豆芽的营养成分

绿豆芽成分(每100克)

能量:

1800

千卡

蛋白质:

210

克

碳水化合物:

210

克

脂肪:

010

克

水分:

9460

克

膳食纤维:

080

克

灰份:

030

克

胡萝卜素:

2000

微克

视黄醇当量:

300

微克

维生素B1:

005

毫克

维生素B2:

006

毫克

烟酸:

050

毫克

维生素C:

600

毫克

维生素E:

019

毫克

钾:

6800

毫克

钠:

440

毫克

钙:

900

毫克

镁:

1800

毫克

铁:

060

毫克

锰:

010

毫克

锌:

035

毫克

铜:

010

微克

磷:

3700

毫克

硒:

050

微克

黄豆芽成分(每100克)

能量:

4400

千卡

蛋白质:

450

克

碳水化合物:

300

克

脂肪:

160

克

水分:

8880

克

膳食纤维:

150

克

灰份:

060

克

胡萝卜素:

3000

微克

视黄醇当量:

500

微克

维生素B1:

004

毫克

维生素B2:

007

毫克

烟酸:

060

毫克

维生素C:

800

毫克

维生素E:

080

毫克

钾:

16000

毫克

钠:

720

毫克

钙:

2100

毫克

镁:

2100

毫克

铁:

090

毫克

锰:

034

毫克

锌:

054

毫克

铜:

014

微克

磷:

7400

毫克

硒:

096

微克

抗衰老蔬菜一：西兰花

推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素c及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。

抗衰老蔬菜二：冬瓜

推荐理由：冬瓜富含丰富的维生素c，对肌肤的胶原蛋白和弹力纤维，都能起到良好的滋润效果。经常食用，可以有效抵抗初期皱纹的生成，令肌肤柔嫩光滑。



最佳10种最抗衰老养颜蔬菜

抗衰老蔬菜三：洋葱

推荐理由：这种天天都有可能见到的食物中富含相当多的硫磺，能帮助你的皮肤和肝脏排毒，而且能重建结缔组织，比如胶原蛋白。洋葱槲黄素的有效来源，而槲黄素能帮助清楚自由基，而且有降血压的功效，做饭的时候不妨扔点洋葱进去当配料吧！

抗衰老蔬菜四：圆白菜

推荐理由：圆白菜亦是开十字花的蔬菜，中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。



最佳10种最抗衰老养颜蔬菜

抗衰老蔬菜五：胡萝卜

推荐理由：胡萝卜富含维生素a和胡萝卜素。维生素a可使头发保持光泽，皮肤细腻。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基。另外，胡萝卜所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。

1 黄豆芽放冰箱能放几天

两天左右。

由于黄豆芽的含水量比较大，容易变质，所以一般建议放两天左右，超过两天的黄豆芽，不管有没有变质情况的出现，都不建议食用了。因为黄豆芽的变质相对于来说比较难以判断，也许在其内部有变质等情况的发生，但是外表看不出来，为了防止食用后出现不良反应，一般是不建议食用。

2 怎么样储存黄豆芽

1先将其中已经变质的黄豆芽和须根都摘取，再将黄豆芽清洗干净。

2将处理好的黄豆芽装进保鲜袋中密封好，尽量排出保鲜袋中的空气。

3然后就可以放入冰箱的冷藏层进行保存了。

小贴士

在保存黄豆芽的时候，需要将豆芽择洗干净，褐变的黄豆芽和须根都需要丢弃，因为褐变的黄豆芽和须根上都有很多细菌，若是不丢弃的话容易导致其余的黄豆芽变质的速度加快。

3 豆芽放时间长了有毒吗

一般是没有毒的。

正常的豆芽放久了没有变质的话，一般食用起来是没有太大的问题的，而长时间的放置也不会让豆芽产生毒素，所以说豆芽放时间了是没有毒的。

我们常说的毒豆芽并不是经过长时间的放置而产生毒素，而是豆芽经过药物的作用下，豆芽中会含有药物成分和长成了不正常的样子，例如根茎粗壮、过长等。这种豆芽就被称之为毒豆芽，食用起来是不利于人体健康的。

4 黄豆芽怎么做好吃 清炒黄豆芽

1将黄豆芽摘选洗干净，控干水分。

2在锅中放入油，带油温起来，就可以放入黄豆芽，炒制3-5分钟左右。

3加入盐、味精、白糖、生抽，翻拌几下，黄豆熟透即可出锅。

烧黄豆芽汤

1将黄豆芽摘选洗干净，备用。

2锅热放油，放入黄豆芽，炒制软后，加入水。

3大火煮开水，加入葱姜蒜和调味料。煮5分钟左右即可出锅。

黄豆根是什么根

黄豆的根地下部分。

黄豆芽最有营养的地方 是头 茎 还是根？

研究这个干啥、 我一般都是全吃。 不过好像是头相对营养较高。

豆芽带根好还是不带根好？

无根豆芽范使用了促生化学品，但有根豆芽也未必不是！

关键的有害点是食品安全部门尸位素餐、没把民生当回事儿！

最放心的吃法是自己生豆芽。

相对说，有根豆菜安全点，但纤维多、口感不如无根的。

--寂寞大山人

吃豆芽为何要去根部

我们这里有句俗语：这个人生的恶，吃豆芽不掐脚脚．吃豆芽不去须根部分是会被人笑话的；吃豆芽一般都要去脚的原因是：因它多是纤维组织，口感不好又不易消化，而且没什么营养．回答不知能满意否．

豆芽的根须有营养吗

豆芽的根须有营养吗？亲 是有营养的 每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸64g、酪氨酸19g、缬草氨酸17g、亮氨酸16g、苯丙氨酸15g、

有根豆芽与无根豆芽的区别

有根豆芽尖上有支根突起，无根豆芽没有。很好区分的！

豆芽有根吗？豆芽有茎吗？

豆芽的“芽”就是初期的根，豆子内部的胚轴以后可以发育成茎。我们常见的豆芽茎还没有发育初中的生物书上面就有

豆芽杀根有没有其它方法

“我自己发的豆芽根须又长又密，为何市场买的豆芽却没什么根须？这样的豆芽到底安不安全？”

走市场：豆芽光溜溜 长得好白净

昨日上午，记者分别在中山一路、五山、东山口附近的菜市场购买了三包绿豆芽。记者看到，这些豆芽都只有一个主根，主根上非常光滑没有别的根须。随后，记者带着这些豆芽来到华南农业大学园艺学院。该院教授、博士生导师雷建军看到记者带去的豆芽，斩钉截铁地说：“这些肯定是无根豆芽。这些豆芽在生产过程中都必然使用了一定的生长激素，才会导致它们的根系被抑制，根部变短。”

该院蔬菜学系主任杨暹教授告诉记者，判断是否“无根”的关键就是有没有须根，正常情况下发的豆芽一定是有须根的，而使用了所谓“无根水”的豆芽就没有。

一家摊主告诉记者，这是因为加了“营养剂”。但具体是什么营养剂，这位摊主表示不太清楚。

谁作怪：“营养剂”或为“无根水”

记者随后从专家处了解到，这些所谓的营养剂可能就是专门生产毒豆芽的“无根水”，所谓“无根水”又称无根豆芽素，其主要成分是6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠等植物生长激素，使用这种“无根水”生产的豆芽不但长得快，而且卖相好，不容易变质。杨暹教授说，一般像使用这种豆芽生长素主要有三个目的：第一，加快生长周期，使得豆芽的上市时间缩短1~2天；第二，起到保鲜防腐的作用；第三，由于生长激素会抑制豆芽根部生长，所以豆芽看上去更干净、好看，消费者愿意购买。

华农的一位老师告诉记者，现在市场上使用生长激素发豆芽是非常普遍的现象，基本上找不到有根须的豆芽，因此他很少买豆芽吃，一方面担心豆芽是生长激素发出来的，另一方面，由于豆芽水分多容易坏，加上广州天气热，一般摊主卖不完的豆芽都要喷洒防腐剂或保鲜剂，所以干脆不吃算了。

说危害：长期食用肯定有害

对于“无根水”是否会对人体造成伤害，雷建军表示，主要还是看使用的剂量和豆芽上市时激素残余的含量，一般来说，如果剂量太大或长期食用肯定会对人体构成伤害。

而根据国家质量监督检验检疫总局2011年11月4日的第156号公告，已明确不再受理6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠在内的33种食品添加剂的生产许可申请，这意味在豆芽生产过程中严禁添加4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤。

支一招：豆芽绕指可辨好坏

华南农业大学园艺学院设施农业科学与工程系实验师苏蔚，给大家介绍了分辨豆芽的好方法：那些白净无根须的“漂亮豆芽”，在手指上绕一下，立刻就会断掉。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈手指看看，好坏立刻明辨。这是因为，好豆芽由于生长时间长，所以根须很长，芽冠饱满呈泛**，芽身挺直稍细，光泽 。此外，自然生长的豆芽韧性好，可以随便绕手指两三圈而不折断。此外，根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征。

学一技：豆芽DIY食用最放心

苏蔚告诉记者，实际上发豆芽非常简单，如果市民真的喜欢吃豆芽，又要吃得放心，不妨试试自己发豆芽，方法很简单。

步骤一：将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜；

步骤二：第二天过滤去水分，将豆子装在漏篮中，而且最好把篮子悬空放置，这样豆芽根可以往下长，还利于透气；

步骤三：找一块溼布，盖在豆子上，避免阳光直射。

步骤四：每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的温度下， 一般5天后就可以食用了。

为什么自生黄豆芽的根部是紫色的？

你的制作过程有问题的，自己做豆芽菜，要把泡开的豆子放在毛巾里的，不能给豆子见光的常而且不能让豆子动位置的，把泡开的豆子放在两层毛巾的中间，连毛巾一起放在淘箩里，每天在上面淋两次水，室内温度要在30度以上，不然不可能发好豆芽菜的呀。

黄豆芽都不陌生吧,应该平时都吃过吧,那么问题来了,黄豆芽是否可以生吃呢生吃黄豆芽有么有毒呢下面我们来一起介绍下吧!

黄豆芽可以生吃吗

有些人喜欢生吃豆芽,这样不好

因为大豆类含有抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等),不利于营养的吸收所以,想要让自己吃的健康,还是要遵守这些食物的正确使用方法

因此,凡是豆芽都应该炒熟了吃;而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋,不但味美,还能保护维生素C等营养成分不丢失黄豆芽则最好是炖肉(或骨头)吃,这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂

不是所有的食物都能够生吃,就像黄豆芽一样,不能够生吃,应该煮熟了吃,这样对于吸收其中所含有的一些营养更好,也希望每个人在这些日常饮食当中,对这些事物的食用方法都能够正确掌握,这样才更利于我们的身体健康

黄豆芽生吃有毒吗

--中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦

--没吃过凉拌豆芽吗生吃没毒,但味道不是很好,因为不入味!可以用开水漂一下,半生熟的时候加入调料,谓之凉拌!

--生豆芽本身并没有毒,但是在豆芽加工生产过程中通常会加入一些药剂,会对人产生一些不良影响,而且生豆芽本身对消化道会产生刺激,所以还是熟食的好

黄豆芽适宜人群

一般人群均可食用青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用

辨别毒豆芽的方法

闻豆芽上的气味:健康的豆芽闻起来很清爽,而有"尿素"味道的豆芽是不正常的

看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白

看豆芽根:自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽,根短、少根或无根

看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝

要把豆芽掐开看水分,健康的豆芽水分比较大

有腹泻、脾胃虚寒者应慎食黄豆芽,不要忘记哦