这四种虾，肾病患者不能吃

周逊 肾内科主任医师

很多朋友非常喜欢吃虾，虾确实味美，肉质松软，易消化，而且其营养丰富，对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，每100克虾中蛋白质含量为168克，钙146毫克，且其所含的蛋白质为优质蛋白。而其中的碳水化合物与脂肪的含量非常低，每100克虾中碳水化合物与脂肪的含量分别为15克与06克。这似乎非常适合咱们肾病朋友食用。

然而，凡事都有例外，如下这四种虾，肾病患者不能吃。

1死虾

没有经过速冻的死虾，肾病患者不能吃。虾死后很快就会腐坏，分解产生组胺等有毒有害物质，并滋生大量病菌。食用这种死虾，易导致腹泻等肠道感染性疾病，引起肠胃不适，危害身体 健康 ，严重者可导致肾病加重或复发。

2生虾

少数人有吃生虾的习惯，有的餐馆也会上“活蹦乱跳”生虾作为一道“美味佳肴”。一般来说，由于受到水源污染，生虾体内往往带有病菌，甚至有寄生虫的危险。对于本来肾就不好的人来说，危害会更大。只有经过高温煮熟才可以杀死病菌与寄生虫。

3小龙虾

肾病患者也不能吃“小龙虾”，为什么呢？因为吃小龙虾可能会产生一种叫“横纹肌溶解”的疾病，虽然说这种疾病发生率并不高，但是要知道横纹肌溶解症会导致急性肾衰竭。对咱们肾病朋友来说，不能因为嘴馋贪吃一点小龙虾而发生肾衰，咱们没有必要冒这样的风险，那不值得。

4海虾

不管是基围虾还是对虾，它们都属于海虾，它们共同的特点是其中嘌呤含量高。根据嘌呤含量，每100克食物中嘌呤含量小于50毫克为低嘌呤食物，在50—150毫克之间的为中等嘌呤食物，大于150毫克的食物为高嘌呤食物。而基围虾或对虾等各种海虾的嘌呤含量大多高于150毫克，属于高嘌呤食物。其它的如虾皮及虾米等，嘌呤含量更高。对于肾不好的人来说，这些海虾都不太适合食用。

既然如上这四种虾都不适合肾病患者食用，那么咱们肾病患者能吃什么虾？一般来说，绝大多数肾病患者可以适量吃些“淡水虾”，即河虾与江虾，它们是非常好的优质蛋白，而且其中的嘌呤含量为中等以下，不算太高，就算是肾功能不全或高尿酸血症及痛风患者，在限制量的情况下也可以少量食用。另外，河虾体内含有一种很重要的物质就是“虾青素”，即表面红颜色的成分，虾青素作为天然胡萝卜素的一种，拥有极强清除自由基与抗氧化的功能，是人类迄今为止发现的最强的天然抗氧化剂，这是一种对人体 健康 非常有益的物质。

文章来源于《肾为先》微信公众号

淡水虾的营养价值及功效

　淡水虾的营养价值及功效，河虾属于优质淡水虾类。河虾是一种生活中淡水河流中的虾类，它的个头比海虾小一些，在生活中比较常见，可以炒食，也可以炸制以后食用。那么淡水虾的营养价值及功效是什么呢？

淡水虾的营养价值及功效1

　 营养价值

　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　4、虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

　 食用功效

　1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

　2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

　3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

　4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　5、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　6、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　 虾的介绍

　虾外形长而扁，味甘而咸，生活于水中，属甲壳类节肢动物，种类较多，如青虾，明虾，龙虾等，其中当属对虾味道最好，虾含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、各种维生素，烟酸和钙磷铁等无机盐，其中谷氨酸的含量最高。虾分为海水虾和淡水虾两种，海水虾的壳比淡水虾硬，颜色比淡水虾鲜艳，体型比淡水虾大。在世界，虾主要分布于北大西洋，太平洋等海域或其它暖地区和热带地区。

　 虾的适用人群

　虾一般人均可食用，虾中富含的优质蛋白，脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙磷铁等无机盐，有利于提高人体的免疫力，补充人体精力，可以补肾益脾，帮助我们抗衰老抗氧化。但是特殊人群如患有痛风症、高尿酸血症，关节炎，体质易过敏，甲状腺机能亢进，长期肠胃病，哮喘病及子宫瘤等疾病者不宜食用虾。

淡水虾的营养价值及功效2

　 虾的禁忌人群

　体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

　 选购技巧

　1、看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的`弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

　2、看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋**（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

　3、看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

　4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

　 虾的食用方法

　1、教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下；将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用。

　2、烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。

　3、海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。

　 吃虾的禁忌是什么

　 1、富含维生素C的食物

　虾肉含有高浓度的五价砷化合物，对人体无害。但是，如果同时服用大量的维生素C，五价砷将被还原为三价砷，这是一种三氧化二砷，俗称砷，可引起急性砷中毒。还有不能跟富含维生素C的水果跟蔬菜同时食用。

　 2、鞣酸含量较高的食物

　虾肉含有高蛋白质，钙，磷等营养成分。如果与含有较多柠檬酸的食物一起食用，不仅会降低虾的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。生成不易消化的物质，引起呕吐，头晕，恶心和腹痛等症状。

　 3、南瓜

　虾的营养价值极高，可以增强人体的免疫力和性功能，补充肾虚和阳痿，抵抗早衰。但虾不能与南瓜一起食用，因为同时食用的话会引起痢疾(急性肠道传染病之一)等疾病。

　 4、果汁

　果汁(尤其是橙汁，梨汁等)含有较多的维生素C，很容易出现维生素C过量中毒现象。

　 5、大豆

　大豆富含蛋白质并有助于消化，但它们同时会引起消化不良等症状。

　 6、红枣

　大枣含有丰富的维生素，同样的红枣和虾会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原为三氧化二砷(砷)，导致中毒。

　 7、金瓜

　金瓜味寒，味甘，具有缓解哮喘和清热的功效。然而，虾是性温，味甘，咸，具有补肾，壮阳，强胃，补气，抑癌的功效。同时吃的话会引起痰(一种比腹泻更强大的疾病)，这对身体健康有一定的不利影响。

　 8、猪肉，鸡肉

　虾不能与猪肉和鸡肉一起食用，同时吃的话会导致肝肾功能衰竭。《饮膳正要》中记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。

淡水虾的营养价值及功效3

　 虾怎么做才好吃

　 白灼虾

　食材：

　鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

　做法：

　1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

　2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

　3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

　4、将虾捞出沥净水

　5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

　 香辣虾

　食材：

　虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

　做法：

　1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

　2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

　3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

　 红酒洋葱烩虾

　食材：

　虾、洋葱、红酒、盐、黄油

　做法：

　1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

　2、洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

　3、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将

　虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

　4、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

　5、翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

　6、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

虾中含有镁、虾青素、矿物质、碘和蛋白质。

1、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

2、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

扩展资料

不适合吃虾的人群：

1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。

4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。

5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

6、虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。

7、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

人民网-虾有哪些营养价值哪些人不宜吃虾

小龙虾是夏季餐桌上非常美味的食物，蒜泥小龙虾，麻辣小龙虾等吃起非常的爽；基围虾是另外一种常见的虾，基本一年四季都能吃到，大人小孩都非常爱吃，沾酱料和吃白味的都可以。

说到吃虾，就要涉及到一个问题，虾到底该怎么吃？

我从小就是农村的，记得第一次吃虾还是上高中的时候，以前只在电视和书上看过基围虾的样子，感觉好高档。第一次吃虾的时候，根本不知道吃虾还要分虾头虾尾，反正就是美滋滋的一整个全部放入口中，然后嚼碎，吃掉能够吞掉的东西，把吞不掉的虾壳虾尾虾头须之类的再一股脑儿吐出来。

现在想想，我并不觉得恶心，只记得当初的开心和美味。

现在大家都知道，虾尾虾壳是一定要剥掉的，那虾头呢？到底能不能吃。

有些人说虾头非常有营养，含蛋白质和钙都非常的高，不应该丢掉；有些人说虾头是虾最脏的地方，不应该吃，很恶心，现在我就给大家整理了一下虾头到底能不能吃，该怎么吃。

虾头到底能不能吃？能，虾头的营养价值非常丰富，富含有蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素、矿物质及微量元素等，可以提高人体的免疫力，能延缓衰老，降低血压，不像肉含有胆固醇高，是非常值得一吃的食物，都掉很可惜，但是如果对虾过敏的人还是不要吃了。

虾头怎么吃？不敢吃虾头的人主要是嫌弃虾头的粪便，因为虾头是虾器官和屎尿集中的地方，虾的脑、肝、膀胱及粪便等集中在头部，所以吃的时候需要清理干净。

虾头怎么清理？将虾头剪下来，45度从虾脑处往下剪，然后挑出虾脑虾黄等一些物质，保留虾黄，这样的虾头可以用来熬汤或者裹上面粉后用油炸脆吃。平时吃煮熟的手剥虾时，也可以直接将脑袋拽下来，用手将里面虾头里的粪便等物质处理干净，不过这种虾头因为肉比较少，我一般都直接不吃头，只吃肉多的虾身了。

以上就是我个人对于虾头的理解和处理，谢谢浏览。

有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头，虾头是可以吃的，不过不建议吃。首先，之所以说能吃，是因为虾头当中的确实是虾膏和虾黄，只是很少，没有大家想得那么有营养。其次，之所以说建议大家不要吃，因为小龙虾脑壳里包含了小龙虾的各种器官，包括虾脑、虾鳃、虾胃，这些很容易藏细菌。

很多人在吃虾的时候会把虾头去掉，他们不吃虾头，是因为他们觉得虾头发黑，是有害物质，吃了对人的身体有害。实际上，虾头是可以吃的，虾头变黑是酪氨酸酶这种物质导致的，虾全身都有络氨酸酶，这个并不是什么有害物质，只是我们依然不建议大家吃。

首先，之所以说能吃，是因为虾头当中的确实是虾膏和虾黄，只是很少，没有大家想得那么有营养。很多人之所以吃虾头，是因为他们觉得这些东西很有营养。有些人不敢吃，是因为他们认为这个是虾屎。实际上小龙虾的身体结构还是比较简单的，消化排泄器官就是虾背上的那一根虾线，处理小龙虾的时候，会把虾线抽掉。由此可见，小龙虾脑壳里**的物质就不是虾屎，确实是好东西。但是综合来讲，虾头当中的营养价值是很少的，没有大家想得那么好。

其次，之所以说建议大家不要吃，因为小龙虾脑壳里包含了小龙虾的各种器官，包括虾脑、虾鳃、虾胃，这些很容易藏细菌。在小龙虾的脑袋中，有一种和虾黄颜色很相近的肝脏和胰腺，颜色甚至会偏黑，那就是被污染过的。毕竟，小龙虾的各个器官都在头部，觅食的时候会吸收一些重金属和细菌，都会停留在头部，也就是内脏部位，所以在吃小龙虾的时候，尽量把头去掉。特别是一些野生小龙虾，生存环境可能被污染了，就会出现重金属和细菌超标的情况，这些都是肉眼没办法辨别的。虽然剂量可能不大，但是吃了对身体确实没有好处。

以上就是虾头可以吃但是不建议大家吃的原因。

虾的营养成分？营养价值:1虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。2虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。功效与作用:1增强人体免疫力虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。2通乳汁如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。3缓解神经衰弱虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。4有利于病后恢复虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。5预防动脉硬化虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。6消除“时差症”日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。