合物主要来自于酿造过程中的发酵和蒸馏过程中的挥发。其中，发酵过程中产生的酯类、醛类和酮类化合物都具有芳香性质，是白酒芳香族化合物的主要来源。而在蒸馏过程中，随着酒精的蒸发，部分挥发性芳香族化合物也会随之蒸馏出来，成为白酒中的芳香物质。

解释：白酒中的芳香族化合物是白酒的重要组成部分，它们能够赋予白酒独特的香气和口感。在酿造过程中，发酵是白酒中芳香族化合物产生的主要过程之一。酿造中的微生物会将酿造原料中的糖分解成酒精和二氧化碳，同时产生大量的有机化合物，其中就包括芳香族化合物。而在蒸馏过程中，随着酒精的蒸发，部分挥发性芳香族化合物也会随之蒸馏出来，成为白酒中的芳香物质。

拓展：白酒中的芳香族化合物种类繁多，除了酯类、醛类和酮类化合物之外，还包括醇类、酸类、醚类、芳香烃类等。这些化合物在酿造过程中的生成和蒸馏过程中的挥发都受到多种因素的影响，如酿造原料的品种、质量和处理方式、发酵温度和时间、蒸馏设备的类型和操作方法等。因此，不同品牌和不同产地的白酒在芳香族化合物的种类和含量上都有所差异。

曾经见过用气相检测的各种牌子的白酒，一般还含有其它微量成分：

酸：如乙酸；

酯：如乙酸乙酯，乙酸丙酯；

其它醇：如甲醇、丙醇、丁醇。

醛类：如甲醛、乙醛。

有的还有醚类。

这些成分都很微量的，却决定了口感和风格。