为什么螃蟹里面有黄？

螃蟹里面的**条状物通常被称为“蟹黄”，也叫做“膏”，是螃蟹内脏中的卵巢。在雌性螃蟹中，卵巢会不断地制造和贮存卵子，在交配后能产下大量的卵子。而这些未经受精的卵子会形成一种**的胶状物质，即蟹黄或膏。

蟹黄的颜色鲜艳、香味浓郁，具有丰富的营养价值，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。因此，蟹黄在美食中备受欢迎，尤其是对于喜欢吃海鲜类食物的人来说，品尝螃蟹膏更是不可或缺的享受。

需要注意的是，蟹膏的营养丰富，但不宜过量食用。因为蟹膏属于高脂肪、高胆固醇的食物，长期大量摄入可能会导致肥胖、血脂异常等健康问题。所以在享受美味的同时，也要注意适量食用。

蟹黄跟蛋黄的区别能检测出来。蟹黄中含有丰富的蛋白质磷脂和其他营养物质，营养丰富但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇，蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪卵磷脂胆固醇等也含有丰富的钙磷铁等矿物质，同时含有丰富的蛋白质而且是高生物价的蛋白质而且含有丰富的维生素，其中以维生素A维生素D维生素B多。

蟹黄的成分

螃蟹体内的卵巢和消化腺橘**味鲜美，蟹黄中含有丰富的蛋白质磷脂和其他营养物质，营养丰富但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食，蟹黄粥等上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼顾名思义主料就是蟹黄，蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

到了一年一季的螃蟹上市之季了，爱吃海鲜的朋友一定少不了得尝尝螃蟹，螃蟹不仅肉味鲜美而且营养价值也高，不过在吃螃蟹的时候，当我们打开蟹盖时里面的黄黄的东西和很多不明所以的东西让我们犹豫是吃还不是吃呢，以下我们来看看螃蟹里面黄黄的是什么，同时告诉大家螃蟹哪些部位能吃哪些部位不能吃。

螃蟹里面的黄的是什么

螃蟹里面黄的是什么

很多人吃蟹的时候都反应里面有一块黄黄的东西，金灿灿的，和大便一样，是不是螃蟹的大便，其实，这个是蟹黄，母蟹体内特有的，里面有卵巢和蟹的消化器官。

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，味道非常鲜美，但是蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和螃蟹的卵基本上一致，但是两者是有区别的。

蟹黄和蟹卵有什么区别

蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，但是还含有其他的螃蟹的器官，腺体，组织液等物质，而非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大，呈橘**的时候，代表母蟹的性腺已经成熟，此时排出体外的是蟹卵，而留在体内性腺中的卵细胞仍属于蟹黄。

吃蟹黄要注意什么

螃蟹是秋天的应季食物，很多人都等着吃这嘴鲜，蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，河蟹黄味道比海蟹黄要好，适宜一般人群食用。不过蟹黄中含有丰富的胆固醇，有高血压的人要少吃，以免胆固醇摄入过多伤害身体，有高血压的每天蟹黄摄入量不能超过100克。冠心病，高血压，动脉硬化，高血脂人群应该少吃或不吃蟹黄。蟹黄不宜多吃，吃多了会导致腹痛和腹泻现象出现。

螃蟹里面的黄能吃吗

螃蟹里面的黄可以吃吗

螃蟹里面的黄可以吃，那是蟹黄，不是蟹屎，蟹黄具有可食用性，从营养养生的角度来说，食用蟹黄还有很好的保健作用，食用后对身体很有好处，所以，蟹黄是可食用的。

蟹黄吃了有什么好处

蟹黄吃了有美容养颜、增强人体免疫力的作用。蟹黄中含有丰富的胶原蛋白，对于人体胶原蛋白流失后的维护、补充很有好处，而其中丰富的钙质等矿物质还是脂肪酸等可以提高身体免疫力，增强养生效果。

蟹黄的营养价值

蟹黄性平，味甘，其中含有丰富的蛋白质，磷脂，脂肪，钙，磷和维生素等营养物质，但同时含有较高含量的油脂和胆固醇，具有开胃润肺，补肾壮阳，养血活血的功效，而且蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄有助于结核病康复，一般来说，药用的话吃淡水蟹比较好。

螃蟹怎么保存

建议将买回来的螃蟹放冰箱冷藏层保存。冷冻层的温度低，将螃蟹放在冷冻层保存螃蟹会被冻住，冻住时体内的细胞都冻坏了，螃蟹自然死亡，将无法食用，螃蟹放在冷藏层则会自然休眠。

螃蟹里什么不能吃

螃蟹是秋天食物的代表，很多人都喜欢吃，螃蟹虽鲜，但也不是所有的都可以食用的，螃蟹里面就有很多部位是不能食用的，还希望大家在吃蟹之余多多留意，例如蟹胃、蟹肠等。

螃蟹的胃不能吃

螃蟹的生长环境比较脏污，胃中会积攒很多泥沙和污渍，既影响口感又影响健康，蟹胃在蟹黄里面，个头比较小巧，食用前需要摘取掉。

螃蟹的心不能吃

螃蟹是寒性食物，而蟹心更是大寒，所以，民间有吃蟹不吃心的说法。建议剃除，蟹心在蟹身中部，有一块黑色膜衣遮盖，食用时剃除就好。

螃蟹的肠子不能吃

蟹肠不能吃的原因和蟹胃一样，蟹肠里面脏东西比较多，有螃蟹的排泄物，还有细菌和病毒等，蟹肠由蟹脐通往蟹胃，食用前清除。

螃蟹的腮不能吃

蟹腮是螃蟹下水时过滤水中脏污，净化呼吸的器官，细菌和病毒比较多，建议剔除掉，蟹腮长在螃蟹腹部，形状有点像眉毛，软绵绵的，食用前需要去除。

螃蟹吃哪里的肉

将蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹腮去除后蟹身上的肉质就都可以吃了，公蟹有蟹膏，母蟹有蟹黄，都是滋补的佳品，都是可以食用的，秋天到了，赶快去吃蟹吧!

1 螃蟹里面黄黄的是什么

螃蟹里面黄黄的物质即我们常说的蟹黄。

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，味道非常鲜美，但是蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和螃蟹的卵基本上一致，但是两者是有区别的。

2 蟹黄的营养价值

蟹黄性平，味甘，其中含有丰富的蛋白质，磷脂，脂肪，钙，磷和维生素等营养物质，但同时含有较高含量的油脂和胆固醇，具有开胃润肺，补肾壮阳，养血活血的功效，而且蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄有助于结核病康复，一般来说，药用的话吃淡水蟹比较好。

3 蟹黄和蟹卵有什么区别

蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，但是还含有其他的螃蟹的器官，腺体，组织液等物质，而非单纯的蟹卵。

蟹黄体积变大，呈橘**的时候，代表母蟹的性腺已经成熟，此时排出体外的是蟹卵，而留在体内性腺中的卵细胞仍属于蟹黄。

4 吃蟹黄要注意什么

蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，河蟹黄味道比海蟹黄要好，适宜一般人群食用。

冠心病，高血压，动脉硬化，高血脂人群应该少吃或不吃蟹黄。

蟹黄不宜多吃，吃多了会导致腹痛和腹泻现象出现。

1、成分不同：蟹黄是母螃蟹的卵巢和消化腺，以及还没有来得及排出到体外的卵细胞、其他器官、腺体、组织液等物质，而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。

2、颜色不同：蟹黄是橘**的，蟹膏自然状态下是青白色半透明的果冻状液体，熟以后就变成了半透明、黏腻的胶质。

3、营养价值不同：蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂以及其它的营养物质，还含有较高的油脂和胆固醇，而蟹膏富含丰富的蛋白质、脂肪、磷脂和维生素。

4、口感不同：蟹黄吃起来有沙沙的颗粒感，口感有点像鸡蛋黄，蟹膏口感细腻，入口香甜，细细嚼会有一种特殊的香味。

以上内容参考  -大闸蟹

母螃蟹蟹黄里面黑色膏状

母螃蟹蟹黄里面黑色膏状，秋天是大闸蟹的季节，这时候大闸蟹吃起来口感非常好，但是很多人吃母螃蟹蟹黄时却发现里面有个黑黑的东西，看看母螃蟹蟹黄里面黑色膏状。

母螃蟹蟹黄里面黑色膏状1

1、母螃蟹黄里面黑的是蟹的胃。

2、蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。

3、一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。

母螃蟹蟹黄里面黑色膏状2

母螃蟹蒸熟后蟹黄是黑色的这是什么原因

1、未熟透

如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘**的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。

2、蟹胃胀起

蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。如果大闸蟹在生前吃了很多东西，它的胃部就会胀起来。在蒸熟后，看起来就会有很大一块黑乎乎的物质。其实，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。

3、待产母蟹

蟹黄实际上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。

4、壳内薄膜

大闸蟹的生长发育，伴随着一次又一次的蜕壳，最开始蜕壳的时候就是软壳内膜状态。因此，蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，覆盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑色的，这种情况下直接吃就可以了，是无害的。

5、死蟹

吃大闸蟹，一定要吃活蟹。如果蟹死了之后再煮熟，是不可以吃的。大闸蟹在死亡后，体内的毒素和寄生虫就会迅速扩散。这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象，不适合食用。

6、环境污染

大闸蟹对于水体环境比较敏感，养殖环境的水质会反应在蟹黄上。如果生长环境淤泥较多，蟹自身受到严重的污染，出现蟹黄颜色变黄，这种螃蟹不适合食用。

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1、加热时间短 蟹蒸出来蟹黄变黑了可能是加热的时间较短，一般活母蟹需要煮制10分钟时间，然后取出切开查看，如果蟹黄中部呈黑色则说明未完全煮熟，此时将螃蟹重新放入锅中煮制即可。

2、螃蟹蟹卵 蟹蒸出来蟹黄变黑了可能是螃蟹排出的蟹卵仍在体内导致的，蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，如果颜色呈橘**则说明性腺成熟，此时可能会排出蟹卵，从而成为蟹黄的一部分并且呈现黑色。

3、螃蟹胃部 蟹蒸出来蟹黄变黑了可能是螃蟹的胃部，蟹黄附近的黑色物质是螃蟹的胃，螃蟹在空腹时胃部较小，如果处于饱腹状态，则其中的黑色胶状物比较多，只需将而黑色物质去除即可继续食用。

母螃蟹蟹黄里面黑色膏状3

母螃蟹里面的黑色膏状可以吃吗

不能吃，黑蟹膏多半坏了，或者蟹的生长环境太脏。螃蟹作为淡水污染的处理者，在处理淡水中的淤泥和污渍方面发挥着作用。因此，这些污渍会进入螃蟹的身体，而它们聚集的地方就是螃蟹的`心脏、胃和鳃。如果是活螃蟹，不用担心，但如果螃蟹死了，这些污染物会转移到蟹黄和蟹肉上。在这种情况下，不仅蟹膏不能吃，整个蟹也不能吃。

蟹膏是公蟹还是母蟹？

公蟹。 公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。

蟹黄与蟹膏的区别？

1、蟹黄和蟹膏的性质不同。

蟹黄是指在雌蟹中发现的，而蟹膏只在雄蟹中发现，雄蟹中没有蟹黄。蟹黄是雌性大闸蟹的卵巢和消化腺。它是橙色的，味道特别鲜美。蟹膏是指雄蟹中营养最丰富的部分。雄蟹的白色粘稠部分是蟹膏，蟹膏是雄蟹的副性腺，**的是肝胰腺。

2、蟹黄和蟹膏的颜色不同。

蟹黄的颜色为**，成熟时呈亮橙色。蟹膏其实是有一定脂肪的。蟹膏主要是在雄蟹的冬季生产，在此期间脂肪堆积。蟹膏位于蟹壳和蟹托之间。一般颜色为白色粘稠状，煮熟后呈半透明状。

3、蟹黄和蟹膏的成分不同。

根据蟹黄的成分，蟹黄和蟹卵很接近，但两者有本质区别。首先，蟹黄确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他物质，如大闸蟹器官、腺体、组织液等，可不是简单的蟹卵。蟹膏是雄蟹精囊中精液和器官的集合，也是雄蟹强壮成熟的象征。

4、蟹黄和蟹膏的味道是不同的。

蟹黄中含有一定量的未发育太多的受精卵。吃起来像生锈的谷物，有点像蛋黄，但比蛋黄好吃。

蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来。

母螃蟹蟹黄里面黑色膏状4

蟹膏是什么

公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，**的是肝胰腺。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

蟹膏是螃蟹的什么

蟹膏是公蟹的副性腺，我们平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏。公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。

蟹膏的营养价值

蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤以脂肪含量为最高，所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素，但因其脂肪总量过高，且胆固醇高，所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人，最好少吃蟹膏。

温馨小贴士

一般农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最为丰满，而农历九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黄的最好时机。所以吃蟹宜“九雌十雄”。

螃蟹的营养价值

1、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达567微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。