让香菇春季多出菇，有什么办法？

一个是培养料配比不合理。二是培养料含水量不足。三是菌种品质不好。四是出菇管理没有协调好温度，湿度，空气和光照四大气象因子。最好先查找一下具体原因，然后对症施治。香菇的出菇期一般是在秋末的时候，也因为这个时候的温度逐渐降低，而且昼夜的温差也是比较大的，在进入晚上之后温度也会急速下降，所以我们在出菇之后一定要注意观察昼夜的温差，变温结实性的菌类，一定的温差、散射光和新鲜的空气有利于子实体原基的分化。这个时期一般都揭去畦上罩膜出菇温室的温度最好控制在10℃～22℃，昼夜之间能有5℃～10℃的温差。

幼小的菇蕾对环境比较敏感，晴天通风可采取短时多次方式，无风的阴天或雨天要多揭膜通风，保持棚内空气新鲜，保持棚内温、湿度相对稳定，防止幼小菇蕾死亡。香菇采收结束后，及时采取措施 一是保持恒温养菌。养菌期间空气相对湿度保持在80%左右，静止恒温培养 15~20 d，待菌筒采菇穴处长出白色菌丝后，进入补水环节。二是坚持适量补水。

香菇代料栽培，很多新手一般都担心菌筒不出菇或出菇太少。但香菇出菇太多、太密，会导致养分过度分散、菇长不大，畸形菇多，同样会影响香菇的产量与品质，从而降低袋栽香菇的种植效益。二要控制好湿度。香菇幼蕾还特别怕干，当空气相对湿度低于40%时，时间长了很容易将幼蕾干死。因此在保温的同时，还要通过向棚内空间喷水，或利用加温产生的水蒸气给菇棚增加湿度

草菇属高温型食用菌，是栽培面积最大的食用菌品种。在草菇生产过程中，常见到成片幼菇萎焉死亡。

　　对外界环境要求

　　（1）温度

　　草菇属高温性菌类，生长发育温度10-44℃，对温度的要求因品种、生长发育时期而不同。

　　担孢子：萌芽温度为30-40℃，40℃时萌发率最高，35℃次之，30℃以下发芽率最低，高于45℃或低于25℃均不发芽。

　　菌丝生长：在10-44℃温度下均可生长，但低于20℃时生长缓慢，15℃时生长极微，至10℃时几乎停止生长，5℃以下或45℃以上导致菌丝死亡。

　　子实体发育：子实体发育温度24-33℃，以28-32℃最适宜，低于20℃或高于35℃时，子实体难于形成。

　　（2）水分

　　草菇适宜在较高湿度条件下生长，培养料含水量在70%左右，空气相对湿度90-95%为适宜。空气湿度低于80%时，子实体生长缓慢，表面粗糙无光泽，高于96%时，菇体容易坏死和发病。

　　（3）光照

　　草菇营养生长阶段对光照要求不严，在无光条件下可正常生长，转入生殖生长阶段需要光的诱导，才能产生子实体。但忌强光，适宜光照50-100lx。子实体的色泽与光照强弱有关，强光下草菇颜色深黑，带光泽，弱光下色较暗淡，甚至白色。

　　（4）养分

　　研究表明，葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天门冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、废棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。分析表明，废棉中天门冬酰胺、谷氨酰氨较为丰富，两者含量占其氨基酸总量的1/3，可见，废棉是栽培草菇的理想材料。但废棉的含氮量不一，在025-145%之间，而草菇培养料含氮量以06-1%为宜。补充大豆粉可提高产量。

　　（5）酸碱度（pH）

　　草菇对pH要求在4-103之间，担孢子萌发率以pH 75时最高，菌丝和子实体阶段，以pH 47-65和8适宜。

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　　三、栽培技术（以室内栽培法为例）

　　1、 菇房的设置

　　我国室内草菇栽培始于70年代初期，多数利用夏天闲置的塑料大棚，香菇、蘑菇房，或旧仓库进行生产，此外，目前南方主要采用泡沫板为材料建立菇房。这些菇房多数设在地势较高，开阔向阳，背北朝南，冬暖夏凉的地段。

　　每个菇房约为15~20m2，高25-28m。过大，加热升温慢，保持恒温较困难；过小，面积利用率低，通风不良，容易诱发病害。室内设上、中、下窗和床架，下窗高出最低床架01m，床高23m，宽07-09m，4-6层，每层距离 05-06m，室内装有排气扇和日光灯，照度50lx，地面铺设管道以便通入蒸汽消毒或加温。

　　2、 品种选择

　　草菇菌株按个体大小分大、中、小三个类型，单个重在20g以下属小型，20-30g属中型，30g以上为大型。色泽有鼠灰、淡灰、灰白等，因菌株而不同。采用哪个类型菌株视栽培季节和用途而定，干制用的适宜选用大、中型，鲜食和罐藏用的适宜采用中、小型。目前选择较多的是V系列品种。主要品种如下：

　　V20：鼠灰色，易开伞，较耐低温，小型种。

　　V23：鼠灰色，不易开伞，产量高，属大型种。但抗性弱，在高温或低温下幼菇易死亡。

　　V37：淡灰色，较易开伞，属中型种。抗逆性强，产量也较高，菌种易退化。

　　V35：灰白色，品质好，中型种，产量也较高。但其对温度敏感，当气温稳定在25℃以上时才能正常发育。

　　V844：属中温中型种，易开伞，抗低温性强，抗高温性弱，24-30℃出菇。

　　V733：灰色或浅灰黑色，属中型种，不易开伞，抗逆性强，较耐低温，22-35℃出菇。

　　V16、V2、Vt：颜色较浅，属中高温中大型种。抗逆性强，产量高，但包被较薄，不耐高温，易开伞，26-32℃下出菇。

　　GV34：灰黑色，低温中型种，不易开伞，产量高，抗逆性强，对温度的适应范围广，23-25℃下出菇。

　　3、栽培季节

　　长江以南如武汉、上海一带6-8月较适，长江以北如石家庄、北京一带6月下旬至7月上旬较适。广东地处热带亚热带，在自然条件下，春未夏初到秋未均可栽培，即4-10月，而以春未时节4-6月最适宜，此期间气温回升较慢，波动不大，雨水较多，湿度较恒定。夏季易受高温暴雨影响，产量不如春、秋两季，应特别注意通风降温和控湿，如料温高于35℃，子实体难以形成；空气湿度过大（常大于90%），会影响菇蕾吸收与输送营养，从而生长受抑制；秋后栽培气温下降较缓慢，但秋高气爽，湿度不易控制，产量比春未低。

　　一般而言，当地月平均温度22℃以上，日夜温差变化不大，空气相对湿度较大的气候条件下均可栽培。

　　4、培养料的配制

　　（1）培养料配方

　　室内草菇栽培以废棉、蔗渣、稻草为主要原料，常用的培养料配方如下 ：

　　① 废棉69-79%，稻草10%，麦皮5-15%，石灰6-8%，pH8-9，含水量68-70%

　　② 废棉100kg，稻草粉125-25kg，麸皮25kg，干牛粪125kg，过磷酸钙25kg，碳酸钙25kg，含水量65-68%。

　　③ 蔗渣100kg，麸皮15-20kg，石灰3 kg，含水量60%。

　　④ 稻草100kg，稻草粉30kg，干牛粪15kg，石膏粉1kg，含水量60-65%。

　　（2）培养料的配制

　　夏季栽培废棉用量为7-8kg/m2，麦皮用量5%；春秋两季为12-15kg/m2，麦皮用量10%；反季节栽培麦皮用量可达15%。

　　培养料堆制时，选把原材料淋水湿透，加入三分之一的石灰，拌匀，使多余水分沥出，含水量控制在 65-70%（手握料有成串水滴滴下），盖上薄膜，堆沤发酵2天，然后进行翻堆，再把麦皮等辅助料和三分之一石灰撒入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2 天，如此进行翻堆2-3次后，把余下的三分之一石灰撒入，拌匀即可。

　　5、菇房的消毒

　　前茬菇结束后，用3-5%漂白粉加入稀释的石灰乳或是3%多菌灵喷洒墙壁、地面、床架，干燥后关闭菇房，进料前一天用40%甲醛熏蒸消毒（每立方米用15g），消毒后进行通风换气，甲醛气味消失后即可进料。

　　6、培养料进房

　　A 、培养料进料的厚度与用量：一般料厚10-15cm左右，用量为75kg(干料)/m2

　　B 、培养料的后发酵：培养料进房后的再次发酵过程，即培养料进房后让其升温至60℃，维持2~4h，然后降温50~52℃，保持4~7天。

　　C、 培养料的翻格：二次发酵结束后进行翻格一次，把培养料中有毒的气体排除。

　　7、播种

　　待料温降至35℃左右时即可播种。播种方法有点播、条播和撒播。但在实际操作中以点播加撒播效果较好，点播穴距离10cm左右，深3-5cm，将约1/5的菌种撒在料的表面上，用木板轻轻拍平。也可采用撒播，即进行分层播种，每铺料厚5cm左右撒播种一层，最后用菌种封顶。一般100m2栽培面积需菌种300-400瓶（750ml）。

　　8、菇房管理

　　① 盖膜及覆土

　　接种后在床面盖上塑料薄膜2-3天，2-3天后掀去薄膜，在床面均匀地盖上一层火烧土或细园土，厚约1cm，或一层事先预湿的长稻草，并喷洒1%石灰水，保持土面湿润。

　　② 温湿度的管理

　　播种后，关闭门窗，在4天内室温维持在30℃左右，料温保持35℃，如白天温度高，可将塑料薄膜揿开，晚上温度降低时再重新盖上。如果室温太低，应通入蒸汽或采取其他措施加温。菌丝体阶段为30~36℃，空气相对湿度通常在播种后头3天要求达 95%以上，从第4天开始降至95%左右。

　　接种后5-6天，菌丝体开始扭结，产生子实体原基。子实体发育期，最适温度为28-32℃，若高于35℃，菇体长得快，易开伞，产量低，品质差；若低于25℃则出菇困难。

　　子实体原基形成时，要及时增加料面的湿度，打好出菇水，增加室内光照，加强通风换气，促进子实体形成。

　　子实体形成期间的空气湿度宜控制在80-90%之间。湿度过高，通气不良，容易导致烂菇，湿度过低，则子实体不易形成。

　　菇房及培养料的湿度可通过向地面或空中喷水来实施。如果培养料的酸碱度低于8时，可用1%石灰水喷洒。

　　③ 通风换气

　　结菇期间，子实体的呼吸作用增强，放出大量的二氧化碳，积累过多会影响子实体的发育。尤其是高温、高湿环境下，通风不良，容易产生杂菌，所以在子实体形成期间应及时进行通风换气，以保持菇房有充足的新鲜空气。通风换气要根据气候变化进行，气温低时要在午前午后进行，气温高时要在早晚进行。同时，结合换气，在出菇期间应有一定的散射光，以促进子实体的形成，提高产量和品质。

　　④ 严格控制鬼伞发生

　　在草菇栽培过程中，最常见的竞争杂菌是黑汁鬼伞和膜鬼伞。鬼伞一般是在草菇播种后7天左右出现，若不及时摘除，成熟后孢子很快扩散。防止方法是严格对培养料消毒，特别是后发酵要严格控制温度，同时培养料在播种后5-6天和出菇后可喷25%石灰澄清液，使培养料的pH保持在8-9，如发现鬼伞应及时摘除。

　　9、采收

　　在适宜的温、湿度条件下，一般播种后6-7天可见少量幼菇，11-12开开始采收。草菇生长迅速，必须及时采收。采收时用一手按住生长处的培养料，一手持菇体左右旋转，并轻轻摘下。如系丛生，应用小刀逐个割取，或一丛中大部分适合采收时一齐采摘。采菇时切忌拔取，以避免牵动菌丝，影响以后出菇。草菇的生物转化率因培养料而不同，一般以废棉为培养料转化率为30-40%，高的可达45%以上。