中国食物成分表的内容简介_美容护肤

《中国食物成分表(第1册)(第2版)》内容简介：物营养成分数据是预防医学领域科学研究、流行病学调查、科普宣传等必不可少的参考和工具，亦是农业、食品工业等部门进行食物生产和加工、对外贸易和改进国民食物结构的重要依据。

在一定意义上，食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。近年来，随着科学的发展，农作物的种植方式和食品的加工方式发生了很大的改变，人类对食物成分的认识进一步深入，对食物成分的研究也由已知的营养成分扩展到功效成分，如大豆异黄酮、植物甾醇等。这些改变必将对营养学的发展产生重大影响。为适应新形势，我们中心的营养学专家们又一次对我国的食物成分表进行了修订，这不仅是对我国食物成分数据的丰富和扩展，也是对我国营养学研究的推动和促进，更是对“2002年中国居民营养与健康状况调查”项目及时而有力的支持。

解题思路：当血液流经肾小球的和肾小囊壁时，除大分子的蛋白质和血细胞外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质都可以经过肾小球过滤到肾小囊中形成原尿；当原尿流经肾小管时，原尿中的全部的葡萄糖、大部分的水和部分无机盐被肾小管重新吸收会血液，而剩下的水、尿素和无机盐等就形成了尿液．

（1）由分析知道：A液体中既没有葡萄糖又没有蛋白质为尿液，B液体中既有葡萄糖又有蛋白质为血浆，而C含有微量蛋白质和葡萄糖，因为小分子的蛋白质可以过滤到肾小囊腔内，为原尿．

（2）肾小球的功能是过滤作用，当血液流经肾小球时，除血细胞和大分子蛋白质以外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质，都可以经过肾小球过滤到肾小囊中．如果肾小球发生病变，其通透性会大大增加，会导致血细胞和大分子蛋白质过滤到肾小囊中，但肾小管对血细胞和蛋白质没有重吸收能力，使尿中出现血细胞和大分子蛋白质．

故答案为：（1）C；含有微量蛋白质和葡萄糖（2）A

,4,下表为人类血浆、原尿和终尿的主要成分表：

成分 A液（克%） B液（克%） C液（克%）水 95 90～93 97 蛋白质 0 7～9 微量葡萄糖 0 01 01 尿素 2 03 003 尿酸 005 0004 0004 无机盐 13 072 073 分析此表并回答：

（1）表中______液为原尿，依据是______．

（2）若某人患急性肾小球肾炎，则表中三种液体中出现蛋白质的是______．

营养成分表中能量、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、脂肪、钠等成分为强制标示内容。

营养介绍：

指人体为了维持正常的生理、生化、免疫功能及生长发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学过程。

营养（nutrition），原意是谋求养身，它是指人类从外界摄取需要的养料以维持生长发育等生命活动的作用。或是人体获得并利用其生命活动所必需的物质和能量的过程。因此，营养所表示的是一种“作用”、“行为”或“生物学过程。

需要注意的是：“营养”不是食物或养料的同义词。社会上对营养一词的理解不够正确，用词不当，如“营养丰富”、“富有营养”、“有无营养”等，正确的是应将其改为“养料丰富”或“营养成分丰富”等。

一个人的营养状况是指与营养有关的身体状况，即对食物构成和其中的营养素的利用所表现的健康状况。它有个体与群体之分。一般涉及某种特殊的营养素，有时，也有针对全部营养素的综合评价，即全面营养状况，如铁、蛋白质、维生素等。

营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。