香干的功效与作用

5 防癌抑癌

香干中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

6 营养价值

香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

1、香干中含有丰富蛋白质，而且香干蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、香干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　导语：香干有一些地方有将其称之为豆腐干，因为它是使用豆腐经过加工之后而形成的一种食物，本身就含有一定的香味，而且不像豆腐一样特别的易碎，口感上来说比豆腐更好一些，而且香干还可以搭配其他不同的食材来进行烹饪，最简单那的办法就是凉调，在夏天的时候特别适合吃凉调的香干。

香干的做法

　香干的制作比较复杂，因为在制作的时候要加入很多的调料，这才使得即便是凉拌香干，它的味道一样很赞，不过香干的做法大全是有很多不同做法的，针对香干的做法，本文将作出分析。

　香干炒鱼丸

食材： 香干，鱼丸，藠头。

　调料： 精盐，植物油，味精，老抽。

　方法 ：

　1、备好的鱼丸切片，

　2、香干切条。

　3、藠头适量冼净待用，

　4、锅烧热放油，倒进香干丝炒匀。

　5、在香干上加点盐入味，

　5、小煎片刻，

　6、放进切好的鱼丸片炒匀。

　7、调入老抽调色，

　8、放进藠头提香。

　9、放一点点清水将藠头炒匀炒熟，

　10、调入味精炒匀出锅装盘。

　香干小炒肉

　材料: 带皮五花猪肉250克、香干100克、青蒜苗50克。

　配料： 郫县豆瓣15克、白糖20克、鸡精1克、姜末5克、花生油适量。

　制作方法：

　1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛(或将肉皮面放在烧热的锅中烫),把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可,将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏。(冷藏后的肉切片更容易)将香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用。

　2、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状)，这个步骤相当重要，小炒肉的成败就在此一举。

　3、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀,待肉进味后放入香干翻炒2分钟,然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。

　对于香干的做法大全您现在是不是已经有所认识，虽然一般人的都可以食用香干，但是因为香干中含有一种钠成分，这种成分对于糖尿病和肥胖以及肾病会有一定的影响，所以对于这些疾病患者来说，并不建议您食用香干，如果实在想吃一定要注意控制好量。

在七星老农家乡农村，黄豆的种类主要有两种，一种是早熟的山黄豆，颗粒小，浆水少，吃膏量少，十斤黄豆浆，再多吃60克熟石膏粉，而且十斤山黄豆只可以磨二十二斤豆腐干，经济价值低。豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。菊子姐姐比较喜欢安溪的官桥豆干，安溪官桥镇莲兜美村生产豆干已有二百多年的历史，久负盛名，官桥豆干选用优质大豆为主要原料豆腐干做法很多，口味也很多，豆腐流程复杂，泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点卤、压制、切块、白卤、烘干、红卤、再烘干。

泡好的黄豆加水按一大比例用勺舀入石磨种磨成浆用纱布把浆滤出豆浆中加入石膏煮8分钟，让豆浆形成豆花。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。豆腐干又称为香干是用豆腐加工而来，咸香爽口，带有少许韧劲。它的营养成分当然与豆腐是一样，含有丰富的植物蛋白质，钙等有益于身体营养物质。

如果你自己会做豆腐，那豆干就简单了，首先你要有一块木板，木板上有盒子的突起，把豆腐总框子框上压水，上面的盖子换成木板，然后重要的来了，就是豆腐干的水份比豆腐少豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

豆腐干切碎，春天刚上市的韭菜切碎，鸡蛋炒时，用锅铲压碎，加香油、五香粉,、葱姜等作料搅拌作馅子，做酥合子、包饺子，好吃的让你停不了口。

香干是一种我们日常生活中餐桌上很常见的食材，它是一种豆制品，味道和口感都不错，营养也很丰富，含有蛋白质、多种维生素以及矿物质等对人体有益的营养成分

香干可以炒、炸、凉拌，做法都不难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

香干炒韭菜

香干切条，小米辣切小段，韭菜摘好后切段备用

锅中倒油，将油烧热后放入小米辣和香干，倒入一些酱油，放入食盐，大火翻炒片刻，将其炒出香味后放入韭菜段，将韭菜炒软后放入一点蚝油，将其翻炒均匀后即可出锅摆盘

凉拌香干

香菜切段，葱切葱花，大蒜切末，香干洗净后切条备用

锅中倒入宽油，将油烧至五成热时，放入香干炸，将香干炸得有些发硬后捞出沥油，盛入盆中

盆中放入葱花、香菜段、蒜末，倒入酱油、蚝油、少许米醋、香油、辣椒油，放入食盐、白砂糖、孜然粉，然后将其搅拌均匀即可

芹菜肉丝炒香干

生姜切丝，葱切葱花，大蒜切碎，小红辣椒切段，猪肉切小片，香干切条，芹菜摘好洗净后切段备用

起锅烧油，将油烧热后放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入猪肉，大火将猪肉炒至变色后倒入米醋和料酒，将猪肉翻炒至断生后放入香干和芹菜段，倒入酱油，放入食盐和十三香粉，淋上一些清水，然后盖上锅盖焖两三分钟，将食材焖熟后，放入小红辣椒，放入一些味精调味，大火炒匀后即可关火盛出摆盘

好吃下饭又简单的芹菜肉丝炒香干就做好了，大家可以尝试制作一下

大家好 在这里向大家推荐一款香干做法

芹菜炒香干

用料

芹菜 一小把

香干 适量

干红辣椒 适量

蒜沫 适量

生抽

蚝油

植物油

盐

鸡精

步骤一

将芹菜洗净切小段 香干洗净切丝 干辣椒切丝

步骤二

起锅烧水 投入芹菜段稍焯烫 捞出沥干

步骤三

起锅烧油 烧至五成热 投入蒜末 干辣椒 炒香 随后投入香干丝 翻炒片刻 倒入生抽 蚝油炒匀

步骤四

加入烫好的芹菜 加入盐 鸡精调味 翻炒均匀

成品出锅

1，把黄豆的壳去掉洗净后泡水适当时间再加一定比例的水磨成生豆浆。

2，用布袋子装好黄豆的浆液，将生的豆浆倒入锅内煮沸。（需要捞去锅内漂浮的泡沫）

3，沸腾上锅后形成大块的豆花，需要将他装入磨具内，用纱布盖在豆腐上。最后用烘烤一个钟左右，香干就完成了。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

5 对蛋白质过敏的人群不合适吃香干

香干中含有丰富的蛋白质等成分，一些对蛋白质过敏的人群不建议食用香干，会出现水肿、起红点、湿疹等过敏的情况，严重可能出现呼吸道水肿，导致窒息的情况出现。

6 苯丙酮尿症患者不合适吃香干

蛋白质在人体内代谢会生成苯丙氨酸，需要由苯丙氨酸羟化酶代谢成酪氨酸，而苯丙酮尿症患者体内先天性缺少苯丙氨酸羟化酶，导致苯丙氨酸在体内堆积，导致神经系统受到损害，会造成智能障碍。

7 子宫肌瘤的女性不适合吃香干

女性子宫肌瘤的造成原因很多时候是因为子宫雌激素水平长期偏高，导致肌瘤的产生，此类人群需要严格控制雌激素的摄入，而香干中含有植物性雌激素，因此子宫肌瘤的女性不适合食用香干。

8 肾功能不全者不合适吃香干

香干中含有丰富的金属离子，一次性食用过多，大量的金属离子要从肾脏排出体外，而对于肾功能不全的人群而言，食用香干会加重肾脏的负担，导致肾脏出现严重不适。

能量 3358千卡

蛋白质 23克

脂肪 1897克

碳水化合物 2392克

叶酸 019微克

膳食纤维 56克

维生素A 1027微克

胡萝卜素 6160微克

硫胺素 022毫克

核黄素 042毫克

烟酸 27毫克

维生素C 78毫克

维生素E2499毫克

钙50166毫克

磷 3334毫克

钾 95467毫克

钠 145908毫克

镁 13021毫克

铁 1298毫克

锌 422毫克

硒 543微克

铜 081毫克

锰 253毫克

煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

豆腐干又称为香干是用豆腐加工而来，咸香爽口，带有少许韧劲。它的营养成分当然与豆腐是一样，含有丰富的植物蛋白质，钙等有益于身体营养物质。那么怎样做好吃，下面与大家分享一道简单好吃的豆腐干做法。做酥合子、包饺子，好吃的让你停不了口。三，豆腐干最好最美味的吃法是炒家乡柳林的腊肉：豆腐干切成好看的三角形块，酸辣椒、红辣椒切块，春天刚长出的蒜苗切长条，洗净煮熟的腊肉切块。

了让豆腐干出水出的多，上面的压力就要用得比豆腐大，出水时间也要长得多，然后不停的调整，加大压力，我见过人家用的那个加力的机器，杠杆一样往下压，等压到一定的厚度就可以取出来了，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

既香又脆。最好是在有几瓶啤酒。要是不喜欢炸也可以炒肉也很好吃还有卤。我国对于吃有几千年的研究。只要你喜欢吃就可以研究出最好吃的东西。如果你研究出新的吃法。也可以开店去卖。这样又有吃有能赚钱何乐而不为那！。