土豆泥怎么做好吃又低脂？

第一步，锅中倒凉水，水量要多点。然后将土豆洗净后放进锅中。开大火煮至水沸腾之后，调成中火继续煮30分钟左右。

第二步，将煮好的土豆取出来，用冷水激一下，然后把土豆皮去掉。用冷水可以更方便把土豆皮褪下来。然后把蜕皮的土豆研磨成土豆泥。然后把全脂牛奶煮上。

第三步，将土豆泥放入不粘锅中，用文火加热。记住边加热边搅拌土豆泥，这样是为了将土豆泥中残留的水分蒸出来。这个过程持续5分钟就可以了。

第四步，取出适量的黄油，留出指甲盖大小的量备用。然后加入到土豆泥中进行搅拌。切记不要急，慢慢搅拌，直到黄油和土豆泥完全混合。

第五步，将煮沸的牛奶加进去，并继续搅拌，直到牛奶也和土豆泥完全混合。接着撒点盐和白胡椒粉进去调味。

第六步，将土豆泥装入碗中，把预留的一小块黄油融化，然后刷在土豆泥表面。这样，一道美味的土豆泥就做好了。

米浆没有调好，必须加点淀粉、筋力源等，肠粉比较筋道爽滑，不碎裂，也可以把肠粉盘用火稍微烤一下。

排除擦油原因，就是米浆没有兑好，配料结构不合理。

将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上磨出来的米浆更细腻。

将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 

将小麦生粉50克勾兑适量清水，和米浆勾兑均匀。 

冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。 

先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到里面均匀摊开，可适当添加碎肉或鸡蛋等，其厚度在25毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起就好了。

做法

1）土豆洗净，不要削皮、在表边轻划一道十字花刀，然后直接入锅开水煮熟。

2）心血来潮，为了造型，我还直接将一个土豆的肉肉挖出，用皮做成了一个土豆碗一招轻松制作超细腻的土豆泥——芝香土豆泥。

3）再煮土豆的间隙，先将培根处理好，将锅烧热，锅底沾少量油（几滴即可），然后下培根，小火煎至两面金黄，稍凉些再切成细碎。

4）土豆煮至筷子能轻松插入时捞出。（现在知道切十字花刀的意义了吧一招轻松制作超细腻的土豆泥——芝香土豆泥，很自然的就煮脱了皮，轻轻一掀就掉）

5）下面是这个妙招的关键：准备一个保鲜袋、擀面杖（或者酒瓶），将去皮土豆装入保鲜袋，一手收紧保鲜袋口，另一只手就可以开砸，轻轻拥擀面杖敲压土豆或者直接在上面推滚，这样很容易也非常快的就可以将土豆变成泥啦，要多细腻的都可以，粗细自己把握。

6）做好的土豆泥装盘，依次放入黄油、培根碎、盐、鸡精、黑胡椒搅拌均匀。

7）将调好味的土豆泥装入烤碗，以及之前的做好土豆碗，最后在表面均匀的铺上一层芝士，撒上些百里香干碎末。

8）烤箱预热，180度，中层，15分钟，烤至芝士融化金黄有少许焦斑。

主料

马铃薯丁(脱水)

洋葱

调料

口蘑

小葱

黄油

奶酪

奶香焗薯泥的做法

1将土豆洗净，洋葱、白蘑菇和鸡胸肉分别切成小丁，香葱切成细碎，马苏里拉奶酪擦成丝，备用。

2大火烧开锅中的水，放入土豆煮至八成熟，捞出对开切成两半，用小勺挖出土豆芯，留05cm的厚度的壳做土豆碗。

3中火将油温烧至七成熟时，放入土豆碗炸制金**，捞出沥净油。

4将土豆泥、炒好的馅料加入热牛奶﹑盐和黑胡椒粉搅拌均匀，再填入炸好的土豆碗中，顶部撒上苏里拉奶酪丝。

5将土豆碗放入微波炉中高火5分钟，马苏里拉奶酪丝融化取出撒上切好的香葱碎即可。

6将三种水果丁拌成沙拉，装在另外一只薯碗中即可。