香槟酒详细资料大全

香槟酒，法文champagne的音译，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。

基本介绍 中文名 ：香槟酒 外文名 ：champagne 别称 ：气泡酒 主要原料 ：白葡萄酒，酵母 是否含防腐剂 ：否 主要食用功效 ：美容养颜，促进睡眠，降低血压，缓解情绪，强化脑功能 适宜人群 ：成人 副作用 ：过饮导致食欲不振，消化不良 储藏方法 ：冷藏 地原产 ：法国香槟省 历史,历史一,历史二,分类,优质的条件,知名香槟,生产制作,食用指南,主要功效,副作用,饮食文化, 历史 历史一 香槟是法国历史上的一个省份，那里盛产葡萄，但出产的葡萄酒品质却比较一般。在17世纪后半叶，香槟地区上维莱修道院有一位担任管家的修道土，名叫D·P·佩里农，他具有丰富的化学、物理知识，还是个天才的品酒师。为了酿造出优质的葡萄酒，他打破了传统的酿造工艺，凭著自己超人的味觉，对多种葡萄酒进行混合和稀释，然后装入瓶中进行二次发酵。1687年秋天，佩里农把配好的酒装瓶，塞上软木塞密封，然后放入酒窑。经过一冬的发酵，到第二年春天，酒液内产生和积畜了大量的二氧化碳，当佩里农拿起酒瓶摇动时，二氧化碳从酒液中迅速释放，巨大的压力将瓶塞砰然冲开，乳白色的泡沫汹涌而出，酒香四溢，品尝者无不交口称赞。后来这种新型的发泡葡萄酒便以产地香槟命名了。 佩里农在研制和酿造香槟酒时也遇到过许多麻烦。其中最令他头痛的是在二次发酵时，由于大量产生二氧化碳，致使瓶内压力过大而发生酒瓶爆裂。在一段时间内，炸瓶率高达50%，经过改进使情况有所好转，但即使在技术相当进步的今天，香槟酒厂仍然有3%的炸瓶损耗。 历史二 香槟酒起源于法国，因地方而得名。香槟（Champagne）原是法国巴黎东北部的一个省名。相传在1760年，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。几个月后，他想起他保存的葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香槟酒就这样诞生了。柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奥妙，就是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒。对于酿造优质香槟酒来说，第二次发酵至关重要。为了酿造质量优异的香槟酒，在香槟酒的家乡法国，至今仍在使用传统的瓶式发酵法，他们叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地单独发酵。把在低温条件下储存两年多的“基础酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然后将酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地装入香槟酒瓶中。封好口的香槟酒瓶被放入地窖里，头尾相间，水平放置。窖内保持恒温12至14摄氏度，进行缓慢低温发酵。经过80天左右，瓶内生成大量二氧化碳，每平方厘米有六个大气压力。香槟酒的发泡过程完成了。发酵好的香槟酒还要在贮藏室里贮存二年乃至更长时间，让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全发酵好的香槟酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天转瓶、嗑瓶一次，连续进行一个月以上，以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。然后将沉淀好的酒瓶放入水温为摄氏五度的冷水槽内降温，如此这般，一瓶优质香槟酒历时四到五年才能酿就。 分类 一、依颜色分为 ：粉红香槟和一般的白色香槟 二、依口味甜度分为： 1、 最不甜的，含糖量2%以下 2、 较不甜的，含糖量15%----25% 3、 较甜的，含糖量2%----4% 4、 很甜的，含糖量4%----6% 5、 最甜的，含糖量6%以上 三、按照口感分类： （1）馥郁香槟酒：对感官 性强，浓郁味烈，具有灌木香、调料香和红色果实香。适于配合肥鹅肝、帕尔莫火腿、罐焖牛肉、脊骨小牛腿肉或配合家禽肉使用。 （2）灵秀香槟酒：活泼、清淡、细腻，散发出植物清香和柑橘香。极适合作为开胃酒饮用，自然与鱼、虾和蟹配合饮用。另外也很适合与果味冰糕或冰冻甜点配合饮用。 香槟酒气泡酒 （3）丰醇香槟酒：慷慨、热情、朦胧，有圆奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰红酒（其新颖之处在于颜色及其醇厚的特性，用浸泡的红葡萄或加进无泡红香槟酒等方法酿出的香槟酒）或半干酒（其特点比干性香槟酒略甜）。适合与小羊肉、甜-咸菜肴、带面包屑或干酪丝的烘烤菜肴、温热的奶油水果馅饼、红色水果配合饮用，甚至可以在用茶时饮用。 （4）神奇香槟酒：成熟、醇美，带有高级调料香。其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒（是由同一年份的酒调制而成。单只是在收摘的葡萄品质极好的情况下，才队酿造出的酒采取标年份的做法。凡标上年份的酒均为特种优质酒）的香气。适合单独饮用。 优质的条件 凡质量优良的香槟酒，应当具备四个条件： 香槟酒 第一， 色泽明丽。白香槟酒应为淡**或禾杆**；红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色；桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论何种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见的悬浮物。 第二， 启塞时响声清脆、悦耳。 第三， 酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。有葡萄酒业的行话说，叫做“起泡持久”。 第四， 具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。 有人说，所有酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高档的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步最佳化，才产生香槟酒。所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的，这话很有道理。 大概正因为如此，人们给香槟酒一个高贵的美称：“ 酒中皇后 ”。 正因为香槟酒的高贵，也为了保持它的质量不受外界温度的影响，在国外的有些超级市场上，出售香槟的柜台只摆空酒瓶子，顾客按酒瓶样品点酒。而真的香槟酒是储藏在后面的酒库中的，服务**随时到酒库中提取。 知名香槟 香槟王 Dom Perignon 是香槟酿制法的发明人，穷一生的精力研究改善汽酒酒质，终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法，更被公认为酿制香槟大师。以他命名的香槟王（Dom Perignon)，选用了最上乘的葡萄酿制，蕴藏长达六至八年之久，其色泽透彻，香气馥郁，使香槟王（Dom Perignon)成为香槟中的至尊，受到全球饮家一致推崇。 酩悦香槟 MOET ET CHANDON BRUT IMPERIAL 酩悦历史悠久，是全球规模最大的香槟酒厂，并拥有香槟最佳种植地区大部分的葡萄园，其出产的酩悦香槟，调和混合不同年份、不同产区的葡萄及美酒酿制而成，酒味隽致，汽泡细腻非常，是十分雅致高逸的香槟，受到全世界饮家一致推崇。 生产制作 将白葡萄酒装瓶后加酵母和糖，放在低温(8～12°c)下再发酵而制成。酒精含量13%～15%。 香槟酒 香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡；而小香槟则没有这些特点，它实际上是一种葡萄汽酒。现在市场上五花八门的小香槟更是三精（酒精、糖精、香精）一水的饮料，不能称之为香槟。因此在我国，只有大香槟才称得上是香槟酒。 香槟最初在不锈钢桶中发酵，然后混合。如果这一年葡萄非常好，那么只使用那一年的葡萄酒，产品是陈酿香槟；如果没有，将会混合不同年份的葡萄酒，改善和强化葡萄酒，生产一种不含酒精的香槟。混合后，将葡萄酒、糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中，然后转移到压力罐或坚固的深色瓶子中进行第二次发酵，产生二氧化碳和泡腾。第二次发酵是在几周或几个月后完成的。 这样在罐中发酵的酒然后被转移到另一个罐中，在那里它被冷冻、加糖和装瓶。瓶子里的酒要待成熟；在此期间，瓶子每天摇动，逐渐转动和倾斜，直到它们颠倒过来，杂质(沉淀物)沉淀在底部。这种被称为“清除”或“再清除”的程式自20世纪70年代以来基本上是机械化的。当葡萄酒成熟并准备上市时，这些沉淀物会在一个叫做“分解”的过程中被去除。在这个过程中，软木塞被小心撬开，允许瓶子内的内部压力将沉淀物排出；这有时是在瓶颈和沉淀物被冻结后进行的。分解后，将少量融化在陈年香槟中的糖浆加入瓶子中，重新灌装葡萄酒。加入少量或不加入糖的香槟被标记为brut，或extra dry；稍微甜一点的是秒，而大量的葡萄酒是sec。 食用指南 1、开香槟方法 先将香槟瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟都有锡箔包装包住瓶口。需要特别注意的是不要让木塞到处乱飞，以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圆形的部分，此处为开口。拨开瓶口锡箔包装，松开铁圏圆形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，木塞也不会到处乱飞。转动瓶子，不是转动木塞，慢慢地让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出，之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。 2、倒香槟方法 很多人开了香槟之后，在倒酒时，因为瓶口离杯太高，很容易导致气泡冲出杯口，从而将酒液溅洒到桌上去。这种做法既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。正确的方式应该是斜门歪倒、杯壁下流！ 将香槟笛形杯举起，杯身倾斜30度，接着把杯口贴紧瓶口，缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。此时，气泡会急剧涌出，立即形成厚实的慕斯气泡该稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接着再继续倒酒，并让酒液沿着杯壁汨汨流下。维持徐缓的节奏，将香槟倒至7分满即可。尽量减少摇动、震荡，轻柔地放置在桌上。透过这个技巧，会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。 3、饮香槟方法 香槟倒入杯中之后，众人举起香槟杯，千万不要猛地一口饮下。这样的习惯性动作，会让你看起来非常不专业，并且错过香槟很独特的享受！ 享用香槟三步走： A 将香槟抬起欣赏舞动的气泡，同时也别忘了轻轻的闻一闻香槟那美好绮丽的香气。 B 一开始饮入之后，你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感，也会尝到入口明亮愉快的酸度。 C 入口后要“含着”香槟！稍稍停留，感受活力跃动的气泡，正温柔的抚触，婆娑 你的舌头。而你舌头的热度，还会激荡出更多的气泡。 4、观香槟方法 香槟也是一种能透过眼睛来享用的美酒。我们喜欢一边品饮著香槟酒，一边望着杯中金黄的气泡带着美丽的弧线舞动。大家都是拿着杯子，对着光源，从侧面来欣赏气泡柱。但有一个角度，一般人都会忽略掉，那就是从杯口的正上方来观赏气泡。法国人，特别是香槟区酿酒师们，极爱自杯口上方来欣赏气泡。看看气泡的珠圆细致，看看气泡在酒液表面团聚成各种对称的图形，也会留意气泡与杯壁的对话。或许，还能来场爱情运势的占卜呢！ 主要功效 一、降低血压 《英国营养杂志》(British Journal of Nutrition)于2009年发布的研究发现，香槟具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。研究人员对一群健康个体进行试验，一组人喝香槟，另一组人喝与香槟酒精度相同的控制型饮料。血样调查显示，两组人的血液都得到了稀释，血流量也都得到了提升。不过，只有喝香槟那组人血液中的氧化一氮的消除速度减慢了，这就意味着，香槟可以降低血压，从而降低中风和心脏病的危险。 二、抗氧化 香槟和红葡萄酒一样都含有具备抗氧化功能的多酚类物质，可以消除人体内的自由基。香槟尤其富含某些特别类型的多酚，可以保护神经细胞免受伤害。如果往香槟中加入莓果，如草莓、蓝莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效应，更可以让香槟看起来更漂亮，喝起来更美味。喝香槟的时候，吃点橙子、葡萄柚或者红莓汁也都可以增强它的抗氧化功能。 三、强化脑功能 英国雷丁大学(University of Reading)的科学家最近发布一项研究，发现香槟中的多酚类化合物可以提高人的空间记忆能力，从而强化人的导航能力、计算能力和应对复杂任务的能力。另外，生物化学教授杰里米·斯潘塞教授建议，40岁以上的人最好每周喝两到三杯香槟，可以预防痴呆症和阿尔茨海默氏症。 四、改善情绪 牛津大学的一项实验发现，在两组实验对象分别饮用香槟和其他没有起泡的葡萄酒之后的20分钟，喝了香槟的实验对象血液里的酒精含量要比其他人高20%。这是因为气泡会更快地进入血液之中，导致在碳化反应作用之下的酒精会被“推”到内脏中去。 不过，45分钟之后两组人员的酒精含量仍然会趋于一致。也就是说，香槟可以让人更快进入兴奋状态，而不需要摄入太多的酒精，以致损害身体。这也是为什么香槟常被用做聚会活动庆祝，它能很快的改善我们的情绪。 五、改善皮肤 香槟的抗氧化物和酒石酸(Tartaric Acid)可以为肌肤“解毒”，有助于均匀肤色。特别是对于拥有油性肌肤的人来说，香槟的抗菌属性还可以预防粉刺。 六、香槟热量很低 据计算，一杯红葡萄酒的热量大约在130～170卡路里之间，而一杯每公升含糖量低于12克的香槟的热量仅为80～100卡路里;比起每杯含250卡路里的啤酒来说，香槟的热量更是微不足道。 看来，香槟的功效还是很多的，香槟不仅能让我们快乐，更让我们身体健康。 副作用 一般来说，香槟酒与其他酒一样，少喝有益，过饮有害。

香槟酒属于一种泡自葡萄酒，正如明代李时珍在《本革纲目》中指出：葡萄酒有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效。但是，在一般人饮用的小香槟中，除大量的水和少量的糖外，仍含有一定量的酒精，喝得太多也可能醉倒，千万别当凉开水而开怀畅饮，小孩犹宜注意。经常大量饮用香槟酒，不仅能冲淡消化液，影响消化，而且因为过多的二氧化碳气体会使人发生腹胀，导致食欲不振，消化不良，影响各种营养素的吸收，人体所必须的热能供给不足，就可使体力下降。 饮食文化 关于香槟的冷知识 香槟，是浪漫、喜庆与奢华的化身，它在全世界都享有极高的声誉。但是，下面这几条关于香槟的小知识，你都知道吗？ 1、比法国人更喜欢香槟的是奈及利亚人 尽管63%的奈及利亚人日平均消费还不到1美元，但是奈及利亚的香槟人均消费量却名列全球第二，仅次于香槟的原产国——法国。 2、主要采用黑皮诺（Pinot Noir）酿造 虽然，人们会用黑皮诺、莫尼耶（Meunier）和霞多丽（Chardonnay）这三种葡萄来酿造香槟，但是黑皮诺却成为了酿造香槟的“主角”。 3、第一瓶香槟源于一个美丽的错误 我们要感谢发明香槟酿造方法的酿酒师，正是他的失误导致了葡萄酒在瓶中进行了发酵，酿成了嘶嘶响的起泡酒。 4、香槟最初被人们称为“恶魔之酒” 起初，香槟因含有的丰富气泡使得脆弱的香槟瓶极易发生爆炸。在那个年代，人们对香槟是又爱又恨，把它称为“恶魔之酒”。 5、国际事件总离不开香槟 每当有国际档案、条约和协定签署时，总能看到香槟的身影。例如，最近的《马城条约》（Maastricht Treaty）的签署仪式就有香槟庆祝的场面。还有，在一些著名的轮船的命名仪式上以及英伦海峡海底隧道开通的时候，人们同样也举杯痛饮香槟。 6、直到1927年，香槟才变得合法化 香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到1927年，香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。 7、五瓶香槟的泡泡多得像银河系里的星星 据科学计算得出，一瓶香槟中约含有490亿个泡泡，这个数字略小于银河系里星星的数量。 8、在法国，香槟种植者的数量是该国麦当劳店面数量的三倍 比起快餐和外卖，法国人显然更钟情于他们自产自酿的香槟。据统计，法国共有4，629个香槟种植者，远超于法国1，300家麦当劳的数目。 9、香槟的总量足够供应全球的人喝 目前，香槟的储备大约有10亿瓶，按照每7人分享1瓶香槟计算，现有的香槟足够全球的人喝了。 10、香槟瓶塞飞出的速度约为每小时25英里 感谢科学家们让我们知道这个事实，剧烈摇晃香槟后香槟瓶塞飞出去的那一刻，瓶塞的速度到达到了每小时2485英里。

1、发酵前葡萄皮浸渍法。这种方法所采用的材料是红葡萄，方法是先轻轻挤破红葡萄，让部分葡萄汁流出后冷却并浸渍一段时间，让葡萄汁沾染了漂亮的颜色后，再以制作白葡萄酒的方法酿制。

2、压榨法。这种方法与发酵前葡萄皮浸渍法相似，也是采用红葡萄，两者不同的是这种方法要将葡萄用力压榨出果汁，而且不需要浸渍。在压榨过程中，葡萄皮的色素会渗入葡萄汁中，但由于没有浸渍，因此用这种方式酿制出来的桃红葡萄酒虽然也有着漂亮的色泽，但颜色会较浅。

3、欧洲标准桃红葡萄酒的制法。当采用这种方法制作桃红葡萄酒时，要先将红葡萄碾压，使其破裂，然后再将红葡萄连皮发酵1~3天，再将葡萄汁和果肉分离。当这些步骤完成之后，便可以按照酿制红葡萄酒的方式酿制桃红葡萄酒了。以这种方式酿制的桃红葡萄酒，颜色一般较深。

4、红葡萄与白葡萄混合法。有的酿酒师在酿造桃红葡萄酒时会将红葡萄和白葡萄混合，以酿制红葡萄酒的方法酿造也有的厂家会通过将红葡萄酒和白葡萄酒按一定比列相互调和的方法来酿制，但这种方法只能用于粉红香槟的制作。

首先要澄清一个概念，葡萄酒里面有一类叫做起泡酒。而起泡酒要满足三大特点，才能叫做香槟。

第一，香槟其实是一个地方名称，能称作香槟酒的，必须采用种植于香槟地区的葡萄，且在香槟地区生产的起泡酒；

第二，香槟也指的是一种工艺，因为制作起泡酒的工艺很多：注射法、夏马槽法、香槟法等等，所以必须是使用香槟法酿造的起泡酒才算合格；

第三，香槟地区的法律规定，制作香槟只能选用灰皮诺、莫里耶和莎当妮三种葡萄或其中一种葡萄来酿造。

所以，说到这儿大家就明白了，世界上只有法国才能生产香槟，其他任何地方生产的起泡酒都不能叫香槟。比如说，在西班牙有一种工艺以及葡萄品种都与香槟一模一样的起泡酒，但它只能叫做“CAVA”。

香槟的品牌很多，有大名鼎鼎的香槟之王“唐培里侬”。这位唐·佩里侬是一位盲人神父，据说他还是香槟的发明者，如今一瓶唐培里侬香槟可不便宜呢！除此之外，比较知名的品牌还有“凯歌”以及常见的“酩悦香槟”等等。

香槟根据葡萄的比例分为黑中白、白中白，以及粉红香槟几个不同的类型。所谓的白中白是指完全使用莎当妮这一种白葡萄，而所谓的黑中白，则是指使用另外两种黑葡萄；除此之外，根据香槟的糖度还能分成半干超干等不同风格的香槟。一般情况下都有标准版的香槟供应，但是特别好的年份就能够生产所谓的vintag香槟，也就是上面标注了生产年份。这样的香槟价格会贵上许多，口感也是非常可口的。最后给大家提个醒，令人神往的香槟美酒一定要在低温条件下饮用，喝多了还真是会上瘾呢。

近日，由国际知名权威杂志 Drinks International 评选的 年全球 10 大最受推崇的葡萄酒品牌榜单新鲜出炉。此次，有“香槟界劳斯莱斯”之称的库克香槟(Krug)荣膺冠军，成功取代了连续两年问鼎榜首的堡林爵(Bollinger)。10 大品牌具体名单如下：

1、库克

作为世界顶级香槟，库克是当之无愧的“香槟界劳斯莱斯”。库克香槟由德国移民约翰•约瑟夫•库克(Johann-Joseph Krug)于 1843 年创建，早期他曾在雅克森香槟(Champagne Jacquesson)任职并希望酿制出风格统一的高品质香槟，不过这在当时的香槟区很难实现，也与雅克森香槟酿酒理念不符，所以库克离开酒庄创立了自己的品牌。1999 年，库克被 LVMH 收购。目前，库克香槟是唯一一个收归 LVMH 旗下但仍由原家族来自主管理的品牌，如今的第 6 代传人奥利维尔•库克(Olivier Krug)也一直坚持酿造无与伦比的库克香槟。

库克香槟旗下有六款超凡的香槟，分别为库克陈年香槟(Krug Grande Cuvee)、库克粉红香槟(Krug Rose)、库克年份香槟(Krug Vintage)、库克收藏家香槟(Krug Collection)、库克罗曼尼钻石香槟(Krug Clos du Mesnil)和库克安邦内黑钻香槟(Krug Clos d'Ambonnay)，其中最具代表性的是库克陈年香槟，而单一园的库克罗曼尼钻石香槟和库克安邦内黑钻香槟则是所有产品中最出类拔萃的酒款。

三年来，库克从未跌落前四： 年，库克仅次于堡林爵，位列第二; 年，库克名列第四; 年，库克一举上升 3 个名次，成功击败了连续两年问鼎榜首的堡林爵，成为了 年最受推崇的榜首品牌。

2、路易王妃

路易王妃(Louis Roederer)由杜布瓦(Dubois)父子创建，其历史可追溯至 1776 年。直到 1833 年，路易•勒德雷尔(Louis Roederer)先生从他叔叔那里继承了这份产业，酒庄才更名为路易王妃。正是在他的领导下，路易王妃香槟才逐渐声名远扬。可以说，它是世界上唯一一款专为沙皇诞生的香槟：俄国沙皇亚历山大三世非常喜爱香槟，但是他又生怕别人不知道他所饮用的香槟是酒厂特意为皇家生产的御酒。因此，从 1876 年起，路易王妃便设计出一种独特的香槟酒，将它装在特制的水晶瓶中，以彰显其高贵之处，并将其称为“水晶香槟”。因而，路易王妃成为了尊贵和奢华的代名词，受到全球的瞩目和喜爱。

路易王妃主要产品有无年份特级干型香槟(NV Brut Premier)和无年份布兰奇(Carte Blanche);此外还包括年份系列的年份香槟、桃红香槟和白中白香槟(Blanc de Blancs)以及顶级特酿系列的水晶香槟和水晶桃红香槟。值得一提的是，路易王妃水晶香槟酒外面包有一层金**塑料纸，该纸只能在饮用前打开。因为水晶香槟酒的酒瓶是透明的，挡不了紫外线，所以需要另加一层保护膜。

路易王妃在 Drinks International 的 10 大最受推崇的香槟品牌中从未跌落过前五：其中， 年，路易王妃位列第 3 名; 年位列第 5; 年，路易王妃共上升 3 个名次，夺得了亚军的宝座。

3、宝禄爵

宝禄爵香槟由宝禄爵本人创建于 1849 年，现依旧为该家族传人掌管。说起宝禄爵，最值得一谈的便是英国前首相丘吉尔与宝禄爵香槟的故事。丘吉尔首相对于香槟的热爱非常著名，据称在 1908 年到 1945 年之间，丘吉尔总共打开过 42,000 瓶香槟。而其中，他最喜欢的便是宝禄爵香槟，那句非常经典的“胜利了，我要喝香槟;战败了，我更需要香槟。”说的就是宝禄爵。宝禄爵香槟公司曾专门为丘吉尔提供特质香槟，即使在丘吉尔逝世后，宝禄爵还专门推出了特酿温斯顿•丘吉尔香槟(Sir Winston Churchill)，以表示对这位著名的仰慕者的敬意。如今这款特酿也是该香槟品牌最知名的一款酒，它保持着丘吉尔喜好的风格，坚持采用最佳年份里最好的葡萄园中最优的葡萄酿造，是一款即使丘吉尔在世也会满意的极品香槟，目前出产年份仅 10 余个。而此前，宝禄爵的旗舰产品是 PR 珍藏系列(PR Reserve Speciale)。在所有前十品牌中，宝禄爵的上升幅度最大，共进步了 17 个名次。

4、堡林爵

堡林爵香槟(Champagne Bollinger)始建于 1829 年，1884 年，堡林爵就被维多利亚女王指定为英国王室御用香槟，由此可见它无人企及的非凡品质。目前，堡林爵香槟是香槟产区仅有的几座完全采用家族式经营的大牌香槟酒庄之一，它以特级葡萄园和一级葡萄园的高品质著称。007 系列**与堡林爵香槟的长期稳定合作使得堡林爵在业界稳步发展，在人们心中树立起了经典的形象。即使在全球香槟总销量持续走低的大环境下，堡林爵香槟的销售形势却依然十分喜人。

优雅含蓄和完美和谐是堡林爵香槟最突出的特点，因此它也被誉为是“绅士般的香槟”。去年，为了庆祝新片 Spectre 上映，和 007 合作过多次的堡林爵特地推出限量版水晶冷酒器和一个大瓶装的堡林爵香槟。此外，堡林爵老藤黑中白年份香槟(Vieilles Vignes Françaises)和 RD 都是非常经典的产品。除了库克，堡林爵是三年来唯一一个从未跌落前四的品牌。 年和 年，堡林爵都一直名列第一。今年，堡林爵的名次有所下降，但也排在前四，因此多年来堡林爵是所有品牌中平均票数 最高 的一个。

5、泰亭哲

泰亭哲香槟(Champagne Taittinger)历史悠久，可追溯至 1734 年，最初由雅克•弗尔诺(Jacques Fourneaux)先生创立。泰亭哲最为畅销的酒款是珍藏干型香槟，采用 100% 霞多丽(Chardonnay)酿制的泰亭哲伯爵香槟(Comtes de Champagne)是一款认可度最高也最受人们欢迎的香槟之一，近 5 年销售猛增，市场前景良好。在 年，泰亭哲还被香槟杂志《Fine Champagne Magazine》评为“最佳香槟”。从上世纪中后期开始，泰亭哲香槟开始邀请当代知名艺术家为其大师藏品系列(Collections de Maitres)提笔挥毫，再次为香槟打通了一扇艺术的大门。 年，泰亭哲香槟与国际足联(FIFA)签约，成为国际足联的官方指定香槟用酒。此次，泰亭哲一共上升了 5 个名次。

6、哈雪

1851 年，香槟产区颇有名望的人物查尔斯•卡米尔•海德西克(Charles Camille Heidsieck)创建了哈雪香槟(Charles Heidsieck)，其产品迅速吸引了英国和比利时一些行家的注意。接着，查尔斯走访世界各国，借此打开品牌市场。1893 年，查尔斯去世，哈雪香槟多次易主。 年，哈雪被一个私人控股的法国奢侈品牌 EPI(Europeenne de Participation Industrielle)收购，同白雪香槟属于姊妹品牌。在众多香槟品牌中，哈雪是一个非常低调的品牌，其名气远不及库克或宝禄爵，但在品质上可以说旗鼓相当。来自国际知名葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)的前香槟评选负责人汤姆•斯蒂文森(Tom Stevenson)这样评价道：“在品质上，哈雪香槟是不输给其它多数香槟品牌的。”尽管如此，哈雪香槟仍需努力扩大品牌知名度，此次上升了 8 个名次或许就是 EPI 成功的营销理念所致。

7、沙龙帝皇

沙龙帝皇成立于 1818 年，近两百年来，帝皇家族成员一直坚持着技巧、平衡和优雅这 3 个口号。凭着这股追求高质量的执着精神，沙龙帝皇香槟酒庄所产的香槟以细致和优雅的个性见长。1999 年举办的千禧年香槟大赛上，来自 1959 年沙龙帝皇尼古拉斯香槟(Cuvee Nicolas-Francois Billecart)从 150 多家香槟中脱颖而出，夺得第一。随后，15L 装的获奖香槟以 3,300 英镑售出。 年，沙龙帝皇位列榜单第 5 名; 年和 年名次未变。

8、唐•培里侬

在香槟界，唐•培里侬可以说是无可争议的香槟王。香槟王得名于唐•培里侬神父，这位圣本笃教会的神父与法王路易十四同年同日生，同年同日死，终生几乎都在本地区南部一个小修道院欧维乐(Hautvillers)管理酒窖。据称，正是唐•培里侬发明了香槟，因此在香槟区到处都有他的画像和雕像。和其它香槟不同的是，唐•培里侬只出产年份香槟。从 1921 年至今，唐•培里侬和唐•培里侬白(white Dom Perignon)均只在 41 个年份出产;自 1959 年开始，唐•培里侬桃红香槟也只有 24 个年份。在中国，唐•培里侬香槟王也是声名赫赫，是广大香槟爱好者所熟知的品牌。此次，唐•培里侬共下降了 6 个名次。

9、汝纳特

汝纳特始建于 1729 年，是世界上最古老的香槟酒厂，其创始人是尼古拉斯•汝纳特(Nicolas Rumart)，现由 LVMH 所有。1768 年，汝纳特的酒窖建成，高卢罗马(Gallo-Roman)白垩土质地窖是最精致的地窖，它还于 1931 年被列入自然历史遗迹。每两年，地窖里都要举行一次在国际上都备受瞩目的比赛，目的是要发掘欧洲最优秀的葡萄酒管理者。现在，头脑精明的让-弗朗索瓦•巴罗(Jean-Francois Barot)是汝纳特的酒窖主管，他在香槟酿制上有很深的造诣。一直以来，汝纳特香槟最大的特点就是优雅圆润，口感醇厚，这主要得益于酒厂的葡萄都产自上好的特级葡萄园。汝特纳白中白香槟就是该品牌的顶级经典款，首个年份是 1959 年;随后，汝纳特推出了桃红香槟，首个年份为 1962 年。此次，汝纳特也下降了 6 个名次。

10、凯歌

凯歌成立于 1772 年，到 1775 年的时候，凯歌香槟创造性地酿制出了世界上第一款桃红香槟，从那时起，它便成为桃红香槟酿制的标准。1811 年是凯歌香槟的彗星年份，这一年也是历史上第一批真正意义上的现代香槟诞生的年份，因为在当时凯歌掌管人凯歌夫人发明了香槟酿造中独特的转瓶工艺。不论是从规模上还是质量上，凯歌香槟一直都是整个香槟产区最重要的品牌之一，目前凯歌也是 LVMH 旗下知名品牌。凯歌最出名的香槟酒是贵妇香槟(La Grande Dame)，这款酒是 1972 年为了纪念凯歌香槟创立 200 周年而首次酿制的。 年，凯歌名列榜单第四; 年，它跌落至 15 名;此次，凯歌前进了 5 个名次，再次进入前十。

伯爵—梦迪西露—洛圣

Rosso Di Montalcino Doc

葡萄采摘年份:2005 储存温度：18摄氏度

酒精度:135% 容量:750ml

该萄萄酒是由塞娇维亚葡萄酿造而成,布鲁耐罗也是采用了同个品种的葡萄,采摘自10年历史的葡萄园部分葡萄酒在中型阿利埃橡木桶中陈酿12个月,剩余部分在木桶中。该葡萄酒在上市之前需要在瓶中再酿制6-9个月。该葡萄酒为红宝石色，带有强烈的野果味。口感湿滑，质量卓越，单宁酸细滑。被誉为年轻的布鲁耐罗的葡萄酒。

饮用提示:正餐酒,需提前开瓶醒酒,饮用最佳温度为18℃。该葡萄酒与意大利面肉羹，烤肉和成型奶酪搭配绝佳。

售价:280元/瓶

伯爵—梦迪西露—圣利奥波德

San Leopoldo Di Montalcino Egt

伯爵—梦迪西露—圣利奥波德葡萄酒(典型产区葡萄酒)

葡萄采摘年份:2004 储存温度：18摄氏度

酒精度:14% 容量:750ml

该葡萄酒提取自精选的塞娇维亚（50%）和赤霞珠及品丽珠（50%）葡萄，湿分开酿造并放木桶或酒桶内陈酿1年。在瓶中陈酿时间为6-9个月。该葡萄酒为深红色。具有强烈的干玫瑰，黑胡椒粉和可可粉的气味。在味觉上紧实，圆润并芳香持久。为高级托斯卡纳红葡萄酒。

饮用提示：正餐酒,需提前开瓶醒酒,饮用最佳温度为18℃。与红肉和成型奶酪为理想搭配。

售价:480元/瓶

名品巴罗洛

Barolo Wine Docg

名品巴罗洛(高级法定产区葡萄酒)

葡萄采摘年份:2004 储存温度：18摄氏度

酒精度:14% 容量:750ml

该葡萄酒由生长barbaresco地区山脉（在塔纳湖的右边）上的内比奥罗葡萄酿造而成。其深红色配以樱桃口味，具有强烈和持久的桨果芳香。口感清鲜、圆润而厚实，是用餐时享用的美酒。

饮用提示:正餐酒,需提前开瓶醒酒,饮用最佳温度为18℃。该葡萄酒适合肉羹和中性奶酪搭配。

售价:380元/瓶(名品)

巴罗洛—波斯卡雷托

Batasiolo Barolo Wine

巴罗洛—波斯卡雷托(原产地命名葡萄酒)

葡萄采摘年份:2006 储存温度：18摄氏度

酒精度:14% 容量:750ml

站在SERRALUNGA D’ALBA（塞拉伦加-阿尔巴）山脉的420米海拔高度上，在富有石灰粘土的面朝西南方向的葡萄园生产的葡萄酒融合了葡萄精华。

生长在这里的品种：内比奥罗 巴罗洛

饮用提示:正餐酒,需提前开瓶醒酒,饮用最佳温度为18℃。该酒适合海鲜以及餐后甜点搭配食用。

售价:320元/瓶(白葡萄酒)

精品奥德嘉

Odeka Wine Docg

精品奥德嘉(高级法定产区葡萄酒)

葡萄采摘年份:2006 储存温度：18摄氏度

酒精度:125% 容量:750ml

该酒系托斯卡纳地区精选葡萄经过传统工艺结合现代技术酿造，颜色靓丽而饱满，并带有淡淡的桨果香味。

饮用提示:正餐酒,需提前开瓶醒酒,饮用最佳温度为18℃。该酒适合肉食以及成形奶酪搭配。

售价:180元/瓶(精品)

名品奥德嘉

Odeka Wine Doc

名品奥德嘉(原产地命名葡萄酒)

葡萄采摘年份：2005 储存温度：18摄氏度

酒精度：12% 容量：750ml

该葡萄酒由佛罗伦萨为中心的托斯卡纳地区（意大利著名产酒区）盛产的新鲜葡萄酿造而成，口感清纯，为较理想的佐餐用酒。

饮用提示：正餐酒,需提前开瓶醒酒,饮用最佳温度为18℃。该酒适合红肉以及成形奶酪搭配。

售价：125元/瓶