核桃的功效与作用 核桃的健康吃法

1 核桃的功效与作用 润燥滑肠

用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。

补虚强体，提供营养。

经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

养护皮肤

核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

补脑

核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品，希望孩子们一定食用。每日2～3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。

2 核桃的健康吃法 核桃鸡丁

主料：鸡胸肉 (适量)、核桃 (适量)

辅料：豌豆(适量)、胡萝卜(适量)、葱(适量)

做法：

1、鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆

2、切葱花，胡萝卜切丁

3、将核桃轻炸，有香味沥油盛出

4、锅底留油，将鸡丁滑熟。加入胡萝卜和豌豆翻炒

5、加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀

6、将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘

核桃芝麻糖

主料：熟芝麻(适量)、琥珀核桃仁(适量)

辅料：冰糖(适量)、麦芽糖(适量)

做法：

1、取核桃仁和芝麻倒在平盘里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估计合适的量）。

2、取适量冰糖倒在平底锅里。

3、加水开大火熬煮。

4、冰糖完全溶化加麦芽糖（图上所示的两勺）。

5、熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。（或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。）

6、将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。

7、倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实（会比较烫，要小心）。

8、趁热将盘子倒扣在砧板上。切小块，速度要快，用力均匀。糖块完全凉透后密封保存。

香浓核桃炖蛋

主料：鸡蛋 (2个)

辅料：核桃(3个)、红糖

做法：

1、鸡蛋2个打散，加入少许黄酒搅拌均匀

2、红糖适量加水溶解

3、水的量是鸡蛋液的两倍左右

4、核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用

5、蛋液过筛

6、取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合

7、蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟

8、小心的将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可

健脑核桃粥

主料：核桃(4个)

辅料：银耳(适量)、大米(适量)、小米(适量)

做法：

1、银耳用水泡一个小时后，摘成小朵，去掉黄蒂。

2、将大米、小米、核桃仁倒入锅中，加入适量水。

3、待水开，米快开花时，倒入银耳。

4、再依照个人口味放入适量冰糖。

5、直至煮到粥粘稠即可。

杏仁核桃露

主料：大杏仁(50g)

辅料：核桃仁(50g)

做法：大杏仁切一刀，核桃掰碎一点儿；放进豆浆机；加水到上下水位之间；选择五谷豆浆功能，开始加热；做好的“露露”可以过滤一下，加入冰糖即可！

小窍门：

1、如果想做出雪白的“露露”，可以将杏仁和核桃仁用清水浸泡一会儿，再慢慢儿去掉表皮；但本人强烈反对去皮，皮里的营养很丰富，去皮多可惜！

2、最好用生杏仁，买不到生的也要用原味的，咸味的杏仁做出来口感差点儿。

应该把杏仁搭配猪肺或者银耳等食材一起煲煮，这样会让做好的杏仁汤口感滋味更好。

杏仁营养价值高适合煲汤喝，但单独用它煲汤润肺效果不理想，口感也比较差，所以用它煲汤时需要给它搭配其他能润肺去燥的食材，猪肺和银耳就是不错的选择，用它们一起做出的杏仁猪肺汤和杏仁银耳汤口感都很好，人们食用后好处更多。

杏仁猪肺汤

1、做杏仁猪肺汤的时候需要准备杏仁五钱，新鲜猪肺一个、百合适量、蜜枣五个，把做准备好的新鲜猪肺要用清水洗净，并把它放在清水中浸泡两小时，去掉血水再把它放到到沸水中焯一下，取出以后直接放到汤锅中加足量清水。

2、杏仁要用清水清洗干净，蜜枣和百合也要全部洗净，放到汤锅中盖好锅盖，加热煮开，用中小火煲煮3~4小时，煮好以后关火，把里面的猪肺取出以后切成块装盘以后添加佐料直接吃，余下的汤加食用盐调味以后直接喝，也可以在煲汤时候把猪肺切块，煲好以后吃肺喝汤。

杏仁银耳汤

1、杏仁和银耳一起煲汤喝口感滋味好，营养价值高，在做的时候需要准备杏仁10克，银耳一朵，玉竹和百合各适量，把准备好的杏仁与玉竹，还有百合，用清水清洗干净的银耳，要提前用清水泡发洗净以后，撕成小朵放在干净的砂锅中，加入适量冰糖和足量清水。

2、把洗净以后的杏仁和玉竹以及百合等食材全部放到砂锅中，盖好盖以后用大火加热煮开，再用中小火慢慢的煮，一个小时以锅中的银耳能变得软糯，汤汁也会略显粘稠，这时可以关火降温，等它降温以后取出装碗就能直接吃，这时会感觉它滋味清甜，特别好吃，吃过以后感觉身体很舒服。

两者的营养价值都比较高，侧重不一样。

核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。

　　健脑———一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑很有益。因此，工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人，不妨吃一些核桃试试。

　　润肤———每天吃几个核桃，或者喝加进核桃的粥，坚持一段时间，会感到皮肤细腻、滋润了一些

　　杏仁：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

如果要营养的话,最好不要炒熟,因为杏仁,核桃与黑芝麻经过高温加工会大大减轻营养如果可以低温烘,其实生吃是最有营养的因为坚果仁很营养,同时也很娇贵,高温炒会破坏很多宝贵的营养物质黑芝麻也是低温烘比较好