绝味食品核心竞争力分析

核心竞争力是一个企业所特有的、能够经得起时间考验的、具有延展性，并且是竞争对手难以模仿的技术或能力。企业竞争力中那些最基本的能使整个企业保持长期稳定的竞争优势、获得稳定超额利润的竞争力，是将技能资产和运作机制有机融合的企业自身组织能力，是企业推行内部管理性战略和外部交易性战略的结果。 本文为核心竞争力系列文章之食品综合篇，选取绝味食品作为研究样本。

绝味食品专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售，以综合信息系统及供应链整合体系为支持，通过“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的方式进行标准化的门店运营管理，打造国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。

经营模式

“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式

采购模式

公司主要从外部供应商采购生产休闲卤制食品所需的原料。根据原材料品种和供应商分布的情况，公司常规采购分为统一采购和地方采购两种方式，主要原材料都分别选择多家供应商。统一采购指在全国范围内寻找合适的供应商，集中原料资源。地方采购指在产品生产基地附近筛选合适的供应商进行原材料采购。

生产模式

（1）休闲卤制食品自主生产模式

鲜货产品：采取每日以销定产的经营模式，每日指定时间前各加盟门店、直营门店向公司发送次日产品订单，公司 SAP-ERP 系统收到订单后进行汇总，经审核后各生产基地按接到的生产任务单后再安排生产。

包装产品：包装产品主要的销售渠道为门店和网络。营销管理中心根据上一个月的门店和网络的实际销售数量并结合产品库存情况编制本月的生产计划，生产计划制定之后再下发给生产基地，生产基地接到计划后再组织安排生产。

（2）休闲卤制食品委托加工模式

休闲卤制食品中的部分包装产品采用委托加工模式生产。

销售模式

主要采用“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式。

（1）连锁经营模式

直营连锁是指各连锁店由公司投资设立，公司对各直营门店拥有控制权，统一财务核算，享有门店产生的利润，并承担门店发生的一切费用开支。

加盟连锁是指公司与加盟商签订《特许加盟合同》，授权加盟商开设的加盟门店在规定区域内使用公司的商标、服务标记、商号、经营技术、食品安全标准，在统一形象下销售绝味品牌产品及提供相关服务。

（2）连锁经营管理体系

目前，连锁经营管理体系由总经理、营销管理中心、各营销型子公司构成，已构建了基于销售计划统筹、加盟商一体化建设、营销经营分析的销售管理体系；基于市场研究、品牌管理、产品管理、媒介管理和网络推广的市场策划体系；基于门店的拓展规划、营建监理、培训督导、层级检核和辅导的门店营运体系。

物流模式

通过与第三方物流合作，运用专用物流车辆进行冷链运输。通过对发货时冷藏车检查、货物运输途中温度监控等 2 道关键控制点实施安全检测，并据安装在车辆上的 GPS 和温控器，全程动态监控冷藏车厢内的温度及行车路线。

收入构成

鲜货类产品为第一大收入来源

▲绝味食品分产品收入构成 制表：数说商业

鲜货类产品为公司第一大收入来源，收入占比从上一年同期的9616%降低至9501%，其中禽类制品收入占比达到7594%，蔬菜产品收入占比为1028%，而其他产品和畜类产品收入占比均不足10%。

2019年收入较上年同比增长1699%，毛利率为3378%，较上年同比增加030个百分点。

▲绝味食品分地区收入构成 制表：数说商业

华东、华中、华南、西南以及华北等五大市场收入占比均在10%以上，其中华中地区和华东地区尽管较上年同期收入占比有所降低，但仍保持领先地位。

华南地区收入占比则从上一年同期的1694%提升至1994%。西北地区、以及新加坡、香港等地区收入占比均不足2%。

成长能力

扣非净利润连续五年增长超20%

▲绝味食品近五年营收 制表：数说商业

2015年营收为2921亿元，2019年达到5172亿元，为近五年新高，过去五年营收均保持两位数增长。

▲绝味食品近五年净利润 制表：数说商业

2015年净利润为301亿元，2019年达到801亿元，为近五年新高，最近五年净利润增速均在25%以上。

2015年扣非净利润为287亿元，2019年达到761亿元，为近五年新高，最近五年净利润增速均在20%以上

核心竞争力

经营网络＋产品开发＋质量管控

经营网络

（1）销售网络

形成了覆盖全国大陆地区 31 个省、自治区和直辖市的直营和加盟连锁销售网络。截至2019年末，在全国共开设了 10954 家门店（不含港澳台）。销售网络的覆盖率和门店数量居于市场领先地位，销售网络已成为公司重要的竞争优势。

（2）产品供应网络

以各生产型分子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个“紧靠销售网点、快捷供应、最大化保鲜”的全方位供应链体系。每开拓一个新的市场区域，必先建立相应的产品供应和物流配送体系，这些生产型子公司能够作为生产基地很好地辐射到各个区域市场。

产品开发

休闲卤制食品已涵盖了多类肉制品、素食等，形成了“以卤制鸭副产品等卤制肉食为主，卤制素食、包装产品、礼品产品等为辅”的近 200 个品种的丰富产品组合。

已经形成了鲜货产品和包装产品两大产品群，其中鲜货产品包括“招牌风味”、“黑鸭风味”、“酱鸭风味”、“五香风味”、“藤椒风味”等系列；包装产品包括“简装系列”、“精装系列”、“礼品系列”等系列。

此外，还与湖南农业大学等院校建立了长期的合作关系，以科研带动产品开发，不断完善产品结构，着重开发工艺先进、附加值高的新产品。

质量管控

（1）原料采购环节

从供应商选择到物资验收入库，实行全程的食品安全质量管理，从源头开始注重产品质量体系的建设和生产过程管理。主要原料供应商均为国内知名厂商。

（2）深加工环节

建立了完整的质量控制体系，实行标准化生产，按 ISO9001 国际质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系的要求，对关键控制点制定了关键限值并严格监控。还制定了产品质量安全监督管理体系，明确了质量控制关键监测点和检测点，在国家标准的基础上制定了多个企业标准。

（3）产品配送环节

实行全程的“冷链”配送，产品到达各销售网点后立即装入专用冷柜中待销售，对于生产、流通过程中的生产设备设施、运输车辆、储存转运设施等均进行严格的清洗消毒、微生物检测和控制。

（4）产品销售环节

在行业内率先推出冷藏储存销售，建立了规范的门店食品安全管理制度和层级检核制度。

战略定位

建立 美食 生态圈

聚焦门店品质，保持国内市场板块，销售收入持续增长，拓展海外市场。在保证主营业务发展的前提下，整合国内优秀的餐饮和食品连锁企业，分享食品餐饮消费升级红利，为未来利润成长储蓄强大的动能，借此加快建立 美食 生态圈。

2020年经营计划

全要素提升单店营收，全方位提升品牌势能

（一）加强渠道精耕

将积极推进“深度覆盖，渠道精耕”的营销策略，落实科学合理布局，步步为营实现复合式饱和开店。通过重新深化商圈布局，对各区域实现更深层次更高质量的市场覆盖。同时，进一步细化渠道分类，针对各级渠道实施精准营销策略，不断创新营销活动，积极拥抱新业态、新渠道、新媒体，全要素提升单店营收，全方位提升品牌势能。

（二）提升供应链运转效率

将进一步优化工厂布局，围绕五大集约化平台实现全国工厂的合理布局。不断设计开发自动夹层锅、辅料自动混配系统、自动连续式真空速冷机等各项生产设备，同时对现有设备实施技术改进，提升自动化水平，改善人均效能。

在供应链管理上，实施精益管理，开源节流，降本增效，持续提高供应链管理水平。积极开展主要原材料的战略囤货，降低采购成本，保障原料供应。通过改善供应链运转效率、提高供应链管理水平。

（三）深化组织变革

将不断深化组织变革，推进管理总部由服务型组织转变为战略性赋能型组织，提升战略引领作用；夯实片区管理模式，强化片区管理，快速提升片区协同效率和决策能力；稳步推进战区改革，强化战区组织功能，改变战区作战模式，提升作战能力；大力推动人才梯队建设，激发基层一线活力，提升总体专业能力，打造畅通有序的职业发展通道。

原标题：2019年中国美妆行业市场现状及发展趋势分析 消费升级+电商渠道，国产品牌锋芒毕露

美妆市场三大变，消费者社群化大势所趋

资料显示，2018年，95后美妆消费增长347%，连续3年保持3位数增长。90后成绝对主力消费群体。而天猫美妆消费者超过3亿人次，其中95后超过5000万人次。这些被称为Z世代的95后消费者，在社交和消费行为上有更多的社交网络依赖，更短的注意力时间，以及远被低估的消费需求和消费能力。

第二趋势是下沉市场增长强劲。三四线及以下城市超过一二线城市。《2018中国美妆新零售研究报告》显示，三四线及以下城市2017年女性消费增长率为20%。下沉市场的美妆消费潜力持续释放。

第三个变化是“男色经济”。2018年美妆消费人数同比增速男性超过女性。90和95后男性彩妆消费人数突出。天猫的报告也显示，如今男性也更注重面子工程了，2018年，天猫平台的男士专用品牌同比增长达到了56%。

所有这些变化的背后，是消费者和渠道变了，市场变了。这些的变量必然带来新一轮营销变革。深入美妆行业，我们会发现，目前几乎每一个营销负责人关注的核心都离不开这些关键词：短视频社交营销、下沉、社交电商、带货、线下线上一体化等等。

未来中国化妆品行业市场规模将超4200亿

伴随着我国经济的快速和持续增长，我国已成为全球最具潜力的化妆品市场，未来，我国化妆品消费市场将以更快的速度增长。但是，与国外发达国家相比，我国目前化妆品消费水平还相对较低，这也意味着我国化妆品还存在巨大的潜在市场。

据前瞻产业研究院发布的《中国化妆品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》统计数据显示，2012年中国化妆品行业市场规模已达1340亿元，到了2015年中国化妆品行业市场规模首次突破2000亿元，截止至2017年中国化妆品行业市场规模增长至超2500亿元，达到了2514亿元，在未来几年，我国化妆品市场会继续保持较高速度增长，预计到2020年我国化妆品行业市场规模将达到4239亿元左右。

2012-2020年中国化妆品行业市场规模统计情况及预测

数据来源：前瞻产业研究院整理

未来中国美妆行业市场规模将接近5500亿

2017年中国美妆行业市场规模为35814亿元。截止至2018年中国美妆行业年产值约4000亿元左右。预测2019年我国美妆行业市场规模将达到4225亿元，2022年中国美妆行业市场规模将突破5000亿元，并预测在2023年中国美妆行业市场规模将增长至5490亿元左右，2019-2023年均复合增长率约为677%。

2017-2023年中国美妆行业市场规模统计情况及预测

数据来源：前瞻产业研究院整理

中国美妆行业发展困境分析

——高端市场被国际品牌主导

首先是国内市场，中国美妆品牌的销售份额虽然占据主力地位，但在高端市场中占比极低，外企占据了绝对主导地位。长期以来，我国美妆行业面临国际品牌的强力攻势，尤其在高端彩妆市场，几乎被国际品牌所垄断。国际美妆品牌凭借其在全球范围内形成的品牌优势、日积月累的人气口碑、稳定的产品质量以及成熟的渠道铺设等优势，在中国高端市场上赢得了庞大且稳定的客户群体，给本土品牌产生了很大的竞争压力。其次是国际市场，中国美妆品牌在高端消费类市场占有率不足10%;并且，在全球市场销售额超过10亿美元的化妆品公司里，几乎没有国产品牌的身影。中国企业在提升大众美妆市场份额的同时，也应该注重高端产品市场竞争力的提升。

2、企业规模小、竞争力不足

经过多年的发展中国化妆品行业已经形成了多元化的竞争格局，其中国内企业数量有近4000家，除百雀羚、珀莱雅、自然堂、韩后等本土品牌以外，普遍规模较小，一直以来在市场竞争中处于劣势地位。并且随着市场的不断扩张，不可避免地出现了一些鱼目混珠的行业乱象。一些自主研发能力差、科技含量低的小品牌，常常以模仿成功品牌为生，相比在我国美妆市场上占据着主导地位的宝洁、欧莱雅、资生堂、联合利华等国际品牌而言，市场竞争实力严重不足。再加上近几年国际化妆品巨头加速布局中国市场，本土企业面临的国际竞争压力因此进一步增加，本土企业需要加快品牌规模和产品竞争力的提升。

3、企业责任意识提升面临阻碍

目前制约企业主体责任意识提升的因素主要有以下两个。一是企业本身责任意识不强、能力不足。目前仍有部分美妆企业对产品质量安全不够重视，甚至为追求产品见效快、利润高而铤而走险，无证生产、非法添加、虚假宣传等问题仍然存在;还有大批中小化妆品生产企业缺乏专业能力过硬的质量管理人员，在法规、标准的贯彻中存在理解偏差、执行不到位的情况，难以建立和运行从原料采购、过程管理到质量控制全链条的管理体系。二是相关标准不健全。当前新兴化妆品工艺技术、经营业态层出不穷，但相应的法规标准相对滞后，行业和监管缺少有效的依据和体系支撑。

中国美妆行业发展趋势分析

——政策监管有利于行业健康发展

2018年1月5日，国家食品药品监督管理总局发布《化妆品风险监测工作规程》，以进一步规范和加强化妆品风险监测工作。根据规程，6大类化妆品将被重点监测，包括：可能含有潜在危害因素的产品;流通范围广、消费量大的产品;引起化妆品安全事故或受到消费者关注的产品;涉嫌虚假夸大宣传误导消费者的产品;根据不良反应监测结果显示具有潜在风险的产品;技术上无法避免，导致风险物质作为杂质带入的产品。以上6大类化妆品的监测总结报告，将直接报送国家食品药品监督管理总局。

2018年1月9日，国家食品药品监督管理总局公布《化妆品分类规范》(征求意见稿)，该规范以产品功能宣称、作用部位、产品剂型和使用人群为依据细化分类，实施编码原则，实行开放式分类表格设计，可依据行业和科技的发展对分类进行动态增补或调整。这一行动将有利于在确保产品质量安全的前提下，建立科学合理的化妆品分类方式，为化妆品行业的规范发展和科学监管提供依据。

2018年1月24日，中国食品药品检定研究院发公告称，根据国家食药监总局工作安排，该院组织制定了《化妆品功效宣称评价指导原则》征求意见稿。该意见稿指出，化妆品企业需对产品功效宣称类别进行评价，要求功效宣称与其证据水平(评价)相一致。除了能直接识别的功效外，特定功效宣称均应经过相应评价，包括但不限于防晒、美白祛斑、育发、美乳、健美、除臭、抗皱、祛痘、控油、去屑、修复、保湿(>2小时)功效。

2018年12月18日，司法部正式向WTO通报了《化妆品监督管理条例》(草案)，标志着条例的修订工作取得重大进展。结合条例的修订，化妆品生产质量管理规范、化妆品网络销售监督管理办法、非特殊用途化妆品备案管理办法等法规标准建设也有序推进。

2、消费升级推动需求增长

随着颜值时代的来临，彩妆、护肤品等各种美妆和个人护理产品作为日用消费品，已经被越来越多的消费者所接受，成为中国消费者日常生活的一部分。近几年，中国经济高速增长，国民收入不断提高，人口结构变化、收入水平提升等所带来的消费升级、消费习惯的改变、核心消费人群的增加以及化妆品消费理念的增强决定了未来中国美妆市场的庞大容量和市场需求，中国庞大的人口数量与较低的人均生活用品及服务消费水平，也为美妆行业提供了足够的发展空间，国内的美妆产业虽然起势较晚，但增长势头来势汹汹，市场潜力不容忽视。

3、本土品牌深耕大众美妆市场

尽管近年来国际品牌高端产品在中国市场大放异彩，但大众美妆消费仍然占据着我国主要市场，大众美妆产品在我国化妆市场的占比仍然高达79%，占据着绝对优势，本土品牌深耕大众美妆市场，市场份额持续提升。

一方面，我国不同层次消费者的消费能力差距悬殊。从2018年人均可支配收入看：高收入组年人均可支配收入高达70640元/年;中等收入组人均可支配收入为23189元/年;低收入组年人均可支配收入仅6400元/年，不到中等收入组的四分之一;人均可支配收入的平均数和中位数分别为28228元/年和24336元/年。

另一方面，2018年我国人均生活用品及服务消费支出仅为1223元，在居民人均消费中占比仅为62%，我国大部分消费者仍然难以持续承担高端美妆产品的消费支出。从产品定价来看，国际品牌大多定价在单品300元以上的区间带，而国产品牌定价则主要集中在单品100元左右的区间带，国内自主品牌正是凭借对国内消费者的深入了解和定位，依托其性价比优势深耕大众美妆领域，在本土化过程中与大众消费者契合方面更胜一筹。

4、多元化营销渠道

1)随着我国信息基础设施建设步伐的加快，网上支付安全水平的提升，电商渠道发展势头迅猛。本土美妆品牌把握大众消费升级机遇、绑定快速发展电商渠道，抓住电商流量红利拓展新类型产品，初露锋芒迎发展机遇。

2)互联网的普及带来的渠道变革为国货美妆品牌的营销与宣传提供了更多的创意性选择，比如，社交媒体上美妆博主、网红和影视明星的“带货”，就极大地刺激了90后、95后、00后等消费主力军的消费行为，不仅拓宽了美妆产品的营销渠道，更提高了国货美妆产品的渗透率。

3)本土品牌线下主力渠道为日化专营以及连锁商超，本土品牌凭借较低的折扣率和灵活的销售策略调整，与渠道经销商深入绑定，借助日化专营、连锁超市两大渠道加速下沉，实现了规模的线下快速扩张。

近年来，本土美妆企业不断加强品牌营销和创新产品研发，随着线上、线下、海外购买等渠道格局的变化，以及化妆品企业多管齐下的销售渠道建设，在空间、地域、渠道上的限制逐渐减小，国内美妆品牌企业迎来发展机遇。

大多数人在接触 飞鹤奶粉 的时候，印象最深的就是他的星飞帆系列，这一系列也确实是他们家的明星产品，购买人数很多，但是这并不代表他们家其他系列的奶粉就没有竞争优势了，飞鹤亲和系列、至臻系列奶粉怎么样？

飞鹤超级飞帆臻爱倍护系列奶粉是飞鹤品牌奶粉中最高端的一种产品，是由团队精心研发而成，特别添加LH双蛋白组合(LF-乳铁蛋白、WPH-水解乳清蛋白)、益生菌等重要营养元素，为宝宝构筑起健康成长的第一道防线。奶伴也含有牛磺酸清火宝，特别添加了牛磺酸，对宝宝中枢神经和视网膜的发育都是非常有帮助的，并同时添加了复合益生元，更有利于宝宝的健康成长。

飞鹤奶粉有多种系列，每个系列都有其受众，在选择的时候，不仅仅可以关注其热门产品，还需要将每种产品对比一下，确定哪一种才是最适合自家宝宝食用的，再进行购买，这样可以避免花费额外的钱。

若是宝宝到了一定年龄，也可以不给宝宝喝奶粉，要进行断奶，给宝宝吃一些辅食，保证他的营养均衡，同时多陪伴宝宝，多带宝宝外出等，这样宝宝也可以健康成长。

国内护肤品一线品牌有宣致、标婷维、隆力奇、佰草集、自然堂、安安、相宜本草、羽西等。

1、佰草集——民族品牌，中国第一套具有完整意义的现代中草药中高档个人护理品，以中草药添加剂为特色，秉承了中国美容经典的精髓，糅合中草药精华与现代生物科技的最新成果。

佰草集（HERBORIST)深信“美必须发自根源，方能美得完全”，并一步步地执著地实践着中国文化中对“自然、平衡”的美的追求。

2、隆力奇——江苏隆力奇生物科技股份有限公司是目前国内规模最大、技术力量最先进的日化产品、保健品的研究、开发和产销基地公司。

拥有200多个营销公司，员工总数33000余名，其中大学生、研究生、高级工程师、专家比例超过30%;发展20年来平均每年以40%以上的增长速度高速、健康地向前发展，成为本土日化行业的领军品牌。

3、自然堂——自然堂的出现，是公司拓展日化线领域的新开始。自然堂以一个“有专业特质的护肤品牌”受到了市场的广泛欢迎，被誉为2000年以来中国唯一崛起的日化品牌。

与此同时，自然堂制定了欲以十年时间“打造中国人自己的世界级品牌”的宏远蓝图，更加稳固地实施这一中国化妆品民族品牌的世界梦想。

4、相宜本草——相宜本草专注于开发中药调理肤质肤色、标本兼治肌肤问题的产品——与上海中医药大学联合研发，已获得16项中草药发明专利；研习本草典籍；发掘7大可溯道地药材，建立了6大专属草药种植基地，为消费者提供产品。

5、羽西——靳羽西化妆品公司是中国第一家注册的外资资化妆品公司。从品牌创立开始，羽西一直努力为中国女性创造适合她们肤质的化妆品。

运用中国传统中医理论结合先进科技萃取技术，有效提升中药功效极限，原料采用灵芝、雪耳、银杏、当归等珍贵天然药性植物精粹，针对中国女性肌肤能量缺失，水油失衡，暗黄无光等常见问题定制了灵芝生机、雪耳沁润，当归透白等系列产品。

-隆力奇；-佰草集；-自然堂；-相宜本草；-羽西

浪琴官网没有瑰丽系列手表的原因有两点：

1 瑰丽系列定位高端，价格昂贵，主要针对高端客户、收藏家、珠宝爱好者等群体。为了更好地服务这类消费者，瑰丽系列只在少数精品店和专卖店销售，数量有限，以保证其稀有性和珍贵性。

2 由于制造成本高，市场竞争激烈，瑰丽系列手表可能存在市场反应差、销量不佳等问题。为了保持品牌的高端定位和产品线的优化，浪琴官网可能选择不展示瑰丽系列手表。

以上仅是浪琴官网没有瑰丽系列手表的一些可能原因。具体原因可能因品牌策略和市场调整而有所不同，建议您访问浪琴官网或咨询相关人员了解更多信息。