黑豆和黄豆的功效都比较好,只是作用不一样。黄豆里面含有大量的蛋白质,脂肪的成分也是所有豆类之首,出油率可以达到20%。黄豆不含胆固醇,还能起到降低胆固醇的作用,能预防心脏病,减少动脉硬化的发生。黑豆里面含有蛋白质、微量元素、多种矿物质,能起到养血、清热解表、补肾、补虚、黑发的作用
四季豆和蒜苔能一起炒,食物相克不存在科学依据。
四季豆注意事项:
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
蒜苔注意事项:
1、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。
3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
扩展资料:
四季豆主要价值
1、有益于心脏,四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇,且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时,四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源,能很好地稳定血压,减轻心脏的负担。
2、强壮骨骼,虽然四季豆的钙含量不是太多,但是它含有大量的维生素K。研究表明,维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。
3、补铁、防感染,四季豆含有大量铁元素,非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素,对于风湿性关节炎导致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。
参考资料:
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豇豆这种食材的制作方法是比较多的,有豇豆炒瘦肉,也可以制作腌制豇豆泡菜等,这些都是大家在平时比较喜欢吃的食物。豇豆这种食材想要炒的好吃,我们应该要先将豇豆摘成小段,然后将豇豆进行焯水处理,在将豇豆用于炒肉,主要是让豇豆更好的吸收汤汁的成分,并且要注意炒豇豆的时间不能太长,会豇豆口感。
长豇豆的营养价值
长虹豆的种子、荚壳、豆粘均为备种家畜所喜食,它富含粗蛋白质,粗脂肪和多种氨基酸和丰富的矿物质、维生索。长豇豆种子在国外,做为优质蛋白质饲料生产。那么长豇豆的营养价值具体有哪些呢
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
5、中医认为豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
6、长豇豆也可入药,有理中益气、补肾健脾之功效,并可治疗脚气病,心脏病。
长豇豆的做法
虹豆的起源说法不一,有人认为起源于非洲中西部,有人认为是非洲和中国。我国的云南西北部发观了野生豇豆。那么长豇豆的做法有哪些呢
做法一:长豆角焖面
食材:长豆角、五花肉、手擀面、葱姜、食用油、老抽、生抽、盐、鸡精。
步骤:
1、准备好手擀面,五花肉切薄片,长豆角切段。
2、起锅下油,爆香葱姜,下五花肉片煸炒。
3、待肉片出油后,加入老抽生抽,煸炒上色后加入长豆角。
4、锅中加水漫过菜,煮开后盛出三分之一汤汁备用。
5、把手擀面均匀的铺在菜上,加盖转小火焖十分钟左右,中间要分一到两次把盛出的汤汁加回去防止糊底。
6、等汤汁完全收干后,拌匀面条即可出锅。
做法二:长豆角炒肉
食材:长豆角、里脊肉、盐、料酒、生抽、淀粉、耗油。
步骤:
1、事先用料酒,生抽和少量淀粉把肉煨上,至少10分钟。
2、长豆角切段焯好,焯时放几滴油,出锅后色泽翠绿。
3、葱姜炝锅后放入肉翻炒,待肉变色后放入长豆角,快熟时放少许耗油。
4、快出锅时放盐,闭火后等2分钟再盛菜。
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