秋季补水养生 适合吃什么蔬菜

1、番茄。番茄是秋季养生饮食少不了的一道菜。秋天的番茄成熟度最好,番茄红素也是最为丰富的,也基本不需要加催熟剂。秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。

2、菠菜。秋天的菠菜接受的日照更充分,其中所含的叶黄素、叶绿素等营养素就越为丰富。所以秋天的菠菜颜色更绿,看起来更厚实。秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。

3、莲藕。秋季是莲藕丰收的时节,也是莲藕的口感和营养最好的时候。鲜藕除了含有大量的碳水化合物,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品。

1、五月吃什么蔬菜——山栀花

山栀为茜草科常绿灌木。每年的五月山栀花次第绽放，是为采摘的季节。山栀花不仅味道鲜美，而且有营养。画水民间认为，山栀花性寒，泻肺火，多吃山栀花，可以降血压。

怎么个吃法山栀花有花蕊，烹饪前要先抽出扔掉。我们吃的是花瓣。如果做清炒山栀花，要把山栀花倒入滚烫的开水里淖一下，然后红锅翻炒，适时加入各种佐料后就是一道很可口的菜肴了。

2、五月吃什么蔬菜——白芦笋

白芦笋原产欧亚大陆，每年3月初到5月是白芦笋的产季。白芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸，被誉为“蔬菜之王”。白芦笋必须先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄榄油，风味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黄后，和海鲜或菇类一起品尝，都很对味。

3、五月吃什么蔬菜——蚕豆

蚕豆是夏季常见食蔬之一，蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。

蚕豆不是人人都能食用，三岁以下的孩童还有家族中有蚕豆病史的人不能使用新鲜的蚕豆。如果这两类人误食了蚕豆，可能出现黄疸显着和血红蛋白尿等急性血容性疾病的症状，遇到这样的情况要马上送往医院抢救治疗。

五月吃什么蔬菜——蕹菜

4、五月吃什么蔬菜——蕹菜

根据“时令菜当吃”的道理，盛产于春夏季的蕹菜，功能祛暑湿，清热毒。蕹菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。

蕹菜有水蕹与旱蕹之分。水蕹枝叶粗壮，淡而乏味;旱蕹枝叶幼细，却胜在有浓郁菜味。故炒菜梗时应操作有别，水蕹易熟，用腐乳或虾酱淡炒为好，出锅要快;旱蕹烹煮时间可稍长，宜放辣，待调料完全入味更佳。

5、五月吃什么蔬菜——芹菜

芹菜富含很多超乎你想象的有益成分，包括叶酸、维生素K、维生素C等维生素。常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

吃芹菜时不要把叶丢掉。因为每100克芹菜茎中膳食纤维含量为12克，而等量芹菜叶中则有22克。并且，芹菜叶中维生素C、镁、硒等营养素含量也远高于芹菜茎。芹菜不太好消化，胃肠不好的人应少吃或吃时多咀嚼。

五月吃什么蔬菜——茄子

6、五月吃什么蔬菜——茄子

茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，价位也比较合理，性价比比较好。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

7、五月吃什么蔬菜——菊花脑

菊花脑就是夏日防暑清火的佳品，具有特殊芳香，食之清凉爽口，特别能清热祛湿，是夏日防暑清火的不二之选。食用一般是摘取菊花脑4cm嫩梢，可以炒食、凉拌或煮汤。吃起来有一股淡淡的菊花香味，十分清凉爽口，并且有助于缓解便秘、高血压、头痛的症状。若不喜欢菊花香味或觉得气味太重，可以先濯水去味，再烹饪食用。

五月吃什么蔬菜——黄瓜

8、五月吃什么蔬菜——黄瓜

黄瓜含水量高达967%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。最佳食用方法是凉拌黄瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中医认为，醋和蒜属温性食物，可以防止黄瓜寒凉伤脾。

9、五月吃什么蔬菜——茭白

由于质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。春夏季食用尤为适宜。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

10、五月吃什么蔬菜——西红柿

西红柿含有大量防止老化的抗氧化剂，是夏天守护健康的蔬菜。西红柿含有的番茄红素、β胡萝卜素和叶黄素是高抗氧化物质。它们能够去除致癌的主要成分有害氧，防止细胞老化和氧化。不宜食用未成熟的或变质的番茄，未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，多食可导致中毒。

1 白菜

冬天最为常见的蔬菜就是白菜，在白菜中含有丰富的粗纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助消化。

白菜粉条

材 料：

白菜200g，粉条100g，醋3g，金兰酱油5g，盐2g，植物油适量

步 骤：

1、食材白菜丝，和泡软的粉条

2、锅里到适量油放入白菜丝大火翻炒均匀

3、放入粉条不用翻动

4、倒入适量酱油、盐翻炒均匀

5、倒入少许醋翻炒均匀就可以出锅了

白菜心拌豆丝

材 料：

白菜心300克，豆皮1张，香菜6棵，香醋4茶匙，食盐少许，干辣椒3个，香油适量，食用油适量

步 骤：

1、白菜心切细丝，豆皮切丝，香菜洗净去根切小段，干辣椒切丝备用

2、切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟，捞出控干水分。

3、切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。

4、依次加入食盐、香醋、香油、等调料。

5、放入切好的辣椒丝。

6、锅中放适量食用油烧热。

7、烧热的食用油趁热浇在辣椒丝上。

8、吃时拌匀即可。

栗子炖白菜

材 料：

栗子120克，白菜2棵，素高汤适量，盐适量，植物油适量

步 骤：

1、白菜洗净切成4半

2、栗子煮两三分钟

3、捞出栗子去皮

4、锅中加油加水，放入素高汤煮开

5、加入栗子煮10分钟

6、放入白菜炖5分钟

7、有需要的加盐调味

2 莴苣

莴苣又叫莴荀、香乌笋。莴苣疏利、消积。

炒莴笋冬笋丝

材 料：

莴笋1根，冬笋1只，油适量，盐少许，蔬果调味粉少许

步 骤：

1、莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝

2、起油锅加热,放入冬笋丝煸透

3、放莴笋丝煸炒

4、放少许盐煸炒

5、最后放少许蔬果粉炒匀即可

口蘑烩莴笋

材 料：

莴笋1根，口蘑200g，盐适量，植物油适量，蔬果调味粉少许

步 骤：

1、莴笋去皮，一定要削到看到绿色的莴笋，口感才不会老

2、洗净，切成小段

3、取其中一段竖起来，切薄片

4、口蘑去蒂，洗净，切片

5、锅加适量的油，倒入莴笋片，旺火炒到闻到香味为止（大概3分钟），莴笋片出锅沥干油

6、锅内余油，继续加热

7、倒入切好的口蘑片，翻炒到略微出水

8、将莴笋回锅，一起翻炒

9、调入适量的盐和蔬果粉翻炒均匀即可出锅

3 土豆 豆角炖土豆

材 料：

土豆，豆角，食用油，盐，蔬果调味粉，金兰酱油

步 骤：

1、豆角去掉豆筋，掰成小段，洗净备用。

2、土豆切条，粗细和豆角差不多。用水洗一下后沥干，去除表面淀粉。

3、锅烧热，倒入油，放入土豆条煎。

4、土豆煎至微黄放入后放入豆角。

5、放入盐、酱油，蔬果粉，加适量水，盖盖，小火炖15分钟。

6、炖至豆角软烂即可关火。

红烧土豆

材 料：

土豆600克，植物油2大勺，酱油1/2大勺，金兰素蠔油1大勺，姜2片，盐4小勺，水200毫升

步 骤：

1、小土豆去皮切成大块，姜切片。

2、在锅中放入植物油。

3、再放入土豆、姜。

4、加入酱油、盐、蔬果粉、素蠔油、200毫升的水。

5、焖至锅中无汤汁。土豆已经非常软糯。

6、用锅铲将它们搅拌均匀即可。

4 紫菜

紫菜是冬季润肠最好的食物，而且味道鲜美。

紫菜糯米炒饭

材 料：

大米160g，糯米80g，紫菜10g，胡萝卜一根（小），香芹一棵，食用油10g+10g，盐1/2小匙

步骤：

1、备料，糯米和大米比例为1：2，糯米提前浸泡2小时，然后与大米一起洗净，加11-12倍的水放电饭锅煮熟，具体水量根据自己吃的米来调节；

2、紫菜剪碎，温锅下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒2分半的时候关火，继续用余温炒了30秒，出锅；

4、胡萝卜和香芹都切成米粒大小；

5、锅里放10g油，切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生；

6、把煮好的白米糯米饭打散，放进去一起炒，加盐炒匀，最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃。

紫菜芦笋汤

材 料：

芦笋200克，紫菜干40克，香菇10克，盐2克，味全高鲜适量，香油（麻油）5克，冷水500克

步骤：

1、把紫菜干用温水泡发洗干净，芦笋和香菇洗干净切片

2、所有材料一起放入锅中500克费水中煮透至熟

3、最后放盐、味全高鲜、麻油、起锅装汤碗内即可喝汤吃菜。

养生就应该多吃点健康的食物，尤其是蔬菜和水果，但很多人都不喜欢吃蔬菜，只喜欢吃肉食和小零食，经常不吃蔬菜的人会产生便秘，而且对身体也不够健康，不能补充人体所需的足够的维生素，那么养生应该吃什么蔬菜比较好？青菜怎么做比较好吃啊？

1、养生吃什么蔬菜

1生菜

生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

2菜花

菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。

3胡萝卜

胡萝卜的营养很全面。每100克胡萝卜中含有糖类76克，蛋白质06克，脂肪03克，钙30毫克，铁06毫克以及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素。中医认为，胡萝卜生甘味平，具有下气补中，健脾化滞，养肝明目，解麻疹、痘疹毒等功效。胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含β-胡萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好。

4南瓜

南瓜富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激；丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜里丰富的果胶还能促进溃疡的部位愈合，“吸附”细菌和有毒物质，包括铅等重金属物质，因而起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害；膳食纤维非常细软，能促进肠道蠕动，缓解便秘，同时还不伤胃黏膜。秋分是吃南瓜的黄金时节，它烹饪简单，蒸食、煮粥或煲汤皆宜。

5白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

6黑木耳

木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。其中，尤以铁的含量特别丰富，被誉为食品中的“含铁冠军”。它还含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然补剂。

7山药

山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。秋分时节吃山药可暖身养胃，不失为老少皆宜、价廉物美的滋补品。

8红薯

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。另外，红薯是一种理想的减肥食品，因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能。

9芹菜

芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。很多人在吃芹菜时，只取茎而丢弃了叶子的习惯并不科学。因为，在营养成分的对比之中，芹菜叶的含量要高过芹菜茎。而且在秋季蔬菜中，芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。国外曾有心血管专家研究指出，生嚼芹菜降压作用好。

10莴笋

莴笋能改善消化系统功能。因其味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋中含有的大量纤维素，能够促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。莴笋的其乳状浆液，能增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，能迅速帮助人体排出宿便和毒素以及浊气，起到清肠、减肥、瘦身的作用。

2、青菜的做法

1、选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜，我今天做的是小油菜，先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块；（青菜尽量用手掰而不用刀切，可以减少维生素的流失还能更入味）

2、准备好葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米（最好是那种最小的那种，炒青菜味道最好）用水浸泡10分钟；

3、起油锅，锅里最好加入橄榄油，小火煸香姜末、干辣椒、葱花，再放入小海米同样用小火炒出香味；

4、将火开大倒入青菜迅速翻炒，加入少许盐调味；

5、翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味，拌匀迅速出锅装盘。

吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。

另外，夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防疾病。

1 黄瓜利水瓜

黄瓜能生津止渴，清热利水，生吃具有降血脂、降血糖、美白肌肤的功效。推荐一天吃一根。新鲜的黄瓜外表有光泽，脐部带有残花，手感硬实，有刺状凸起。

推荐菜品

凉拌黄瓜生津止渴；木须肉营养均衡。特别提示：脾胃寒者要少吃生黄瓜，最好熟吃。

2 丝瓜美容瓜

丝瓜能润肌美白，调理月经，女性应该多吃。新鲜丝瓜色泽青翠，用手一捏很结实，放久了的丝瓜颜色会明显变暗，甚至出现褐色纹路。

推荐菜品

丝瓜银耳百合汤滋阴润肺，适合夏天咳嗽的人；丝瓜猪蹄汤是下奶佳品。特别提示：肠胃寒的人少吃丝瓜。

3 苦瓜减肥瓜

苦瓜能清热解毒，明目利尿。苦瓜中的苦味素具有降血糖、降血脂及防癌的功效。它还是夏季的最佳减肥食物之一，另外，它对防治青春痘也大有益处。要挑颗粒大、纹路密的苦瓜。

特别提示：苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃，禁生食。普通人吃苦瓜也要适量，以免寒凉伤身。

推荐菜品

苦瓜炒鸡蛋明目；凉拌苦瓜降血脂、降血糖。烹饪苦瓜前先把内壁的白瓤刮掉，能够明显减少苦味。如果实在吃不了苦，也可用水很快地焯一下，但会丢失苦味素，降低功效。

4 冬瓜益寿瓜

冬瓜有抗衰老、减肥降脂、延年益寿的功效。冬瓜还是典型的高钾低钠型蔬菜，对高血压、肾病、浮肿患者大有裨益。

首先要选有白霜的瓜，其次，长条型的瓜味道好，最后，按上去硬硬的瓜肉质结实，是新鲜的好瓜。

推荐菜品

冬瓜虾皮汤利湿补钙；冬瓜海带汤降血脂；冬瓜蘑菇汤增强免疫力。