竹荪的功效与作用

竹荪深加工

竹荪精。

竹荪精是纯菌类调味品，不同于传统味精和鸡精以化学物质和动物成分为主要原料，而以提取原生态菌类的鲜味为主要原料，完全摆脱了工业污染和动物疾病的威胁。为传统调味品带来了一次调鲜和健康的革命。

竹荪酒。

竹荪酒是以五粮为基酒，采用竹荪、猕猴桃为主要原料，配以竹荪发酵液，调和诸味，勾兑而成菌香型白酒。

竹荪茶。

竹笋茶成分为：竹荪、藏茶、黄精、红苋菜。适宜人群：高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。

竹荪的做法大全

竹荪萝卜汤

材料：

竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。

做法：

（1）所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。

（2）煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

竹荪红枣银耳汤

材料：

竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。

做法：

（1）红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。 将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

（2）锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。

（3）煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

火腿竹荪汤

材料：

金华火腿（薄片）7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。

做法：

（1）选取上等金华火腿，剁斩出一块；将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层；切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。

（2）选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。

（3）火腿切薄片，只需7-8片；香菇5-6个洗净泡软后切对开。

（4）锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。

（5）盛入汤盅上席。火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍；汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。营养丰富，老少咸宜。

竹荪煲鸡汤

材料：

竹荪6根，柴鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根，盐2茶匙（10克）。

做法：

（1）将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

（2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

（3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

（4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

竹荪排骨汤

材料：

排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙。

做法：

（1）香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半；干贝以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

（2）排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

（3）再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。

竹荪的适用人群

一般人群均可食用。

肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。

竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

如何挑选竹荪

竹荪以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳。不要选择颜色过于洁白的，有可能是经过硫磺熏烤的。

竹荪的储存方法

干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。

食物相克表

与竹荪「相克」的食物 乌鸡 竹荪 乌鸡含矿物质锌，与富含维生素C的苋菜搭配，会加速维生素C的氧化作用，导致营养流失。 与竹荪「搭配」的食物 乌鸡肉 竹荪 乌鸡肉低脂肪、高蛋白，竹荪含有丰富的膳食纤维，同煮成汤，有助减少对胆固醇的吸收。 上一页 全文完(共 11231 字) 展开全部内容

　　1、竹荪的功效与作用：竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

　2、竹荪用于肺虚热咳，喉炎，痢疾，白带，高血压病，高血脂症。也用于抗肿瘤的辅助治疗，一般作营养食品。

　3、竹荪的吃法：做成竹荪精（调味品），竹荪精是纯菌类调味品，为传统调味品带来了调鲜的新选择；做成竹荪酒，竹荪酒是以五粮为基酒，采用竹荪、猕猴桃为主要原料，配以竹荪发酵液，调和诸味，勾兑而成菌香型白酒；以及清汤竹荪等美食。

1、营养价值：

竹荪的营养丰富，每100克干品中含蛋白质20克，脂肪26克，碳水化合物38克，以及多种矿物质、维生素和16种氨基酸，其中谷氨酸的含量高达176%，比任何一种食用菌的含量都高，因而竹荪特别鲜美。

2、功效作用：

在云南，苗族同胞将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗虚弱症、损伤症和咳嗽，有止痛补气之效。竹荪还具有解腻助消化的作用。中医认为竹荪有大补之功，但其药用价值在历代本草著作中鲜有论述。用竹荪作药膳可消除腹壁多余的脂肪，具有明显的减肥效果。竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。竹荪蔬菜汤可以降低血压、血脂，对高胆固醇症也有一定疗效。

荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达176%，是竹荪味道鲜美的主要原因。

竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。

在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。

扩展资料：

竹荪属好气性真菌。无论是菌丝生长还是竹荪球形成及子实体生长发育，都需要充足的氧气。基质或土壤中氧气充足，菌丝生长或子实体形成都较快。

竹荪菌丝生长不需要光照，有光照会延缓菌丝生长速度。原基发生和子实体最后形成需要有一定的散射光，以100～300勒克斯即可。光照太弱，影响子实体分化；强阳光直射，则导致子实体生长受阻、萎缩。

竹荪喜偏酸性的生活环境。菌丝生长阶段要求培养料的pH值为5～60，pH值大于75，生长受阻。子实体发育阶段pH值以46～55为宜。

参考资料：

---竹荪

本篇文章给大家谈谈竹笙的功效与作用，以及竹笙的功效与作用了卜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、竹荪功效和营养价值2、竹荪的营养价值？3、竹笙有什么功效4、吃竹荪对降血压，健脾益胃，有功效吗？5、竹荪的功效6、竹_的药用价值是啥竹荪功效和营养价值竹笙是一种非常名贵的食用菌，菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料，其味道非常的鲜美，被称作是“宫廷贡品”，而且它的营养价值也非常的丰富，是一种非常好的食物。

竹笙的营养价值

竹笙的营养价值非常的丰富，其中它含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、可溶性无氮倾倒物、菌糖、粗纤维、灰分，这些营养物质都是我们人体所需要的，而且在平时的食物中很少能够获取到，这些营养物质还能解决一定的疾病，对我们说身体健康来说是非常好的。

竹笙的功效与作用

1、凝神健体

竹荪中含有多种的氨基酸、维生素、无机盐等，这些营养物质能够起到滋补强壮、益气补脑、宁神健体的作用，对我们的身体健康来说是非常的好的。

2、提高免疫力

竹笙中含有丰富的营养物质，能够给我们的身体补充到需要的营养物质，能够使我们的身体变得越来越强壮，有效的提高我们身体的免疫力，对我们的身体健康是非常好的。

3、降血脂

竹笙能够保护我们的肝脏，从而减少腹壁脂肪的积存，从而起到刮油的效果，能够有效的降低我们身体的高血脂等的效果，所以平时可以吃一下竹笙来保护我们的肝脏。

4、减肥

竹笙会使我们的身体中的脂肪得到减少，对我们的身体健康是很好的，还能一定程度上起到减肥的效果。

5、防止癌症

竹笙还能起到防止癌症的效果，因为竹笙中含有的一些营养物质，能够有效的提高我们身体的机能，从而提高身体的抵抗能力，防止癌症的产生，对我们的身体健康来说是非常好的。

竹笙的做法

鸡腿竹笙山药汤

做法：竹荪去裙边，温水泡发5分钟山药去皮，红枣去核，泡水洗干净，竹荪剪去尾部，挤干水，剪成小短，备用，鸡腿排骨洗干净，飞水沥干备用，将食材放入炖盅，加入三碗冷水，炖汤模式，定时1小时，炖好加入少量盐，这样就能吃了。

竹笙鸡肉汤

做法：竹荪用盐水浸泡，锅里烧开水，鸡翅下锅焯水，没有血水捞起，捞起来清洗干净浮沫，另起一锅水，放入姜片，鸡肉，大火煮开，转小火慢熬，汤汁熬到自己喜欢的浓度，要快起锅的时候把竹荪洗干净，加入竹荪，加入适量盐，起锅撒点小葱就可以吃了。

竹笙的饮食禁忌

1、有些人不适宜吃竹笙

因为竹荪性凉，脾胃虚寒之人吃的太多的话，对这些人的脾胃会造成更大的伤害，所以脾胃虚寒的人是不宜吃竹笙的。

2、选购时应该注意

选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种，这样的竹笙品种是比较好的，太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽，这样的竹笙吃下去对我们的身体健康也是没有好处的。

3、如何制作

竹笙在制作前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖，否则会有怪味，而且在烹饪的时候不宜放太多的咸盐，否则味道会非常的不好。

4、有些食物不能和竹笙一起吃

竹笙的营养价值虽然丰富，但是和有些食物是不宜搭配在一起的，否则会使食物中的营养有所流失，对我们的身体来说也是一种损失，所以在做竹笙的时候需要注意有些食物就算是比较有营养的，那也不能搭配在一起，否则对我们的身体没有好处反而会带来坏处，是非常不好的。

5、如何保存

竹笙如果保存不当的话，很容易变质，真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存，这样可以延长竹笙的保存时间。

竹荪的营养价值？竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；

补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；

云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。

现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪

竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"。

竹笙有什么功效竹笙又叫竹荪，属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。

另外，竹荪还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。

云南省的苗族人民还有将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。

贵州民间还将竹荪用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

吃竹荪对降血压，健脾益胃，有功效吗？你好，吃竹荪对降血压和健脾益胃非常有功效，朱迅和猴头菇的功能是一样的，都可以起到健脾养胃的作用，同时，它还有降血糖，降血脂的作用，它的功效是很大的。

谢谢。

竹荪的功效具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

营养价值

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。

现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

扩展资料：

竹荪禁忌

1、竹荪平时不要放在日光直射的地方，也不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

2、特殊的过敏人群除外，一般来说，现在还没有发现会对竹荪过敏的人群，所以要是食用过后身体上有什么不适的症状，建议要马上到医院去诊治。

—竹荪

竹_的药用价值是啥药用价值

竹荪的药用价值也很高，有类似人参的功效，故名“竹参”，自古入药，最早见于唐初盂诜的《食疗本萆》。

其后的历代医书、药典、本草等古籍中，多有记述。

《中国药典》记载：

1竹荪多糖，有防癌治癌之效。

并且有防止肿瘤疾病之效果

2竹荪属生理碱性食品，能调节人体血酸及脂肪酸，对血管硬化、高血压、高血脂等中老年人常见病有显著疗效。

3竹荪富含胶质纤维，能刮油，而减少腹壁脂肪的积累，起到减肥作用。

同时，有通肠防便秘之功，对细菌性肠道炎、老年人结肠病有特殊功效。

4竹荪具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、等多种功能。

竹荪乃食、药兼用的理想天然保健食品，风味之鲜美，冠于诸菌。

扩展资料：

形态特征

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。

成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15cm～20cm，白色，外表由海绵状小孔组成。

包被遗留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3～35×15～2微米。

参考资料：

：竹荪

关于竹笙的功效与作用和竹笙的功效与作用了卜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

　竹荪有“菌中皇后”的美名，竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，下面我为大家介绍竹荪的营养价值，欢迎大家阅读。

一、竹荪的营养价值：

　竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，每100克干品竹荪含粗蛋白194克、粗脂肪26克、碳水化合物604克、粗纤维84克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。竹荪中的多糖——均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪是食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压;长期食用还能调整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。

二、竹荪的功效：

　竹荪味甘微苦，性凉。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

三、竹荪的作用：

　1、滋补

　竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

　2、保护肝脏

　竹荪有俗称“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。

　3、抗癌

　云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

　4、促进有丝分裂作用

　竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A)，具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。

　5、保护皮肤

　竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显着提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。

　6、其它作用

　祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的'裨益。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。

四、竹荪营养，那么怎么吃呢

　1、火腿竹荪汤

　材料：金华火腿(薄片)7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。

　做法：

　(1)、选取上等金华火腿，剁斩出一块;将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层;切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。

　(2)、选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。

　(3)、火腿切薄片，只需7-8片，香菇5-6个洗净泡软后切对开。

　(4)、锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。

1 竹荪有什么营养价值

1、竹荪是优质的植物蛋白和营养源，每100克含蛋白质178克，脂肪31克，碳水化合物003克。还含有21种氨基酸，其中8种为人体所必需,占氨基酸总量的1/3,其中谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量的170%以上，为蔬菜和水果所不及。

2、且竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在，因此不易丧失。竹荪富含多种维生素，如B族维生素中的维生素B1、维生素B2、维生素B6，以及维生素A、D、E、K等，其中维生素B2含量较高。竹荪还含有锌、铁、铜、硒等多种微量元素。

2 竹荪吃了有什么功效

1、竹荪属于生理碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压、降低体内胆固醇、减少腹壁脂肪贮存的作用。

2、将竹荪和糯米一同泡水喝,用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用，竹荪还可用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血病等。

3、竹荪所含的多糖是具有高活性的大分子物质,在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。

4、中医理论认为，竹荪性凉,味甘微苦;入肺、胃经;可补气养阴，润肺止咳,清热利湿。主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症，也可用于肿瘤的辅助食疗。

3 竹荪的饮食宜忌

1、干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，否则会有怪味。

2、竹荪性凉,脾青虚寒者不宜吃得太多。

4 竹荪怎么做好吃 竹荪鸡片汤

材料：

鸡脯肉150克,竹荪20克。

做法：

鸡脯肉用斜刀片成片,竹荪切成约35厘米长的段后用清水浸泡。锅中水烧开后下切好的鸡脯肉,变色后捞出冲凉备用。净锅下清汤加入加饭酒、姜片、葱段一起烧开，下鸡肉片，煮至微开时加入泡好的竹荪段，烧开后即可起锅。

功效：

此菜既有营养又美味还有调理的功能。