高粱和甜杆是一个东西么？？？

不是同一种植物。他们之间的联系的话就是都是茎杆类植物。

高粱，也叫“二代甘蔗”，因为它上面长粮食，下面长甘蔗。高粱株高5米，最粗的茎杆直径为4～5厘米，茎杆含糖量很高，因为甘甜，而与南方甘蔗齐名。高粱既可以生食，制糖，制酒，也可以加工成优质饲料。

甜杆，也叫糖高粱。为粒用高粱的一个变种。它的精华主要在富含糖分的茎杆，可用于制糖，酿酒，制酒精燃料，造纸和饲料等。

自酿高粱酒对身体有害。

自酿酒虽好喝，但因其在环境卫生、设备条件和工艺流程上与正规厂家有着很大差别，在食品安全上存在一定的安全隐患。

特别是自酿酒中存在着甲醇含量较高、杂醇油较多等现象，长期饮用对身体有一定的伤害。我国已经有多个省市将自酿酒列入小餐饮店、小食杂店和食品摊贩禁止经营目录。

扩展资料

喝酒的注意事项：  

1、不要空腹饮酒：因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡。  

2、不要和碳酸饮料：如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

3、饮酒后切不要洗澡：人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。

中国天台新闻网-自酿美酒存隐患 公开销售受处罚

人民网-教你如何减少喝酒的危害 喝酒的5大注意事项

很多人都喜欢用白酒和一些药材等泡在一起，也就是所谓的药酒了。药酒得功效根据药材的不同而有所不同。不过不管是什么样的药材，选择白酒的时候一定要有所注意，因为不同的白酒跑出来的药效是不一样的，一般而言，泡药酒最好是用浓度较高的高粱酒。

我们都应该知道，酿酒的材料不同，所以酒的种类就有很多，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以高粱酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，高粱酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这表明 “ 酒势辟恶，胜于作食之效也。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒之于药主要有三个方面的作用： 一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。

酿酱香型白酒一定要用高粱为主要原料，而南北高粱的不同，也造就了南北酱酒的区别。北派酱香以北方高粱为酿造原料，南派酱香则以贵州当地特产红缨子糯高粱为主要原料，这两种高粱有什么不同呢？

而中国酱酒的核心产区正是在贵州赤水河流域，当地盛产的红缨子糯高粱，让酱香型白酒的风味更为饱满，香气更有层次感，具有空杯持久留香的特点。相比之下，北方高粱为什么做不到呢？主要因为以下几个原因。

第一，淀粉含量差异

淀粉是酿酒微生物生长繁衍的重要能源，是生成酒精的主要成分，理论上，淀粉含量的高低决定了出酒率的高低。高粱中的淀粉主要分为支链淀粉和直链淀粉两种，其中，所含支链淀粉越高的高粱，其淀粉糊化也就越容易，自然也就更利于酿酒微生物的生长繁殖以及新陈代谢，同时也就会生成更多呈香呈味物质，使白酒酒体风味更为丰满。

北方高粱和红缨子糯高粱的差别就在于支链淀粉含量，北方高粱的含量相对较低，所以酿出的酱酒香气相对不足，风味也没有南派酱酒那么丰满。更为关键的是，酱酒12987酿造工艺只能用红缨子糯高粱，因为这种高粱壳厚，支链淀粉含量高，才能经得起九蒸八烤七取酒，才能酿造醇香的酱酒。

第二，蛋白质含量差异

白酒中的香味物质主要来源于蛋白质，但是这些呈香呈味的成分其实都并非是一步合成的，而是需要前体物质来合成的，而粮食中的蛋白质就是其中前体物质——氨基酸的生成。在发酵时，蛋白质会被蛋白酶转化成氨基酸，而氨基酸不仅能促进酵母菌的生长，也能在酵母菌的作用下生成高级醇类物质，增添白酒风味。

另外，氨基合成物还可以和还原糖化合物发生美拉德反应，进一步生成糠醛类、酮醛类、 二羰基化合物以及吡喃类化合物等呈香呈味物质。所以在喝酱酒的时候，我们能够闻到明显的香气，香味的来源也同样是蛋白质。不过这并不意味着蛋白质越多越好，因为蛋白质过多容易产生细菌，妨碍高粱糖化和发酵过程，导致酒体变味，酒业不纯净，邪杂味多。

所以整体来说，红缨子糯高粱和北方高粱的蛋白质含量都不太高，相差也不大，都在9%左右，是比较适中的。

第三，脂肪含量差异

高粱中含有脂肪、脂肪酸以及低分子有机酸，在微生物作用下，这些物质能够生成多种有机酸以及高级脂肪酸等香味成分类丰富酒体风味。这也是酱香型白酒酿造之后存储的过程中，能够发生酯化反应的原因，使得酒越存越香，越存越好喝。

不过和蛋白质一样，脂肪含量也不是越多越好的，过多的脂肪，容易在发酵生成脂肪酸时发生氧化反应，生成低分子醛或酮类物质，造成酒醅酸败现象，会给基酒带来不愉快的杂邪味，影响酒质。

专业人士表示，在一定范围内，脂肪含量低更有利于酒体风味的成型。在具体含量上，南方的红缨子糯高粱脂肪含量相对北方高粱会稍高些，但总体含量不超过4%，是在最佳酿酒的含量范围内。

第四，单宁含量差异

植物果实中普遍含有单宁，高粱的单宁主要来源于表皮，适量的单宁能够丰富酒的口感，提升酒香。单宁味道苦涩，在微生物作用下能够转化成丁香酸、丁香醛等杂环类芳香物质，使得酒香更为浓郁。另外，适量的单宁也能够一直有害微生物的生长，提高出酒率，减少酒体邪杂味。

单宁同样不是越多越高，单宁过多会让酒显得过于苦涩，同时还会妨碍酵母菌的生长，影响出酒率。无论是南方红高粱还是北方高粱，单宁含量都不会太高，北方高粱含量在05%左右，而南方红高粱则稍高，在1%以上。这也是为什么南派酱香酒的味道相对浓郁，北派酱香酒相对寡淡的一个重要因素。

五粮液好酒的口感是什么样的 - ______ 五粮液浓香型口感,绵甜劲爽,回味悠长 补充: 五粮液为大曲浓香型白酒,产于四川宜宾市,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜宋代宜宾姚氏家族私坊酿制,采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的＂姚子雪曲＂是五粮液最成熟的雏形公元1368年,宜宾人陈氏继承了姚氏产业,总结出陈氏秘方,时称＂杂粮酒＂,后由晚清举人杨惠泉改名为＂五粮液＂现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制2013年五粮液品牌价值被《食品界月刊》评估达692亿元五粮液是中国最高档白酒之一

五粮液口感怎么样 - ______ 味醇厚、入口甘美、入喉净爽五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,以“包包曲”为动力,经陈年老窖发酵,长年陈酿、精心勾兑而成五粮液运用600多年的古法技艺,集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华,在独

谁知道五粮液的味道 - ______ 香气悠久,喷香浓郁,味醇厚,入口甘美,入喉清爽,各味谐调,恰到好处

五粮液白酒有什么特点 - ______ 只喝过一次,好!个人感觉有四大特点:第一,香,酒香味特别浓,开瓶满屋酒香味儿;第二,柔,入口绵甜,没有一般酒的火辣烧口的感觉;第三,不上头,在酒量以内,头不晕,不痛等量或超量了,头晕但不痛多喝开水或葡萄糖注射液,一会儿就不晕了;第四,不闹胃,喝五粮液酒的最大特点就是不闹胃不不像其他酒喝了胃胀反酸,不停地打酒嗝,五粮液没有

五粮液的口感如何有知道的大佬分享下吗 ______ 五粮液这个酒,我们逢年过节常喝,味醇厚、入口甘美、入喉净爽,口感特别好毫不夸张地说,只要你喝过一次五粮液,以后所有的浓香型白酒你都看不上了五粮液是集高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食的精华配比酿造而成,相比单粮酿的酒来说,酒味更全面

五粮液酒有什么特点 - ______ 五粮液和五粮液1618的区别: 1、酒瓶不同五粮液1618酒瓶是白瓷瓶,而五粮液经典装则是透明水晶瓶 2、出现时间不同五粮液经典装是五粮液公司旗下最早最经典的一款高端白酒,在五粮液公司还未成立之前其实就已经存在而五粮液1618是五粮液公司成立很多年以后,于2007年推出的一款高端白酒 3、酿造技术不同五粮液经典装为大曲浓香型白酒,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成;五粮液1618运用五粮液独特的勾兑技术而成,口味上延续了五粮液以往的香醇厚重“不上头”的特点

茅台和五粮液的味道区别在哪里 - ______ 五粮液是浓香型白酒,而茅台是酱香型白酒!!

茅台,五粮液,洋河,国井等白酒口感都有哪些区别 - ______ 阳春三月,春暖花开,呼朋唤友去踏青远游,玩累了朋友围坐在一起喝酒聊天吃饭,总会聊起谁喜欢喝啥酒,聊口感,聊市场热卖程度,这就是我们酒友之间的讨论有朋友说起五粮液,五粮液是浓香,醛类成分决定了辣度,浓香>酱香>清香

五粮特曲的口感好在哪呢 ______ 五粮特曲的口感是独特的复合细腻口感,五粮特曲传承了五粮液独有的五粮配方,有高粱的清香,有玉米的冲香,有大米的醇和甘香,有小麦的曲香,还有糯米的甜香