胭脂红是什么东西？

为水溶液偶氮类着色剂。胭脂红是我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。

胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性强（105℃）、耐还原性差；耐细菌性较差。溶于水，水溶液呈红色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；最大吸收波长508nm±2nm。对柠檬酸、酒石酸稳定；遇碱变为褐色。着色性能与苋菜红相似。

检测方法：

1、高效液相色谱法

利用高效液相色谱法检测胭脂红的原理是，用聚酰胺吸附法或液-液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和与峰面积比较进行胭脂红的定量。

2、薄层色谱法

利用薄层色谱法检测胭脂红的原理是，水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附，而在碱性条件下解吸附，再用纸色谱法或薄层色谱法进行分离后，与标准比较定性、定量。

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该小说讲述了” 江清流：“怎么赔？” 薄野景行：“唔……要不老夫就吃点亏，纡尊降贵给你当爷爷算了。你觉得呢？” 江清流：“我觉得人不能无耻到这种地步。

胭脂红，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂，其化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体，分子式为C20H11O10N2S3Na3。胭脂红是我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。近年来，有报道指出，胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类色素，偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体———芳香胺类化合物。我国规定的适用范围和使用量均和苋菜红相同。

胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性强（105℃）、耐还原性差；耐细菌性较差。溶于水，水溶液呈红色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；最大吸收波长508nm±2nm。对柠檬酸、酒石酸稳定；遇碱变为褐色。着色性能与苋菜红相似[1]。

染了胭脂红的胡萝卜

胭脂红从外观上看是红色至深红色粉末，易溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂。

胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性强（105℃）、耐还原性差；耐细菌性较差。溶于水，水溶液呈红色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；最大吸收波长508nm±2nm。对柠檬酸、酒石酸稳定；遇碱变为褐色。着色性能与苋菜红相似 。

胭脂红从外观上看是红色至深红色粉末，易溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂。

1、科属不同

胭脂是桑科波罗蜜属植物。乔木，高达14-16米；树皮褐色，粗糙。

胭脂红，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂

2、特点不同

胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性强（105℃）、耐还原性差；耐细菌性较差。溶于水，水溶液呈红色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；最大吸收波长508nm±2nm。

胭脂生于海拔较低（中国云南为400-800米）的山坡阳处。垂直分布多在海拔500米以下的低丘陵山地。分布区为温热湿润气候环境，年平均气温21-24℃，年降水量1500-2400毫米，能耐短期轻霜及绝对最低温-21℃。

3、作用不同

胭脂红作为食品色素可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色，而不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中，主要是为了防止一些不法分子通过使用色素将不良的原料肉如变质肉的外观掩盖起来，欺骗消费者。

胭脂枝叶浓绿，婆娑多姿，遮阳效果好。在中国南宁用做人行道绿化树，相当美观。在中国北热带地区可推广种植，宜与针叶树营造混交林，也可做城镇绿化树种，有很高的栽培价值。

扩展资料：

繁殖方法

采种：胭脂于6至7月果实陆续成熟，熟时果皮由青绿色变**，果肉变软。果实为浆果状聚花果，卵形，外表呈凹凸状，熟时果实自然脱落，果大如鸡蛋，内有种子10粒左右。

果实摘下后，堆数天，待果肉充分软化，便处理掉果肉，用水轻搓洗净种子，勿伤种皮。种子忌晒，稍晾干用湿润沙藏或播于苗床催芽。出种率为5-6%，种子千粒重250-280克，发芽率为70-80%。

播种：果实采收时即可播种。采用条点播，条距30厘米，粒距7厘米，覆土厚3厘米，加盖草保湿。

-胭脂

-胭脂红

为保证胭脂虫红色素的品质，张津凤等重点研究了pH值、日照、温度、储藏、部分金属离子和部分食品添加剂等对胭脂虫红色素稳定性的影响。结果表明：胭脂虫红色素是一种优良的食用天然红色素，它在弱酸性或中性环境中呈鲜艳的紫红色，但在碱性条件下色调发生改变。色素溶液在pH值为57下，在波长494 nm处有最大吸收。

因此，色素色价的测定可以此作为参考。色素的贮藏稳定性和热稳定性良好，但光稳定性较差，日光直射24 h后，色素的保留率仅为184%。另外，该色素的耐氧化性较弱，受金属离子Fe3 + 影响较大；但还原性物质对色素有护色作用。此外，胭脂虫红色素对绝大多数的食品添加剂稳定，适用范围较为广泛。

胭脂虫红大约1400元/公斤。

胭脂虫红的外观呈红色菱形晶体或红棕色粉末。市场上销售的胭脂虫红产品也有一些是呈深红色粘稠液体。不溶于冷水，稍溶于热水或乙醇。能溶于碱，不溶于稀酸。

不溶于乙醚、氯仿、苯。在碱与稀酸中，色泽随溶液的pH而变化，酸性时呈橙**，中性时呈深红色，碱性时呈紫红色。

扩展资料：

胭脂虫红的稳定性

为保证胭脂虫红色素的品质，张津凤等重点研究了pH值、日照、温度、储藏、部分金属离子和部分食品添加剂等对胭脂虫红色素稳定性的影响。

结果表明：胭脂虫红色素是一种优良的食用天然红色素，它在弱酸性或中性环境中呈鲜艳的紫红色，但在碱性条件下色调发生改变。色素溶液在pH值为57下，在波长494 nm处有最大吸收。

因此，色素色价的测定可以此作为参考。色素的贮藏稳定性和热稳定性良好，但光稳定性较差，日光直射24 h后，色素的保留率仅为184%。

另外，该色素的耐氧化性较弱，受金属离子Fe3 + 影响较大；但还原性物质对色素有护色作用。此外，胭脂虫红色素对绝大多数的食品添加剂稳定，适用范围较为广泛。

-胭脂虫红

胭脂红可以添加在食品里。

胭脂红是我国允许在食品加工中使用的一种合成色素，但有严格的剂量规定，根据中华人民共和国国家标准食品中合成着色剂的测定（GB/T 500935-2003）中的规定，对于允许添加胭脂红的食品中，胭脂红的检出限量为032mg/kg。

物理性质

胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性强（105℃）、耐还原性差；耐细菌性较差。

溶于水，水溶液呈红色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；最大吸收波长508nm±2nm。对柠檬酸、酒石酸稳定；遇碱变为褐色。着色性能与苋菜红相似。