求韩国料理菜单

　　韩国饮食特点十分鲜明，韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，保证足够的营养，不会令人暴饮暴食。下面我为大家分享正宗韩国料理菜谱的做法。 韩式东北乱炖　材料 茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量 做法 1、热锅倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒，调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后，炖十分钟左右;2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。小诀窍1、做这道菜时我喜欢放很多蒜，并将大蒜带皮放入锅里一起炖，带皮可以使大蒜不容易烂到锅里，而且非常香，口感糯糯的，特别好吃，我也特别爱吃!2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时，不必担心，最后出锅前也没有必要收得太干，剩下的汤汁可以用来拌面，那味道，真是没的'说。 秘制正宗韩国炒年糕　材料 主料：年糕条儿500g，鱼糕，洋葱半个(随意切，千万别细条)，胡萝卜切花型10片，香菇2-3个切片，大辣椒1-半个酱汁：辣椒酱1大勺，细辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀(挤2-3次)，海鲜酱油，水，盐少许酱汁大概稀释完半小碗左右。 做法 1、年糕条儿500g清洗备用。2、鱼糕随意切成几何形备用。3、锅里放入一碗水煮开，+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软。4、加酱汁翻炒几下，再+鱼糕片翻炒。5、放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离，出锅。6、尝下汁儿甜度，不够的话可以加少许白糖。如果淡请用酱油，不要用盐调味儿。非常简单吧!小诀窍1、很多人误以为先炒菜，中国人习惯先炒菜，这样就完蛋了。菜都烂了不好吃 ，最后放菜炒一下这样保持菜品的新鲜度。脆好吃有色泽。：)2、个人喜爱：甜味儿用麦芽胚芽发酵的糖稀。这样味道比较自然，但白糖也放少许哦!3、关键：加香菇煮能提鲜，无需再加有害健康的味精那种垃圾调味料。 泡菜煎饼　材料 面粉100g、韩国泡菜80g、虾仁6只、鸡蛋1个、清水60ml、芝麻油5ml、油适量 做法 1虾仁洗净切成小丁，韩国泡菜切碎;2面粉放入大碗中，加入泡菜汁、鸡蛋、清水搅拌均匀成糊状;3加入切好的虾仁丁、泡菜碎和芝麻油混合均匀;4锅倒入少许油烧热，用勺子舀适量面糊煎成小圆饼，将饼双面煎至金**即可出锅。小诀窍1、辣白菜已经有味道了，面糊可以不用再放盐，如果口味重可以再放点盐或其它调味料。2、根据各人喜好可在面糊中加入洋葱、韭菜、青红椒等，虾仁也可以换成鱿鱼或肉末。3、加入清水最好一边搅拌一边慢慢地加入，混合到面糊比较浓稠的状态即可。 韩式烤肉 五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克 做法： 1、超市买切片五花肉、烤肉酱2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上3、生菜清洗干净控干水分待用4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上，盖上盖子6、启动烤肉档功能键，2分钟后打开盖子7、烤好的肉盛入盘中即可8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱，卷上生菜食用 韩国泡菜 原料：大白菜、白萝卜配料：鲜红辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、苹果、梨、菠萝、葡萄干、鱼干、鱼露、咸虾酱、西芹、韭菜、盐 做法 1、大白菜洗干净放入盐水浸泡一晚上，第二天拿出水冲一下用手挤干水分。2、然后白萝卜洗干净切丝，倒入盐等待15分钟把多余的水倒出挤干。3、鲜红辣椒洗干净，料理机搅碎和辣椒粉一起放入之前的白萝卜里，搅拌均匀。4、把大蒜姜苹果梨菠萝，全部打碎放入搅拌均匀。5、放入葡萄干鱼干，再倒入鱼露咸虾酱搅拌均匀。6、最后放入西芹韭菜，搅拌均匀放入袋子里。7、密封好放暗处发酵3天再放入冰箱等待一个礼拜，即可享用。 大酱汤　材料 原料：牛肉、蛤蜊、豆腐、土豆配料：西葫芦、洋葱、金针菇、白菜梗、青椒、蒜子、淘米水、面酱、辣椒酱、盐、胡椒粉 做法 1、将牛肉切片，土豆切片，西葫芦切片，洋葱切丝，金针菇去除根部，白菜梗切条，青椒切圈，豆腐切块，蒜子切末。2、锅中倒入油，下入牛肉，翻炒至变色后，下入洋葱丝，翻炒至变软盛出。3、锅中加入淘米水，倒入面酱、辣椒酱，搅拌均匀，煮开后倒入切好的土豆片，再次煮开。4、然后加入西葫芦，下入豆腐，倒入适量清水，煮至入味，再加入金针菇、白菜梗，加入炒好的牛肉、洋葱。5、煮至汤汁快开时，倒入青椒、蒜子、蛤蜊，继续煮至蛤蜊壳张开，加半勺盐，撒少许胡椒粉调味拌匀，即可出锅享用。 韩国冷面　材料 原料：钢丝面、牛肉、鸡蛋、香菜、圆白菜、黄瓜配料：白芝麻、大料、香叶、草果、花椒、桂皮、甘草、小茴香、葱、姜、酱油、盐、味精、蒜、韩国辣酱、白糖 做法 1、牛肉清洗干净，凉水下锅，煮开后捞出。2、锅里放入牛肉，倒入水要没过牛肉，加入所有佐料，不要加盐和味精，大火煮开转小火慢煮，直到牛肉煮熟即可关火。3、将牛肉汤倒入盆中，这时候加盐、味精调味，牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇。4、钢丝面放入凉水，用双手搓散，不要让面条粘在一起，然后捞出控水。5、水开后放入面条煮软，煮熟，煮好的面要过凉水，双手轻轻搓洗，以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中。6、牛肉切片，鸡蛋煮熟对半切开。7、牛肉摆放在面条上，放韩国泡菜，鸡蛋，沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤，最后撒上香菜，熟芝麻即可享用。 韩式芝士排骨　用料： 韩国辣酱 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韩国辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黄洋葱 四分之一个，苹果 四分之一个，黑胡椒 适量，猪肋排 1公斤，马苏里拉奶酪 200g 做法： 把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机 打到顺滑后倒入保鲜袋。（没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具 把洋葱 大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合）把酱料加入排骨 然后把袋子里的空气挤掉 腌制两小时左右找一个大一点的平底锅 用锡纸把锅子上面包住 因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上 用锡纸包裹以后既卫生 清理起来也方便很多锅里放少许油 把腌好的排骨煎一下 然后放少许水加盖煮10分钟左右等到汤汁收干时 倒入袋子里剩下的腌肉酱料 再次中火煮到收汁把烧好的排骨全部排到锅的左边 在右边撒上厚厚的芝士 然后再次加盖小火直到芝士半融化最后把锅转移到电磁炉上 在芝士上撒上欧芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻。 安东炖鸡 安东炖鸡是韩国著名古城“安东市”的传统料理。以鸡肉等为主材，鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量 做法： 1、鸡洗净，剁成小块，放在水中，洗净2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟5、将土豆和胡萝卜块捞出6、放入洗净的鸡块，焯水7、捞出，控干水分，放在碗内备用8、将干净的鸡汤盛出9、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起10、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、鸡块上色12、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入(放清水也可，更健康)13、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒14、大火煮沸，转小火15、粉丝用剪刀剪成小段16、大约煮30分钟左右，加入粉丝17、加入大葱段和芦笋段18、继续煮5分钟(注意查看粉丝状态，防粘锅)19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可 韩式南瓜粥　用料： 南瓜，700g纯净水，800g糯米粉，100g冰糖，适量小圆子，适量盐 少枸杞 少许 做法： 南瓜洗净去籽，带皮入蒸锅，大火蒸15分钟左右（蒸锅中水沸腾后再入南瓜）；蒸好的南瓜待凉，用勺子把瓜肉挖出；瓜肉与纯净水入搅拌机打匀（700克大小的南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定）；搅打好的南瓜糊倒入锅中，大火煮10分钟至沸腾后转中火；糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟；（此时要用汤勺不停搅拌，以防糯米粉沾底）；加入冰糖、枸杞，转小火；用另一只锅子煮小圆子，煮好后把小圆子加入南瓜粥，再放少许盐搅拌均匀即成。 韩式鸡蛋卷　材料 原料：鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、辣白菜、面粉、胡萝卜配料：油、盐 做法 1、首先将红椒切成粒、青椒切粒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎。2、将鸡蛋打入碗中，倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱、辣白菜，打散，接着加入三勺面粉、半勺盐，搅打至蛋液蓬松。3、锅中倒入油，将鸡蛋液平摊入锅中，接着从边缘淋入少量食用油，煎至定型后，将鸡蛋饼卷起来，翻一面，轮流煎至金**后捞出。4、最后将煎好的鸡蛋卷切成块，即可享用。

　　材料：

　　牛排骨500g，白萝卜300g，盐10g，姜20g，胡椒粉5g，生葱10g

　　做法：

　　1、牛排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；

　　2、排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；

　　3、将焯过水的排骨和萝卜，剩余的姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材，炖2-3小时；

　　4、最后加盐和胡椒粉，葱花调味即可；

　　小提示：

　　1、牛排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤没有腥味的哦。

　　2、白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。

　　3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。

　　4、白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。

　　材料：牛排骨2斤，黄芪8片，大枣几个，姜片2片，枸杞一小戳，原味鲜奶1/3碗，盐2克，醋一匙，料酒10ML

　　做法：

　　1、牛骨头半根，切断（可请卖家帮忙切灰断）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。

　　2、加入清水到最高水位置线，加入姜片、黄芪、大枣，枸杞。

　　2、电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。

　　3、加入一小勺子醋，盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。

　　4、电饭煲4个小时后，关火淋入原味鲜奶即可。

　　小提示：

　　1、汤快煮开时候，会有很多浮末一定要取出来，不然会汤的口感和味道。

　　2、加勺醋可帮助骨中的钙质游离出来,增加汤中的钙含量,可以促进人体吸收哦。

　　3、鲜奶不需过早加入，以免破坏其营养价值。

　　材料：

　　牛排骨500g，土豆250g，韩式辣椒酱20g，韩式大酱20g，蘑菇50g，胡萝卜50，,葱30g，蒜20g，盐10g

　　做法：

　　1、石锅里放入一半水，然后上火煮开；

　　2、烧水的时候将牛排骨切成小段，切小一点，这样比较好入味；

　　3、将土豆、蘑菇、胡萝卜切块。葱蒜切末；

　　4、水烧开以后直接放入排骨，然后放入大概两勺的韩式辣椒酱、韩式大酱半勺、鸡精、盐少许；

　　5、牛排骨煮40分钟后，放入土豆、蘑菇、胡萝卜，再继续煮十分钟；

　　6、临出锅前放入葱末、蒜末。

　　小提示：

　　1、煲汤时最好放适宜的水，避免后期加水，影响牛排骨汤的口感和破坏营养，如果一定要加，请添加热水再加以搅拌；

　　2、韩式辣椒酱，韩式大酱半勺具有一定的盐味，所以后期的盐味不需要放太，适量即可；

　　3、下配菜时候可以转小火，以免太大火会引菜的快速吸引，造成了干锅。

　　在本篇的开头已经介绍过牛排骨的营养成分和价值了，那么，牛排骨的食用禁忌，你又知道多少昵？

　　1、牛排骨属于高蛋白、高胆固醇、高脂肪的食品，对于老年人、消化力弱的来说不易多吃，以免引起消化不良的现象；

　　2、牛排骨煲汤时不要与栗子同煮，牛肉和栗子一起食用会引起呕吐，恶心等反应；

　　3、牛排骨不要与韭菜一起吃，两种食材都属于燥热性食材，这样容易组合造成体热，上火，晚上出会失眠，多汗等；

　　4、牛排骨汤不要与白酒一起食用，饮白酒吃牛肉对温热体质的，容易引起面赤身热，疮疖的恶化，严重还会出现出血；

　　5、 牛排骨不要与猪肉一起吃，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，两种不同的性味有所抵触，所以不宜一起同吃；

　　6、牛排骨不宜吃过量，偏适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

食谱的制作通常都是经过各种不同的工艺制作而成的，如果是在享用的过程中学会了以后就是可以很好的进行制作，那么你知道有哪些好吃食谱的制作吗以下是懂视小编为你整理的好吃食谱的制作，希望能帮到你。

好吃食谱的制作猪肉烤茄夹

食材：茄子、猪肉馅、老抽、杭椒、生抽、生粉、橄榄油

做法：

1茄子洗净，切成5-6刀，底部不切断。

2猪肉馅，加少量水，生抽，老抽，盐，生粉，橄榄油，杭椒调味。

3将调好的肉馅塞入每个切口中。

4放入烤盘。

5电烤箱预热，200度7分钟。

6取出，可以淋上番茄酱调好的酱汁或者蚝油调的酱汁。

红枣香菇蒸排骨

食材：香菇3朵、排骨1肋、红枣10粒、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙、花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克

步骤

1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时。

2、香菇切小块。红枣去核。

3、把香菇放在碟子上，再铺上排骨。

4、排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟。

5、蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟。

6、蒸熟后，加上少许葱粒即可。

好吃食谱的制作方法芝麻椒盐小河鱼

食材：小河鱼、熟芝麻、辣椒、面粉、葱、花生油、姜

做法：

1小河鱼去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分(嫌麻烦的话，直接把小鱼的鱼头连着内脏扯掉就行)。

2加盐、料酒和葱姜拌匀，腌制10分钟(鱼提前腌制下，能去腥提味。加盐腌制鱼不能腌制过久，否则鱼肉会变硬)。

3捡去葱姜，滤去水分，撒一层干面粉在鱼身上，使鱼身均匀裹上一层干粉(最好是用厨房专用纸把鱼表面的水分擦干下，否则太多水分，会让鱼身上粘太多干粉，影响鱼煎制后的效果)。

4平底锅烧热后下层薄油，油烧热后，把裹粉的小鱼平铺进锅子，中火煎至双面金黄取出(提前煎制的鱼，再来炒制或烧制，滋味会更加香醇)。

5利用锅内底油，爆香葱花(用小火把葱花煸炒至微黄，香味浓郁时再下鱼，葱香味道才会凸显)。

6下入煎好的小鱼煸炒(煸炒小鱼的动作要轻，免得弄碎鱼身)。

7撒椒盐，翻炒均匀(椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代)。

8撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻，兜匀即可出锅。

9出锅装盘。

水浒肉

食材：菠菜200克、瘦肉200克、红薯淀粉20克、盐4克、香葱2根、辣椒15克、生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺、胡椒粉1克、大蒜4瓣、辣椒粉5克、花椒15克

步骤

1、菠菜洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑。

2、干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片。

3、锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底。

4、从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用(这一步不是为了让肉片熟，只是定个型)。

5、锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜。

6、接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时(这一部很关键，一定不要过老，用中火)连汁盛出，倒到蔬菜上。

7、锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎。

8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可。

好吃食谱的制作窍门韩式辣酱焖排骨

食材：排骨、洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜

做法：

1土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片备用。

2排骨洗净，和土豆，胡萝卜，洋葱一起放入内胆，放入韩式辣酱等所有调料。

3把调料和食材搅拌均匀，腌制10-20分钟。

4内胆里加入一小杯水。

5将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到排骨，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。

6排骨炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。

茨菰烧排骨

食材：茨菰300克、排骨500克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克、尖椒1个、葱10克

红辣椒2个、蒜10克

步骤

1、排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料(葱姜蒜，青红椒)。

2、用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段。

3、这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了。

4、锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒。

5、两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色。

6、这时加入葱姜蒜炒香。

7、并下入茨菰块翻炒。

8、加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的。

9、等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味。

10、最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅。

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