什么鱼的花胶最好?

鱼胶种类有几种？

你现在所看到的，是你到目前为止在网络上所能搜索到的鱼胶分类最详细的一个答案。鱼胶是由鱼类的鱼鳔加工制作而成的，几乎是有多少种鱼就有多少种鱼胶，除了少数几种没有鱼鳔的鱼没有鱼胶。不过我们现在在市面上，能看见的鱼胶基本可以分成以下几个大类：

金钱鳘，大黄唇鱼的鱼鳔制作而成，大黄唇鱼无法养殖，之所以把它摆在第一是因为它是鱼胶里面最稀有也是最贵的一种，最明显的标志就是金钱鳘有两根非常长的鱼胶须，但是市面上也有太多的假金钱鳘，鱼目混珠；

蜘蛛胶，哲罗鲑的鱼鳔制作而成，野生的早已十分罕见，随着养殖技术的逐渐成熟，蜘蛛胶的价格也在不断下降，不过由于养殖的哲罗鲑很少有体型较大者，而哲罗鲑又是一种体型巨大的鱼类，所以个头硕大的蜘蛛胶一般都是野生的；

白花胶，翘嘴鲌的鱼鳔制作而成，野生的翘嘴鲌来自印度和巴基斯坦的居多，但是野生的不是没有只是已经很少很少了，现在市面上的白花胶绝大多数都是养殖的翘嘴鲌，养殖的基本来自广东和浙江沿海一带，养殖方式是在海边拖箱大规模半放养；

鳘鱼胶，这是一个大类，包含了金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、斗湖鳘鱼胶、乌溜鳘鱼胶、青鲈鳘鱼胶等，金钱鳘上面说过了，乌溜鳘鱼胶、青鲈鳘鱼胶市面上基本不会见到，不是说这两种很罕见，而是因为这两种胶又难做又太便宜又没什么特殊价值结果没人吃，赤嘴鳘还可以分成南澳赤嘴、阳江赤嘴、石肚赤嘴、大耳（浙江、印尼）、湛江赤嘴、红鸡赤嘴（孟加拉野生红鸡为上等）、素水赤嘴（印度）等，最好的是红鸡赤嘴（市面上的红鸡基本都是用素水假的），阳江赤嘴、石肚赤嘴、湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍藏），市场上的大多数都是素水赤嘴和南澳赤嘴；

北海鱼胶，主要产自广西、巴西、缅甸、英格兰、阿根廷等，数尖尾北海是比较不错的；

安南鱼胶，也叫双牙鱼胶，有公肚母肚之分；

金龙鱼胶，大黄鱼的鱼鳔制作而成，市面上比较好销也比较常见，很少有野生的，但是经常有出远海的渔船归来会抓到一些，中国沿海的大黄鱼可分为东海北部中部群、闽粤东群、粤西群；

黄花胶，小黄鱼的鱼鳔制作而成，大黄鱼和小黄鱼是两种鱼，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，跟大黄鱼一样也是有时能抓到野生的，市面上的基本都是养殖的黄花胶，野生的基本都是渔民自己吃了或者进酒店了；

白莲花胶，白莲这个叫法是最近几年才被叫热的，我们南澳渔民本地叫法是红袄鱼胶，红袄鱼本地也叫溪袄，野生的已经不多了，很多也是养殖的，因为市面上也很多了所以列出来；

成鱼胶，南澳本地鱼胶，缅甸也有产，这鱼胶很便宜，因为补营养不怎么好，但是治疗咳嗽的能力却是本地人公认的鱼胶里最好的，只不过现在的人都爱吃药罢了；

鳕鱼胶，鳕鱼的鱼鳔制作而成，这个都是进口的，基本来自新西兰和挪威，据说新西兰来的鱼胶都是野生的，所以新西兰鳕鱼胶价格较昂贵；

鳖鱼胶，用鳖的壳边上的肉制作而成的，鳖也就是王八，这种也不是很少见，不过功效一般般吧，口味也特殊；

鳗鱼胶，鳗鱼的鱼鳔制作而成，鳗鱼就不说了，在海里看起来只有头和尾巴的东西，身长梗不动就超过潜水员的那种；

其它鱼胶，因为鱼有数千上万种，所以鱼胶也一样，只不过只有少数的鱼会被当做鱼胶的加工对象而已，一些地方上的鱼胶，我没提到的，欢迎补充。

其实你们可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

什么鱼胶最好？怎么鉴别

这个要根据亲的需求了。 也是要对症下药的哦~ 现在市场上赤嘴算是补气血方面很好的 有两条法令纹的~ 接下来就是最平常的美容养颜品 北海鱼胶 价格也比较适中 美容效果很不错的

什么鱼的花胶最好

吃花胶可是很有学问的如果是自己享用的话,推荐你食用上等巴西北海鱼胶,这类鱼胶自用很实惠的一斤才400多如果女人怀孕坐月期间就得用红鸡赤嘴了一般市场价3000到5000元如果女人产后大出血需要救命的鱼胶,那肯定是金钱鳖了( 鱼胶之王,市价最少一斤几十W)要是送礼的话选赤嘴鳘鱼肚送礼么,要有面子呵呵

综上所述:我们可以看出,选花胶也是一门学问只有明白其中的道理才能在社会上闯出一番天地

哪种鱼的花胶好

吃花胶可是很有学问的如果是自己享用的话,推荐你食用上等巴西北海鱼胶,这类鱼胶自用很实惠的一斤才400多如果女人怀孕坐月期间就得用红鸡赤嘴了一般市场价3000到5000元如果女人产后大出血需要救命的鱼胶,那肯定是金钱鳖了( 鱼胶订王,市价最少一斤几十W)要是送礼的话选赤嘴鳘鱼肚送礼么,要有面子呵呵

综上所述:我们可以看出,选花胶也是一门学问只有明白其中的道理才能在社会上闯出一番天地

如何挑选“好的”鱼胶？

呵呵，我就略为讲解一下吧。

有些朋友总是会觉得鱼胶个头越大（证明鱼本身个头大）、肉越厚（胶质越多），煲出来的汤水越粘（鱼胶越新鲜越容易溶化进水里，身体越容易吸收），鱼胶就一定越好，这个是一个非常大的误区来的；关于胶质的多少及粘度的问题，“隔水清炖”的汤水是没有那么粘的，有朋友就会直观感觉鱼胶胶质少；直接用砂锅慢火煲上2-4小时，因为鱼胶已经溶化入汤水里面，吃起来会更粘嘴些，当然有朋友不喜欢吃太粘嘴，总之各有所好吧。

请注意，有些胶是切开晾晒的（或故意把胶体拉大拉薄，形状好看，固而能卖个好价钱），有些是原只晾晒，呈圆桶形的，切开后的胶体看上去肯定比原只的要大得多，肉质肯定比圆桶形的要薄。

就好像白花胶和白莲胶，这两种鱼个头本来就很小，所以鱼胶胶体都很小，但功效显著，价格昂贵，胶体也是有双层肉质的哦（肉质分层是正常现象）；鱼胶的功效跟品种和产地也有很大的关系，不能单看个头和厚度来决定，更加不是用汤水的粘度来决定的。这是大错特错的。举个简单的例子，个头较小只有10克左右质量较好的白花胶或白莲胶，一斤要几千甚至上万元，而一斤三四头（100-130克左右1只，就是一斤包含有多少只鱼胶）的安南鱼胶，价格却只卖几百块钱。

挑选鱼胶，我建议挑选体型相对于完整的，纹路要清晰（扭成一块像块烂布的样子，一看就知道质量差，晾晒工艺不到家，容易导致干爽度不够，容易发霉，小型胶例外，越小的胶晾晒后肯定会有部分卷起来，呵呵），肉质要比较紧密，对着强光看，肉质比较通透，鱼胶上面个别有表面发黑或类似烧焦的痕迹、少量黄油和血丝，属正常现象（黑色的是血块，黄白色一块的是黄油），不会影响到功效和口感。

鱼胶闻起来会有淡淡的海鲜味道，但是如果闻起来是非常腥的，甚至有发臭的感觉的，那鱼胶可能就不新鲜了。而且也不要挑选那种胶体看起来白茫茫一片，或是非常薄非常透的鱼胶，这些都是用明胶制成或喷药处理过（春季南方回大南天，干货容易发霉变质）。好的鱼胶，炖出来的汤水是比较清的，而且非常的耐炖，而且是炖不化的（6个小时内）。煲汤的汤水不一定是要很粘嘴巴的那种，有点粘的才是最好的，而且陈年老胶煲出来的汤水比新鲜鱼胶要更加不粘（越老越难溶，越新鲜越易溶于汤里，易于身体吸收）。

如有疑问，可以PM我或Q，Q---25475256

什么鱼的鱼胶是最好的

鲸鱼 因为鲸鱼的脂肪比较厚

花胶一般是什么鱼的鱼鳔

简介　　花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

花胶

现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，钉钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

什么花胶好

花胶的好坏，要选好的鱼胶，应该从下面几方面入手：

1品种：不同品种，等次也不一样，比如，一般情况，赤嘴比北海鱼胶好，北海鱼胶比鳕鱼胶好。

2大小、厚薄：同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

3干溼度：花胶越干越好，一般老胶会更干，因为陈放比较久了。

4公母选择：花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金**为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

5胶龄：花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。并非得要吃我们的老胶，而是客观事实，老胶功效确实好过新胶。

还处其他方面的因素，比如，产地，气味，货色等等。

鱼胶有那几种,一百多元好吗

首先由鱼类决定，从高到低依次是: 鳘鱼，鳘鱼里面分等级:金钱鳘(产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花，白花胶。这两种是最顶级的花胶，一般一只都几十万以上，大只的百几万)，蜘蛛肚，(进口)鳘鱼白花胶，以上是产量很稀少的品种。

主流鳘鱼胶:台山，湛江，红鸡，大耳(这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的)，北部湾，安南公。

接下来是:斗湖胶。鳕鱼胶(北海，新西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈，也叫小黄花，就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大，是市面上的主流产品。

最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是花胶的。

同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。按产地分等级大致是:国产(主要是浙江，福建，广东沿海，产品有金钱鳘，白花，台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。东南亚(越南，印尼，泰国等，主产蜘蛛肚，白花胶，湛江，大耳，安南等)。印度洋(缅甸，印度，巴基斯坦，斯里兰卡等，主产台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。南美(巴西，阿根廷，苏丽南等，主产北海，小北海，黄花鲈等)。新西兰(鳕鱼胶)。非洲(黄花鲈，鳝肚，鸭掌肚等)。

不是所有鱼鳔都称得上花胶。道理就同木材有很多种，不是所有木材都适合用来做家俱。金丝楠、黄花梨、细叶紫檀可以做最顶级的家俱。枫木、桦木、松木可以做低端的家俱。而更多的树木只能做纸，甚至当柴烧。可以这样理解。

也可以同样理解品种和产地。同是紫檀，细叶紫檀和大叶紫檀就不同。都叫花梨，海南花梨比非洲花梨贵十倍。花胶也一样，国产的金钱肚和白花，比其他产地的贵十倍以上。同是赤嘴鳘，台山公和安南公就不同档次了。

什么样的鱼胶才是好鱼胶

鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的胶原蛋白和粘多糖，以及微量维生素和矿物质。经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足，鱼胶属中性，不寒不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品，平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。有些鱼胶还有比较突出的功效，比如补气血非常明显，或者对呼吸道疾病有显著恢复效果，或者能提高肠胃消化吸收能力，或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等，但是鱼胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。你可以在微信的搜索里边，公众号那里找一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。平时身体比较虚弱的或者刚做过手术的可以选择滋补型的鱼胶，身体有某些问题的可以选择对应的调理型鱼胶。

孕期的准妈妈们身体都很特殊，需要照顾体内的宝宝。今天就来跟大家讲讲，孕期的妈妈能不能吃金钱鳖。金钱鳖是一种不常见的鱼类，营养价值很丰富，那么，是否适合孕妇使用呢？下面详细介绍

孕妇能吃金钱鳖吗

孕妇可以吃金钱鳖，这个食品含有丰富的营养价值。适合孕期的妈妈使用，没有什么不良后果。

黄唇鱼的营养价值

黄唇鱼膘是名贵的中医补品，有特殊的药用价值，目前市面上500克重的干膘(白花胶)，售价在12万元以上。、

space

孕妇能吃金钱鳖吗？怀孕期间能不能吃金钱鳖？

据分析，500克含蛋白质442克，脂肪l克，钙250毫克，磷145毫克，铁13毫克。中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效，而现代医学研究表明：可用于治疗结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、脉管炎、神经衰弱、妇女经亏等症，且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也有一定的疗效。

据美国《侨报网》报道，美国一家媒体公布的9种全球最贵食物，黄唇鱼位列其中。另外八种最贵食物分别是：金箔、白松露、鱼子酱、藏红花、神户牛肉、麝猫咖啡、香草和鹅肝酱。

space

孕妇能吃金钱鳖吗？怀孕期间能不能吃金钱鳖？

金钱鳖的药用价值

治疗不孕不育

黄唇鱼的鱼鳃、鱼鳞也被传有很高的药用价值，据说还能治疗不孕不育，所以这么算下来，一条鱼报价几百万还有市场，也就不足为奇了。现场还有一位不愿透露姓名的商贩称自己小时候有吃过这种鱼的鱼肉。“和黄鱼差不多，但因为个头大，吃起来肉质比较粗糙，没有黄鱼肉细腻好吃。

药用价值高

老渔民介绍，解放前，温州沿海各地常捉到黄唇鱼，视为上等补品，尤其鱼膘(俗称“鱼胶”)甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说。据说鱼胶有滋补肝肾功能，止血效果极好。

研究表明，黄唇鱼肌肉和鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型，具有较高营养价值。肌肉和鳔的不饱和脂肪酸含量较丰富，与饱和脂肪酸含量的比值分别为145和151，含有人体所必需的钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌等。

金钱鳖真实营养价值

蛋白质含量确实高 功效缺少有效证明

黄唇鱼的营养成分真的如此之高吗

区又君一直在进行黄唇鱼的研究，并于2010年在海洋学报上发表了论文《野生黄唇鱼肌肉和鳔成分的分析与评价》。2006年她和团队成员在珠江口虎门海域采集了野生黄唇鱼样本，4～8月期间共向渔民收集了16尾，但体重仅在169～446克之间。

根据区又君的研究，黄唇鱼肌肉和鳔的营养成分的确都属于高蛋白、低脂肪类型——其鱼鳔的蛋白质含量高达3590%，高于其它已报道的水产品 ,而粗脂肪含量较其它鱼低。另外其肌肉和鳔的不饱和脂肪酸含量较丰富，含有人体所必需的钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌等，具有较高的营养价值。

但黄唇鱼肌肉的粗蛋白含量与海水鱼类的营养成分相比虽然属中上水平, 仍低于大黄花鱼、点带石斑鱼等。且其鳔的氨基酸组成较FAO/WHO(联合国粮农组织/世界卫生组织) 的理想模式低 ,在营养价值方面不能算是优质的蛋白质。

那么关于民间流传的药用功效呢区又君在黄唇鱼的鱼鳔中，确实测定发现了四种衍生氨基酸。比如脯氨酸丰富，表明其具有抗骨质疏松和美容功效;r-氨基丁酸影响脑细胞代谢，缺乏易导致癫痫、老人耳不聪眼不明等。

但区又君表示，这些都不是只有黄唇鱼独有，很多并不都是很贵的鱼也都可以说具有药用价值或保健功效，包括高含量的蛋白质，从肉蛋奶等其他食材中也可以摄入。

展开

牛杂汤是很普遍的食材，可是很多人害怕吃，由于看起来不好看，并且味儿也不大好，牛杂汤和牛肉味儿是彻底不一样的，牛杂汤难以烂熟，很多老人和少年儿童也是吃不上的，以便能让绝大多数人吃到牛杂汤里边的美味可口，大伙儿能够 挑选卤煮的方式 制做牛杂汤，那样不仅美味，并且很软烂。

卤牛杂的做法

原材料：毛肚(有荆刺凸起的"草肚"和孔洞形凸起的"金钱肚"二者以金钱肚为宜)，牛肺、羊筋各1100克，牛膀(膀光)、牛肝菌各600克，牛粉肠600克。

原材料：茴香、砂仁、八角茴香、麻椒、八角各少量，生抽酱油250克，白砂糖3一茶匙，茯苓l克，酱油60克，姜12克，玫瑰露酒或高梁酒10克，食盐少量。

卤牛杂做法

(1)将牛肺放进炒锅中，添加冷水灶火煮透，取下放入冷水中去除白泡，并消除水份预留。

(2)将煮牛肺的水倒去，再放进冷水，水大开落，将牛粉肠、牛肝菌、羊筋、牛膀等放进略煮一会儿，取下放进冷水中征用。

(3)毛肚不能先排水，把乳白色一面的油撕净，再用食盐搓揉一遍，放进开水中一会儿取下，刮净灰衣，放入冷水清洗征用。

(4)用茶包袋装好香辛料，姜和茯苓也一同放进。随后用大铁锅放进充足泡过所有原材料的水，把香辛料袋及全部牛杂汤添加，先用灶火烧开，再用温火，并将其他的白砂糖、酱油、生抽酱油、食盐、酒另外放进，煮约3钟头，将锅离去灶火，浸三十分钟后再放灶火上，以温火再煮l钟头就可以取下食片。

成菜标准

味道醇香，材质细嫩，口味淡鲜美。

营养成分剖析

具备补脾胃、益气补血、补肾健骨之作用。

关键字:毛肚

毛肚的营养成分

毛肚的营养成分：毛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、尼克酸等，具备滋补肠胃，补血补气，滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用，适合于病后虚羸、气血两虚、营养不良、肠胃基础薄弱的人。

不辣不过瘾 全球最喜欢吃辣的六个国家

1爽辣辣的泰国

泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。这里还有世界上最辣的辣椒！

据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。

传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐，不过现在的泰国餐厅都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上与一般的中餐并无差别。如果一同用餐者有长幼或是辈分之分，则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起依次落座。

早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙和一双筷子，以及一个圆盘。进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤的菜肴吃饭，而筷子则是用来夹菜

怎样吃泰国菜

由于不习惯用盘子吃饭，很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯。只要懂得正确的方式，就没什么困难了。吃泰国菜时正确的进餐方式是：就座先舀适量的白饭在盘中，再以汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧向前方舀起，吃完再盛饭。由于菜肴种类多，所以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈也不方便。另外，吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒，既不雅观也很失礼。

辛辣辣的马来西亚

2辛辣辣的马来西亚

马来西亚菜系中，Assam Laksa最负盛名。马来菜，以辛辣驰名，椰子是主要配料。季度菜也以辛辣为特色。

马来西亚人的主食除米饭外还有桑粑，桑粑是将虾发酵后做成虾酱，拌上辣椒，放在石臼里捣碎，浇上酸橙汁使之略带药味。米饭、桑粑加蔬菜是最基本的饭菜，若再加上洋葱、大蒜、生姜、香料种、小干鱼等，就是比较丰盛的一餐。

特色推荐

特色菜沙爹是经过烧烤烹调后搭配好吃的辣酱，风味十足。份量足够两人食用，12马元。腌熏鲑鱼和芦笋沙拉新鲜绿芦笋搭配腌熏的冷鲑鱼片，口味清淡，20马元。海鲜汤以新鲜的虾、花枝、牡蛎等制成的汤，滋味鲜美、酸中带辣，10马元。海鲜炒河粉加进一种特殊的酱料，滋味较丰富，当做主菜16马元。

此外，酸对虾、椰浆饭(用大米、肉及各种蔬菜作成)、罗惹(用生果掺以甜辣调味料拌成)和酸辣鱼等，都是颇受游客喜爱的马来食品。

将鸡蛋、豆类、大豌豆、虾、鱼、牛羊鸡肉放在火上炒，这就是马来西亚家庭必不可少的家常菜。

餐后点心有木薯糕和炸香蕉等。餐后水果有又香又甜的各种南国水果，如柑橘类、香蕉、凤梨、西瓜等；季节性水果，如水果之王榴莲、奇异果等。饮料主要有椰汁。穆斯林禁酒，但马来西亚国产啤酒，一向颇受好评，如果要点这种啤酒，一定要向店家说清楚，因为进口啤酒品牌很多。

特色食物：Murtabak是在印度薄饼中进肉片及蛋皮；Roti Canai是直接把薄饼沾咖喱酱再加肉片一起吃。

海鲜：槟城汇集了许多海鲜餐厅，是吃海味的理想地点。马来西亚的特色水果主要有榴莲、山竹、红毛丹、芒果、香蕉、木瓜、杨桃等。

3酸辣辣的韩国

天气湿腻腻，无精打采之余，胃口也打折扣，此时最想吃点酸辣提神醒胃。一向以酸辣醒神味道著称的韩国菜立即被提上日程。牛肠、牛肚韩国人爱吃牛肠和牛肚到什么地步？“地胆”吉先生说：请韩国人吃鱼翅鲍鱼都不会有很大反应，但若你说请他们吃烤牛肚牛肠，保证口水“哗”一下就出来，立即喷饭答应的多！在韩国，牛肠牛肚可是由专门烧烤店来卖的，其中最老资格的一家是奥迈吉(是韩语小草屋的音译，可不是“oh my god”的英文音译哦，因为开始烧烤牛肠牛肚是在韩国路边的小草屋里卖的)，这也是韩国第一家做牛肠牛肚烧烤的专卖店，在釜山起家到现在足有60年历史。

牛肚的吃法

虽然韩国人和我们一样吃牛肚牛肠，不过他们可不像我们这样全部都一锅端。要知道，牛肚其实就是牛胃，每头牛都有4个胃，韩国把牛的第一个胃称为特级牛肚，也就是我们本地俗称的牛肚领，它是牛肚中最厚一部分，脂肪少，没有胆固醇，而且含有较多骨原蛋白，是女士心头最爱。不过这个部分，一头牛顶多有 400克左右，金贵非常，在韩国，餐厅要买这个部分就得全副内脏一起买下，所以菜式价格高得叫人咋舌。幸好在我们这边可以按部分买，而且因为中国人不懂吃这个，所以价格就比韩国便宜了一大截，一份220克的才78元，韩国人圈内传开，大家纷纷飞扑来吃！

至于牛的第二个胃，也就是表面蜂窝状的、我们称之为金钱肚的东西，韩国人是不吃的。他们吃的是第三个胃和第四个胃。第三个胃叫千叶，我们这边叫牛柏叶的，韩国人喜欢蘸醋酱或香油、辣酱生吃，不过奥迈吉这里暂时还没有。第四个胃，韩国人称为小牛肚，比第一胃要多一点脂肪，烤起来特别香口，入口爽脆弹牙，比特级牛肚更多了一份嫩嫩的半流浆感觉。

特色推荐

世界最令人上瘾辣酱之一，韩国厨房必备品。它看起来有点像番茄酱，但味道不一样，成分也不同，主要由糯米粉，发酵大豆和红辣椒制成。与烤牛肚，米饭等一块吃，几乎是一个完美神圣的结合。

火辣辣的墨西哥

4火辣辣的墨西哥

墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，红的、黄的、青的、绿的应有尽有。墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣。

正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

特色推荐

乔卢拉辣酱是世界上最令人上瘾辣酱之一，也是墨西哥的一大品牌。主要材料是红辣椒和各种调料。墨西哥的西多美食都是与乔卢拉辣酱的搭配而味传天下的。

牛扒：通常在餐馆里吃的牛扒，多数人是不加任何调料的，有时顶多加一点盐。不过墨西哥的牛扒却不一样，它是先用辣椒、盐等调料腌制好的，煎好后，即使不浇汁也非常够味。值得一提的是，人们通常认为新西兰的牛肉是上品，其实墨西哥的牛肉与新西兰的牛肉也不相上下，滑嫩清香。当然，配上辣酱就更过瘾了！

龙舌兰酒：龙舌兰对于墨西哥而言，具有十分重要的意义。龙舌兰叶可以造纸，而龙舌兰的花朵十分尖锐，据说可以当作武器。而如今，龙舌兰最重要的作用是制造龙舌兰酒(T equila)。用龙舌兰叶酿制成的龙舌兰酒是墨西哥一大特产。龙舌兰酒的度数比较高，喝起来会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕于舌尖，缠绵于喉。因为曾被西班牙统治过，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣为主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。

海鲜：墨西哥菜肴的特色就是口味浓厚、色彩绚丽。拿ceviche来说，它是一种鲜为人知的墨西哥美味。当地人把刚捕捞的各种海鲜浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用纯天然的方法腌制而成。还有一种口味独特的pipianes，它的调味汁取自花生、南瓜子和辣椒。也许想像不到，一种叫莫力的调味香辣酱，完全继承了十七世纪的一个复杂的异域菜谱，它需要混和100多种原料才能制成它那特有的口味和诱人的深棕色，因而制作美味的莫力酱成了厨师们一显身手而又颇费气力的工作。

5烤辣辣的阿根廷

阿根廷人吃牛肉以烤食为主。无论是首都布宜诺斯艾利斯还是内地小城镇，烤肉店随处可见，许多家里也装有烤肉炉或备有活动烤架，甚至郊区一些公园森林里都设有专门的烤肉架。在市中心区的大型烤肉商店门口，立着黑色或棕色的牛肉标本，栩栩如生。落地大玻璃窗内，熊熊花堆旁架着几十斤一块的牛肉，烤肉师傅身穿“高乔人”的服装：黑的毡帽、紧身上衣和绣腿马裤，脖了上系着红围巾。一些烤肉店特意将烤炉装到显眼的位置，让顾客听着滋滋的声音，看着红红的炭火，吃起来更有滋味。

吃烤牛肉时，各人根据口味自选佐料。如凉拌生菜，西红柿、葱头等可去油腻，也有人爱加上油炸土豆条，同时吃长条面包，喝红葡萄酒。在食客等待进餐时，侍者会先送上一个烤肉大饺，下开胃酒。如在家请客，则先上一段面包夹肉肠，然后才是烤肉正餐。

特色推荐

烤肉随处可以吃到，可是与阿根廷的奇米丘里辣酱搭配就打不一般了，奇米丘里辣酱也是世界上最令人上瘾辣酱之一。Chimichurri是阿根廷和乌拉圭常用的肉用腌料。大多数阿根廷人只要一听这个名字就流口水。主要成分包括切碎的香菜，蒜末，油，醋，辣椒片。

香辣辣的突尼斯

6香辣辣的突尼斯

突尼斯的海岸线绵长，拥有富饶的海产品资源，所以海鲜和鱼在人们的餐桌上是很常见的。小麦以库司库司形式烹饪是突尼斯的主要特产，蔬菜像红辣椒，番茄，青椒，茄子和南瓜在烹饪过程中也被广泛使用。由于突尼斯的牛羊都是在芳香的草地上放养的，因此像羊羔肉，小牛肉还有山羊肉都别具风味儿。百里香，迷迭香和草本调料的用法已经普及到了烹饪中。

突尼斯的开胃菜往往选用干果，橄榄或是章鱼，乌贼与红辣椒或其他调料拌在一起，加入柠檬汁或橄榄油味道更佳。你还可以用面包抹上橄榄油品尝经典的红辣椒Harissa，要不就试试经典的牛肉奶酪布丁Tajines。

很具代表性的一顿突尼斯饭是在主食亮相之前的一碗汤和一小盘沙拉，主食一般由烤肉，或其他家禽类肉当然还有鱼或是炖菜与库司库司一同烹饪而成。新鲜的水果，酥皮糕点，由松籽和薄荷叶沏成的薄荷茶通常在饭后食用。

特色推荐

哈里萨辣椒酱，由番茄和辣椒制成，世界最令人上瘾的辣酱之一，在北非甚至单独作为一个开胃菜，尤其是在突尼斯，在那里每餐必吃。

毛肚这种食材对于经常去吃火锅的朋友来说可能不陌生，大家去吃火锅的时候，必点的就是像毛肚、肉片这些菜，这些美食好吃是好吃，但是这些食材到底是什么？你们知道吗？肉片大家都知道，一般就是牛肉片或者羊肉片这些，但是毛肚的话就很多人不知道了，听名字很多人就以为是牛肚，其实是不对的，毛肚可不是牛肚，而是牛胃。小编以前也不知道，但是前段时间吃这个的时候，听服务人员介绍才知道，我们吃了这么多年的毛肚，才总算弄明白了原来是牛胃啊。

身体里面最大、也是第一个胃，就是瘤胃了。牛是一个反刍动物，所以我们把瘤胃称为发酵罐，牛吃进去的那些草料，最先进入的就是瘤胃。瘤胃的内部有许多的凸起就像是小刺一样，所以瘤胃就是我们平常吃的毛肚。

网胃是牛的第二个胃，因为这个胃有很多网状的结构。=瘤胃和网胃是连接在一起的，牛吃完饲料之后，第二个进入的就是这个网胃了，网胃还有一个名字叫做金钱肚。牛的第三个胃，也叫做牛百叶。主要功能就是把食物里面的水分和无机物质吸收到血液。这个胃里面一页一页地就像是宽大的叶片，所以就叫做牛百叶牛的第四个胃。这里面主要分泌蛋白酶和胃酸来消化食物。皱胃是四个胃里面最小的，但是吃起来非常的有嚼劲。

肉片是由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。

肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：07。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多

花胶的价格一斤有几百块的，有几千几万的，种类和价格很多的。 

价格主要由几方面决定，鱼胶的品种，大小，新老，产花胶的价格分几个档次的，公母，干度，货色等等决定的。 不同品种的价格差别也挺大的。有的品种几十万一斤的都有，有的三四百一斤也有。所以不能一概。 

花胶的价格跟花胶的品种和个头大小有关系，按品种分，从高到低分别是黄唇鱼（金钱鳘）即金钱肚/白花鱼即白花胶/赤嘴鳘即蜘蛛肚，鳘鱼白花胶，台山，红鸡，大耳，湛江公/越南鳘即安南胶/巴西鳕鱼即北海胶，新西兰鳕鱼即新西兰胶/海鲈即黄花胶。

扩展资料：

功效

营养分析

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达842%，脂肪仅为02%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

药用价值

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。 

-花胶

如何购买到好花胶？怎么挑选呢？我的回答是：这儿的花胶和调味品麻椒是不一样的，这类花胶就是指鱼膘，也叫鱼肚，这是将鱼捕捞出去后取下鱼膘，根据清理、漂洗和焙干等多道加工工艺制作的干制品，其营养成分十分充足，是一种有效的滋补养生佳品，与干鲍鱼、即食燕窝等并称，有“深海山参”之称。花胶每一条鱼只有一个，因此生产量不太高，在市面上售卖的价位也较为贵，一些犯罪分子或黑心商家便会运用猪肉皮、大鱿鱼、塑胶等物件生产加工后假冒花胶来市场销售，使一些选购的好朋友分不清楚真伪，往往会受骗上当，轻则上当受骗金钱，重则服用之后对人体造成伤害，

所以我们在选购时一定要注意鉴别。确实花胶呈浅**全透明情况，拿手拿出逆着光有很清晰的清晰度，可隐隐见到手指头。假花胶放到灯光下透亮度不太好，有一些也是不透。好的花胶表层有很清晰的纹路，年代越长的花胶纹路越清晰细致。假的或差的花胶，并没有纹理，呆板一块。好的花胶带有丰富多彩的胶原蛋白粉和吃化学纤维，在选择时要手将花胶扒开，花胶不容易一下分为二块，反而是有若即若离的觉得，这就是它化学纤维连在一起。相反，一掰就断掉，那便是假的或残品

也有把花胶放到水里泡浸，好的花胶胶原成分高，在泡浸情况下，会出现质感的粘连在一起，而残品或假的经水浸泡后变为一团，烂成一团。好的花胶材质浅黄纯粹，并没有淤血或肌肉筋膜，越洁净就越好，而残品或假的，材质较为混浊，有显著的淤血和残渣，这类就不建议选购。好的花胶不但透亮度好，并且较为干躁，拿手抓一把捏一下，并没有体内湿气。而残品除开清晰度不太高之外，有显著的湿气，这类花胶买回来后不适合储存，非常容易发出臭味

花胶带有丰富多彩的胶原。孕妇吃的话能够推动小孩发育，增强食欲，是滋养人体和养颜美容的佳品。对于吃哪一种花胶呢，自己提议挑选白花胶，对孩子的肌肤生长发育有不错的协助。怀了孕一定要多注意休息。千万别做太重的力气活。此外还需要保障充足的睡眠，除开依照上面的规范选择外，还需要对花胶的高低或时长来挑选，越大的花胶营养成分越丰富多彩，时代越长的花胶色调越重，越有利于人体吸收。罐装花胶不可以开盒查询，可以看看花胶表层有无烂及烂洞；亦能够较为花胶的总数，以同样净重的罐装花胶而言，花胶总数愈少意味着花胶越厚、就越好。鉴别花胶优劣的一个方法便是花胶的渗透性。好的花胶是很透亮的，这一点是最基本的分辨方式了。也有另一个方式，便是小水泡法。把花胶放到水中，真花胶泡几个小时后依然是详细的，而用猪肉皮等原材料造假的花胶，在水中泡一段时间，样子会显著更改。

市场上常见的烤串中，金钱肚和毛肚是两种很受欢迎的食材。尽管它们都是牛肚的一部分，但它们在口感和营养价值上有所区别。下面我们来看看金钱肚和毛肚的区别。

外观区别

金钱肚与毛肚的最显著区别在于外观。金钱肚是肥厚的肉质和润滑的表面，通常呈淡**或浅棕色。这与其肉质不多、表层披着膜的构造有关。另一方面，毛肚表面有许多刺毛和细长的毛，因此，表面也比较粗糙。许多人可能会觉得毛肚不太好吃，但其实毛肚也是一种非常美味的牛肚。

口感区别

除了外观，金钱肚和毛肚的口感也有所不同。金钱肚口感香甜鲜嫩，有一种独特的硬度和弹性，嚼起来十分柔软。相比之下，毛肚口感较为柔软而且更细腻，有一种嚼不完的感觉，而且更容易入口。

健康价值区别

金钱肚和毛肚在营养价值上也略有不同。金钱肚富含蛋白质、锌、维C、氨基酸等成分，对身体健康非常有好处。但是，由于金钱肚含脂肪较多，摄入过量会造成肠胃不适雕像。相比之下，毛肚虽然含有较少的蛋白质和营养成分，但是热量相对较低，更加健康。

烹饪方式区别

金钱肚和毛肚的烹饪方式也不同。金钱肚不仅适合烧烤，也可以炒菜或煮汤。金钱肚的烧烤方法包括先用盐腌泡，再加上辣椒粉和孜然粉，直到烤至金**即可。相比之下，毛肚更适合用煮的方式烹制，以充分发挥其鲜美的口感。毛肚煮熟后，常常会搭配一些凉拌酱来提升口感。

结论

综上所述，金钱肚和毛肚都有其独特的口感和营养价值。选择哪一种作为食材主要取决于个人口味和喜好。无论哪一种，我们都要适量摄入，注意营养搭配和烹饪方式，以保证其健康价值最大化。