外卖速食包是什么

外卖速食包是什么,第1张

外卖速食包又叫做菜肴包、料理包,属于预制菜肴加工品中的即热菜肴,也就是指加工成的冷冻、冷藏或常温食品,只需热水浴或微波炉等快速加热即可食用。

速食包主要的风险来自包装,用的塑料袋是否是合规的材质,有没有塑化剂污染等。其次是物流和仓储环节的风险,因为如果温度失控,原料尤其肉、蛋、水产可能会变质。速食包如果在物流、仓储中解冻,微生物可能繁殖产生加热无法破坏的毒素,如金**葡萄球菌肠毒素。

扩展资料:

食用风险:

1、只要是规范制作,速食包的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险。

2、餐饮业最大的食品安全风险来自微生物,速食包在前端是热加工,到门店还要做复热处理。食物经过充分加热,发生食物中毒的风险会大大降低。而且速食包的模式使得参与食品制作的人员减少,食品安全风险自然也会减少。

3、只要是经过严格规范的制作和运输,速食包外卖的食品安全风险还是较低的。不过对商家来说,外卖添加“速食包”有义务明示,以保证消费者的知情权。

人民网-“速食包”外卖不安全?

人民网-不合格外卖速食包被食药监局责令停产,很多餐馆都在用

-速食包

有生石灰、铁铝镁炭粉和盐、和叠加石灰粉末三种成分类别。

第一种生石灰:俗称(氧化钙)遇水生成氢氧化钙并释放大量热,但水温一般只能达到60—80℃左右。第二种铁、铝、镁、炭粉和盐:遇水后发生原电池反应铁、铝、镁粉作为电池负极,炭粉作为电池正极,盐溶于水后充当电解质溶液,空气参与反应,释放出大量热量加热物体。升温可达150℃,蒸汽温度可达200℃。第三种叠加石灰粉末:则是在第二种的基础上加入石灰粉末这种加热反应会更剧烈,且产生大量气体。

聚丙烯酸钠。

介绍:

冰袋是一种新颖冷冻介质,其解冻融化时没有水质污染,可反复使用,冷热使用,其有效使用冷容量为同体积冰的6倍,可代替干冰,冰块等。其种类简单明了,分为重复使用冰袋和一次性冰袋。

原理:

冰袋及用途冰袋是由冷容量大、无毒、无味的高聚化合物作为原料的基本组成,其内容晶莹透明无腐蚀无反放射并富有弹性。主要材料是CMC。

不同类型的冰袋的使用方法都是有差异的,速冷型冰袋只需要在使用前用手捏破内袋里的制冷剂液体包即可;生物冰袋则在使用前需要放置冰箱冷冻;注水冰袋则需要将冰袋注水后再放置冰箱冷冻才可以使用。

冰袋的注意事项:

1、如果将冰袋用于冷敷,那么若冷敷部位变苍白、灰白、青紫或有感到颤抖、疼痛、麻木等情况,须马上停止使用。

2、应随时观察冰袋有无漏水,在冰袋融化后要及时更换。

3、若要冷敷,那么使用时间应遵医嘱执行,或是时间控制在30分钟以内。

4、冰袋注水不建议过满,过满对冷敷局部的压力有可能会过大,导致影响局部血液循环。

5、冰袋不得使用在耳后、心胸部、腹部、足底处。

干冰冰袋和普通冰袋的区别

1、物质成分区别,干冰冰袋的成分是二氧化碳的固态形式,冰袋的成分是凝胶状物体,是多种成分的混合物。

2、价格区别,干冰冰袋价格比冰袋贵一些。

3、安全区别,干冰不可以密封会有爆炸的危险,普通冰袋则可以。

4、温度区别,干冰冰袋温度是零下78度,普通冰温度是0度到零下18度左右。

5、保温时间,干冰冰袋保温效果比普通冰袋更好,保温时间更长。

6、存储方式区别,干冰冰袋不能密封且放冰箱保存,普通冰袋可以密封且放冰箱保存。

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