老北京的乾隆白菜有什么不同，为什么要叫这个名字？

老北京城规矩多，讲究多，皇城根下长大的北京人自然是有着不一样的傲骨。老话说：“北京有名的胡同三千六，没名的胡同如牛毛。”随便一个不起眼的小胡同也能给你讲出来几段和“皇亲国戚”的渊源。请人吃饭最好得是“大内御膳房”传出来的好东西才有“面儿”，什么御用佛跳墙、雍亲王府烧鹿筋，都让人大开眼界，就算是一棵寻常的大白菜做的菜，也少不了找点渊源历史来撑场面。

乾隆白菜，听名字和乾隆皇帝有着不解的渊源，据说乾隆挺爱吃，但实际上乾隆皇帝会不会把这种廉价的食材当做“心头好”还有待商榷，哪个名菜会没一个虚无缥缈的故事呢。只不过首创“乾隆白菜”做法的京城饭店“都一处”，其门头蝠头匾的3个大字据说是乾隆亲手所写，硬扯的话，还是有那么一丝关系的。

不过这道菜滋味确实不错，也不用开火，取冬日里上好的黄心大白菜，拌上精心调配的麻酱料，一口咬下去爽脆鲜甜，满嘴留香，算得上是一道不错的佳肴。

乾隆白菜

食材：大白菜、芝麻酱、陈醋、白糖、老抽、蜂蜜、香油、白芝麻、盐适量。

1、大白菜只取菜心的叶子部分，白菜梗就不用了，撕成半个巴掌大的块冲洗干净。

2、大碗中加4勺芝麻酱，4勺白糖、4勺左右的陈醋、2勺香油，搅拌开。

3、根据口味和需要的颜色，可以适当的加入一些味精、盐和老抽拌匀。

4、可以加入少许的水，最后加入2勺蜂蜜搅拌均匀。不要太稠或太稀，不好拌匀。

5、白菜倒入碗中拌匀，加入1勺炒熟的白芝麻，可以用微捏一下白菜，让其能更好的入味裹上酱汁，抓匀后即可装盘。

——老井说——

说到底这“乾隆白菜”也就是个芝麻酱拌白菜，要想味道鲜甜浓郁，糖和醋不能加的少，白菜也只能取精华部分，毕竟是生吃的“沙拉”菜，食材必须得优质一些，白菜剥开看起来很干净，但还是要注意清洗，虫卵会深入到白菜内部，清洗干净避免误食。

1、根：可分为、分生区、伸长区和成熟区，

根冠：保护分生组织，维持根向地性。

分生区：为分生组织，又称生长点；有产生新细胞，促进根尖生长，补充根冠组织的作用。

伸长区：分生区分裂产生的细胞，停止分裂纵向迅速伸长，其功能为促进根尖伸长，向成熟区过渡。

成熟区：由伸长区细胞分化而来，形成了各种组织，表皮细胞外突形成密生的根毛（长约05——10mm），又称根毛区，是吸收水分和养分的部位。

2、茎：营养生长时期的短缩茎和生殖生长时期的花茎，有支持叶片及花序的作用。

3、叶：有进行光合作用，为白菜生命活动提供有机物的作用。

4、花果实：有进行有性生殖形成种子，繁殖种群的作用。

关于白菜的优美句子如下：

1、白菜，白菜，这两个字眼一直氤氲在心头，淡雅而又温馨。我轻轻地把它们摆放在厨房的一个角落，片片清白淡绿的叶子好像父母慈爱的眼睛，咀嚼中淡雅的清香充盈了每一天的生活，白菜相伴，冬天不再寂寞。

2、在漫长而又无聊的冬季，白菜是百姓之家饭桌上面常见的蔬菜，亲切、朴实，最为贴近生活。生着可食，炒熟即吃，多种烹饪方法。谁说农人的生活没有诗意这些白菜便是诗意的精华。

他们可以充分发挥自己的想象，炒也可，凉拌亦可，没有任何讲究，充分体现出了憨厚淳朴的性格。年老的父亲盘膝在炕头，烫一壶老酒，陶醉在慢悠悠地时光里。母亲炒一盘老白菜，熬一锅玉米粥，幸福的波纹便荡漾在了额头。

3、一棵棵大白菜被小心地挖出来，带着一点点的粘土，被移植到另一块陌生的地方。面对兄弟姐妹的分离与失散，面对陌生的新环境，她们无法选择，无法挣扎，只能默默地生长，默默地适应，根，向下扎，叶向上张。 

4、白菜几乎伴随我们整个秋冬季节，从长出幼芽到绽放出美丽的花朵，其无私而高尚的品格最让我感动！纵观白菜成长的过程我们总能感知到它的朴实无华和永不张扬的性格，它总是喜欢把自己的心紧紧的包裹着，实实在在的成长着。

白菜富含维生素，在严寒的冬季，当百蔬都畏惧严寒而不能生长时，它却在寒冷到来的时刻走入了百姓的家中，无私的奉献着自己的全部。

5、种白菜的时候，先将地平整好，做好菜畦，灌足水，把白菜籽洒在畦里。菜籽上面盖一层细沙子，每天要保持沙子潮湿。三五天后，菜籽就暴嘴了，嫩黄的小菜芽象翡翠一样特别好看。

6、在这个时节，最让我陶醉的却是那不经意的感动！那便是盛开在我家窗台上的一株白菜花，蓝花碗中，清水浸泡着的白菜心长出了层层嫩芽，一个个枝杈伸展开来，小小的枝丫上开满了星星点点的小黄花，每个小花都有五个花瓣，绒绒的花蕊，娇小稚嫩，像孩子一样天真可爱！