鲣鱼弹性蛋白小知识

在保持健康和美丽的路上，很多人会选择补充胶原蛋白和弹性蛋白，给我们的肌肤和身体以最好的呵护，在因衰老引起的各种皮肤变化之中，弹性纤维（弹性蛋白）变性占很大的位置。可以毫不夸张地说，弹性蛋白变性是导致皮肤松弛和皱纹的原因。

经过上次的分析《你知道抗老要吃胶原蛋白，那弹性蛋白呢？》我们已经知道目前鲣鱼弹性蛋白肽是我国卫计委目前唯一批准使用的弹性蛋白食用原料。

下去就有小伙伴找了含有鲣鱼弹性蛋白肽的产品，发现比单纯胶原蛋白肽的要贵很多！那这次我们就来大概讲讲，都叫蛋白肽，凭什么鲣鱼弹性蛋白肽就要这么贵？

2 先来看看提取源鲣鱼：

鲣鱼属金枪鱼科，体积非常非常庞大，俗称炸弹鱼。

鲣鱼分布范围较广，在印度洋、太平洋和大西洋水温高于15摄氏度以上的水域，都有鲣鱼的踪迹。

鲣鱼根植在日本料理中，被日本人亲切地唤作“木鱼”或是为“木鱼精”，是日本料理最常用的调味品之一。（章鱼丸子上撒的木鱼花回忆一下）

这样看起来，鲣鱼又大又多又常见，应该是个很便宜的来源呀，那为什么鲣鱼弹性蛋白肽就那么贵呢？它的价格差不多是胶原蛋白的几百倍！下面我们就看看这玩意儿卖得贵的原因。

3  鲣鱼动脉球：弹性蛋白肽最好的来源

鲣鱼动脉球含有弹性蛋白中发现的标志性氨基酸——锁链素和异锁链素。

只有动脉球中含有这两种氨基酸，其它组织中并！没！有！那些说自己是从鱼皮鱼骨鱼肉提取的弹性蛋白可以消停消停了，胡说八道也得做好功课啊。

结论：鲣鱼动脉球里的弹性蛋白是最好的！最纯正的！皮肤中没有！别地儿没有！鲣鱼动脉球里弹性蛋白因其高质量、高品质，所以目前是弹性蛋白肽最好的来源。

鲣鱼心脏动脉球的特点

主动脉连接心脏的部分；

鲣鱼心脏动脉球相较整条鲣鱼，真的是非常非常小；

控制血液流动；

多层结构；

需要弹性的组织；

长期食用历史证明其安全性。

（鲣鱼心脏动脉球是日本人的日常料理）

鲣鱼拥有人体肌肤抗衰老的法宝

我们知道，日本人比欧美人看着年轻，其中一个很重要的因素是日本人的饮食习惯。鲣鱼被日本人用在日常料理中，经常食用，是一个保持年轻肌肤的重要秘方。鲣鱼的皮肤富含胶原蛋白，鲣鱼动脉球富含弹性蛋白，而这两种成分都是肌肤抗衰老很重要的成分。

（鲣鱼皮肤和动脉球营养成分）

所以鲣鱼动脉球富含弹性纤维，最适合作为弹性蛋白的来源。

鲣鱼弹性蛋白肽粉生产流程

（鲣鱼弹性蛋白肽粉生产工序挺复杂的）

所以，鲣鱼弹性蛋白肽粉剔除杂质以及胶原蛋白，只保存可认定的弹性蛋白肽，而且采用浓缩提取，一条鲣鱼所能提取的成分只有区区02g！只有这样精华的成分才能达到肌肤抗皱纹、抗衰老的功效。

细心的小伙伴们一定已经发现了，所长一直在强调的是：鲣鱼的体形比较大，可是用来维持效果的成分只有那么一点点，所以，提取的工序复杂且不说，要得到这02g的有效成分，耗费的人力物力和科研技术也是十分壮观的。

看完这篇文章，你们明白为什么弹性蛋白肽辣么贵了吧！

答案

① 鲣鱼心脏动脉球中含有弹性蛋白的标志性氨基酸——锁链素和异锁链素，是弹性蛋白肽最好的来源；

② 由于深海鲣鱼的心脏动脉球组织非常的小，一条大大的鲣鱼只有一个小小的心脏动脉球哦，所以提取源不像鱼皮那么大片又易得；

③ 鲣鱼弹性蛋白肽必须使用特殊的工艺，才能剔除杂质以及胶原蛋白，保留了纯度高、可鉴定的弹性蛋白肽。

所以弹性蛋白肽的价格几乎是胶原蛋白肽的数百倍！来，跟我默念，最好的时光机是科技和money！

4 然而，由于这个原料太过昂贵，目前市面上极少能看到添加了弹性蛋白的产品，偶尔看到几款，基本也是概念添加，概念添加什么意思，翻译一下就是——加得太少啦，压根没啥用。

那你说真正能加够实验室推荐起效量的产品有吗？我相信是有的，只是比较少，如果你找到了，且用且珍惜！

鲣节就是柴鱼，又称木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；

鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了，整个过程要持续8个月以上。

因其坚硬如木，故又称“木鱼”，口味最佳的柴鱼被称之为“枯节”，只保留了鱼本身的15%的水分，所以变的非常坚硬，硬度在木材与金属之间。

扩展资料：

选购

要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。

市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片；

但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。

为相当重要性的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼、罐头及生鱼片，有雪卡鱼毒之纪录。

鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟，并反复烟熏后作为调制底汤的材料。因烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼”，用这种烟熏鲣鱼为主要成分，并配合各种氨基酸和核酸原料制成的颗粒状调味品，又被称为“木鱼精”，它是日本家庭和日本料理餐馆最常用的调味品之一。

2006年各国鲣鱼出口如下，单位千克

这种连续切割的鱼是生鲣鱼。生鲣鱼属于金枪鱼家族，通常分布在热带和亚热带海洋中。但是这条鱼起初并不难。为了保存很长时间，日本人会煮生鲣鱼。骨头煮熟后，然后抽干几天，他做了干的“生鲣鱼”。

实际上，生鲣鱼干听起来很闷闷。我们在中国还没有看到它。在日本这种鱼很常见。我们通常在日本章鱼丸中吃的食材是唯一的。实际上，我们国家有很多海鲜。它是用干海鲜制成的，需要保存，但是我们通常会购买更多常规或难以喂食的海鲜。吃这种鱿鱼干需要一些努力。

因为日本是一个真正的饮食王国，所以他们在寻找食物方面非常执着。日本料理也非常精致美味。当您看着它时，它非常美味。我们已经不止一次谈论日本食品，所以我们说：在我们的国家是世界美食之都之外，日本也应该能够算作世界食品之都。

生鲣鱼干的首次出现是在日本的江户。在前往江户的路上，人们将容器里的风干的鱼干称为生鲣鱼。这些鱼干是曲霉菌吸收了鱼中的水，因此鱼变得异常坚硬并富含氨基酸等营养物质。今天，生鲣鱼干是汤中必不可少的成分。霉菌分解了生鱿鱼的脂肪，所以汤很丰富而不是脂肪。你可以做很多最好的汤，所以“生鲣鱼”就是鱼干没什么错，这并不是一个很难理解的词。

木鱼素采用鲣鱼干、谷氨酸钠、盐、糖、核苷酸等优质原料配制成

有浓郁的鲣鱼熏香，味道鲜美，风味持久。

颗料易于溶解，可用于各种菜肴的调味增鲜。

特点：

1粉状产品好存放，

2增加汤及菜的鲜美度。

3能去除水产及畜产品的腥味，膻味及臭味 恢复肉质原有的鲜美度。