武汉干锅鸭头秘方是什么？

一、干锅鸭头的做法：卤料包配料

1、 卤料包的香料：

香毛草、香菜籽、八角、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒；红干辣椒段、三奈、桂皮、丁香、甘草、白芷、、罗汉果、干贝、 桂枝

2、 卤水中添加的辅料：

姜片、大葱节、洋葱片、小香葱节、香芹、新鲜青尖椒

二、干锅鸭头的做法：香辣酱配料

1、香辣酱的香料：

香毛草、小茴香、孜然、千里香、党参、丁香、白扣、草果、三奈 、八角、香叶、沙仁、罗汉果、毕拨 、香桂皮、干草、香果

3、香辣酱的辅料：

洋葱片（5两）、大葱节（5两）、小香葱节5两、香芹节2两、尖椒节2两、

三、干锅鸭头的做法：鸭头的腌制方法：

1、将鸭头2500克解冻，冲洗干净后，切成两片，加入特制香料粉100克、花椒面适当、姜块50克、葱节50克、精盐少许及料酒100克、火硝1/10000和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆水（大约5分钟），捞出用清水漂备用。

四、卤油的制作方法

卤油的制作：净锅上火，放入卤油2000克烧至8成热，放姜片2两、大葱节5两、洋葱5两、小香葱5两、香芹2两、尖椒2两，中小火炒至金黄老出。将油打出，渣倒掉不要。

五、制卤水：

1、将卤料包的香料粉放入布包中，在沸水中煮2分钟左右，捞出料包备用，余下的水不要

目的是去香料中的苦味。

2、在桶中加入4000克的清水，烧开后，放入红曲米粉适当，当红曲米粉完全溶于水后，加入高汤半汤勺(根据当地的口味,确定用量)，熬出香味。放入制好的卤油2000克、精盐（少量）、鸡精、味精（少量）、冰糖适当、白酒（适量）、硝盐（按1/10000）、复合磷酸盐（适量）烧开后，改小火熬煮10分钟左右，至逸出香味后，即成卤水。

六、卤制：把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，加老姜（适量）、大葱（适量）用中火卤10分钟即可关火，让鸭头继续在辣味卤汁中浸泡20-40分钟，即可。

七、卤油的回收：卤汁不使用时。将面上的油打出和卤汁水分别保存于冰箱中；（卤水中的细渣过虑不要，当卤水发黑，或者味道有变化时，将卤水倒掉不要，重新制卤水。）

1）卤油不多时，按同样的制作方法制卤油；

2）卤汁水不多时，按制卤汁方法制卤汁；

八、辣酱的制作方法：

1、炒豆豉；

将豆豉剁细，色拉油（1斤）在锅中炼到没有白气泡，放入大葱节适当、洋葱适当、小香葱适当、香芹适当（目的是增香）→葱的颜色焦黄时捞出→放入豆豉（放入时注意：豆豉先在勺中，不要直接倒入锅中）→继续搅拌→炒3分钟→放入香料（适当）→炒2分钟→小火下泡姜茸、泡海椒茸→炒1分钟→放蒜茸→炒1分钟→放白酒（30克）→炒2分钟左右→关火→放胡椒粉、鸡精、味精、花椒面、辣椒面→盖上锅盖焖。→备用。

2、焖豆豉：

将炒好的豆豉淹制1小时左右

4、炒酱和提老油：

将混合油（菜油和色拉油，按02：08的比例），在锅中炼到130度左右，放入大葱节适当、洋葱适当、小香葱适当、香芹适当（目的是增香）→葱的颜色焦黄时捞出→放特制豆瓣酱茸→放糍粑辣椒茸→搅拌→炒5分钟左右放冰糖适当→小火炒香→放香料适当、放白酒适当→关火，将多余的油大出，就是炒干锅的老油。然后将焖好的豆豉放入锅中再炒1-2分钟左右关火→起锅。正宗干锅鸭头推出2007-2008年最热点投资赚钱项目-馋嘴干锅鸭头，配以近20种名贵中药精心密制而成，经过用红辣椒、花椒、八角等几十种天然香料进行精心烹制料理之后，再劈成两半中碎，放入嘴里自动脱肉美味香醇。干锅辣鸭头，最早起源于清朝末年，经后人研究改进形成“馋嘴干锅辣鸭头”属川菜系列。香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。　　干锅鸭头同类菜品：　　目前市面上有东方干锅鸭头、渝新干锅辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、渝干锅鸭头、一品渝新干锅鸭头、渝新辣鸭头、渝湘干锅辣鸭头、渝乡干锅辣鸭头、渝新干锅鸭头、新渝干锅辣鸭头、北京新渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头、铁锅门干锅鸭头、保定干锅辣鸭头、重庆干锅辣鸭头、石家庄干锅鸭头、干锅辣鸭头、干锅鸭头、青岛干锅辣鸭头、重庆干锅鸭头、北京干锅鸭头、巴渝干锅辣鸭头、重庆辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、干锅麻辣鸭头、青岛渝新干锅辣鸭头等多种称谓，让我们加盟人员非常的迷糊。其实这些鸭头统属一派，就是不同的加盟者叫了不同的名字而以。我们通过这些称谓可以看到金日来干锅辣鸭头则拥有多重优势。优势一：干锅辣鸭头的味型：“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，其中以“麻辣型”深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。　　优势二：干锅辣鸭头还可以演化为：干锅香辣虾、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻的过瘾、辣的暖和！　　优势三：干锅辣鸭头]选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。　　优势四：干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。优势五：锅底味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；吃完鸭头加捧骨高汤涮食各种菜品，煮干鲜面条，更是一绝！正宗香辣是其一，一菜两吃是其二，吃完香气四溢的鸭头后，再将涮汤放入香辣锅内，点些蔬菜，海鲜，羊牛肉涮锅开始啦！主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖035两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺15勺）、其他原料　　第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；　　第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；　　第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；　　第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。　　干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。　　干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。　　干锅鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，　　而且复合味深厚，入口五味生香，让人垂涎。可见辣鸭头的改良重在锅艺。金日来瞄准国内餐饮市场，立足细节，以倡导“传统与时尚、美味与健康”的饮食文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专业定位收集中外传统小吃的精华，以领先的科学技术为依托，以市场需求为导向，综合把握市场，大力发展传统风味小吃系列，以随到随学、循环授课、实际操作、手把手教、包教包会为宗旨，提倡“平等互利，同创共盈“的合作理念。干锅黄鸭叫 一、原料 主料：黄鸭叫1000克。 配料：红尖椒30克。 调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。 二、制法 1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。 2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。 3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。 三、特点 黄鸭叫肉质鲜嫩，口味微辣。

炒股需要学习的知识很多，很多人学习的过程杂乱无章，接触到的也是一下零散的知识，不能形成体系，对于想要炒股的朋友，炒股需要先学会看趋势形态、支撑压力、位置幅度、K线组合、量价配合、分时盘口这6点知识，你才能在股市更好生存下去。

下面简单的介绍一下需要学习这6点基础知识，毕竟每一个知识，要深入的讲解的话，涉及的内容太多，我们找重点的内容，提取精华部分展现给大家。

011趋势形态

这个很好理解，就是看这个股票目前处于的趋势是什么样的，是上升趋势还是下跌趋势，还是震荡趋势，只需要看均线的排列方式就知道当下的趋势形态，比如：5日、10日、20日、30日、均线发散向上走就是上升趋势，反之就是下跌趋势，如果来回上上下下就是震荡趋势；形态就是看这个股票的K线组合成一个什么样的形态，比如：网上流传的老鸭头形态、箱体形态、黄金坑、碗型底、U型等。形态需要多去总结观察。

022支撑压力

简单点说支撑就是支持股票不止继续下跌的线，压力就是阻挡股价继续上涨的线。常见的支撑线和压力线一般会出现在前收盘、今开盘、前高点、前低点、均线位置、整数关口等价位。支撑一旦跌破就是变成压力，反之压力一旦突破就会变成支撑，这一点需要注意灵活的转变。

033位置幅度

主要看股价目前所处的位置是在低位还是高位、还是在中间位置，股价近期有没有大幅度是上涨或者杀跌，高位一般要注意风险，低位也不必着急抄底。高位利好容易出货，低位利空容易见底。看清楚一个股价的位置，对我们规避风险有很大的好处。

044K线组合

K线组合需要我们多学习一下经典的K线组合，比如：早晨之星、旭日东升、升势三鸦、旭日东升、黑三兵、射击之星等等，这方面涉及的内容比较多，想要详细的学习可以看看书，K线组合的出现短期预示着行情有出现反转的情况，多记住一下K线组合有利于我们快速的反应股价趋势的变化，及时的做出买卖的交易。

055量价配合

股市上涨的根本原因就是需要有资金在里面推动，资金大幅度的买入，量能就会放大，行情萎靡不振的时候，量能就会比较小，对于量价的关系，这个有很多的口诀，我们不一一的去介绍，但是量价的关系我们需要学习，这是一个基础的知识，量价的关系也要结合我们前面所讲的几点来判断，比如：高位放巨量，股价涨幅较小或者股价出现射击之星的K线组合，都是见顶的信号。低位异动放量大阳线，出现曙光初现的K线组合，往往预示股价出现反弹向上的走势。实际的操盘过程中具体的情况还需要具体的分析。

066分时盘口

分时盘口是日常操作过程必看的一个地方，很多时候，当天的分时盘口就能反映出，后面股价的走势将会是下跌还是上涨，通过分时盘口，也是能够看出部分主力的意图，是洗盘还是吸筹；有关分时盘口大家也可以找本书学习，书中讲的会比较全面，学好分时盘口对于交易会更加的顺畅。

以上就是炒股需要学习的一些基础知识，如果你能够灵活的掌握着6点，并且学习的比较深入，加上实盘去磨练，那么你就能够很好的在股市生存下去，要想完全的掌握，不是看一遍书，或者看一遍文章就行，需要多次看，多次练，才能达到熟能生巧的底部，你才能在股市游刃有余，有些人可能会觉得你讲的都有道理，但是自己运用过程中总是不得其法，主要还是因为不够熟练，因此要多下一些功夫。

[分享]炒股需要哪些知识炒股需要哪些知识身边还有论坛上遇到很多朋友，很多人认为炒股是很简单的事情，只要抓住行情，学会高抛低吸就会有所收获。“抓住行情、高抛低吸”这句话听起来简单，但是真正炒作起来却非常困难，很多股民在实际操作中总是赚小钱、亏大钱，或者赢利程度不高，也是因为过于简单的理解这句话。

　　其实，炒作股票是一门很深的学问，要真想在市场环境很差的中国股市立于不败，获得理想的利润，就要付出相当的代价，努力学习相关知识。只有系统化、专业化的知识才能使你拥有消铁如泥的“利剑”，面对变幻无常的市场能挥洒自如。

　　炒股需要哪些知识？

　　一、财务知识。

　　财务是投资股票必须具备的基础性知识。懂得企业财务特别是注册会计，可以使投资者通过企业公开的财务报表，辨别企业盈利的现状、前景及真实性：对比利润表、现金流量表、资产负债表部分关联数据在一定程度上会发现企业是否做假帐；分析财务、管理、经营三项费用的变化，可以了解企业的经营管理能力及改善程度；对销售价格、销售收入、销售成本及毛利率的分析，可以发现企业经营环境和发展趋势；对企业的资产负债水平及结构进行分析，可以发现企业是否具有持续经营的能力，发现存在的经营风险；对不同行业、甚至同一行业不同企业因财务制度差异的认识，能看到帐面利润不能体现的真实业绩，就会发现其潜藏的利润或者亏损，容易发现大的投资机会

　　以上说的只是投资中财务知识的重要性的几个方面，这几个方面可以让我们看到一个企业现在的真实情况、未来的发展潜力。全面的财务知识使投资更容易找到被忽略的“珍珠”，获得高于一般投资者的利润。

　　二、政治知识。

　　人类是一个社会化的群体，随着社会文明的不断发展，人与人之间的协作进一步加强，个体的行为受整体社会的牵制更加明显。股票投资风险也一样，除了个股风险还有市场的系统性风险。个股风险可以通过较专业的知识加与防范，系统性风险就只能用社会知识和政治洞察力来规避。

　　特别是市场化程度低、一直受政策牵制的中国股市，对大局的洞察可以使投资者避开最黑暗的下跌段，抓住最光明的上升期。比如近一阶段的股票市场，是非常明显的政策主导性下跌，为什么是政策主导性下跌？就要对中国股票市场的近期的宏观环境加深认识和了解。南方、闽发等大券商和“德隆”等大庄家的倒闭，实际上已经让政府意识到，高泡沫的中国股市正在蕴酿一场大的金融危机，而这些券商庄家倒闭的最后买单者还是政府。要想改变这一恶性循环趋势，最有效、最治本的办法就是让股市回到合理的价值期间，形成真正健康完善的市场。所以政府默认甚至采取措施加速了A股市场的下跌。如果有敏锐的政治洞察力，就能提前意识到股票市场的下跌，适时回避系统性风险，减少投资损失。

　　同时，社会和政治知识还能提高经济周期和行业发展前景分辨能力。大的政策导向对经济周期和行业发展前景影响很大，而行业前景和周期性波动又制约企业的发展，所以加强宏观领域的认识，对投资周期性波动行业的企业尤为重要。

　　三、企业家的认知能力。

　　选择发展前景佳、经营管理能力优的企业是投资成功的关键，如何发现这样的企业？那就需要投资者要有企业家的战略眼光。一位优秀的企业家成功投资某一行业或某一企业，他就会对企业的环境、前景、机遇和风险进行斟酌，还要“灵感”去感知和决策。

　　诸葛孔明有一句话“谋事在人、成事在天”，人谋是我们能作主观努力的。当投资者对很多股票进行了分析和了解，最重要的就是决策，能否象一位成功企业家一样进行认知和决策，关系到投资的成功以及成果的大小。

　　四、股票技术知识。

　　其实股票的技术走势说直白些，就是炒作过程中对股票走势的熟悉程度，无论是各种K线还是指标，都是加深这种熟悉和了解的一种工具。有人想通过技术图形来发现股票上涨下跌的规律来赚钱，但是这种方式成功和失败的概率很可能是50%，就象硬币的两面。很多人都有这样的经历，大盘牛市初期，技术图形有一定的参考价值，大盘见顶或者熊市的时候，技术图形就成为机构套利的工具了，这就说明技术图形很多时候被人为的操纵了，投资者多数时候无法得出正确的结论。

　　但是，技术图形也不是一无事处，既然它是熟悉股票炒作的一种工具，把它和基本面结合，就能本质和现象上获得合理的解释，能够加深炒作的熟练程度，有时候“经验”也是非常宝贵的。

　　很多投资者看了以上的知识，可能会觉得太悬，炒股如此艰难，没有几人适合炒股了。呵呵，没有彻底规范前的中国股市确实没有几人适合炒股，股市赚钱的人不到10%就是非常有力的证明。

　　当然，投资者也可以根据自己的已有的知识制定适合自己的投资策略。如果了解财务知识，就可以选择资产状况好、发展前景佳、价值低股的股票中线持有；如果了解政治，对宏观面、大盘顶和底掌握较好，那就应该抛弃长期持股观念，只做上升行情；如果具有企业家的战略眼光，那就可以选准企业做长线投资；如果技术面比较全面，那就做上涨行情的初段，追刚启动的强势股；如果是全才，那就以利润最大化为目标吧 选择股票

将股票投资分析过程分为八个步骤进行。在分析汇总栏目中对各项分析进行综合，形成比较全面的分析结果。以下为“八步看股模型”的主要内容：

1优势分析：公司是做什么的？有品牌优势吗？有垄断优势吗？是指标股吗

2行业分析：所处行业前景如何？在本行业中所处地位如何？

3财务分析：盈利能力如何？增长势头如何？产品利润高吗？产品能换回真金白银吗？担保比例高吗？大股东欠款多吗？

4回报分析：公司给股东的回报高吗？圈钱多还是分红多？近期有好的分红方案吗？

5主力分析：机构在增仓还是减仓？筹码更集中还是更分散？涨跌异动情况如何？有大宗交易吗？

6估值分析：目前股价是被高估还是低估？

7技术分析：股票近期表现如何？支撑位和阻力位在哪里？

8分析汇总：分析结果如何 存在哪些变数？

炒股基本术语

牛市：股票市场上买入者多于卖出者，股市行情看涨称为牛市。

熊市：与牛市相反。股票市场上卖出者多于买入者，股市行情看跌称为熊市。

开盘价：指某种证券在证券交易所每个营业日的第一笔交易，第一笔交易的成交价即为当日开盘价。按上海证券交易所规定，如开市后半小时内某证券无成交，则以前一天的盘价为当日开盘价。有时某证券连续几天无成交，则由证券交易所根据客户对该证券买卖委托的价格走势，提出指导价格，促使其成交后作为开盘价。首日上市买卖的证券经上市前一日柜台转让平均价或平均发售价为开盘价。

收盘价：指某种证券在证券交易所一天交易活动结束前最后一笔交易的成交价格。如当日没有成交，则采用最近一次的成交价格作为收盘价，因为收盘价是当日行情的标准，又是下一个交易日开盘价的依据，可据以预测未来证券市场行情；所以投资者对行情分析时，一般采用收盘价作为计算依据。

报价：是证券市场上交易者在某一时间内对某种证券报出的最高进价或最低出价，报价代表了买卖双方所愿意出的最高价格，进价为买者愿买进某种证券所出的价格，出价为卖者愿卖出的价格。报价的次序习惯上是报进价格在先，报出价格在后。在证券交易所中，报价有四种：一是口喊，二是手势表示，三是申报纪录表上填明，四是输入电子计算机显示屏。

龙头股：指的是某一时期在股票市场的炒作中对同行业板块的其他股票具有影响和号召力的股票，它的涨跌往往对其他同行业板块股票的涨跌起引导和示范作用。龙头股并不是一成不变的，它的地位往往只能维持一段时间。

大盘股、小盘股：一般流通股本在1个亿以上的个股称为大盘股；5000万至1个亿的个股称为中盘般；不到5000万规模的称为小盘股。就市盈率而言，相同业绩的个股，小盘股的市盈率比中盘股高，中盘股要比大盘股高。特别在市场疲软时，小盘股机会较多。在牛市时大盘股和中盘股较适合大资金的进出，因此盘子大的个股比较看好。由于流通盘大，对指数影响大，往往成为市场调控指数的工具。投资者选择个股，一般熊市应选小盘股和中小盘股，牛市应选大盘股和中大盘股。

涨跌幅限制：是指在一个交易日内，除上市首日证券外，证券的交易价格相对上一交易日收市价格的涨跌幅度不得超过10%；超过涨跌限价的委托为无效委托。

多头、多头市场：多头是指投资者对股市看好，预计股价将会看涨，于是趁低价时买进股票，待股票上涨至某一价位时再卖出，以获取差额收益。一般来说，人们通常把股价长期保持上涨势头的股票市场称为多头市场。多头市场股价变化的主要特征是一连串的大涨小跌。

空头、空头市场：空头是投资者和股票商认为现时股价虽然较高，但对股市前景看坏，预计股价将会下跌，于是把借来的股票及时卖出，待股价跌至某一价位时再买进，以获取差额收益。采用这种先卖出后买进、从中赚取差价的交易方式称为空头。人们通常把股价长期呈下跌趋势的股票市场称为空头市场，空头市场股价变化的特征是一连串的大跌小涨。

洗盘：投机者先把股价大幅度杀低，使大批小额股票投资者(散户)产生恐慌而抛售股票，然后再把股价抬高，以便乘机渔利。

回档：在股市上，股价呈不断上涨趋势，终因股价上涨速度过快而反转回跌到某一价位，这一调整现象称为回档。一般来说，股票的回档幅度要比上涨幅度小，通常是反转回跌到前一次上涨幅度的三分之一左右时又恢复原来上涨趋势。

反弹：在股市上，股价呈不断下跌趋势，终因股价下跌速度过快而反转回升到某一价位的调整现象称为反弹。一般来说，股票的反弹幅度要比下跌幅度小，通常是反弹到前一次下跌幅度的三分之一左右时，又恢复原来的下跌趋势。

买空：投资者预测股价将会上涨，但自有资金有限不能购进大量股票于是先缴纳部分保证金，并通过经纪人向银行融资以买进股票，待股价上涨到某一价位时再卖，以获取差额收益。

卖空：是投资者预测股票价格将会下跌，于是向经纪人交付抵押金，并借入股票抢先卖出。待股价下跌到某一价位时再买进股票，然后归还借入股票，并从中获取差额收益。

多杀多：即多头杀多头。股市上的投资者普遍认为当天股价将会上涨是大家抢多头帽子买进股票，然而股市行情事与愿违，股价并没有大幅度上涨，无法高价卖出股票，等到股市结束前，持股票者竞相卖出，造成股市收盘价大幅度下跌的局面。

轧空：即空头倾轧空头。股市上的股票持有者一致认为当天股票将会大下跌，于是多数人却抢卖空头帽子卖出股票，然而当天股价并没有大幅度下跌，无法低价买进股票。股市结束前，做空头的只好竞相补进，从而出现收盘价大幅度上升的局面。

套牢：是指进行股票交易时所遭遇的交易风险。例如投资者预计股价将上涨，但在买进后股价却一直呈下跌趋势，这种现象称为多头套牢。相反，投资者预计股价将下跌，将所借股票放空卖出，但股价却一直上涨，这种现象称为空头套牢。

关卡：股市受利多信息的影响，股价上涨至某一价格时，做多头的认为有利可图，便大量卖出，使股价至此停止上升，甚至出现回跌。股市上一般将这种遇到阻力时的价位称为关卡，股价上升时的关卡称为阻力线。

支撑线：股市受利空信息的影响，股价跌至某一价位时，做空头的认为有利可图，大量买进股票，使股价不再下跌，甚至出现回升趋势。股价下跌时的关卡称为支撑线