1、种蛙的选择 选择经过第二次产卵的种蛙受精率较高，第三、四年的雌蛙产卵数量虽然多，但受精率较差，第一年蛙产卵孵化率也较低，不适作种蛙。为了便于管理，最好在同一批种蛙中选择体形强大、发育正常、行动活跃者为种蛙。经过选择后的种蛙按1只雄蛙2-3只雌蛙的比例放入产卵池待产，一般20平方米的产卵池可放种蛙1400-2000只。产卵池中要放置水草或种水莲花，其数量约占水面的三分之一。池上须种丝瓜或葡萄之类搭架遮荫。池的周围尽量避免强烈的声音和其它噪音。若在稻田的中央建立产卵池，产卵池内设产卵筐，产卵筐上口直径30厘米，下口直径70厘米，高40厘米。每个产卵筐放20-30组的种蛙。经常观察，如发现有卵块就捞出放到孵化池里，然后放走已产卵的雌蛙，使雄蛙继续抱对。
2、青蛙的交配交卵 青蛙每年3-7月份都产卵，北方产卵迟些，南方各省3月份就开始产卵，4月份是产卵盛期。但种蛙的抱对、交配、产卵的早晚与气温、饲养池的水温及水的深度有很大关系。当水温15°C以上时雌雄蛙开始拒对。18-28°C是最适的产卵温度。在产卵季节将到时雄蛙不断地鸣叫吸引着雌蛙。雄蛙一般提早一星期左右发情。雌蛙未发情时拒绝抱对，已发情则常徘徊于浅水中或岸上依恋在雄蛙的周围，肚皮比平时膨胀，性冲动，食量忽减。青蛙没有交尾器，不能进行体内受精，而是通过雄性拥抱着雌蛙完成受精过程的，雄蛙的第一指内侧有膨大的肉垫，称婚垫。婚垫上富有腺体和角质刺，其分泌物和角质刺将加固拥抱的作用。当雌蛙成熟发情时，雄蛙即跳上雌蛙背上，将前肢搂抱在雌蛙下面，用小腿挤压雌蛙腹部，同时摆动两后足，磨擦雌蛙的泄殖孔，雌蛙将卵排出体外，雄蛙即射精于卵上。产卵后，雄蛙自行离去。雌蛙处于半休克状态，1-2分钟后，才慢慢地离开，到阴凉的地方安卧休息。青蛙抱对产卵的时间一般1-2天，有时也长达3天。产卵一般在夜进行，黎明前为最高峰，一只50克以上的雌蛙，每次产卵在一万粒左右。 青蛙产卵时要求安静的环境，轻微的振动可使产卵暂时停止，强烈的振动或长时间的干扰，会使它迁移产卵地点。产卵的进行取决于雄蛙的腿与足的活动，雄蛙腿足停止活动，雌蛙即停止产卵。如遇强烈的冷风侵袭，水温突然下降到15°C以下，产卵也就停止。此时可设法增温，使它正常产卵。在产卵期间，如果池内的雄蛙多于雌蛙，有同性相抱或两只雄蛙抱一只雌蛙的现象，第三者将一雄一雌同抱住，或反方向抱于雌蛙的胯部，使雌蛙不能正常产卵甚至死亡。所以产卵池的种蛙必须按一雄二雌（或三雌）的比例放养。
3、人工催产技术 性成熟的种蛙并非每只都能产卵。如环境不适合，发育不良，体质较差，气候恶劣等影响其产卵。为了使青蛙产卵及孵化整齐一致，必须进行人工催产。通常用脑下垂体注射法：将一只青蛙的头上顶壳打开，将大脑除去，在在脑之下有约半个粒粒大小的白色物体，即是脑下垂体。将脑下垂体放入沉淀管中，用玻棒加以研磨，加入生理盐水溶解后，用经过消毒的注射筒，给雌蛙进行腿部肌肉注射，注射两次即可使雌蛙产卵。
4、人工采卵及孵化 青蛙产下的卵又小又软，泥**、圆形，卵外有胶质膜保护，并互相吸附成片浮于水面，或附着在水草上。如果卵沉入池底，必须设法使之附在水草上。采卵时间在每天早上10点钟左右，捞卵网和盛卵网将蛙卵连同附着的水草捞起，放于桶中，再轻轻地放入孵化池内。放卵时要尽量保持原来的方向，即正面朝上，反面向池底。如果方向搞错，对孵化率有很大的影响。同一批卵要放在同一孵化池，这样孵出来的蝌蚪大小一致，方便管理。如果在一池中放不同期的卵块，孵出来的大小蝌蚪生长速度不一，弱小的就会逐渐衰弱而死亡。在孵化期，水温必须保持在20-25°C之间。在换水、换盘时，如水温突然升降5°C以上或水温低于4°C，高于28°C或强的惊动均可导致蛙死亡。因此，观察蛙卵孵化时动作要轻，不能随意搅动池水，以免蝌蚪幼体漂离卵膜，影响成活率。经过两天孵化，蛙卵略能摇动，3-4天即成蝌蚪形态，5天左右孵化小蝌蚪。
在很多人看来，世界上大部分的青蛙，都长着一双水汪汪的大眼睛，圆溜溜的肚子，软软的身躯，甚是可爱。虽然世界上有很大一部分青蛙物种是有毒的，但它们大多数都是温顺的，不具攻击性的。
然而，当生物学家们在研究青蛙的头骨时，他们发现青蛙的头骨在进化的路上简直放荡不羁。对比了青蛙温顺的外表，生物学家们觉得一切太疯狂了——在青蛙光滑的皮肤下，很多种类的青蛙可能长着精致的或坚硬的冠状头骨、假尖牙、真尖牙甚至毒刺。
来自佛罗里达自然历史博物馆的研究人员，利用三维数据研究了158个青蛙物种的头骨形状，这些物种代表了所有现存的青蛙家族。大多数青蛙的头骨都是根尖状的，但上面却覆盖着由额外的骨层形成的各种各样的复杂的凹槽、脊和坑。研究小组发现，这种被称为
过度骨化
的特征在青蛙身上进化了25倍以上。具有相同食性或防御能力的物种往往发育出形状和图案相似的头骨，即使它们经过数百万年的进化而分离。
该研究论文的主要作者、佛罗里达大学博士生丹尼尔·帕鲁（Daniel Paluh）说：“表面上看，青蛙看起来很相似，但当你观察它们的头骨时，你会发现它们之间存在着巨大的差异。一些最奇怪的头骨是在青蛙身上发现的，有些青蛙吃鸟类和哺乳动物，有些则用它们的头作为盾牌，少数种类的青蛙的头骨甚至还有毒。”
上一次对青蛙头骨的综合研究发表于1973年。从那时起，科学家们已经将所描述的青蛙物种数量翻了一番，更新了我们对它们进化关系的理解，并在CT扫描的帮助下发展了新的分析技术。这使得帕鲁能够利用青蛙头骨上的36个标志，进行扫描和数字化，最后分析和比较青蛙生命树的形状。
帕鲁发现，不仅过度骨化和奇怪的头骨形状往往会一起出现，而且它们通常与青蛙的习性有关——青蛙要么吃非常大的猎物，要么用它们的头来防御。
通常吃鸟类，爬行动物，其他青蛙和老鼠的青蛙，都有着巨大的，宽敞的头骨，下巴关节靠近背部。帕鲁说，这给了它们一个更大的张口，用以抓取猎物，比如帕曼蛙就是这样的。他的分析显示，这些物种的头骨上布满了微小的凹坑，可以提供额外的力量和咬合力。
几乎所有的青蛙下颚都没有牙齿，但有些青蛙，如布吉特青蛙，已经进化出较低的尖牙状结构，使它们能够对猎物造成刺伤。有一种叫Guenther的有袋蛙，它的两个颚都有真正的牙齿，可以吃掉占自身体重一半的猎物。
有些青蛙则用它们的头堵住洞穴的入口，以防被捕食者捕食。这些种类的青蛙往往有海绵状的头骨，上面覆盖着小刺。一些，比如布鲁诺的黑头蛙，最近被发现有毒。当掠食者猛击这些青蛙的头部时，专门的刺会刺穿皮肤下的毒腺作为防御。
虽然这项研究显示了过度骨化和奇特的头骨形状之间的持续重叠，但研究人员并不确定哪一个是最先开始的。青蛙是先开始吃大型猎物，然后进化出更强壮的头骨，还是反过来呢？帕鲁说，这是一个“先有鸡还是先有蛋的问题”。
如今被发现的蛙类多大7000多种，但它们的共同祖先没有强化过的头骨。但爬虫学研究合著者大卫·布莱克本（David Blackburn）说，
青蛙的祖先的祖先出现了强化的头骨
。虽然青蛙的祖先都没有一个过度骨化的头骨，但相当古老的两栖类祖先的头骨却出现了强化的特征。远古的基因可能在操纵着疯狂的这一切。
先前的研究提出青蛙进化成骨化过度的特征，是为了防止干旱环境中水分流失，但帕鲁的研究发现，栖息地和骨化过度并不一定有着绝对的因果联系。这种特征在生活在地下、树上、水中和陆地上的青蛙身上都有被发现。
但是栖息地确实影响了头骨的形状：水生青蛙的头骨往往是长而平的，而擅长挖掘的青蛙的头骨通常是短而尖的，这种形状也使它们能够像筷子一样用嘴捕捉蚂蚁和白蚁等快速移动的小猎物，帕鲁说。
物竞天择，适者生存。相对来说，自然界中的物种，越弱小的，进化就越疯狂，越多样，因为只有改变，它们才能不被大自然所淘汰。世间这一切又何曾不是如此？改变才能前进。
★青蛙是杂食性动物，其中植物性食物只占食谱的7％左右；动物性食物约占食谱的93％。从解剖的60只青蛙中发现，在动物性食物中，被吞食的动物涉及四门、四纲、十目、三十多个科。在156只被食动物中，昆虫纲动物占80%，鳞翅目最多：稻卷叶虫11只，稻螟10只，稻苞虫7只，粘虫10只，玉米螟2只，棉红铃虫2只，萍灰螟2只，眉蚊夜蛾3只，稻眼蝶5只。鞘翅目次之：稻负泥虫5只，稻象鼻虫6只，金龟子2只，瓢虫4只。其次是半翅目（白背飞虱8只，灰背飞虱7只，稻黑蝽象2只，褐背飞虱6只）和双翅目（稻潜叶蝇8只，萍摇蚊5只，果蝇2只，蚊3只）。
★青蛙捕食大量田间害虫，是对人类有益的动物。它不单单是害虫的天敌，丰收的卫士，那熟悉而又悦耳的蛙鸣，其实就如同是大自然永远弹奏不完的美妙音乐，是一首恬静而又和谐的田野之歌。“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”，有蛙的叫声农民就有播种的希望，有蛙声就有收获的喜悦和欢乐！
★青蛙的本领
1、捉虫能手
我家前面有一个水塘，周围长满了庄稼和野草。每年夏天，青蛙就在塘边安家，成了我的邻居。我常常去塘边看青蛙，慢慢地就熟悉了它们的特点和生活习性。
青蛙爱吃小昆虫，它捕虫吃的动作真有意思。有一天吃过晚饭，我蹲在塘边看青蛙捉蚊子。一只青蛙趴在一个小土坑里，后腿蜷着跪在地上，前腿支撑，张着嘴巴仰着脸，肚子一鼓一鼓地等待着什么。突然有一只蚊子飞过来，在青蛙面前一晃，只见青蛙身子猛地向上一蹿，舌头一翻，又落在地上。蚊子不见了，它又原样坐好，等待着。听农民伯伯说，一只青蛙一年可以消灭一万只害虫，它真是我们的好朋友啊!
2、歌唱家
青蛙嘴边有个鼓鼓囊囊的东西，能发出声音。它什么时候最爱放声歌唱呢
炎热的夏天，青蛙一般都躲在草丛里，偶尔喊几声，时间也很短。如果有一只叫，旁边的也会随着叫几声，好像在对歌似的。青蛙叫得最欢的时候，是在大雨过后。每当这时，就会有几十只甚至上百只青蛙“呱呱——呱呱”地叫个没完，那声音几里外都能听到，像是一支气势磅礴的交响乐，仿佛在为农业丰收唱赞歌呢!
蛙的发音器官为声带。位于喉门软骨上方。有些雄蛙口角的两边还有能鼓起来振动的外声囊，声囊产生共鸣，使蛙的歌声雄伟、洪亮雨后，当你漫步到池塘边，你会听到雄蛙的叫声彼此呼应，此起彼伏，汇成一片大合唱。科学工作者指出，蛙类的合唱并非各自乱唱，而是有一定规律，有领唱、合唱、齐唱、伴唱等多种形式，互相紧密配合，是名副其实的合唱。据推测，合唱比独唱优越得多，因为它包含的信息多；合唱声音洪亮，传播的距离远，能吸引较多的雌蛙前来，所以蛙类经常采用合唱形式。
3、运动健将
瞧，一只青蛙正在草丛中，蹒跚地爬着。
它的眼睛鼓鼓的，头部呈三角形，加上爬行动作那么迟钝，也许你会以为它有点傻乎乎的。可是，当你稍一走近，它就猛地一跳，跳到那飘着浮萍地池塘里。这一跳，足足有它体长的20倍距离呢!
然后，它以最标准的蛙泳姿势，向对岸游过去。
呵，青蛙竟是跳远健将，游泳专家!
4、伪装高手
青蛙除了肚皮是白色的以外，头部、背部都是黄绿色的，上面有些黑褐色的斑纹。有的背上有三道白印。青蛙为什么呈绿色
原来青蛙的绿衣裳是一个很好的伪装，它在草丛中几乎和青草的颜色一样，可以保护自己不被敌人发现。
★平日里，青蛙常常一声不响地趴在荷塘、草丛及浅洼中，鼓起一对大眼睛，宁静地注视着周围的情况，伺机捕捉视野范围内的任何猎物。青蛙捕食昆虫既填饱了肚子又保护了庄稼。它的舌头又长又宽，前端分叉，舌面上分泌有黏滑的液体，可以把昆虫粘住。更妙的是，它的舌根不像其他动物那样长在口腔的喉部，而是长在下颌的前面，舌尖翻向咽喉。捕虫时，舌头像弹簧一样向外一翻，灵敏地粘住昆虫后便迅速弹回，昆虫转瞬间就成了腹中餐，整个过程大约015秒，肉眼几乎无法看清楚全过程。青蛙的捕虫能力和食量相当惊人，每只青蛙平均一天可捕食50－120只昆虫，且多半以上为蚊子、苍蝇、螟虫、蝼蛄、椿象等农业害虫。
★青蛙一天捕虫可达70只，一年要吃掉15万只害虫呢！
★关于青蛙的农谚及诗句
青蛙在农田，捕虫首当先。
青蛙终日忙捕虫，夜间捕食最凶猛。
虫子装死蛙静等，虫子一动青蛙迎。
青蛙不吃死虫。
青蛙捕虫本领大，飞蛾蝼蛄都怕它。
一只青蛙，一天捕虫八十八，半年能捕一万五千八。
青蛙有功也有过，害虫益虫都捕捉，益虫捕得少，害虫捕得多，总的还是功超过。
保护青蛙，人人有责。乱捕滥杀，就受惩罚。
“蛙满塘，谷满仓。”
“春捕一只蛙，秋少一担谷。”
“稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”
俗话说：“蛙满塘，稻满仓。”
★从卫生角度讲，青蛙肉是吃不得的，原因有三：
1．青蛙的冬眠是在泥土里度过的，历时半年多。复苏后，其体内带有多种病毒细菌，虽经烹制也不能完全消除。
2．现在庄稼施用农药、化肥较多，青蛙常吞食带有化肥农药的害虫。人再食用之，农药残毒又会通过“食物链”毒害人体。
3．青蛙体内还藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫。人吃了带虫的青蛙后，双槽蚴便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球里，可引起角膜溃疡，视力减退，严重的甚至导致失明。
★青蛙肉又称田鸡肉，不少人把它当成美味佳肴，殊不知青蛙肉对人体健康有很大的危害。在青蛙体内有一种双槽蚴寄生虫，人吃了青蛙肉，容易导致角膜溃疡、视力减退，严重的甚至造成双目失明，带来终身痛苦。另外，现在庄稼施用农药、化肥较多，青蛙常吞食带有农药、化肥的害虫，人再食用之，农药残毒又会通过“食物链”毒害人体，形成慢性农药中毒，甚至会导致各种癌变。
所以，为了保护野生动物，请不要捕杀、销售青蛙，同时为了您自身的健康，改掉陋习，别再购买、食用青蛙了！
★青蛙是国家禁止捕杀的省级保护动物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉当做补品或美味佳肴，导致一些商贩大肆捕杀青蛙。其实，青蛙肉并不能补身体。现代医学研究证明，青蛙肉不但没有特殊营养，吃多了反而会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。
青蛙在泥土里冬眠，历时半年，苏醒后，其体内带有多种病菌、毒素，虽经烹制也不能完全消除。庄稼施用化肥、农药较多，青蛙常吞食带有化肥、农药的害虫，即使吃的时候除去内脏但仍有很多农药被蛙体吸收，人若食用，农药残毒会通过“食物链”毒害人体。青蛙体内藏有一种名叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了带虫的青蛙肉后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下或肾脏周围，产生一种使这些组织局部出现浮肿或脓肿的液体。如侵入眼部，可引起角膜溃疡、视力减退甚至失明。
此外，李时珍在《本草纲目》中有这样的记载：“按《延寿书》云：蛙骨热，食后令人小便苦淋；孕妇食蛙，其子夭寿（短命）；多食小蛙，令人尿闭，脐下酸痛。”
因此，吃青蛙肉弊多利少，不吃为好；禁捕禁杀青蛙，也益于生态平衡。
青蛙属于脊椎动物，两栖纲，无尾目、蛙科的两栖类动物，成体无尾，卵产于水中，体外受精，孵化成蝌蚪，用鳃呼吸，经过变异，成体主要用肺呼吸，兼用皮肤呼吸。上颌有齿，一般有犁骨齿。肩带固胸型，椎体参差型，荐椎横突柱状；指趾末端二骨节间没有间介软骨。鼓膜明显隐于皮下，皮肤光滑或有疣粒。舌一般长椭圆形，后端大多具缺刻。
无尾目的成员统称蛙和蟾蜍，蛙和蟾蜍这两个词并不是科学意义上的划分，从狭义上说二者分别指蛙科和蟾蜍科的成员，但是无尾目远不止这两个科，而其成员都冠以蛙和蟾蜍的称呼，一般来说，皮肤比较光滑、身体比较苗条而善于跳跃的称为蛙，而皮肤比较粗糙、身体比较臃肿而不善跳跃的称为蟾蜍，实际上有些科同时具有这两类成员，在描述无尾目的成员时，多数可以统称为蛙。
1．比较皮肤和体色
青蛙从眼的后方直至后肢的基部有2条纵行的皱褶，呈金**或浅棕色。中央有一条浅色纵纹。后肢上有很多横列的黑色斑纹。青蛙背部是褐色或黄绿色，腹面呈白色。蟾蜍皮肤粗糙，全身密布大小不等的疣状突起。背面暗褐色，腹面乳**。
2．观察毒腺 蟾蜍有丰富的毒腺，分皮肤腺和耳后腺。皮肤腺分布在躯体的背面，所处的表皮局部增厚成“疣粒”。耳后腺在头侧鼓膜的上方。小心用针刺破耳后腺，就流出乳白色具有毒性的浆液。青蛙是没有毒腺的。
3．观察声囊 雄蛙口角的后面有一对声囊，发声时口腔内气体压进声囊，使它扩大成球状，雌蛙没有声囊。而蟾蜍无论雌雄都没有声囊。
4．比较齿和舌
青蛙上颌边缘有一排细小的上颌齿；在口腔顶部犁骨上也有两排并列横生的瘤状小突起，叫犁骨齿。而蟾蜍的上下颌都没有齿。拉出青蛙的舌，它的舌尖是分叉的；而蟾蜍的舌尖是不分叉的。
5．观察输尿管和泄殖腔的连结 青蛙的2条输尿管分别跟泄殖腔相连，在泄殖腔壁上有2个开口；而蟾蜍的2根输尿管则先合并成一条总输尿管，再进入泄殖腔在泄殖腔壁上只有1个开口。
6．观察输卵管跟泄殖腔的连结 青蛙的2条输卵管也是分别跟泄殖腔相连的；而蟾蜍则是先合并再跟泄殖腔相通的。
7．比较肩带
青蛙的两块上乌喙骨是紧密平行连接而不重叠，不能交错活动，叫做固胸型肩带；而蟾蜍两侧的上乌喙骨则彼此重叠，能交错活动，叫做弧胸型肩带。青蛙两锁骨内端的前方，有一棒形的肩胸骨，在肩胸骨前方还有一半圆形的软骨，这是上胸骨。而蟾蜍是没有这两骨的。
8．比较椎体 青蛙的前7个椎体都呈圆柱形，前端凹入后端凸出，叫做前凹型，而第8个椎体却呈双凹型；而蟾蜍前8个椎骨都是前凹型。
蟾蜍表皮角质化，所以比较耐旱，可以在离水较远的干燥环境中活动。青蛙和蟾蜍的体色虽不相同，但在不同的生活环境中都有保护作用，且受环境的影响变异很大。蟾蜍的跳跃能力远不如青蛙，但是毒腺在一定程度上保护它免于被食肉动物吞食，这类器官是保护性的器官。雄蛙具有一对声囊，是发声的共鸣器。青蛙上颌齿都是同型齿，这些齿没有咀嚼机能，只有防止小动物从口中滑脱的作用。齿的有无及着生位置，舌尖是否分叉，肩带和椎体的类型，都是无尾两栖动物的分类依据。对于青蛙和蟾蜍的输尿管和输卵管跟泄殖腔联结方式上的差异，常常是解剖中容易被人忽视的一个不同点。
9．卵的鉴别
青蛙的卵由卵胶膜包围形成单独的小球形，再集合成一团团的卵块。蟾蜍的卵由卵胶膜围成一条连续的线状长带，带内的卵排成2行，个别也有排成3行或3行以上的，看上去活像一串珠子
青蛙和蟾蜍在产卵的时间上也有前后，以上海地区为例，蟾蜍产卵在2月底，而青蛙则在4～7月。
10．蝌蚪的鉴别
水中游动的蝌蚪，是密集成群的，还是较为分散的。前者往往是蟾蜍的蝌蚪，后者大都是青蛙的蝌蚪。
把蝌蚪捞上来，放在玻璃瓶中观察，或者放在手掌上观察。体色较浅、身体略呈圆形、尾巴长、口长在头部前端的是青蛙的蝌蚪。身体呈黑色而尾巴较浅、体形呈椭圆形、尾巴短、口在头部前端腹面的则是蟾蜍的蝌蚪。
用放大镜观察蝌蚪头部前端，它们角质细齿排列方式也不同，它们下唇的下方都长有3排角质细齿，但青蛙的上排齿中断，而蟾蜍的3排细齿都不断开
在清明前后所看到的绝大部分是蟾蜍的蝌蚪；青蛙的蝌蚪约在五月中旬才能看到。
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