老北京鸡肉卷里面的酱是什么酱

1、老北京鸡肉卷中一般都是淋甜面酱和汉堡酱，这样制作出来的食物的味道和北京烤鸭的风味十分相似，而且它相对于北京烤鸭而言更方便携带，所以深受本土消费者的喜爱。

2、我们在直到了老北京鸡肉卷的配料之后，也可以试着自己制作它，只要先将面团擀成薄饼放入锅中烙熟，然后在它上面铺生菜、鸡肉、黄瓜、酱料等物再卷起来即可。

食物搭配

折叠「相克」的食物

菠菜鸡肉不宜吃

芥末鸡肉二者同食会伤元气。因为芥末是热性之物，鸡肉属温补之品，恐助火热，无益于健康。

啤酒鸡肉鸡肉富含脂肪，啤酒中的乙醇与脂肪作用，易形成脂肪肝，还可引起痛风性关节炎。二者不可同食。

折叠「搭配」的食物猴头菇鸡肉猴头菇鸡肉汤，利五脏、安心神、助消化、适用于消化不良、神经衰弱及病后体虚患者服食。

李子鸡肉鸡肉属温补食品，李子性寒，二者同吃，有损脾胃。

芒果鸡肉有补脾胃、益气血、生津液的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、气血亏虚、咽干口渴等病症。

荠菜鸡肉荠菜和鸡肉搭配食用可取得滋阴补气、减肥美容的功效，同时荠菜中的膳食纤维还能抑制人体对鸡肉脂肪的吸收。

油菜鸡肉二者同食，可强化肝脏，美化肌肤，非常适宜体形肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。

蕨菜鸡肉二者搭配具有补髓添精、补肾壮阳之功效。

椰子汁鸡肉二者搭配具有补气滋阴的功效，可用于治疗慢性胃炎、小儿疳积、厌食症等病症。

椰子鸡肉椰子含有丰富的蛋白质和脂肪，与鸡肉同食，可补气健脾、宁心安神，适合虚弱病人食用。

松子鸡肉二者同食能提高维生素E的摄取，如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取。

羊肉鸡肉二者搭配着一起吃，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。

蛇肉鸡肉搭配食用，可养气血、通血脉，适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头昏乏力等症。

红小豆鸡肉二者搭配，可补肾滋阴、补血明目，还有活血利尿、祛风解毒、活血泽肤等作用。

菜花鸡肉搭配食用，可补大脑、利内脏，益气壮骨、抗衰防老，常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力。

魔芋鸡肉魔芋含有人体所需的多种营养成分，与鸡肉做菜，具有温中补气、补虚去损的功效。

甜椒鸡肉二者搭配，可防止动脉硬化，消除疲劳、减轻压力，维持毛发、皮肤与指甲的健康。

人参鸡肉人参能大补元气、生津止渴，与鸡肉一起吃，有填精补髓、活血调经的功效。

竹笋鸡肉竹笋清热消痰、健脾胃，与鸡肉搭配，可暖胃、益气、补精、填髓，适合体态较胖的人食用。

豆角鸡肉豆角解渴健脾、补肾止泻、益气生津，鸡肉也有填精补随、活血调经的功效，搭配食用效果更好。

板栗鸡肉鸡肉为造血疗虚之品，板栗重在健脾。两者同煮，营养价值更高。

冬瓜鸡肉鸡肉有补中益气的功效，冬瓜能防止身体发胖，有清热利尿、消肿减脂的作用。

绿豆芽鸡肉鸡肉和绿豆芽搭配着吃，不但营养丰富，还可以降低心血管疾病及高血压疾病的发病率。

茭白鸡肉二者同食有开胃解酒的功效，适宜食欲不佳及醉酒者食用。

香菇鸡肉鸡肉含有甲硫氨基酸，与香菇中的膳食纤维共同作用，可帮助排泄、改善便秘、预防脑卒中及大肠癌。

白酒鸡肉鸡肉与白酒同食，具有补血益气，活血通络的作用，可用于筋骨萎软的治疗。

莜麦鸡肉二者同食，有抗疲劳的作用。

木耳鸡肉木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等功效，二者搭配，对高血压、高脂血症、糖尿病有防治作用。

青椒鸡肉二者搭配，能消除疲劳，减轻压力，防止动脉硬化。

香油鸡肉二者搭配，能降低鸡肉中的胆固醇，对糖尿病并发高脂血症、高血压有预防作用。

金针菇鸡肉金针菇适合和鸡肉搭配食用，能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化，减轻胃肠负担，防治胃肠疾病。

栗子鸡肉鸡肉为造血疗虚食品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

山楂鸡肉鸡肉含有丰富的蛋白质，山楂中所含的B族维生素能促进人体对蛋白质的吸收。

五香鸡肉卷的制作材料：

主料：鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤 鱼浆 1/2斤 猪肉(带肥肉) 1/2斤 荸荠(切碎) 7颗 豆腐皮 3张 葱末 1/2碗 酱油 2大匙 糖 1又1/2大匙 味精 少许 盐 1/2小匙 肉桂粉(或五香粉) 1小匙 太白粉 2大匙

教您五香鸡肉卷怎么做，如何做五香鸡肉卷才好吃

(1)将鸡肉洗净擦干水份，和肥猪肉用搅拌机或菜刀剁成纹肉备用。

(2)将鸡绞肉、猪绞肉、鱼浆混合在一起，拌入腌料腌30分钟。

(3)包之前，再加入葱末、荸荠(若是在腌肉时加入，会生出太多的水分）和太白粉拌匀。

(4)摊开豆腐皮，将内馅摊在豆腐皮上，卷起包成长条状。

(5)将6杯炸油烧至七分热转小火，把包好的肉卷缝口朝下，等入锅中炸至金**起锅即可沥去油渍，切段排盘。

豆皮蔬菜鸡肉卷是一道营养丰富、口感多样的美食。下面从食材清单和制作步骤两个方面来详细阐释。

食材清单：

- 鸡胸肉一块

- 胡萝卜半根

- 香菇四朵

- 鸡蛋一个

- 海苔一片

- 生抽适量

- 盐少许

- 黑胡椒适量

- 淀粉少许

- 豆片一张

制作步骤：

1 准备配料：将鸡胸肉切成条状，胡萝卜和香菇切成碎末，海苔烤脆后捏成粉末，豆片切成适当大小备用。

2 腌制鸡肉：将切好的鸡肉加入适量姜片、蛋清、淀粉、盐和油，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟以上。

3 调制酱料：取一小碗，加入两勺酱油、一勺耗油、一勺白糖和两勺温水，充分搅拌均匀，备用。

4 制作鸡肉卷：将腌制好的鸡肉条铺在豆皮上，刷上调制好的酱料，撒上胡萝卜末、香菇末和海苔末，然后卷成卷状。

5 上锅蒸煮：将卷好的鸡肉卷放入蒸锅中，用中火蒸煮10-15分钟，直到鸡肉熟透。

6 煎制：将蒸好的鸡肉卷取出，在平底锅中用少量油煎至表面金黄酥脆。

7 切片装盘：将煎好的鸡肉卷切成适当大小的块状，装盘后可以根据个人口味再撒上些许海苔末或芝麻等调料。

豆皮蔬菜鸡肉卷不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜品中的鸡肉富含蛋白质和维生素B6，豆皮含有丰富的植物蛋白，而胡萝卜、香菇和海苔则提供了丰富的维生素和矿物质。此外，这道菜品还采用了蒸煮的方式，能够最大程度地保留食材的营养成分，同时也更加健康。制作过程中使用的少量油煎制能够增加口感和风味，但不会过多增加脂肪负担。总之，豆皮蔬菜鸡肉卷是一道美味又健康的佳肴，适合各年龄段的人群享用。