山药是养胃佳品？经常吃山药的人能得到这些好处！胃不好的人看看

随着生活节奏的加快，再加上平时工作的压力也比较大以及外卖行业的鼎盛发展，致使越来越多的年轻人因为不好好吃饭而患上了胃病。34岁的李女士就是其中之一。

她于半年前出现腹部不适，以胃部疼痛为主。主要症状表现为： 阵发性隐痛 ， 并伴有腹胀 、 嗳气 。特别是在餐后尤为明显，偶尔也会出现反酸、烧心等症状。自从发病以来，李女士就感到自己食欲欠佳、精神欠佳、睡眠欠佳。

每次发病后，她都会自行服用奥美拉挫、吗丁啉等治疗胃病的药来缓解症状。但就在3天前，这种胃不舒服的症状突然加重，为求得进一步的治疗，李女士决定入院进行系统的治疗，在经过胃镜检查后被诊断为： 胃息肉 、 慢性非萎缩性胃炎 。

在日常生活中，繁忙的工作以及不规律的饮食都给我们的胃带来了很大的挑战，久而久之胃就变得不好了。现在，我国绝大多数的年轻人或多或少的都患有胃病，甚至有些人深受胃病的影响，经常性的会因为胃病而无法正常的工作和生活。

其实，胃病的多发，不仅与我们日常的饮食习惯有关系，还与许多不注意胃病的人有关。很多人不会认真的对待胃病，在胃不舒服的时候总觉得吃点胃药就解决了。

当胃的不适感消失后，就不会再在乎它，结果就造成胃病总是反复发作，而且还会变得越来越严重。如果长期以往下去，就会增加患 胃癌 的风险。因此，若是发现自己有胃病以后，一定要从日常生活上改变不良的饮食习惯，平时还要注意胃的保护工作。

最近有人提出吃山药可以养胃，这种说法还得到了很多人的支持。那么，吃山药真的可以养胃吗？要怎么吃才是最好的吃法？接下来让我们一起来看看。

中医上认为山药 性平、味甘 ，具有 补脾、养胃、补肺、益肾 的功效，可用于治疗 脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚、慢性胃炎、糖尿病 等症状。从现代 养生 的角度来看，平时适量地吃些山药，不仅能够为我们的身体补充营养物质，还能够达到健脾养胃的效果。

但是，有的人是非常不喜欢吃山药的，主要是因为山药上那层黏黏的汁液，让人感觉很不舒服。但恰恰就是这汁液，能够让胃部不 健康 的人达到养胃的效果。

这是因为这层汁液的主要成分是 山药多糖 ，这种糖类物质可以起到很好的养胃效果。中国中医药现代远程教育期刊就曾提到， 山药多糖能够恢复血管活性肠肽、胃动素和生长抑素等，进而能调节胃肠道动力，促进胃肠道的正常收缩和改善胃肠道功能 。

而对于胃病患者来说，山药最重要的一个功能就是 它能够修复已经损伤的胃粘膜。

除此之外，山药中还含有丰富的 淀粉 以及 多酚氧化酶 等天然营养成分。与食物中含有的普通淀粉相比，它所含有的这种 淀粉颗粒更小 ，而且表面分布着 更细小的毛孔 ， 更有助于淀粉酶进入其中，将其消化 。所以有肠胃病的人也不用担心会对胃部造成刺激、增加肠胃负担。

虽然山药的好处很多，我们也鼓励大家平时多吃些山药，但是不同的山药做法所带来的营养价值是大相径庭的。比如： 炒着吃就不如炖、煮的方式营养价值高 。那么，我们要想通过山药来达到养胃的效果，应该怎么做、怎么吃呢？

对于山药来说，营养价值最高的做法就是将 山药直接上锅蒸， 这样做能够在最大程度上减少营养物质的流失，保证山药内部的营养不会被破坏。这样做出来的山药，不仅能够 为我们的机体补充很好的营养，还能够提高我们的免疫力 。除此之外，蒸山药还能够 促进肠胃消化 ，是养胃佳品。

除了直接蒸能够保证山药的营养不被大量流失以外，我们还可以将山药做成 山药粥 ，帮助健脾养胃。一方面 山药能够健脾胃、补肺益肾 ，另一方面小米、大米也有利于肠胃的 健康 。二者相结合，能够缓解脾胃问题以及消化不良的问题， 达到双重的养胃功效 。

而且，我们还可以将山药和 红枣、南瓜 等炖在一起。对于 脾胃虚弱 的人，将山药和红枣一起食用 ，能够补中益气、健脾胃 。而和南瓜一起食用， 南瓜 中所含有的 果胶物质 又能够保护我们的 胃粘膜不被损伤， 同时还能够 加速肠道蠕动，达到养脾胃的目的 。

不过， 具体的烹饪情况还是要依据自己的喜好来做 ，要是想真正做到有营养而且还对身体有好处的话，这两种方式或许能够很好地帮助你们。

虽然山药有 滋阴润肺 、 增强体质 、 保护心血管 健康 等等一系列的好处，可是每个人都是独一无二存在的个体，每个人的体质也各不相同。有的人吃山药对身体有着莫大的好处，但有的人却不适合吃山药，下面这几类人最好要避而远之。

1、血糖偏高的人

根据相关数据显示， 我国糖尿病患者高达14亿人 。虽然糖尿病在我们生活中很常见，但人们对它的了解还是不够。其实，糖尿病本身并不可怕，可怕的是血糖升高后引起的一系列并发症。

血糖的因素有很多，其中饮食是主要影响因素之一。 错误的饮食方法会影响胰岛素的分泌 ，进而影响血糖的波动。所以，对于血糖偏高的人来说，应该在日常饮食中多多注意，虽然山药好处多，但也要少吃。

山药当中含有的 黏液蛋白 ， 具有降血糖的功效 ，但其内所含的 淀粉含量依旧很高， 经常性地使用难免会会引起血糖升高的症状。所以为了维持体内血糖的稳定，血糖偏高的人还是少吃或者不吃山药。

2、便秘的人

虽然便秘算不上是一个严重的病症，但是如果长期有这种情况并且还没有得到缓解的话，就会给身体带来影响。所以说，这类人群在平时的饮食方面也要注意。

虽然，山药中含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，适量使用有利于肠胃的消化吸收。但同时山药中又含有大量的 淀粉 ，这种物质在消化的时候，可能会 导致腹胀的情况 ，也会 影响肠胃的蠕动能力 。而且，山药中的 膳食纤维具有收敛止泻的功能 ，如果便秘者食用过量的话，就会加重便秘的情况。

因此，便秘的朋友在便秘期间尽量远离山药。

3、性激素旺盛的人

不论是什么东西，只有适当的才是最好的，过多、过少都会对我们的身体产生一定的影响，比如： 性激素 。

体内性激素不足的话会影响身体的发育，但要是太过充足，就会引发一些疾病。对于 女性 来说， 性激素过多很有可能会出现乳腺病变 ，对于 男性 来说，则会出现 前列腺病变 的情况。

而山药中所含有的 山药皂素 可能会加重此类人的病症。因为， 这种物质进入人体内可以合成体内的激素， 进而增加男性体内的雄性激素，以及女性的雌性激素。伴随着激素的增多，上述临床表现可能会更加的明显。所以，激素以及内分泌紊乱的人，也要减少山药的摄入。

4、容易过敏的人

虽然山药是我们饭桌上比较常见的 美食 ，但也不乏有人对山药过敏。很多人都表示，摸完山药以后就会感觉皮肤瘙痒并且红肿。这是为什么呢？

首先，一部分人可能是因为 皂角素而引起的过敏 。山药内含有丰富的皂角素，会导致人体皮肤产生过敏反应，快速引起皮肤红肿、瘙痒等症状。

其次，另一部分人可能是因为 植物碱而引起的过敏。 山药的黏液中含有大量的植物碱，这种物质对人的皮肤也有很强的刺激性。皮肤比较敏感的人接触植物碱就会出现过敏问题。

除了要注意上述所说的，不适合吃山药或者是少吃山药的人群之外，大家平时在吃山药的时候也要注意各种食材之间搭配的问题，有些食物与山药一起吃不仅会降低山药的营养价值，甚至还会出现食物中毒的情况。那么，山药不能或者是不建议与什么食物一起吃呢？

山药不能和鱼、虾等海鲜类食品同食 。一般的海鲜产品不仅含有钙、铁、碘等物质，更多的还有丰富的 蛋白质 含量，而山药中有 鞣酸 类的物质存在，当蛋白质与它相遇后，则会生成 鞣酸蛋白 ，这种物质会 增加肠道内毒物的吸收 ，进而引起 腹痛、恶心、呕吐 等不良症状。

其次， 山药不能和猪肝一起食用 。因为猪肝中含有丰富的 铁、铜、锌等金属微量元素 ，而山药中含有丰富的 维C ，当维生素C遇到金属离子后，可能会 加速被氧化的速度，从而导致无法被身体吸收 。

除此之外， 山药还不能和胡萝卜、黄瓜等一起吃 。当山药内丰富的维C含量与胡萝卜、黄瓜中含有的 维生素C分解酶 相遇后， 山药中的维C就会被分解破坏，降低山药的营养价值。

总之，胃部是人体非常脆弱的一个器官，人们一旦暴饮暴食、或者是长期吃一些辛辣刺激的食物，就很容易导致胃部受到伤害。而山药是生活中常见的保健 养生 食物，不仅具有很好的养胃健脾的功效，还能够滋补健身、延缓衰老、美容养颜等等一系列好处。因此，除了那些不适合吃山药的人群以外，平常多吃山药对我们的身体是有莫大的好处的。

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。

新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。

打山药汁既可以生打也可以熟打，具体取决于个人口感和所需用途。生打山药汁味道清新，口感清爽，适合在夏季饮用，同时生打山药汁中的营养成分也较为保留。而熟打山药汁味道更为浓郁，口感更加绵密，适合用于烹调或调制甜点等。在打山药汁时，应先将山药洗净去皮，然后切成小块，加入少量水或牛奶，使用搅拌器或搅拌机打成汁。为了使山药汁口感更佳，也可以添加适量的蜂蜜、糖等调味品。

1首先把山药去皮

因为山药皮含有一种容易过敏的物质，会让人奇痒无比，所以去皮的时候最后戴手套。

2把去皮的山药煮熟

把山药去皮后，切成小段，放到锅里煮熟。山药是很容易熟的 不用煮太久。

3把山药放到破比机，加入适量白糖打磨。破壁机打出来会比较细腻，没有破壁比机也可以用豆浆机的果汁功能。

三到五分钟后，一杯美味细腻的山药汁就做好了。山药汁要趁热喝，口感比较好，如果山药汁冷了以后，就会凝结，变成山药泥。有些朋友喜欢吃冷的山药泥，还可以加入牛奶炼乳蓝莓酱杏仁葡萄干等坚果。简单的山药汁，山药泥，自己做更干净卫生哦。

打了一大杯山药汁，妞妞和我几乎都喝完，饭都不用吃了。

功效与作用：

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；肾虚尿频等。

1健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、白带多、小便频数等症，皆可服之。

3降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　我们都知道山药的性价比是非常高的，也是一种非常高的食用价值的食材。山药的功效和作用很多，对我们人体的滋补效果也是十分的显著的。蜜汁山药是一种很甜蜜的菜肴，今天就为大家分享一些蜜汁山药该怎么做我们一起来看看吧。

　 做法一

　主料：山药500克，鸭梨1个，苹果1个，金糕10克，瓜仁10克，葡萄干10克，瓜条10克，青梅10克。桂花酱10克，白糖150克。

　做法

　1、将山药刮去外皮，用清水洗净。

　准备一个新鲜的梨子、苹果，然后将它们剥去皮，切开，除去核，然后切成条。

　将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净，横切成两半。

　2、锅中注入清水，上火烧开，放入山药，氽一下捞出，切成长3寸的段。

　沙锅中放入白糖，注入300克清水，上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁。

　移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中，上面撒上各种果料。

　3、将煨山药的糖汁过细罗，注入另一锅中，加入桂花酱，将汁熬浓，浇在山药上即成。

　4、锅内放入提前熬好的山药汁2两带热后放入山药。

　5、将500克山药倒进锅中，小火收汁、收浓为止、然后出锅码放在盘中即可。

　6、定型定器，装盘。

　 做法二

　材料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱10ml。

　做法

　1、山药去皮，切成长条用水浸泡，枸杞用水泡软。

　2、锅中放能没过山药的油，放山药用中火炸至稍稍变黄捞出沥干。

　3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水将糖熬化。

　4、熬成浆时，放入山药和枸杞炒匀。

　5、放桂花酱炒匀即可。

　 山药的营养价值

　1、山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

　山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

　2、山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。

　3、山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

　4、山药含有淀粉糖话酶、淀粉酶等多种消化酶，所含的淀粉酶能够很好的分解淀粉，我们胃胀时食用，可以很好的帮助我们消化，除去我们身体不适的症状，同时含有丰富的皂甙、胆碱等多种成分，能够对高血压和高血脂有改善作用。

　5、山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

　6、山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。

　以上就是为大家介绍的一些蜜汁山药的家常做法。它有很高的营养价值，可以帮助我们健脾益胃、助消化、降低血糖等等，相信大家对文中关于蜜汁山药的做法有了很好的了解，且这些做法都比较简单，大家可千万不要错过了。

山药秧断了以后山药就不会长了，这是由为山药独特的生长过程所决定的。山药生长都是从块茎的顶芽开始生长的，如果秧断了就不会再生长了。

　 山药的生长过程是怎么样？

　　 一、山药发芽期。从山药块茎的顶芽（或不定芽）开始萌芽到出苗为发芽期。

　　 二、山药甩蔓发棵期。山药从芽条出土到现蕾开花，开始形成零余子为止，为甩蔓发棵期，时间50~60天。

　　 三、山药块茎膨大期。山药从显蕾开花到茎叶生长基本稳定为块茎膨大期，历时60~80天。

　　 四、山药休眠期。从霜降前山药叶片开始脱落至块茎第二年萌芽之前的时期为休眠期。山药不耐寒，秋季当气温降到12℃以下时，山药藤蔓停止生长，叶片进一步衰老，细胞的原生质和叶绿素等开始解体，大部分营养物质运到块茎内，后在叶柄基部形成离层而脱落。

　　 山药休眠期间，块茎肉贮藏了大量的淀粉、蛋白质和脂肪，细胞内的含水量降低，原生质黏度提高，顶芽已经形成，芽内各器官分化完毕，块茎表皮增厚，有利于越冬。

　　 山药的休眠受光照、温度等环境因素和植物的共同影响。秋末的低温和短日照，有利于山药体内脱落酸的形成和积累，脱落酸的存在对发芽有抑制作用。山药的休眠后期，块茎体内的脱落酸逐渐减少，而促进发芽的赤霉素逐渐增加，第二年春天条件适宜时块茎即可发芽生长。

不但对肠胃好，还能帮助降低血糖，是糖尿病患者的理想食物。

喝山药汁的好处：

1、调理脾胃

山药中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，对于消化有很多帮助。很多帮助消化的中成药中都含有山药成分，山药是一种药食两用的植物，脾胃虚弱和经常消化不良、没胃口的人都适合吃点山药

2、益肺养肾

山药中的黏液物质有滋润作用，对于肺虚经常咳嗽的人群来说，有助于滋养肺阴，缓解咳嗽。另外肾虚、小便频多、白带多的人群可以吃一些山药，帮助养肾。

3、延长寿命

心脑血管疾病是影响中老年人寿命的一大重要因素，而山药对于血脂的沉淀有一定的组织作用，对于预防心血管疾病有一定的功效。另外山药还能降血糖，也有助于帮助中老年人提高寿命。

扩展资料

山药食用禁忌：

1、忌与碱性药物同吃

吃了碱性药物后，最好不用食用太多的山药，否则这些碱性食物可能会使山药中的淀粉酶失效，起不到滋补的效果。常见的碱性食物有小苏打片等。同理，如果在熬粥中加入山药，就不可以加用食用小苏打了。

2、爱吃火锅的人少吃

山药虽然性温，但本身也是一种补药。在我们吃火锅的时候即便不吃麻辣汤底，麻辣的调料，也会食用大量的羊肉，这样就会使山药激发了这些热性食材和调料的效果，容易使人上火。因此，喜欢吃火锅的人，或者常人在吃了火锅之后，一定要少吃山药。

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山药汁液是没有毒性的，不仅没有毒性，还具有较高的营养，它是一种多糖蛋白质的混合物，可以预防心血管系统的脂肪沉积，不仅如此，它还可以让血管一直保持弹性，防止过早出现动脉粥样硬化。如果山药汁液不小心滴到皮肤上，可能会刺激到手部皮肤，出现瘙痒、红肿的感觉，要用大量的清水及时清洗，以及香皂类的表面活性剂。

山药汁液特点

山药汁液是白色的，它是一种多糖蛋白质的混合物，可以预防心血管系统的脂肪沉积，不仅如此，它还可以让血管一直保持弹性，防止过早出现动脉粥样硬化。

山药汁液毒性

山药的汁液是没有毒性的，山药汁液不仅没有毒性，还具有较高的营养，此外，而且还有一定的医用价值，对人体健康是有好处的。

山药汁液处理山药汁液进眼睛

山药汁液是没有毒的，进眼睛也没有什么太大的影响，用清水洗掉即可，如果觉得不舒服，可以滴几滴眼药水缓解一下。

山药汁液滴皮肤

山药汁液滴到皮肤上，可能会刺激到手部皮肤，出现瘙痒、红肿的感觉，要用大量的清水及时清洗，以及香皂类的表面活性剂，可以涂一些保湿霜，如果还是觉得瘙痒比较明显，可以使用一些激素类的药膏。

误食山药汁液

山药的汁液并没有毒，即使不小心误食也没什么大的问题，因为它的汁液本就是可以食用的，而且还有一定的药用价值。