自由基(free radicals)是一种极活泼、不稳定、生命周期短的化合物，因为不稳定，所以会和体内的细胞组织产生化学反应，这个化学反应可统称为氧化，会使组织细胞失去正常功能，甚至破坏DNA，造成损害或突变，引起癌症。
你可以把自由基想像成体内的黑道份子，个性顽劣，喜欢欺负善良百姓。但是他们也并非毫无用处，如果有细菌病毒入侵我们的身体，自由基一样会有防御功能，消灭外来病菌，只是他好坏不分，假使体内自由基的量超过平衡，就会对正常的细胞造成威胁。
细胞由原子组成，每个原子都有一个中心 （核心），外面围绕著电子。通常电子是成对的。当原子或分子含有一个或更多的不成对的电子时即成为自由基。 生物性氧化也就是制造能量的过程，它包含了将电子从一个氧分子移动到下一个的动作。有时电子也有逃脱的时候，这个带不对称电子的氧分子就叫自由基。
自由基是怎麼产生的？
这个令人头痛的不良份子到底是从哪里来的？自由基的产生有两个来源，一是体内正常的生理运作所产生，另一个则是受到外界不当的影响：
人体生理运作：
1新陈代谢
人体正常的新陈代谢，本身就是一个氧化的过程，自由基是代谢作用的副产品。 另外，为了维持人体正常运作，必须制造许多有用的化学物质，这时也会有自 由基产生。
2防御外来病菌
当有外来病毒细菌进入人体，白血球就会利用自由基去吞噬外来的入侵者，因 此当身体有发炎症状的时候，体内便会有大量的自由基。
外界环境影响：
外界环境也会提供或让人体产生更多的自由基，威胁人体健康：
1抽烟(二手烟)，酗酒(每根烟会产生10,000,000,000,000,000个自由基)
2辐射、紫外线、电磁波
日光曝晒，或癌症患者接受的放射线治疗，都会产生自由基
3环境污染
包括空气污染、饮用水污染、工业废水污染、土壤污染
4化学药物滥用
如食品添加剂、农药、蔬果污染、毒品、药物滥用
5精神状况
压力过大、急躁、焦虑、郁闷、紧张等情绪问题，也会产生自由基
现代都市人，生活压力大，居住环境不佳，充满各种污染，体内自由基氾滥，如果不善加控制，每天可能会遭受数十亿个自由基无情的攻击。
自由基的危害
自由基会攻击细胞，到底攻击细胞会造成哪些伤害呢？
1 氧化脂质：如细胞膜上脂质被氧化，会使细胞膜流通性改变，养分无法进入细胞内造成细胞坏死。假使细胞膜被破坏的速度大於细胞再生的速度，组织器官的功能就会受到影响而产生老化。
2 攻击蛋白：令蛋白失去功能，或形成大分子，甚而断裂，引起病变。发生在皮下之胶原组织，会令皮肤失去弹性、筋骨僵硬等。
3 自由基对DNA的破坏：主要是造成DNA股的切断或碱基的修改。一旦DNA遭到切断，人体在修补的过程中，可能会因为无法正常修复而产生突变。自由基攻击碱基後会衍生一些副产品，这些副产品会使遗传发生错误而有致癌的可能。
人体若长期遭受这一连串的伤害，所造成的结果就是各种慢性疾病发生和老化。
自由基是如何产生的﹕
自由基是在体内进行物质代谢的过程中自然发生的产物，而环境污染、精神压力，电磁波也是产生自由基的主因。
自由基可引起那些疾病﹕
自由基可称之为「恐布份子」，它接二连三的破坏体内细胞老化，或者直接影响基因突变，而产生癌症或老侵袭肝脏、肌肉等器官，而造成血管硬化、心脏疾病、痛风、糖尿病、关节炎、白内障、免疫系统失调等疾病，根据统计，约有100种以上的疾病是与自由基有关联的。
如何避免自由基对人体产生伤害﹕
避免剧烈运动、戒烟、少吃肉类、油炸食物、远离电磁波的干扰。
增强抗氧化功能﹕多摄取微量元素铜、铁、锌、锰、硒﹔以增加抗自由基酵素的活性﹕可多食用抗氧化食物，深色蔬菜，维他命A、C、E，胡萝卜素等。
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