葡萄糖注射液和果糖注射液有什么区别吗

有区别。主要区别是，适应症不同、不良反应不同、药理毒理不同，具体如下：

一、适应症不同

1、葡萄糖注射液

①、补充能量和体液，用于各种原因引起的进食不足或大量体液丢失(如呕吐、腹泻等)，全静脉内营养，饥饿性酮症。

②、低糖血症。

③、高钾血症。

④、高渗溶液用作组织脱水剂。

2、果糖注射液

①、注射剂的稀释剂。

②、用于烧创伤、术后及感染等胰岛素抵抗状态下或不适宜使用葡萄糖时需补充水分或能源的患者的补液治疗。

二、不良反应不同

1、葡萄糖注射液

①、静脉炎，发生于高渗葡萄糖注射液滴注时。

②、高浓度葡萄糖注射液外渗可致局部肿痛。

③、反应性低血糖：合并使用胰岛素过量，原有低血糖倾向及全静脉营养疗法突然停止时易发生。

④、高血糖非酮症昏迷：多见于糖尿病、应激状态、使用大量的糖皮质激素、尿毒症腹膜透析患者腹腔内给予高渗葡萄糖溶液及全营养疗法时。

⑤、电解质紊乱，长期单纯补给葡萄糖时易出现低钾、低钠及低磷血症。

⑥、高钾血症，Ⅰ型糖尿病患者应用高浓度葡萄糖时偶有发生。

2、果糖注射液

①、循环和呼吸系统：过量输入可引起水肿，包括周围水肿和肺水肿。

②、内分泌和代谢：滴速过快（≥1g/kg/hr）可引起乳酸性酸中毒、高尿酸血症以及脂代谢异常。

③、电解质紊乱：稀释性低钾血症。

④、胃肠道反应：偶有上腹部不适、疼痛或痉挛性疼痛。

⑤、偶有发热、荨麻疹。

三、药理毒理不同

1、葡萄糖注射液

葡萄糖是人体主要的热量来源之一，每1克葡萄糖可产生4大卡(167kJ)热能，故被用来补充热量。治疗低糖血症。当葡萄糖和胰岛素一起静脉滴注，糖原的合成需钾离子参与，从而钾离子进入细胞内，血钾浓度下降，故被用来治疗高钾血症。高渗葡萄糖注射液快速静脉推注有组织脱水作用，可用作组织脱水剂。另外，葡萄糖是维持和调节腹膜透析液渗透压的主要物质。

2、果糖注射液

果糖注射液是一种能量和体液补充剂。果糖比葡萄糖更易形成糖原，主要在肝脏通过果糖激酶代谢，易于代谢为乳酸，迅速转化为能量。

-葡萄糖注射液

-果糖注射液

当然有果脯糖浆！果葡糖浆无色无嗅，常温下流动性好，使用方便，在饮料生产和食品加工中可以部分或全部取代蔗糖，而且，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。果葡糖浆的优点，主要来自于其成分组成中的果糖，并随果糖含量的增加更为明显。果糖服用后，在人体小肠内吸收速度缓慢，而在肝脏中代谢快，代谢中对胰岛素依赖小，故不会引起血糖升高，这对糖尿病患者有利。在医药上，吡喃果糖可以加快乙醇的代谢作用，可用于治疗乙醇中毒。静脉注射500ml质量分数为40%的果糖溶液可达效果。美国果糖液也有取代葡萄糖大输液的迹象。果葡糖浆还能抑制体内蛋白质消耗，利于运动员和体力劳动者作营养补给。 如果糖代谢过程不需胰岛素辅助，故糖尿病者，摄取果糖仍可进行正常的能量代谢。在体内代谢转化的肝糖生成量是葡萄糖的3倍，具有保肝的功效。在体内与细胞的健结合能力强，能起到稳定地逐步释放能量的作用，故对能量消耗大的运动员，服用果糖饮料，可增加体能耐力，有利于运动员保持体力和迅速消除疲劳等。

　　果糖在自然界存在于果实之中，也是蜂蜜的主要成分。果葡糖浆是高甜度的淀粉糖，除作为糖源可替代蔗糖用于食品加工外，果葡糖浆还具有蔗糖所不具备的优良性能：

　　(1)在口感上，越冷越甜。果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用高果糖浆配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料已改用高果糖浆作为糖源。

　　(2)在风味上具有不掩盖性。以高果糖浆作糖源，对果汁或果肉型饮料的风味具有不掩盖性的特点，可保持果肉色泽鲜艳和果品固有的香味。所以，这一新糖源已成为饮料工业的理想甜味剂。

　　(3)渗透性强，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长，对加工果脯、果酱等食品十分有利，不仅能保留果品的风味本色，鲜艳而透亮度好，还可防止表面干涸翻砂。

　　(4)吸湿保潮性能好。用蔗糖作为糖源制作的糕点，数天后干涸变形，而利用果葡糖浆作糖源加工的糕点，质地松软，久贮不干，保鲜性能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期。尤其是加工面包，不仅可达到松软可口，并能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。

　　(5)冰点温度低。果葡糖浆的冰点比蔗糖低，应用于冰淇淋等冷饮加工时，可克服经常出现冰晶的缺点，使产品质地柔软、细腻可口。

　　(6)果葡糖浆发酵性能强。 果葡糖浆用于酵母发酵的食品加工方面优于蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖发酵，但葡萄糖和果糖属于单糖，能被酵母直接利用，，发酵速度快，在糕点生产中，能产气多，食品疏松。糖不是口腔微生物的合适底物，口腔中的细菌对果糖的发酵性差，这利于保护牙齿珐琅质，不易造成龋齿。

　　(7) 化学稳定性：

　　果糖和葡萄糖具有还原性（使某些物质的分子还原），化学稳定性较蔗糖差，果糖比葡萄糖更易受热分解，发生褐变着色反应即美拉德反应。美拉德反应产生的有色物质具有特殊风味；生产面包烘干食品时，可以获得美观的焦**表层和焦糖风味。

　　蔗糖在酸性条件下会发生水解反应，转化成果糖和葡萄糖，工业上成为转化糖。碳酸饮料的酸度在PH25~5之间，加进去的蔗糖在25℃贮存条件下，2~3个月会全部转化。葡萄糖和果糖都有一个最稳定的PH值，葡萄糖在PH30时最稳定，果糖在33时最稳定。所以果葡糖浆在某些食品（如碳酸饮料、酸性水果罐头）有一个稳定的环境。

　　(8) 代谢的特性：

　　糖类物质（包括大量食进的淀粉）被人体吸收的形式是葡萄糖。蔗糖为双糖，食用后需经转化成果糖和葡萄糖方被吸收。我们食用果葡糖浆，其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收，这对病、弱、孕、婴是很为有利的。

引网上的

目录 1 拼音 2 药品标准 21 正式名 22 汉语拼音 23 标准号 24 拉丁文或英文 25 主要活性成分 26 性状 27 鉴别 28 检查 29 含量测定 210 作用与用途 211 用法与用量 212 注意 213 剂量 214 标示量 215 类别 216 制剂 217 规格 218 贮藏 219 有效期 3 果糖二磷酸钠说明书 31 药品名称 32 英文名称 33 果糖磷酸钠的别名 34 分类 35 剂型 36 果糖二磷酸钠的药理作用 37 果糖二磷酸钠的药代动力学 38 果糖二磷酸钠的适应证 39 果糖二磷酸钠的禁忌证 310 注意事项 311 果糖二磷酸钠的不良反应 312 果糖二磷酸钠的用法用量 313 果糖磷酸钠与其它药物的相互作用 314 专家点评 这是一个重定向条目，共享了果糖二磷酸钠的内容。为方便阅读，下文中的 果糖二磷酸钠 已经自动替换为 果糖磷酸钠 ，可 点此恢复原貌 ，或 使用备注方式展现 1 拼音

guǒ táng lín suān nà

2 药品标准 21 正式名

果糖磷酸钠

22 汉语拼音

Guotanger Linsuanna

23 标准号

WS087（X71）92

24 拉丁文或英文

FRUCTOSINI NATRII DIPHOSPHAS

25 主要活性成分

果糖16二磷酸三钠盐，按无水物计算，含（C6H11Na3O12P2）应为960～1030%。

26 性状

白色或类白色的结晶性粉末，微有特臭、味微咸。

在水中易溶，在乙醚、乙醇或丙酮中几乎不溶。

27 鉴别

（1）取本品适量，加水制成每1ml中含50mg的溶液，作为供试品溶液。另取果糖磷酸钠对照品适量，用水制成每1ml中含50mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（中国药典1990年版二部附录30页）试验，吸取上述两种溶液各10μl，分别点于微晶纤维素薄层板上，以异丁酸水浓氨水（66∶33∶1）为展开剂，展开后晾干，喷以盐酸间苯二胺溶液（取盐酸间苯二胺036g加76%乙醇10ml，使溶解，即得）。在105℃加热30分钟使显色，供试品溶液所显主斑点的颜色及位置应与对照品溶液的主斑点相同，继续再喷以钼酸铵混合试液[丙酮125%钼酸铵溶液盐酸高氯酸（86∶8∶3∶3）]供试品溶液所显斑点的颜色及位置应与对照品溶液相同。

（2）取本品约50mg，置坩埚中，加无水碳酸钠2g。混合后，炽灼至灰化，放冷，加水10ml使溶解，加硝酸使成酸性，滤过，滤液加钼酸铵试液，加热，即发生**沉淀，加过量氨试液，沉淀溶解。

（3）本品显钠盐的鉴别反应（中国药典1990年版二部附录41页）。

（4）红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致。

28 检查

酸度 取本品1g，加水10ml溶解后，pH值应为55～65（中国药典1990年版二部附录44页）。

溶液的澄清度与颜色 取本品15g，加澄明水10ml使溶解，溶液应澄清无色，如显色，与同体积的**或橙**2号标难比色液比较，不得更深（中国药典1990年版二部附录57页）。

游离磷酸（以PO4计）精密称取本品20mg，置25ml量瓶中，加水15ml使溶解，另取标准磷酸盐溶液[精密称取经105℃干燥2小时的磷酸二氢钾01433g置1000ml量瓶中，加硫酸溶液（3→10）10ml与水适量使溶解，并稀释至刻度，摇匀，临用时再稀释10倍（每1ml相当于001mg的PO4）]8ml，置另一25ml量瓶中，各精密加钼酸铵硫酸试液25ml与1氨基2萘酚4磺酸溶液（取无水亚硫酸钠5g，亚硫酸氢钠943g与1氨基2萘酚4磺酸07g，充分混合，临用时取此混合物15g，加水10ml使溶解，必要时滤过）1ml，加水至刻度，摇匀，在20℃放置3050分钟，照分光光度法（中国药典1990年版二部附录24页），在740nm的波长处测定吸收度。供试品溶液的吸收度不得大于对照溶液的吸收度（04%）。

氯化物 取本品01g，依法检查（中国药典1990年版二部附录48页）如发生浑浊，与标准氯化钠溶液3ml制成的对照液比较，不得更深（003%）。

硫酸盐 取本品02g，依法检查（中国药典1990版二部附录48页）如发生浑浊，与标准硫酸钾溶液1ml制成的对照液比较，不得更浓（005%）。

有关物质 取本品，加水制成1ml中含01 g的溶液，作为供试品溶液，精密称取6磷酸果糖对照品适量，加水制成每1ml含05mg的溶液，作为对照溶液（1）。另精密称取果糖对照品适量，加水制成每1ml含05mg的溶液，作为对照溶液（2）。照薄层色谱法（中国药典1990年版二部附录30页）试验，吸取上述溶液各5μl，分别点于同一微晶纤维素薄层板上，以正丁醇丙酮冰醋酸10%氨水水（35∶15∶20∶75∶225）为展开剂，展开后，晾干，喷以间苯二酚乙醇盐酸液（取间苯二酚05g，加80%乙醇100ml，盐酸5ml即得）。在105℃加热5分钟，使显色。供试品溶液如显杂质斑点，不应超过二个，并分别与对照溶液的主斑点比较，不得更深。

水分 取本品，照水分测定法（中国药典1990年版二部附录55页第一法）测定，水分应为240～270%。

钡盐 取本品1g，加水20ml使溶解，分为两等份，一份加稀硫酸1ml，另一份加水1ml作对照管，放置15分钟，两管应同样澄清。

钙盐 取本品2g，加水20ml溶解后，加氨试液04ml与草酸铵试液2ml，摇匀，放置1小时，如发生浑浊，与标准钙溶液（精密称取碳酸钙0125g，置500ml量瓶中，加水5ml与盐酸05ml的混合液使溶解，并用水稀释至刻度，摇匀，每1ml相当于01mg的Ca）3ml制成的对照液比较，不得更浓（0015%）。

铁盐 取本品1g，加水35ml溶解后，加稀盐酸3ml，过硫酸铵30mg与硫氰酸铵溶液（30→100）3ml，加水稀释使成50ml，摇匀，加正丁醇10ml，振摇，放置，醇层如显色，与标准铁溶液1ml制成的对照液比较，不得更深（0001%）。

重金属 取本品1g，加稀醋酸2ml与水适量使溶解成25ml，依法检查（中国药典1990年版二部附录51页第一法），含重金属不得过百万分之十。

蛋白质 取本品1g，加水10ml，使溶解，逐滴加入30%磺基水杨酸溶液2ml，不得产生浑浊。

异常毒性 取本品，加灭菌注射用水制成每1ml中含16mg（以无水物计）的溶液，依法检查（中国药典1990年版二部附录106页），按静脉注射法给药，以15秒匀速注射完毕，应符合规定。

热原 取本品，加灭菌注射用水制成每1ml中含100mg（以无水物计）的溶液，依法检查（中国药典1990年版二部附录106页），剂量按家兔体重每1kg注射6ml，应符合规定。

降压物质 取本品，加灭菌注射用水制成每1ml中含50mg（以无水物计）的溶液，依法检查（中国药典1990年版二部附录108页），剂量按猫体重每1kg注射1ml，应符合规定。

过敏试验 取体重250～350g的健康豚鼠6只，连续3次，间日腹腔往射每1ml中含本品100mg（以无水物计）的溶液05ml，然后分为两组，每组3只，分别在第一次注射后14日及21日静脉注射上述溶液1ml，在注射后15分钟内，均不得出现过敏反应，如有竖毛，呼吸困难、喷嚏、干呕或咳嗽3声等现象中的二种或二种以上者，或有罗音、抽搐、虚脱或死亡现象之一者，应判为阳性。

无菌 取本品7g，加灭菌水50ml，使溶解，用薄膜过滤法处理后，依法检查（中国药典1990年版二部附录109页），应符合规定。

29 含量测定

对照品溶液的制备 精密称取果糖磷酸钠对照品适量（约相当于无水果糖磷酸钠20mg），置100ml量瓶中，加水溶解并稀释刻度，摇匀，即得[每1ml中含无水果糖磷酸钠（C6H11Na3O12P2）约02mg]。

供试品溶液的制备 取本品约30mg，精密称定，置100ml量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，即得。

测定法 精密量取供试品溶液与对照品溶液各1ml，分别置于10ml量瓶中，各加盐酸液（8mol/L）5ml及25%二苯胺乙醇液2ml摇匀，置于96±1℃水浴中加热30分钟，并时时振摇，取出，冷却至室温，以70%乙醇稀释至刻度，照分光光度法（中国药典1990年版二部附录24页）在638nm波长处分别测定吸收度，按C6H11Na3O12P2计算，即得。

210 作用与用途 211 用法与用量 212 注意 213 剂量 214 标示量 215 类别

心肌缺血辅助治疗药。

216 制剂 217 规格 218 贮藏

密封、阴凉处保存。

219 有效期

暂定二年

3 果糖磷酸钠说明书 31 药品名称

果糖磷酸钠

32 英文名称

Fructose Diphosphate Sodium

33 果糖磷酸钠的别名

二磷酸果糖；博维赫；爱沙福斯菲娜；瑞安吉；艾欣利尔；长天欣平；福达平；佛迪；达欣能；依福那；果糖二磷酸钠；Fructose Diphosphate；HexoseDiphosphate；Delciner；Esafosfina；Glipizide

34 分类

循环系统药物 > 心肺复苏及抗休克药物

35 剂型

1g（10ml）。

2注射剂：5g（1g相当于二磷酸果糖075g，5g含磷23mmol，附50ml灭菌注射用水）。

36 果糖磷酸钠的药理作用

果糖磷酸钠是存在于体内的糖代谢中间产物，作用于细胞膜，通过 果糖激酶和丙酮酸激酶的活性，使细胞内三磷腺苷和磷酸肌酸浓度增加，促进钾离子内流，有益于缺血、缺氧状态下细胞能量的代谢和葡萄糖的利用，从而使缺血心肌减轻损伤。还能抑制氧自由基和组胺的释放，对缺血、缺氧和再灌注损伤的细胞起保护作用。尚能改善心肌代谢功能，增强心肌收缩力，增加心每搏输出量，提高平均动脉压。

37 果糖磷酸钠的药代动力学

健康成人一次静脉输注果糖磷酸钠250mg/kg，5min内血药浓度可达770mg/L，并可向血管外组织分布，经水解为无机磷和果糖而从血浆中消失。血浆消除半衰期为10～15min。

38 果糖磷酸钠的适应证

1临床用于休克、冠状粥样硬化性心脏病（冠心病）、心绞痛、急性心肌梗死、心力衰竭及心律失常等辅助治疗。

2 能加速乙醇代谢，用于急性中毒的辅助治疗。果糖可用于糖尿病患者补充热量，因为果糖在肝脏转变成糖原或进行代谢分解时不需要胰岛素。此外它能加速乙醇代谢，可用于治疗急性乙醇中毒。虽然它在体内有一部分可转化成葡萄糖，但不适用于低血糖症。

39 果糖磷酸钠的禁忌证

对果糖磷酸钠过敏者、高磷酸血症及严重肾功能不全者禁用。

310 注意事项

1果糖磷酸钠宜单独使用，勿溶于其他药物，尤其忌溶于堿性溶液、钙盐等。

2静脉注射时勿将药液漏出血管，以免引起局部疼痛和 。

3使用时，将每瓶5g的果糖磷酸钠溶于附带的稀释液50ml中，配制成10%的溶液，以大约每分钟05～1g的速度作快速静脉滴注。

4内生肌酐清除率低于每分钟50ml的患者，应监测血磷酸盐浓度。

311 果糖磷酸钠的不良反应

有口唇麻木、注射部位疼痛、偶有头晕、胸闷及过敏反应、皮疹等。口服有消化系统的轻微症状如腹胀、上腹部烧灼感、稀便等，一般可耐受，不需停药。

312 果糖磷酸钠的用法用量

1每次5～10mg或100～250mg/kg，用灭菌注射用水配成10%溶液，缓慢滴注（每分钟为4～7ml），每天1～2次。每天最大量为20g。伴心力衰竭者剂量减半。

2口服：每次1～2g（10～20ml），每天2～3次。

313 药物相互作用

果糖磷酸钠应单独使用，不宜与其他药物配伍，尤其堿性液体、钙盐等。

314 专家点评

果糖注射液是一种能量和体液补充剂。果糖比葡萄糖更易形成糖原，主要在肝脏通过果糖激酶代谢，易于代谢为乳酸，迅速转化为能量。钠和氯是机体重要的电解质，主要存在于细胞外液，对维持正常的血液和细胞外液的容量和渗透压起着非常重要的作用。正常血清钠浓度为135～145mmol/l，占血浆阳离子的92%，总渗透压的90%，故血浆钠量对渗透压起着决定性作用。正常血清氯浓度为98～106mmol/l，人体中钠、氯离子主要通过下丘脑、垂体后叶和肾脏进行调节，维持体液容量和渗透压的稳定。

成分是：半乳糖与果糖组成的二糖。

乳果糖是一种有机物，化学式为C12H22O11，为淡**透明的粘稠液体，是由半乳糖与果糖组成的二糖，在自然界中并不存在。一般乳果糖是以糖浆状产品出现。广泛用于临床医药，保健品和食品添加剂等领域。

乳果糖

乳果糖化学名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖，分子量342297，与乳糖是同分异构体。乳果糖成品为淡**澄明粘稠体，味甜，其结晶体为白色不规则的粉末，相对密度15，熔点169℃，易溶于水，溶解度为764±14%。

其甜度相当于乳糖小于蔗糖，约为蔗糖48%～60%，带有清凉醇和的感觉，粘度低，热值低，安全性高，稳定性好，不发生美拉德反应。碱单一催化：该体系主要使用氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钾、叔胺为催化剂，乳果糖转化率在20%左右。

——乳果糖

果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的糖。\x0d\\x0d\果糖用途：\x0d\果糖广泛应用于食品、医药、保健品生产中。一些发达国家在糖果与饮料中基本不用蔗糖而用果糖。还有生产果糖注射液，国外使用果糖注射液比国内早十年左右，作为新一代不依赖胰岛素的高能量营养输液，果糖注射液在世界医药市场的表现十分活跃，在某些国家已成为仅次于葡萄糖的第二大注射液。\x0d\\x0d\果糖Vc片剂是以果糖，维生素C为主要成分的营养产品，还可根据需要加入维生素A,D,E，微量元素等。果糖Vc片的效用同葡萄糖Vc片是一样的。Vc可以用于免疫力低下、感冒，牙龈经常发炎出血的人。皮肤老化、暗黄、有色斑、晒斑，想美白肌肤的人。\x0d\\x0d\药用辅料：药用糖浆，药片糖胞衣中的葡萄糖，都可以改用结晶果糖，适用于糖尿病人，慢性肝病患者等。\x0d\\x0d\解酒制品：在解酒制品中加入果糖，可以发挥果糖的多种功效。果糖吸收代谢迅速，可及时弥补酒精性的低血糖。果糖的代谢过程路径短，耗能低，不产生乳酸，在肝脏缺氧情况下仍可代谢，肝脏负担轻。果糖能促进体内醇的分解，抑制蛋白质消耗，减少毒性最大的中间产物乙醛的停留时间。果糖还可减少酒精对肝细胞的缺氧损伤，减少缺氧肝细胞的死亡，在缺氧消除后及时恢复肝细胞的代谢能力。总之，果糖的解酒作用主要是在保肝护肝，维持正常血糖水平等方面。\x0d\\x0d\在果酒，药酒，汽酒，药用糖浆，果汁饮料，果酱，水果罐头，蜜饯，硬糖果，硬烘焙制品中，果糖可100%取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50%。\x0d\\x0d\果糖在低温时甜度增加，且冰点低，对冰晶生成控制性好。因此果葡糖浆用于冰淇淋，雪糕等冷冻食品更为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。\x0d\\x0d\低热量饮料：利用果糖与其它甜味剂协同，可以配制低热值饮料。由于少使用或不使用蔗糖，饮料的热值比较低，而口味不会受损害。\x0d\\x0d\固体粉末食品：应用结晶果糖作甜味剂，加入到有速溶要求的粉末食品中，如玉米片，麦片，可以发挥结晶果糖甜度高，易溶，口感好的优势。\x0d\\x0d\在面包中，可以用果葡糖浆替代部分蔗糖，果糖的发酵性、呈色性及保湿性都作为优点发挥出来。面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖发酵最快，其次才是麦芽糖、蔗糖。果、葡糖浆代替蔗糖时，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。由于产气多，面包松软，口感柔软，略有湿润感，和使用蔗糖一样，面包有好的强度和结构。由于在烘烤过程中果糖和葡萄糖易与面团中的氨基酸发生美拉德反应，可在面包表面涂一层果葡糖浆或结晶果糖－蔗糖混合溶液。这样面包易于着色，表层产生一层焦**，美观且风味好。由于果糖保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，7－8天仍不会老化干硬。这是蔗糖面包所不能及的。\x0d\\x0d\在蛋糕制品中，也可加入果糖制品，替代部分蔗糖。在软糕点及夹心糕点中，由于果糖的保湿性好，果葡糖浆生产的蛋糕品质较好且有较长的货架期，可延长存储期15－20天，果糖蛋糕存放30天后仍然松软，风味良好。而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。用于中秋月饼之类的夹心食品，可全部使用果糖，风味好，无异味，也不致于产生焦苦味。在果脯、果酱、果冻、水果罐头、蜜饯等糖渍食品中使用果糖，由于比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受PH值（酸碱度）的影响。果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。\x0d\\x0d\营养酒：在果酒，药酒，汽酒等营养酒类中，现在已经大量使用果糖。果糖的溶解性好，不会遮蔽酒类本身的香味。

1、果糖是一种最常见的单糖，极易溶解于水，在许多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起构成了血糖的三种主要成分。它通常存在于蜂蜜以及水果中，果糖中含有6个碳原子，是葡萄糖的同分异构体，它以游离的状态大量存在于水果的果浆和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖，果糖主要产于天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高。

2、果糖具有良好的吸湿性，很容易吸收水分，果糖是单糖，易于酵母利用，发酵速度快，果糖受热容易分解，与氨基酸容易发生焦化反应，糖尿病患者应该慎重应用。