鲍鱼清蒸怎么做好吃

众所周知，鲍鱼味道鲜美，肉质肥嫩，营养丰富，简直就是人间不可多得的一道美味，因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展，鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家，那么鲍鱼怎么做好吃呢？小编觉得，鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫属，那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢？别急，下面我们就来看看做法吧！

用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油

做法：

1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。

2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。

3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。

4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。

5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。

6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。

你看，当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后，便会立马释放出一股浓重的鲜香之味，不仅不会让人感到油腻，而且吃起来十分的清爽可口，别有一番滋味，还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感，因此想要让鲍鱼做的好吃，一定要记得做成清蒸鲍鱼。

问题一：三亚都有什么特产？ 有特色的东西

1、椰雕饰品、贝雕

2、 海南岛服（很漂亮的花衣服，有十几元一套的，也有上百元一件的） 3、 椰子系列的食品、咖啡、椰子粉

4、 热带水果（芒果、山竹、火龙果、皇帝焦、椰子、菠萝蜜等等）

5、 包装好的文昌鸡

6、 苦丁茶、五指山绿茶、白沙绿茶、东山岭的鹧鸪茶

7、 椰岛鹿龟酒、海马酒

8、 海水珍珠，这项是高档消费，好的海水珍珠都很贵。

9、 腰果仁、胡椒类

10、海产干品类各种海产鱼干、鱿鱼干、贝类、海参、虾仁海蛇干以及琼脂等。 L、鹿制品类，可购买鹿制美容化妆品以及各种滋补鹿产品。

11、特色酒类山兰玉液、鹿龟酒、金岳玉液、坡马酒、槟榔酒和地瓜酒等

以上都是海南特产哟!嘿嘿!让心爱的LG给你带些回来吧!感受下海南特有的味道!

问题二：海南三亚有什么特产？ 海南三亚特产导购

椰子食品(椰子糖果、椰丝、椰子糕、椰子酱等)；咖啡豆、速溶咖啡、椰奶咖啡等；袋装、散装生腰果仁和袋装即食果仁；颗粒胡椒和加工好的胡椒粉等。这些产品在红旗街可购买。

椰雕在商业街各店面有售。

形状奇特色彩斑斓的虎斑贝、鹦鹉螺、白玉贝、夜光贝、七星螺、五爪螺以及可作烟灰缸的马蹄螺，渔民用作号角的大角螺等。在亚龙湾贝壳馆、市区工艺品商场有售。

天然水晶(水晶项链、手链、胸坠、耳坠)在市内工艺品商场有售。

标本(蝴蝶标本、蝴蝶画、风筝等)在亚龙湾蝴蝶谷有售。

珍珠(海水珍珠、淡水珍珠、珍珠项链、珍珠粉等)在海润珍珠科学馆、京润珍珠文化馆等场所可购买。

用海南产的黄牛角和水牛角雕刻，拼接而成的牛角雕在市内商业街可购买。

热带果脯(芒果干、益智果等)及热带水果(椰子、菠萝、菠萝蜜、荔枝、芒果、番石榴等)主要购物场所在红旗街。

海产干品(鱼干、干鱿、贝类、海参、虾仁、海蛇干、鱼翅、鲍鱼、沙虫等)此类产品在大东海友联海产品超市有售。

鹿制产品：美容系列(洗面奶、护肤霜、沐浴夜等)和滋补系列(鹿草片、鹿血酒、鹿骨酒、鹿鞭、鹿肉干等)在天涯海角仙鹿园、市百货商场有售。

特色茶(苦丁茶、鹧鸪茶、香兰茶、绿茶和特色茶具等)在三亚市西河西路祥泰大厦一层聚茗阁有售。

特色酒(鹿龟酒、山兰玉液、金岳玉液、坡马酒、槟椰酒等)在天成商场、红旗街有售。

海南岛岛服：“把海南风情穿回家”，这就是三亚知名品牌“诗尼娅”，别名也称为海南“岛服”，岛服色彩鲜艳，质地优良，给人耳目一新的感觉。

问题三：三亚特产的海鲜有哪些？ 像是石斑鱼和乐蟹，龙虾鲍鱼花蟹虾类海胆贝类螺类鱼类沙虫只要不过敏都可以大饱口福的。买海鲜问价格的时候要货比三家，价格肯定就会便宜哦再就是买海鲜的时候，叫老板给你一个袋子，然后你再袋子底下抠破一个能流出水的小洞就好，然后把海鲜的水都放出来，这样就可以不怕被坑斤两了哦！吃东西可到第一市场新民街一家叫做文昌糟粕醋的加工店，可以自己去第一市场买或者去店里叫老板叫人带你去买，会比较实惠哦！

问题四：三亚旅游回来后你们会带什么特产 以下是三亚的特产，可以选择性的带一些。本人去三亚一般只带些海产干货回来。其他的似乎也没有什么特别的。还有三亚的贝壳很有名的哦。

椰子食品(椰子糖果、椰丝、椰子糕、椰子酱等)；咖啡豆、速溶咖啡、椰奶咖啡等；袋装、散装生腰果仁和袋装即食果仁；颗粒胡椒和加工好的胡椒粉等。这些产品在红旗街可购买。

椰雕在商业街各店面有售。

形状奇特色彩斑斓的虎斑贝、鹦鹉螺、白玉贝、夜光贝、七星螺、五爪螺以及可作烟灰缸的马蹄螺，渔民用作号角的大角螺等。在亚龙湾贝壳馆、市区工艺品商场有售。

天然水晶(水晶项链、手链、胸坠、耳坠)在市内工艺品商场有售。

标本(蝴蝶标本、蝴蝶画、风筝等)在亚龙湾蝴蝶谷有售。

珍珠(海水珍珠、淡水珍珠、珍珠项链、珍珠粉等)在海润珍珠科学馆、京润珍珠文化馆等场所可购买。

用海南产的黄牛角和水牛角雕刻，拼接而成的牛角雕在市内商业街可购买。

热带果脯(芒果干、益智果等)及热带水果(椰子、菠萝、菠萝蜜、荔枝、芒果、番石榴等)主要购物场所在红旗街。

海产干品(鱼干、干鱿、贝类、海参、虾仁、海蛇干、鱼翅、鲍鱼、沙虫等)此类产品在大东海友联海产品超市有售。

鹿制产品：美容系列(洗面奶、护肤霜、沐浴夜等)和滋补系列(鹿草片、鹿血酒、鹿骨酒、鹿鞭、鹿肉干等)在天涯海角仙鹿园、市百货商场有售。

特色茶(苦丁茶、鹧鸪茶、香兰茶、绿茶和特色茶具等)在三亚市西河西路祥泰大厦一层聚茗阁有售。

特色酒(鹿龟酒、山兰玉液、金岳玉液、坡马酒、槟椰酒等)在天成商场、红旗街有售。

海南岛岛服：“把海南风情穿回家”，这就是三亚知名品牌“诗尼娅”，别名也称为海南户岛服”，岛服色彩鲜艳，质地优良，给人耳目一新的感觉。

问题五：在三亚买特产需要注意什么 买特产去超市买即可。当解放路旺豪超市、明珠购物广场都可以的。一些小工艺品，饰品之类可以在旺豪超市附近的步行街，或者在第一市场的夜市逛逛，非常便宜。2、 水果去第一市场或者鸿港市场买。如果内地当时还是冬季，买水果带回一定要买熟的，否则带回后放不熟，另外一些有气味的水果如榴莲不能带上飞机。

如果要买水果，建议楼主找悦域网- 顾-问带你去 。

希望回答能帮到你！

问题六：去三亚有哪些特产可以带 你要是买水果就去第一市场，在市场里就有快递的，基本上一斤15左右，买特产呢就去当地大一点的超市，有一个大东海对面的超市，里面人少，东西贵不建议去，我们一般都是去旺豪超市还有明珠顶层的大超市，好像是家乐福，你就看超市里人越多，就说明越便宜，基本上超市都有叫快递的地方，远一些的不会超过20元一斤的东西，有的快递是不给你运酒水的，酒得走陆运，得打木架子成本也比较高，如果你旅行箱装得下，你就塞箱子里，周围垫上软的东西，每个人好像上飞机行礼托运是限重是20斤吧，记不太清了，别超重，超重就交钱，我看飞机上有那种抱着一箱子水果不托运的

可 以带的土特产很多，例如椰子软糖、椰子糕、椰子片、椰子角、叶子饼、南国牌的椰奶粉、白胡椒（注意，是胡椒，不是胡椒粉）、咖啡和咖啡豆、黄辣椒酱、菠萝蜜干。也可以去菜市场买鱼丸，非常好吃。如果吃得惯的话，也可以买腌制的酸西瓜、酸笋、海南咸菜。

纪念品嘛，如果不怕重可以买装饰用的大海螺，怕重或者是送朋友做小礼品的话，就可以买些小贝壳串成的钥匙扣、椰子壳雕的工艺品、珍珠项链（真的珍珠在玻璃上是可以划出一道白色的痕的，假珍珠则不行。这是判断珍珠真假的方法之一）、宝石（例如猫眼石）

也可以去三亚免税店去买化妆品包等奢侈品，便宜很多

问题七：请问三亚有些啥特产啊？（好吃的、好玩的，可以带回家的东东？） 土特产品

民族工艺品：牛角雕、藤器、海南红豆、木画、木雕、根雕系列产品

金饰品和珠宝：条纹珠、金刚珠、佛珠、星月珠、琼珠、海水珍珠、天然水晶

热带果脯及鲜果：咖啡、胡椒、牛肉干、鹿制品、海产干品、特色茶、芭蕉、菠萝、菠萝蜜、橙子、番荔枝、番石榴、海南柚子、红毛丹、黄皮、荔枝、青椰、糖棕、红椰、榴莲、龙眼、芒果、人参果、木瓜、香蕉、马来葡萄、杨桃、腰果、山竹、鸡蛋果、柠檬、酸豆、蛋黄果、猴面包、西番莲、神秘果、橄榄、槟榔

传统名菜

“四大名菜”之首的文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌而得名。据传，文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大，重约15千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带备受推崇，名气颇盛。

“四大名菜”之一的加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米碜掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。加积鸭的烹制方法有多种，但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原质原味，因此最为有名。

“四大名菜”之一的“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、 肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味 之鲜，又兼原色形之美。

“四大名菜”之一的海南东山羊地方风味莱。用特产万宁东山岭的东山羊肉，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。

另外“石山羊”产地海口火山口，“临高乳猪”产地临高，“海南粉”产地琼山灵山镇，“抱罗粉”产地文昌抱罗镇，“后安粉”产地万宁后安镇，“清补凉”等都是海南特色美食，到了海南不尝此类实在可惜！

问题八：三亚和海口有什么特产？ 三亚和海口都差不多

有各种热带水果（如椰子，菠萝蜜，木瓜，龙眼，番石榴，火龙果，番荔枝）及其加工制品（如果蔬干，姜汁椰奶糖，各种热带水果软糖，鲜椰肉，椰子角，椰子糕及各类水果糕，可以冲泡的椰子粉，木瓜粉，椰香酥饼，榴莲酥饼等等）

有海产品如墨鱼，海鱼，海虾干，还有海紫菜

有特产的海马酒，椰子酒

有美容佳品珍珠粉

有椰壳做的烟灰缸，饰品，皮带和贝克制的工艺品和风铃

有特产的茶，像兰贵人，苦丁茶（具体还不是很了解）

有海南风情的衣服

还有海南特产的黄辣椒酱

当然了，还不能错过文昌鸡~

问题九：三亚特产有哪些 三亚特产有椰子粉、椰子糖、咖啡、贝壳饰品、海螺、珍珠、菠萝、荔枝、芒果梗香蕉

当然,买三亚特产找带啥儿海南特产网

机场提货，免提免拎,轻松旅游。

问题十：三亚哪些地方卖特产 三亚是个很面积不大的海滨城市，购物去处也不多，如果想要经济实惠，那当然就少不了红旗街。这里指的红旗街不是指它短短的一条街，而是包括了附近的第一市场、三和商业城、阳光购物城等。

第一市场是三亚市是大的农贸市场，不过要比起广州、深圳等地的市场，那可真是小巫见大巫了。但第一市场里的海南特产可不少，有各种鱼干、干鱿、贝类、虾仁、海参、海蛇干、鱼翅、鲍鱼、沙虫等，腰果仁、胡椒等农产品，还有一种不登大雅之堂的海南鹧鸪茶，这种茶的包装很特殊，是用稻草捆成一小团如苹果般大，用绳串成一串，一串2块钱，喝了清热解毒，本地人很喜欢喝的。在这里买东西一定要看清楚，因为这里缺斤少两不会有（市场门口有公平称），但以次充好有可能。第一市场外围是水果摊，水果品种极多，大的有菠萝蜜、椰子，小的有芒果、火龙果、山竹、杨桃、番石榴、番荔枝等其它的如苹果、梨、葡萄这些非本地产的就不说了。来这里买水果够实惠，而且店家态度好，如果要打包装，他也会帮你打包得漂漂亮亮的。

三和商业城和阳光购物城都在红旗街的南边街尾，主要是衣服鞋帽，如果想买一些海南岛岛服或三亚市服，建议你是最好到大一些的店面买。虽然这里的夜市上这类花衣衫只卖十多二十元一件，但质量绝对比不上正宗厂家生产的。正牌的岛服颜色鲜艳，花纹细致，布料也好，可以到天成货仓的阳光岛，虽然价格高些，但质量形样保证。

现在正式介绍红旗街，红旗街总长约三百米，分为两段，南北走向，南边主要是“穿”，北边主要是“用”和“吃”，“穿”的大多数是从广州运来的，不值得多写，最重要的当然还是“吃”。在这里不少店都批发椰子糖、椰子片、椰子角、椰奶咖啡、椰子丝、椰子糕、椰子酱、光是椰子类的就有十来种，更不用说其他的，包管让你满载而归。在红旗街了也有几家茶叶店，自称有正宗的苦丁茶，也不知是真是假，但价格还算挺实惠的，在红旗街也有几家水果摊，这里的水果比第一市场的高档，当然价格也稍高一些，在这里买水果适合作礼品，自已吃的还是嫌贵了点。“用”的主要是家用电器，一般的非耐用消费品，如果要购买大件电器，还是到解放一路的一些电器商场比较好。

如果想买一些纪念品，最好的地方就是三亚DC城和商业街，DC城就在汽车总站旁，这里的特产也不少，多是一些装饰品；商业街靠近红旗街，这里店面并不是很定，但每个店里都有很多贝类和珍珠，珍珠就不必在这买了，但买些贝壳或贝壳饰画什么的还是不错的购物点，一些很漂亮的贝壳十多块甚至几块钱都可以买得到，贝壳饰画价格会高些。

袁枚，是清朝乾嘉时期数一数二的大才子，与曾任礼部尚书的《四库全书》总纂修官纪晓岚并称，人称“南袁北纪”。事实上，他的文学成就尚在纪晓岚之上。他提出的“性灵说”，在中国文学史上有着深远的影响。

提起袁枚，他的那首小诗《苔》“白日不到处，青春恰自来。苔花如米小，也学牡丹开”，前年被乡村老师梁俊和大山里的孩子小梁改编成曲，一时间红遍大江南北。

袁枚，是著名诗人、散文家、文学批评家，然而，很多人也许不知道，他是古往今来的头牌“吃货”，说得文雅一点，那就是中国首席美食家。袁枚兴趣爱好很多，但他自己把“吃”排在了第一位。他在《所好轩记》写到：“好味，好色，好葺屋，好游，好友，好花竹泉石，好珪璋彝尊、名人字画，又好书。”

袁枚辞官后，有钱有闲，长期优游诗酒、风流倜傥的生活，加上为其掌勺的家厨王小余乃一代名厨，使他得以遍尝各式美味。袁枚十分留心各种饮食的特点和烹饪技术，广搜博尝，“善取于人”。

有时，为求得食谱，袁枚不惜屈躬。一次出行途中，袁枚在一家小馆子点了一道菜叫芙蓉花蒸豆腐，色泽美观、味道不俗。袁枚当即向店老板索要食谱，店家不给，袁枚表示愿重金买下，蒋仍不予。袁枚急了，当场鞠了三个躬。店老板是认识袁枚的，他见状大笑：“子才(袁枚字)不曾折腰事权贵，而今却折腰为豆腐!”言毕，赠予食谱。

袁枚在《随园食单》“序”中说，孔子和人一起唱歌，听人家唱的好，一定让对方重唱一遍，然后再跟着学，圣人于一艺之微，都这么善于向人学习，我“雅慕此旨，每食于某氏而饱，必使家厨往彼灶觚，执弟子之礼。四十年来，颇集众美。……余都问其方略，集而存之。”看，这才是集大成的美食家的精神境界。

《随园食单》的内容，分为两大部分。第一部分是基础理论部分，主要包括“须知单”和“戒单”，集中表现了袁枚关于治味的理念，不但阐述了饮食烹饪的要义，也包含了作者对生活态度的独到见地。第二部分是菜谱，自海鲜单至菜酒单，包括了中国从十四世纪到十八世纪中叶流行的326种菜肴、饭点、茶酒的制作方法，自山珍海味到小菜粥饭，品种繁多，为我国的饮食史保存了不少宝贵的资料。至今，淮扬菜、本帮菜、杭菜、徽菜，万变不离其宗，都跳不出这本食单。

02

有道是“治大国如烹小鲜”，世上万物事理相通，格物致知，有输入有感悟，那就能融会贯通。袁枚，他饱读诗书，不仅“古文、四六体，皆能自发其思，通乎古法”，看他对饮食之道的侃谈，也非常过瘾!

下面摘录《随园食单》几个片段与读者一起品赏。

凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也;物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。

指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊;鸡宜骟嫩，不可老稚;鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必崛强于盘中;鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓枒其骨节;谷喂之鸭，其膘肥而白色;壅土之笋，其节少而甘鲜;同一火腿也，而好丑判若天渊;同一台鲞也，而美恶分为冰炭。其他杂物，可以类推。

大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。

简析

这里说的是食材的重要性，选材要占一道美食的四成之功，以孔孟教授之道喻之，恰如其分!

枚举事例，犹如宋词的长短句，每两句一对仗，抑扬顿挫，颇有韵律之美，袁枚的语言功力可窥一斑。写“吃”的科普文，还这么有文艺调性，令人佩服。

一物有一物之味，不可混而同之。犹如圣人设教，因才乐育，不拘一律。所谓君子成人之美也。

今见俗厨，动以鸡、鸭、猪、鹅，一汤同滚，逐令千手雷同，味同嚼蜡。吾恐鸡、猪、鹅、鸭有灵，必到枉死城中告状矣。善治菜者，须多设锅、灶、盂、钵之类，使一物各献一性，一碗各成一味。嗜者舌本应接不暇，自觉心花顿开。

简析

“因材施教”，烹饪也是同理!

“君子成人之美”已有喜感，而“吾恐鸡、猪、鹅、鸭有灵，必到枉死城中告状矣”这一句更令人喷饭，袁大才子好生幽默，哈哈……

戒强让治具宴客，礼也。然一肴既上，理直凭客举箸，精肥整碎，各有所好，听从客便，方是道理，何必强让之

常见主人以箸夹取，堆置客前，污盘没碗，令人生厌。须知客非无手无目之人，又非儿童、新妇，怕羞忍饿，何必以村妪小家子之见解待之其慢客也至矣!近日倡家，尤多此种恶习，以箸取菜，硬入人口，有类强奸，殊为可恶。

简析

袁枚讲道理通俗易懂，语言生动，既有大家风范，又非常接地气。

用筷子给别人夹菜，实属恶习，“以箸取菜，硬入人口，有类强奸，殊为可恶”。别说不卫生，有的人对某种食物过敏，又不便说，所以任由主人把不宜进食的饭菜往自己碗里堆，还得当着主人面吃下去，难不难受所以，无论什么都要有个度，吃喝如此，热情亦是如此!过犹不及，就是这个道理!

03

中国传统文化的各个维度，在其本性上都具有相通性。因此，今人重读《随园食单》，其意义绝非仅仅在于饮食，它可以为我们提供研究古代社会人文风俗的素材，也能体会古人通过饮食所传达的生活哲思，甚至对文学创作都有所启迪。

吴敬梓的《儒林外史》，曾写一官员因居丧守制不能吃荤，但对酒席中珍馐美味，却馋得垂涎欲滴，于是便趁别人酒酣耳热之际，偷偷“夹了一个大虾园子”吞下肚去。此“虾园子”如何制作味道如何书中没有写，但袁枚的《随园食单》就有介绍：“虾园”是将虾捶烂(原注：“捶虾不可过细，恐失真味”)，用芡粉、大油、盐水(不用酱油)，加葱、姜汁搅匀成团，然后在滚水中煮熟，捞出再放入鸡汤、紫菜中，味极鲜美。读过之后，是不是对吴敬梓笔下那位官员举止行为更有画面感呢

有意思的是，袁枚作为诗人和诗论学者，他的诗论常以饮食之道喻之。这也不奇怪，中国诗学的一些重要范畴和概念本来都与“味”相联系，如韵味、趣味、体味、兴味、品味等，这种最初来自于饮食的“味”都成为评价艺术审美价值的标准。在袁枚这里，论诗与论味、治味与治诗，本来就是一回事。试看下面几个例子。

袁枚论诗：

“熊掌、豹胎，食之至珍贵者也，生吞活剥，不如一蔬一笋矣;牡丹、芍药，花之至富丽者也，剪彩为之，不如野蓼山葵矣。味欲其鲜，趣欲其真。人必如此，而后可与论诗。”(《随园诗话》卷一)

“味甜自悦口，然甜过则令人呕;味苦则口螫，然微苦则耐人思。要知甘而能鲜，则不俗矣;苦能回甘，则不厌矣。”(《随园诗话》卷七)

袁枚谈吃：

“何谓耳餐耳餐者，务名之谓也。贪贵物之名，夸敬客之意，是以耳餐，非口餐也。不知豆腐得味，远胜燕窝;海菜不佳，不如蔬笋。余尝谓鸡、猪、鱼、鸭豪杰之士也，各有本味，自成一家;海参、燕窝庸陋之人也，全无性情，寄人篱下。”(《随园食单》)

“何谓目食目食者，贪多之谓也。今人慕‘食前方丈’之名，多盘叠碗，是以目食，非口食也。不知名手写字，多则必有败笔;名人作诗，烦则必有累句。”(《随园食单》)

袁枚还有一首诗，题目就叫《品味》：

平生品味似评诗，别有酸咸世不知。

第一要看色香好，明珠仙露上盘时。

《中庸》里有一句：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”曹丕在《典论》说：“一世长者知居处，三世长者知服食。”可见，“吃”是门大学问。让“吃”的学问登上大雅之堂，袁枚贡献大之!除了袁枚，清代还有一位文坛名士李渔，他们两人都注重生活品位与生活审美，他们的博学、生活情趣与文笔，影响了周作人、梁实秋、林语堂等一大批现代散文大师，对于现代生活美文的发端，袁、李两位先人的熏陶功不可没。

写作，有表现社会大题材的宏伟巨著，也有充满人间烟火气的温馨小品，袁枚对“吃”的探索，也值得我们品味借鉴。

段落大意：

第一部分（1）：总写腊八粥对人的吸引力，从孩子到老人都喜欢腊八粥。

第二部分（2~21）：描写煮腊八粥的过程和八儿等着喝粥的心情以及喝粥后的情态，将腊八粥诱人的色、香、味渲染得淋漓尽致。

如果对你有所帮助，望采纳

1、夏日睡觉要通风，空调不要一直开，晚睡早起较相宜，多吃瓜果少喝酒，养心安神一整夏。

2、开心一夏，好运美事一起抱，轻松一夏，压力烦恼全都抛，幸福一夏，家庭和睦很美妙，清凉一夏，热气见你都得逃，祝福一夏，夏至快乐天天笑！

3、春季养生正当时，学给肠胃洗洗澡；增加玉米和燕麦，粥汤清火配绿菜；平衡消化吃水果，苹果石榴都是宝；多喝开水促代谢，绿茶解腻是良方。愿快乐安康！

4、春季养生多喝粥：猪肝粥补血明目，菠菜粥养血止血，红枣粥补中益气，粥清热解毒，芝麻粥润肺养肝，萝卜粳米粥消食利气，黑米党参粥补中益气。

5、寒冬里，冷风凌乱了我们的发髻，冰冻了我们的身体，但是不能冰冻我们的心。轻轻的一句：天冷加衣，常联系！让这个冬天不再寒冷！

6、冬天悄悄来到，日日要吃红枣，只食几颗身体就能好；天气比较干燥，做菜多食桃仁，心明眼亮会精神倍爽；天气渐渐变冷，早晚多多喝粥，玉米荞麦还要加红豆；冬季养生很简单，愿你冬天更笑容灿烂！

7、冬季寒冷易疲劳，美食助你全赶跑；脑疲劳多吃坚果，杏仁核桃一把好；眼疲劳多吃枸杞，每天20克干嚼；心疲劳多吃红豆，熬粥别忘加红枣。愿快乐安康！

8、让电脑辐射最低小帖士：常用电脑需多吃胡萝卜、红枣、橘子以及牛奶、鸡蛋、西红柿、瘦肉、动物肝等富含维生素A、C和蛋白质豆制品食物，常喝绿茶等。

9、气温攀高夏至到，祝福声声围君绕。切勿心烦又气躁，心静凉气自然到。自然美景多美妙，荷塘夜色笑声高。家人夜晚齐相聚，享受清风无烦恼。祝你夏至人健康，快乐相伴每一秒！

10、春天吹开了鲜花也吹干了脸庞，所以我送你幸福细水长流滋润生活！春天抒写了美丽也描绘了健康，所以我送你快乐时时刻刻随时幸福！

11、夏至到了，快把忧伤拿出来晒晒，让它变成快乐飞翔；把烦恼拿出来晾晾，让它变成美好徜徉；把郁闷拿出来抖抖，让它变成顺意满堂。祝你开心！

12、冬吃萝卜夏吃姜，夏季养生有妙方，味苦入心，食凉伤脾，心静养神气，午睡旺精力。夏日炎炎酷难当，多喝水补水分，喝绿豆能解暑。发条短信祝福你，愿你夏日好清爽。

13、夏天汗流如雨下，水分缺失不会少；光喝淡水远不够，必须补足钙钠钾；蔬菜富含钙与钠，补钾最好吃香蕉；微量元素齐不足，保证人好精力旺！

14、白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。冬瓜消肿还利尿，绿豆解毒疗效高。木耳抑癌散血淤，山药益肾浮肿消。海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。愿快乐安康！

15、平常饭菜，一荤一素一菇，燕麦瓜果豆腐；平和心态，不争不恼不怒，爱心宽容大度；平均身材，不胖不瘦不堵，天天早晚走路。

16、冬季来临，我的爱意不会随着南迁的候鸟远去！冰冷的冬天，我用我火热的心送上最真挚的祝福：我的朋友，天冷了，别忘记添加衣裳！

17、夏至已来到，身体易疲劳；冷饮要少喝，暴食更不好；多吃瓜果棒，补水不可少；绿茶是佳品，多喝抗衰老；平时多锻炼，营养要补牢！

18、葱姜汤：预防感冒。葱花10g放入碗中，加入5cc姜汁，倒入250毫升至500毫升温热开水。每天喝1～3碗，有效改善感冒症状。

19、天寒养生有门道，情浓关怀身边绕；紫菜补肾好材料，煲汤鲜美味道好；水果防燥蒸着吃，川贝冰糖雪梨妙；晨起早餐加坚果，核桃杏仁能补脑。愿快乐安康！

20、冬季健康莫忘掉，温馨贴士来送上：萝卜排毒美容好，大蒜杀菌清肠道；室内门窗开启常，空气清新感冒防；早睡晚起精神棒，强身健体放心上。愿安康！

21、冬季养生：早晨搓手心，促血液循环，提神醒脑；中午晒背，防骨质疏松，锻炼腿脚；晚上泡脚，暖身促睡眠，预防感冒。开心过冬，健康才是真的好。

22、夏至来到常心烦，酷暑难耐又流汗，回家急把空调开，一不注意把冒感。劳作之后莫烦厌，静下心来温水咽，换下衣服擦擦汗，心静自然把心宽。

23、早睡早起，规律作息；水果蔬菜，红枣枸杞；舒畅心情，不发脾气。转眼春季，发条信息，字字句句，祝你身体如绿树健硕，心情比花儿灿烂。

24、鸡鸣游院舞长剑，夜幕登山太极拳。晴日户外腿运动，雨天室内肢伸展。夏避酷暑少流汗，冬练三九莫畏寒。健康造福全家乐，长寿何须将经念。愿快乐健康！

25、海带：肠蠕动加速器；菠菜：肠胃清理工；蜂蜜：胃肠道养颜液；酸奶：肠动力的添加剂，别直叫哈喇子，冬天免疫力下降，多食用保健康，稀罕你健康快乐。

26、一杯清茶，解读夏日炎热，一碗热汤，滋养夏日耗损，一个好梦，补充夏日精神，一条短信，拉近夏日懒惰远去的距离，夏末清凉，勤快点，常联系哦。

27、冬季运动有诀窍，我来给你唠一唠，选在下午三四点，避开严寒和污染，热身最好戴口罩，贴心保护呼吸道，运动完喝热糖水，半小时后热水澡。愿你健康！

28、夏天真美好！白天时间长，户外时间多；山青又水秀，郊游人自在；衣服薄又轻，尽显好身材。朋友关怀至，祝你夏天乐逍遥，幸福健康伴！

29、春季养生有门道，提醒贴心分享你；肝病患者需忌酒，胆病患者需忌油；感冒患者忌聚会，胰腺病患需忌饱；糖尿病患者忌甜，脉管炎者切忌烟。愿快乐安康！

30、夏季养生要注意，啤酒清爽莫贪杯，凉水洗澡莫贪急，食欲不振莫缺顿，雪糕沁心莫贪吃，朋友消夏来聚餐，街边烧烤少为宜，关注健康在夏季，还防病从小事起。

31、天热都爱吹空调，冷风吹来暑意消；空调虽好要谨记，温度太低会感冒；平时多把门窗开，通风透气空气好！

32、冬季来到天渐寒，关节疼痛要注意。穿暖才能身体舒，护腰护膝要戴好。西药少吃最为妙，经常运动勤锻炼。腰腿舒软痛苦少，温度不稳别减衣。愿快乐冬季！

33、夏季去火小诀窍，还是绿豆好；热到实在受不了，一口西瓜保准好；心燥肺热长痘痘，冰糖雪梨来驱痘；若是肠胃不舒适，一碗肉汤包准治。夏季养生，你我同行。

34、冰镇啤酒解暑好，朋友相聚乐逍遥；炎热难耐怎么办，立刻洗个热水澡；太凉的食物别多吃，不要长时间吹空调；工作时候别太累，有害健康易疲劳；降温解暑有妙招，炎热季节也挺好。

35、夏季饮食宜清淡，切忌粘腻与过饥，肠胃工作很卖力，不要给它添负担。多笑多唱心情好，烦恼忧愁绕着走。饭后提倡百步走，心情舒爽最重要。一条短信值几何，觉得有理就转转，身体健康最重要。

36、初冬来，天突变；热浴足，促循环；手搓耳，调肾气；按摩脸，容光焕；懂穴位，常按按；多扩胸，肺通泰；四肢凉，走走看；勤锻炼，体无恙，祝康安！

37、春季养生要注意，提醒朋友心牢记：情绪不宜太平和，要让心情快乐；香蕉和梨莫吃，要吃辣椒萝卜散寒气；春捂不宜过汗，单鞋不宜早穿，注意保暖体康健。

38、冬季食疗有原则，秘诀给你道一道；适当补充高蛋白，鸭肉泥鳅海产品；辛香食物宜多食，芹菜绝佳营养素；饮食不要过生冷，热粥热汤养胃强。愿快乐安康！

39、夏季养生要注意，啤酒清爽莫贪杯，凉水洗澡莫贪急，食欲不振莫缺顿，雪糕沁心莫贪吃，朋友消夏来聚餐，街边烧烤少为宜，关注健康在夏季。

40、春季养生食当家，轻松吃出健康来；番茄每天50克，有助消化是高招；苦瓜益气又解乏，凉拌清爽味道佳；清热去火别放松，多饮金银花。愿快乐安康！

41、汽车空调使用三大错误，错误一：一进车厢就开空调，错误二：随意选择空调温度，错误三：空调总是开在低档。

42、炎炎夏至到，气温更攀高，晚睡早起床，中午补个觉，饮食宜清淡，多吃杂粮妙，冷食莫贪多，脾胃保护好，乌梅小豆汤，解暑有一套，贴士送给你，愿健康安好！

43、夏季养生吃水果，滋补功效大不同，桃子润肠消积食，未熟烂掉不能吃，西瓜清爽解暑热，冷藏莫超半小时，樱桃美颜赛良药，每天一把就正好。愿快乐安康！

44、夏至到好热闹，快乐纷至沓来，好运不期而至，健康实至名归，幸福从头至尾，财运彻里至外，吉祥蜂拥而至，顺心纷至沓来，祝福关怀备至，愿你夏至愉快！

45、冬季四忌：忌经常舔嘴唇，越舔会越干裂；忌睡前洗头，以免患感冒；忌冻僵后再烫手，容易生冻疮；忌经常戴口罩，（会使鼻粘膜变娇气）容易得感冒。

46、夏至到防暑忙，外出记得防太阳，多吃清淡多喝汤，莫贪凉莫油腻，注意休息很重要，多吃瓜果和蔬菜，清清爽爽一夏季。

47、来点马铃薯，增强免疫疾病少；多吃西红柿，预防感冒效果好；喝点热茶水，能够提神消疲劳；牛奶也不错，各类营养补充了；愿你快乐健康身体好！

48、初春生活忙碌多，身体健康很重要：早睡晚起精神好，大鱼大肉要减少；荤素搭配益身心，油腻食物尽量少，祝你健康长寿！

49、燕子衔来了春的呢喃，鸟儿吟唱着春的颂歌，春雨沐浴我们的心灵，春风抚慰我们的身躯，让我们在春天写下梦想，放飞心情，走向成功！

50、夏季养生备点姜，小病不慌全扫光，中暑姜汁是良方，一杯喝下解暑强，腹泻适当吃些姜，清除病菌功效棒，姜汤加入盐和醋，腰肩疼痛敷一敷。愿快乐安康！

51、夏季漫长又难熬，高温酷暑沙尘暴，洪水泛滥把灾闹，天气反常惹人恼，做好防备要记牢，安全第一最重要。

52、蜂蜜中放适量姜片，可不变质、不变味的保存较长时间。将蜂蜜放入玻璃瓶或陶瓷罐内，每五百克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放在阴凉处贮存即可。

53、夏至到，细菌多，肠道容易闹疾病，勤洗手，讲卫生，果蔬一定洗干净，饭菜烧至十分熟，常吃大蒜有好处，愿你健康过一夏。

54、蜂蜜护肤美容润胃肠通便秘，但放久易发黏发酵，喝起来口感不好。蜂蜜买回装在玻璃容器内，放锅中隔水加热至约65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。

55、吃得热一点，穿得暖一点，睡得早一点，起的早一点，锻炼多一点，健康正在点。祝福好朋友，冬日身心健，笑容多灿烂，幸福无无限！

56、春来气候多变，注意防寒保暖，多食葱姜大蒜，户外运动不断，身心舒畅长精神，自在出游悦心情，春季爱心来提醒，愿你叫康又平安。

57、春季养生莫烦恼，关心贴士供参考，浓茶烈酒不友好，小米燕麦对胃好，饮食清淡多吃甜，户外运动勤锻炼，祝身体健康、幸福吉祥、快乐四方。

58、莲心素裹，奉献清凉画面；如水月华，洗净如烟纤尘；夏风轻轻，不躁不急，浪漫满天涯。岁月拈花，淡看浮华，夏至更添几分娇艳。又到夏至，愿你清凉舒爽，幸福一夏！

59、冬季养生正当时，贴心秘籍分享你；衣服里层皮肤间，温度保持三十二；双脚保暖是关键，腰酸腿疼不来烦；定时开窗换换气，最好中午和傍晚。愿快乐安康！

60、炎炎夏日来到，教你健康排汗，倒走十五分钟，反序运动养生，温敷身体片刻，舒展毛孔良方，阳光漫步补钙，下午四到六点，温馨关怀送上，快乐安康随行！

61、夏至到了，让微笑的云彩常飘，凉凉爽爽一夏天；让幸运的雨常下，好运连连不断弦；让吉祥的祝福常发，快乐开心幸福享。祝夏至温馨荡漾，美好长傍，幸福安康。

62、冬季运动有禁忌，体育卫生要注意；锻炼适度莫忘记，凡事认真要仔细；感冒发烧要切记，此时运动不适宜；少年儿童记心底，运动幅度由小增大是道理。

63、气候骤冷，如果你有手脚冰凉的朋友，不妨告诉他：多吃一些性属温热的食物，如大蒜、生姜、鸡肉、山药、桂圆等，可提高耐寒力，还得多多运动哦！

64、夏季防暑巧喝茶，秘诀给你道一道，上午最宜喝绿茶，振奋精神效率佳，下午最好饮，加入枸杞抗疲乏，晚间喝点决明子，补脑安神就靠它。愿快乐安康！

65、冬季寒从脚下起，教你简单泡脚方；盐水泡脚能杀菌，半盆热水两匙盐；姜汁泡脚能驱寒，手脚冰凉巧改善；白醋泡脚消疲劳，恢复体力好睡眠。愿快乐安康！

66、四季养生讲科学，春夏秋冬吃早餐。有利身体健康需，循规肝胆无结石。早餐清淡易消化，能量营养合理搭。多食果蔬粗纤维，肠胃垃圾全扫光。养成早餐好习惯，健康体质强又棒，幸福时光喜乐怀，一生快乐幸福享。

67、夏日炎热易疲劳，妙招助你巧抵御，不饿也要吃早餐，维持压力低水平，每隔三小时加餐，鱼片酸奶是首选，吃点胡桃深海鱼，加速大脑运转度。愿快乐安康！

68、冬天到，天气燥，多喝水，最绝妙。重早餐，忌荒废，多锻炼，最当宜。早开窗，通风好，晚睡觉，被盖好。多蜂蜜，常喝粥，健脾胃，倍养颜。

69、跑步，让冬天见证你的健康；攀岩，让冬天珍藏你的快乐；游泳，让冬天呼吸你的温暖；单车，让冬天转动你的幸福。多多运动，让美丽见证你的一生。

70、热浪滚滚夏至来，闷热难耐让人烦；吃块西瓜解解暑，吹吹风扇心稍安；跳进泳池游游泳，身心俱爽乐无边；送份问候来爽你，愿你夏至乐无忧！

71、冬日养生有门道，汤汤水水更滋补；排骨陈皮胡萝卜，消食补气是良方；茯苓柚子煎成汁，去火排毒功效强；南瓜切片煲靓汤，制造愉悦好心情。愿快乐安康！

72、夏季来临，调养脾胃；吃苦尝鲜，平和康夏；气温升高，暑湿气盛；冰糖燕窝，调补虚劳；山药薏米，熬制成粥；健脾益胃，效果显著。

73、片片雪花飘落，阵阵寒风吹来，冬天到了，送上一句贴心的问候，送上一份温暖的祝福，愿您身体健康，生龙活虎，生活幸福，欢乐无穷，工作顺心，步步高升，事业顺利，飞黄腾达！

74、春风吹雨落纷纷，滋润万物滋润心。春雨之后空气新，收拾心情出家门。新抽柳枝鹅黄嫩，鸟语花香诗袭人。呼朋唤友伙成群，相约一起去踏春。春季养生，快乐踏青！

75、养身宜动，养心宜静。动静相济，相辅相依。饮食有节，起居有时。多吃果蔬，多喝热饮。血压均衡，心跳平稳。食补药补，二者兼重，健康长寿。

76、晒后修复小妙招：晒后修改，消炎为主；皮肤补水，莫要忘掉；冰镇爽肤水，面膜来浸泡；敷脸十分钟，补水又美颜。简简单单让你夏日更精彩！

77、冬季养生勤锻炼，蹦蹦跳跳出出汗。无需臃肿添衣服，有了温度有风度。翩翩起舞有韵律，昂首挺胸出节奏。加强锻炼加营养，知易行难需坚强。磨炼意志大声笑，驱逐严寒不感冒。冬季养生，贵在坚持。祝您健康！

78、夏至到，气温高，炎炎夏日心烦躁，心情舒畅最重要。天干物燥多烦扰，快乐开心是良药。心静自然凉爽到，室内少开空调好。愿你夏日心情好，开怀大笑酷暑消，心头没有烦心事，事事顺心不烦恼！

79、春季养生巧喝茶，功效不同记牢佳；滋肾养肝枸杞茶，清肝明目茶；养颜凉血玫瑰花，顺气化痰柠檬茶；陈皮姜茶能消食，风火牙痛甘草茶。愿快乐安康！

80、冬季来到天渐寒，换上棉衣暖心房。健康身体来呵护，身强力壮笑开颜。每天坚持来锻炼，唱歌跳舞棋牌玩。鲜蔬杂粮经常吃，精神抖擞每一天。愿冬季开心！

81、勤劳户外工作者，炎炎夏日把活干；不怕骄阳毒似火，投身建设不言苦；希望你们身体好，防暑降温要保障；夏至养生很重要，工作同时望牢记！

82、冬季养生，切忌寒凉食品，以免“雪上加霜”伤元阳。女吃红糖，养血活血保健康；男吃生姜，益气补阳身体强。

83、夏季管好嘴，少吃多喝水；饮酒莫贪杯，保肝护好胃；多动别怕累，身强赛李逵；乐观烦恼没，舒畅心里美。欢喜夏又回，健康必加倍！

84、夏至到，白昼长，晚睡觉，早起床，记午休，除疲劳，吃水果，多喝水，勤锻炼，多出汗，热水澡，身体健，短信来，祝福送，开心夏至到！

85、春来到，天多变，健康养生要做到。齿常叩，舌常转，生津开胃齿固坚。保健穴，常按摩，健身祛病好处多。大步走，小步跑，一天万步比较好。戒吸烟，限喝酒，心胸开阔不发愁。

86、冬季干燥运动少，枯坐养神易结石。每天清水三大杯，能走不坐更不睡。有事无事跳一跳，有趣没趣笑一笑。打掉懒惰身体好，砸碎结石直起腰。强身健肾结石少，一杯一杯喝到好。冬季养生，谨防结石。祝您健康！

87、秋意归去冬复来，深情问候送温暖；寒冬祝福呵护你，饮食平衡多注意；日日微笑来陪伴，幸福连连齐喝彩；好运健康享不够，祝愿你开心乐无忧。

88、万物休憩谓冬藏，一头一足保健康。棉帽防风额生暖，足底按摩泰如山。十指为梳前到后，姆指祝福太阳穴。药泥泡脚热水添，冷水洗面更防寒。热冷促进血循环，冰火养生九重天。冬季养生，祝您健康！

89、小动作，有妙用，按按耳朵，捏捏手指，转转脖子，健康生活夏天不怕了。

90、彩色蔬果抗氧化，肿瘤癌症咱不怕；水果蔬菜含钾多，血管心脏不哆嗦；心脑血管高血压，高钾低钠不抓瞎。愿快乐健康！

91、夏季养生有门道，生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高，黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃，番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙，橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。

92、进入冬季天渐寒，哮喘肺病最敏感。口罩围巾要带全，穿暖加衣保健康。晚上泡脚搓脚掌，浑身发热有舒感。早晨锻炼学跳舞，晚上唱歌心舒畅。愿你冬季健康笑，幸福生活天天享。

93、冬去春来，冷暖交替，气温不定，“春捂”保暖，以防感冒，少食生冷，忌食油腻，多吃蔬果，护肝养胃，坚持锻炼，增强免疫。愿你：养生保健，健康如意！

94、养生之道在养心，心平气和人年轻。遇事不要太急躁，伤害肝脏可不好。沉着镇定细分析，冷静思考对策找。心态乐观人健康，快快乐乐幸福抱！

95、春季养生六妙招：调养精神心宽阔，防风御寒要保暖，调节饮食宜甘温，运动锻炼要持久，预防春困精神好，保健防病体健安！祝你健康平安！

96、融甜甜泉水做墨，化朵朵白云做纸，用纤纤芳草做笔，借助夏至清风之力，写一个祝福短信给你，夏至到，愿你凉爽爽每一天，快乐乐每一刻！

97、爸爸平时多操劳，即使酷暑依然忙；送您一把遮阳伞，帮你阻挡紫外线；送您一盒竹叶青，生津止渴能清热；孩儿关注养生道，为保您老更健康！

98、春季养生要诀：一要注意饮食，多素少沾腥；二要加强锻炼，慢跑快步行；三要预防春困，多休息保睡眠；四要调节心理，多微笑心情好。愿你健康过春季！

99、冬季保健误区：戴口罩防冷、蒙头睡觉、饮酒御寒、手脚冷冻用火烤、皮肤发痒用手抓。这些习惯一直被误认为是正确的，冬季养生一定要注意。

100、冬季皮肤易干燥，蔬果补水巧抵御；石榴养颜抗衰老，常吃皱纹全赶跑；苹果洗净不削皮，皮肤弹性保持好；南瓜煲粥熬汤妙，护理肌肤是高招。愿快乐安康！

101、春季养肝选枸杞，一杯清茶沁心脾。玫瑰泡茶，能除斑；茉莉泡茶，可美白；金银花泡茶，防感冒；朋友关怀到，愿你健康无烦恼。

102、天寒地冻情谊暖，养生秘籍分享你；饮食增加蛋白质，羊肉牛肉兔肉好；补充根茎类蔬菜，莲藕薯类胡萝卜；防燥保养皮肤妙，蛋乳豆类不可少。愿快乐安康！

103、一口冰茶解暑忧，一阵清风爽心头；室内花香养精神，园中树木绿油油；蝶飞鸟鸣人欢笑，闷了林间走一走；炎热也有好风景，生活处处乐悠悠。

104、冬季养生吃紫菜，补肾强身功效多；紫菜煲汤味道好，打入蛋花营养高；紫菜胡萝卜同炖，改善听力是良方；紫菜包饭配蔬菜，丰富早餐促食欲。愿快乐安康！

105、酷暑至，养生忙，调精神，欢乐扬，巧运动，大步走，慎起居，午睡宜，饮热茶，勿贪凉，节饮食，多粥汤，菜加醋，杀菌忙，情意浓，关怀送，愿安康！

106、夏至不觉已来到，黑夜要比白天少；本来酷暑难入眠，睡眠不足很普遍；想要身体精力好，睡眠真的很关键！

107、冬去春来季节换，身体健康注意惜；少吃辛辣勿熬夜，多食蔬菜多运动；遇事心态要放好，禁忌心存浮与躁；祝你身体壮如牛，健健康康每一天。

108、冬季来了雪乱飘，天寒地冻人可好，整条短信送傻帽，傻帽忙把手机瞧，原来是我来祈祷，祈祷傻帽不感冒，傻帽看完笑一笑。嘻嘻！

109、寒冷冬季是西北风的天地，寒风肆掠。寒冬季节是雪花的舞台，纷飞舞蹈。我的思念是远方的亲人，情深意长。寒冬天了，愿你有个健康的身体，幸福生活！

110、冬季多锻炼，耐寒意志坚。冬泳治病、健身和抗衰，增强体质效果明显；跳绳运动简易又方便，还能增强血液循环；体育卫生要注意，适当锻炼身体健。

111、夏至到，多烦恼，忙养生，很重要，多喝水，多睡觉，多清淡，少油腻，多吃苦，少吃甜。

112、夏季好睡眠，妙招来帮你，入睡关风扇，感冒不来烦，胸腹莫受凉，再热盖条毯，热水擦凉席，晾干不生菌，切勿睡地板，湿邪伤身体，关怀送上，快乐安康！

113、风儿，拂去你的哀愁；阳光，散播情谊的融融温柔；白云，是不变的幸福为你留守；短信，是问候跟着思念在走。在这烂漫的冬季，愿你快乐常在，好运常有！

114、春季滋补宜喝汤，养肝护肝更健康，疏肝解郁瘦肉汤，平肝熄风猪骨汤，护肝除湿草鱼汤，养肝明目猪肝汤，酒后喝碗热面汤，烟酒少用更健康！祝你平安！

115、昼最长，夜最短，对你的祝福最缠绵；天变热，蚊变多，对你的真情变磅礴；雨更大，风更狂，对你的问候更清爽，夏至来的小匆忙，愿你夏日最健康！祝你天天开心，夏至快乐！

116、养生有绝招，早好午吃饱，咸辣要吃少，烟酒少沾妙，粗粮搭配高，起居规律好，身体锻炼搞，烦恼远远抛，放松心情笑，愿你冬美俏，健康伴到老。

117、炎夏养生忙，秘籍来分享，莲子心泡水，心火扫光光，心烦出汗多，西瓜绿豆汤，饮食太杂乱，葡萄排毒忙，桑拿天湿重，薄荷拌生姜，关怀送到，快乐安康！

118、冬季养生吃什么，秘诀分享你知道；葡萄含有丰富铁，搭配甘蔗榨汁好；花生调和脾胃方，红衣千万别剥掉；红枣最能补气血，搭配蜂蜜做成茶。愿快乐安康！

119、夏季养生很重要，健健康康欢乐绕。多吃水果和蔬菜，鸡鸭鱼肉荤腥少。各种煲汤少不了，开胃保健消化好。绿豆熬汤最解暑，祛毒养胃最是妙。多喝绿茶少饮料，清凉解热暑自消。愿你夏季人健康，快快乐乐每一秒！

120、冬季天寒食欲好，吃对美食身轻盈；酸奶加入燕麦粥，早午晚餐来一碗；饭前最好吃山药，增加饱腹少就餐；粗粮清肠又排毒，最宜多吃蒸红薯。愿快乐安康！

西湖醋鱼

浙江菜系

一、菜系的形成

浙江位于东海之滨，北部水道成网，素称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产山珍野味;沿海渔场密布，海产资源丰富。浙江人民利用这些富饶的自然资源，创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜。浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以杭州菜为代表。

二、浙江菜的特点

1、选料刻求"细、特、鲜、嫩"

第一，选料精细，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘。

第二，用特产，菜肴具有明显地方特色。

第三，讲求鲜活，菜品味道纯真。

第四，追求鲜嫩，菜肴清鲜爽脆。

2、烹调方法上以南菜北烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色。

杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。此外，在调味上，浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等。

3、形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

浙江菜的代表菜有"西湖醋鱼"、"干炸响铃"、"雪菜黄鱼"、"东坡肉"、"清汤越鸡"、"元江鲈莼羹"、"叫化鸡"、"生爆鳞片"、"龙井虾仁"、"奉化摇蜡"、"南湖蟹粉"等。

四川菜系

具有浓郁地方色彩的川菜，是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。

川菜十分古老，秦汉已经发端。公元前三世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。到唐宋，川菜已发展为中国的一大菜系。清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调技艺日趋完善。抗战“陪都”时期，各大菜系名厨大师云集重庆，更使川菜得以博采众家，兼收并蓄，从而达到炉火纯青的境地。

川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、干烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40种3000余种有余。

川菜作为一种文化现象，其底蕴十分深厚。历代名人及名作，在涉及巴蜀风物人情时，往往离不了饮食。东晋常璩《华阳国志》将巴蜀饮食加以归结，为“尚滋味”，“好辛香”。唐代杜甫则以“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的诗句高度概括、赞美巴蜀美酒佳肴。抗战时期，著名人士郭沫若、阳翰笙、陈白尘、戈宝权、凤子等常聚于通远门附近小巷中的一家小餐馆，品尝“五香牛肉”、“清炖牛肉”、“油炸牛肉”、“水晶包子”等川菜川点，郭沫若还乘兴为小餐馆题写“星临轩”招牌，留下一段名人与川菜的佳话。

川菜自古讲究“五味调和”，“以味为本”。川菜的味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类。

第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜，十多种调味比例协和、相得益彰。其菜品有怪味鸡丝、怪味兔丁、鱼香肉丝、鱼香虾仁、鱼香腰花、鱼香八炸鸡、陈皮牛肉、陈皮鸡、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、宫保鲜贝、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等。

第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。具有代表性的菜品有樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等等。

第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等等。

湖南菜系

湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。

湖南省位于中南地区，气候温和，四季分明，阳光充足，雨水集中。南有雄崎天下的南岳衡山，九疑、武陵诸山遥相呼应，北有一碧万顷的洞庭湖，汀、资、沅、澧四水涵汇于此。得天独厚的自然条件有利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别丰饶。当今的湖南菜，由于地区物产、社会沿习以及自然条件的不同，逐步形成了以湘中、南地区、洞庭湖区和湘西山区三处地方风味。

湖南菜有三个以下特点:

一、是刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造形，形味兼备。如“红煨八宝鸡”，整鸡剥皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人叹为观止，而且肉质鲜软酥润，吃时满口生香。

二、是长于调味，酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”，等等。味感的调摄精细入微。而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。湘菜调味，特色是“酸辣”，以痘为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。

三、是技法多样，尤重煨 。湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，经过长期的繁衍变化，到现代，技艺更精湛的则是煨 。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”，在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等，都讲究小火慢 ，原汁原味。诸如“组庵鱼翅”晶滢醇厚，“洞庭金龟”汁纯滋养等，均为湘菜中的佼佼者。

佛跳墙

福建菜系

闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，证明福州地区在500年之前就已从烤食进入煮食时代了。福建是我国著名的侨乡，旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新奇的调味品，对丰富福建饮食文化，充实闽菜体系的内容，也曾发生过不容忽略的影响。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。

闽菜的起源与发展离不开本地的自然资源。烹饪原料是烹饪的物质基础，烹饪质量的保证。在烹饪作用的发挥，烹饪效果的产生和烹饪目的的实现诸环节中，烹饪原料都起着关键的作用。福建地处亚热带，气候温和，雨量充沛，四季如春。当地勤劳的祖先，在漫长的生活实践中，为后代创造、选育、聚集了丰富多彩的烹饪原料：这里有广褒的海域，漫长的浅滩海湾，冬季不冷、夏季不热，透光性好，海水压力不大；闽江、九龙江、晋江、木兰溪等江河又带来丰富的饵料，水质肥沃，加上又是台湾暖流和北部湾寒流等水系交汇处，成为鱼类集聚的好场所，鱼、虾、螺、蚌、蚝等海鲜佳品常年不绝。明屠本峻《闽中海鲜录》所记，鳞、介两部就有257种之多。清初人周亮工《闽小记》中有多条讲到福建的海味，并认为"西施舌当列神品，江瑶柱为逸品"。辽阔的江南平原，盛产稻米、蔬菜、花果，尤以柑橘、荔枝、龙眼、橄榄、香蕉和菠萝等佳果誉满中外。苍茫的山林溪涧，盛产山珍野味，并有闻名全国的茶叶、香菇、竹笋、莲子、薏米和银耳等山珍美品。福建不仅常用烹调原料丰富多彩，而且特产原料也分布广泛：厦门的石斑鱼、长乐漳港的海蚌、建宁莲子、连城地瓜干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、长汀豆府干等，品种繁多，风味迥异，享有盛名。这些富饶的特产，为福建人民提供了得天独厚的烹饪资源，为闽菜名菜名点的形成奠定了物质基础。

早在两晋、南北朝时期的"永嘉之乱"以后，大批中原衣冠士族入闽，带来了中原先进的科技文化，与闽地古越文化的混合和交流，促进了当地的发展。晚唐五代，河南光洲固始的王审知兄弟带兵入闽建立"闽国"，对福建饮食文化的进一步开发、繁荣，产生了积极的促进作用。如，在唐代以前中原地区已开始使用红曲作为烹饪的作料。唐朝徐坚的《初学记》云："瓜州红曲，参糅相半，软滑膏润，入口流散。"这种红曲由中原移民带入福建后，由于大量使用红曲，红色也就成为闽菜烹饪美学中的主要色调，有特殊香味的红色酒糟也成了烹饪时常用的作料，红糟鱼、红糟鸡、红糟肉等都是闽菜主要的菜肴，"红曲烹调"成为福州、厦门、泉州先后对外通商，四方商贾云集，文化交流日益频繁，海外的技艺也相随传入。闽菜在继承传统技艺的基础上，博采各路菜肴之精华，对粗糙、滑腻的习俗，加以调整变易，逐渐朝着精细、清淡、典雅的品格演变，以至发展成为格调甚高的闽菜体系。

清末民初，福建先后涌现出一批富有地方特色的名店和真才实艺的名厨。当时福建是对外贸易的一个重要区域，福州和厦门一度出现了一种畸形的市场繁荣景象。为了满足官僚士绅、买办阶层等上流社会应酬的需要，福州出现了"聚春园"、"惠如鲈"、"广裕楼"、"嘉宾"、"另有天"，厦门出现了"南轩"、"乐琼林"、"全福楼"、"双全"等多家名菜馆。这些菜馆或以满汉席著称，或以官场菜见长，或以地方风味享有盛誉各有擅长，促进了地方风味的形成和不断完善。特别是福州"聚春园"，饱经沧桑，百年常盛；厦门"南轩"，备历坎坷，八十载不衰。他们拥有雄厚的厨师队伍，经营特色卓著，服务形式灵活，菜品款式新颖，风味闻名遐迩。如"佛跳墙"、"鸡茸金丝笋"、"三鲜焖海参"、"班指干贝"、"茸汤广肚"、"鸡丝燕窝"、"荔枝肉"、"沙茶鸡丁"等，均为他们创制的名菜佳肴。这些名菜馆在创制众多名菜的同时，也陪育了疗名海内外的郑春发、陈水妹、强祖淦、黄惠柳、胡西庄、杨四妹、陈宾丁、赵秀禄、朱依松、姚宽余、郑玉椿、强木根、强曲曲等闽菜大师。

闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。福州菜是闽菜的主流，除盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜，汤菜居多。福州菜善于用红糟为作料，尤其讲究调汤，予人"百汤百味"和糟香袭鼻之感，如"茸汤广肚"、"肉米鱼唇"、"鸡丝燕窝"、"鸡汤氽海蚌"、"煎糟鳗鱼"、"淡糟鲜竹蛏"等菜肴，均具有浓厚的地方色彩。闽南菜，盛地于厦门和晋江、尤溪地区，东及台湾。其菜肴特点是鲜醇、香嫩、清淡，并且以讲究作料、善用香辣而著称，在使用沙茶、芥末、橘汁以及药物、佳果等方面均有独到之处，如"东譬龙珠"、"清蒸加力鱼"、"炒沙茶牛肉"、"葱烧蹄筋"、"当归牛腩"、"嘉禾脆皮鸡"等菜肴，都较为突出地反映了闽南浓郁的食趣。闽西菜，盛行于"客家话"地区，其菜肴特点是鲜润、浓香、醇厚，以烹制山珍野味见长，略偏咸、油，善用生姜，在使用香辣佐料方面更为突出。如"爆炒地猴"、"烧鱼白"、"油焖石鳞"、"炒鲜花菇"、"蜂窝莲子"、"金丝豆腐干"、"麒麟象肚"、"涮九品"，均鲜明地体现了山乡的传统食俗和浓郁的地方色彩。

闽菜的烹饪技艺，既继承了我国烹饪技艺的优良传统，又具有浓厚的南国地方特色。尽管各路菜肴各有特色，但仍为完整而统一的体系，不同的存在，使人感到它变换有方，损前边得法，常吃常新，百尝不厌。闽菜的烹饪有四个鲜明的特征。

其一，刀工严谨，入趣菜中。

福建海鲜珍品有柔软、坚韧的特性，非一般粗制滥造可获成效，这就决定了闽菜刀工必具严格的章法。闽菜刀工有剞花如荔、切丝如发、片薄如纸的美称。如"鸡茸金丝笋"，细如金丝的冬笋丝，与鸡茸、蛋糊融为一体。食时，鸡茸松软，不拖油带水，尚有笋丝嫩脆之感，鲜润爽口，芳香扑鼻。又如"爆炒双脆"，厨师在加工肚尖时，用剞刀法在肚片里肉剞上横竖匀称的细格花，下刀迅速而富有节奏，刀刀落底，底部仅保留一分厚度相连，令人叹为观止。再加上微妙的爆炒，成菜既鲜又脆，造型之美，使人赏心悦目。总之，闽菜的刀工立意决不放在华而不实的造型上，而是为"味"精心设计的，没有徒劳的造作，也不一味追求外观的艳丽多姿。

其二，汤菜居多，滋味清鲜。

汤菜在闽菜中占绝对重要的地位，它是区别于其他菜系的明显标志之一。这种烹饪特征与福建丰富的海产资源有密切的关系。从烹饪与营养的观点出发，闽人始终把烹调和确保质鲜、味纯、滋补紧密联系一起。在繁多的烹调方法中，汤最能体现菜的本味。因此，闽菜的"重汤"或"无汤不行"，其目的皆在于此。如"鸡汤氽海蚌"，系用汤味纯美的三茸汤，渗入质嫩清脆的海蚌之中，两相齐美，达到眼看汤清如水，食之余味无穷的效果；又如"奶汤草"，色白如奶，肉质细嫩甘鲜，味道清甜爽口；再如"葱烧蹄筋"，汁稠味鲜，葱香浓郁，甜爽可口。纯美的汤，为闽菜风味增添了诱人食欲的美妙韵律。

其三，调味奇异，甘美芳香。

味美可口是人们对菜肴的共同要求，善于调味是闽菜特色之一。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡。这一特征的形成，也有与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口；味清淡，则可保存原料的本味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄，享有盛名。闽菜厨师在长期的实践中积累了丰富的经验，他们根据不同的原料、不同的刀工和不同的烹调方法，调味时坚持做到投料准、时间准、次序准、口味准，使菜肴的口味丰富多彩，变化无穷，构成闽菜别具一格的风味。如"淡糟香螺片"、"醉糟鸡"、"红烧兔"、"茄汁烧鹧鸪"、"糟汁氽海蚌"等，以清鲜、和醇、劳香、不腻等风味特色为中心，在南方菜系中独具一格。

其四，烹调细腻，丰富多彩。

闽菜烹调方法多样，不仅熘、焖、氽等独具特色，还擅长炒、蒸、煨方法。闽菜"响玲肉"，呈淡**，质地酥脆，略带酸甜，吃时有些微响，故称响铃肉；"油焖石鳞"，色泽油黄，细嫩清甜，醇香鲜美。这些菜肴，在外地的福建人都亲切地称为家乡风味，成了维系家乡感情的纽带，所谓"因风思物，因物思乡"，正是这一道理。

闽菜的煨制菜肴，具有柔嫩滑润，软烂荤香，馥郁浓醇，味中有味，食而不腻的诱人魅力。闻名中外的"佛跳墙"，是清朝后期福州"聚春园"菜馆首创，距今已有100多年的历史。文人"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"的佳名，恰当地赞誉了煨菜之冠"佛跳墙"。这一名菜，荤香四溢，味道醇厚，历经百年，海外游客纷至沓来，以品尝这个美馔佳肴为一大快事。此外，色调洁白，和谐美观，鲜嫩松脆，味道爽口的"生炒海蚌"；清色清沏，鱼肉嫩滑甘美，味道醇香鲜爽的"清蒸加力鱼"；肉烂味鲜，糟香袭鼻，质地滑润爽喉，甜美适口的"江糟羊"；色、形、味均似荔枝，食之酥香细嫩，酸甜鲜美，滑润爽口的"荔枝肉"等，深为国内外宾客所同嗜而闻名于世。

闽菜中的素菜也有其独到之处。厦门"五超级大国凌霄"峰下的南普陀寺的素菜，严守佛家传统的食谷条规，善于将纯素的原料，烹出多彩多姿、风味各异的美馔佳肴，不仅赐人以口福，而且给人一种美的艺术享受。如"羊月沉江"、"丝雨孤云"、"雪峡银浪"、"白壁青云"、"南海金莲"、"莲蓉酥酡"等名菜，菜名既寓意贴切，又客观反映了菜肴的色、香、味、形。无怪乎激起名人学士、诗人画家的无限感慨，为之题书吟咏。福建素菜闻名中外，飘香四海，吸引着八方游人纷至沓来。

香芋扣肉

广东菜系

粤菜，是我国四大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。

粤菜发源于岭南。汉魏以来，广州一直是中国的南方大门，地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，是与海外通商的重要口岸，社会经济因此得以繁荣，同时也促进了饮食文化的发展，加快了与中国各地及各国烹调文化的交流。中外各种食法逐渐被吸收，使广东的烹调技艺得以不断充实和改善，其独具的风格日益鲜明。明、清时期大开海运，对外开放口岸，广州商市得到进一步繁荣，饮食业也因此蓬勃兴起。旅居海外的广东华侨众多，又把在欧美、东南亚学到的烹调技巧带回家乡；粤菜藉此形势迅速发展，终于形成了集南北风味于一炉、融中西烹饪于一体的独特风格，并在各大菜系中脱颖而出，名扬海内外。

广东清人竹枝词曰："响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。"把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。

粤菜，有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。味重清、鲜、爽、滑、嫩、脆，讲求"镬气"，调味遍及“酸甜苦辣咸鲜”，菜肴有“香酥脆肥浓”之别，“五滋六味”俱全。 如京都骨、炸溜黄鱼、虾爆鳝背等，吸取京菜口味创制；铁板牛肉、鱼香鸡球、宫爆鸡丁等等，借鉴川菜口味；五柳鱼、东坡肉、酒呛虾是浙菜口味；闻名岭南的"太爷鸡"是徽菜口味；而西汁猪扒、茄汁牛排等，则是从西菜移植而来。

粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。

粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。

粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。

粤菜有"三绝"之说：炆狗，选"砧板头、陈皮耳、筷子脚、辣椒尾"形的精壮之狗，加上调料烹制，食时配上生菜、塘蒿、生蒜，佐以柠檬叶丝或紫苏叶，使之清香四溢；雀指的是"禾花雀"，此雀肉嫩骨细，味道鲜美；烩蛇羹，俗称"龙虎斗"，是用眼镜蛇、金环蛇等配以老猫和小母鸡精心烩制而成的佳肴，因蛇似龙，猫类虎，鸡肖凤，故又名"龙虎凤大烩"。

粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。广州的北园、大同、广州、大三元、泮溪、陶陶居、蛇餐馆等酒家，均以经营粤菜闻名。

腌鲜鳜鱼

安徽菜系

一、菜系的形成

安徽位于华东的西北部，境内平原、丘陵、山峦俱全，长江、淮河横贯全省，支流与湖泊交织。土地肥沃，物产富饶，为安徽菜系的形成奠定了物质条件。安徽菜以皖南、沿江和沿淮三种地方风味构成，以皖南菜为代表。

皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖，因而汤汁清纯，味道醇厚，原锅上桌，香气四溢。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以烹调河鲜、家禽见长。讲究刀工，注重形、色，善于用糖调味，尤其以烟熏技术别具一格。沿淮菜主要由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成，一般咸中带辣，汤汁口重色浓。

二、安徽菜的特点

1、就地取材，选料严谨，原料立足于新鲜活嫩。

2、巧妙用火，功夫独特，以重色、重油、重火工为特色。

3、擅长烧、炖，浓淡适宜。

4、讲究食补，以食养身。

安徽菜的代表菜有"红烧头尾"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"毛峰熏鲥鱼"、"符离集烧鸡"、"奶汁肥王鱼"、"葡萄鱼"等。

--清炖蟹粉狮子头--

江苏菜系

一、菜系的形成

江苏东滨大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横 贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港汉，串珠似的淀泊， 加以寒暖适宜，土壤肥沃，素有"鱼米之乡"之称。"春有刀鲸夏有 鳃，秋有肥鸭冬有蔬"，一年四季，水产禽蔬联潮上空，这些富饶的 物产为江苏菜系的形成 提供了优越的物质条件。江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影 响遍及长江中下游广大地区。

淮扬风味以扬州、两淮(淮安、淮阴)为中，以大运河为主干， 南起镇江，北至洪泽湖周近，东含里下河并及于沿海。这里水网交织，江河湖所出甚丰，看撰以清淡见长，味和南北。其中，扬州刀工 为全国之冠，两淮的缮鱼菜品丰富多彩，镇江三鱼(酣鱼、刀鲸、蛔鱼)驰名天下。

金陵风味又称京苏菜，是指以南京为中心的地方风味。南京菜兼取四方之美，适应八方之需，以"松鼠色"、"蛋烧卖"、"美人肝"、"凤尾虾"四大名菜以及"盐水鸭"、"卤鸭腕肝"、"鸭血肠"为代表。

苏锡风味以苏州、无锡为代表。传统重甜出头、咸收口，浓油赤酱。近代逐渐趋向清新爽适，浓淡相宜。"松鼠鲸鱼"、"碧螺虾"、"鸡茸蛋"、"常熟叫化鸡"等都是烩炙人口的美味佳看。徐海风味以徐州、连云港一带为代表，以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠。

二、江苏菜的特点

用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。

江苏菜的代表菜有"软兜长鱼"、"枪虎尾"、"水晶看蹄"、"拆烩大鱼头"、"清蒸鲥鱼"、"野鸭菜饭"、"银芽鸡丝"、"鸡汤煮千丝"、"清炖蟹粉狮子头"、"双皮刀鱼"等。

知识点

一、作者简介

沈从文（1902－1988），中国著名作家，原名沈岳焕，苗族湖南凤凰县人。沈从文创作丰富，作品结集约有80多部，其作品有浓郁的地方色彩，体现了乡村人物特有的风韵与神采。主要作品：沈从文一生共出版了《石子船》《从文子集》等30多种短集小说集和《边城》，《长河》等6部中长篇小说。

二、我会写组词

腊：là（腊八、腊肉、寒冬腊月）

粥：zhōu（腊八粥、白粥、僧多粥少）

腻：nì（油腻、腻歪、玩腻了）

咽：yàn（咽气、吞咽、狼吞虎咽）

匙：chí（汤匙、茶匙、大匙）

搅：jiǎo（打搅、搅拌、胡搅蛮缠）

稠：chóu（浓稠、稠密、稠人广众）

嘟：dū（嘟念、嘟囔、嘟嘟响）

肿：zhǒng（肿胀、肿块、消肿）

熬：áo（熬夜、熬粥、熬药）

褐：hè（褐色、褐土、褐煤）

缸：gāng（水缸、鱼缸、烟灰缸）

脏：zāng（肮脏、脏土、脏兮兮）

三、多音字

匙：chí（汤匙）shi（钥匙）

咽：yān （咽喉）yàn （咽下）yè（呜咽）

劲：jìn（费劲）jìng（劲敌）

四、近义词

合拢——聚拢 叹气——叹息 预备——准备

沸腾——鼎沸 惊异——惊奇 搅合——掺合

资格——资历 反抗——抵抗 猜想——猜测

有声无力——精疲力竭

五、反义词

沸腾——沉寂 整齐——杂乱 浓稠—稀薄

反抗——顺从 清楚——模糊

六、理解词语

好奇：对自己所不了解的事物觉得新奇而感兴趣。

呻唤：呻吟叫唤。本文指锅子中的腊八粥因受热而发出声音。

碗盏：碗。

搅和：混合；掺杂。

松劲：降低紧张用力的程度。

嘟囔：连续不断地自言自语。

造句：胜利在望，我们不能松劲。

孥：儿子，或指妻和子。

惊异：惊奇诧异。

不消说：不必说。

噗：形容水、气挤出等声音。

七、句子解析

1初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢

运用举例子的方法，说明不论年龄大小,只要提到腊八粥，就立刻产生一种

甜甜的腻腻的感觉。这样写起到了一定的强调作用。

2 住方家大院的八儿，今天喜得快要发疯了。

这句话运用了夸张的修辞手法，说明八儿欢喜至极。

3不过因为一进灶房，就听到那锅子中叹气又像是正在呻唤的东西,因好奇而急

于想尝尝这奇怪东西罢了。

“叹气”“呻唤”把熬煮腊八粥的样子形象地表现了出来，同时也突出了八儿的可爱与嘴馋。

4把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢!

运用拟人的修辞手法，把一锅粥当人来写，生动形象地突出了腊八粥的诱人，

增强了语言的亲切感。

八、问题归纳

1文章围绕“腊八粥”讲了什么内容？

文章围绕“腊八粥”讲了八儿等粥和八儿一家人喝粥两件事。

2八儿美妙猜想中的腊八粥是什么样子的？表现了八儿的什么心理？

八儿猜想栗子稀烂，饭豆肿胀，花生仁儿面面的，枣子大了三四倍，糖放多了会起锅巴。

这种种美妙的猜想，反映了八儿对腊八粥的美好向往，进一步突出了他想快点喝到腊八粥的迫切心理。

3“呃……”他惊异得喊起来了，锅中的一切已进了他的眼中。省略号有什么作用？

八儿由于个子矮看不到锅中的粥，对腊八粥有许多美妙的猜测，现在妈妈把自己抱起来，终于看见了。禁不住发出一声惊呼。省略号表示声音的延长。

4八儿为什么想起了染缸里的脏水？

这里是对八儿心理变化的描写。16-17自然段写了八儿对腊八粥的美好想象，现在看到粥的颜色却是黑的，不由得想起了染缸里的脏水，心里有些许失望。

5八儿和家人吃腊八粥的情景为什么要略写？

课文略写八儿和家人吃腊八粥是为了突出八儿苦苦等待吃妈妈煮的腊八粥的情景。

九、课文分段

第一部分（1）：人人喜爱腊八粥。写人们对腊八粥的喜爱程度以及怎样煮腊八粥。

第二部分（2-19）：八儿等吃腊八粥。写住方家大院的八儿等待吃妈妈熬煮的腊八粥。

十、课文主题

这篇课文叙述了八儿想吃腊八粥的故事，通过对八儿和妈妈的描写，充分体现了八儿对腊八粥的渴望与喜爱，表现了腊八粥的香甜和八儿的可爱、机灵。

教材课后习题参考答案

一、朗读课文，一边读一边想象八儿的馋样儿。

腊八节那天喜得要发疯了，高兴里藏着对腊八粥的馋。听妈妈说要到夜里才能吃粥急红了眼，装出要哭的样子，其实是一副馋像。“你吃三碗我吃三碗”“我吃三碗半，你就吃两碗半”在这讨价还价中那副馋样再也藏不住了，已经完全挂在了脸上。馋样还表现在八儿吞咽着口水想象锅中腊八粥的样子，吃一枚特别大的大枣时，吃饭时一碗接一碗狼吞虎咽的样子。

二、课文主要写了等粥和喝粥两件事情，说说哪部分写得详细，哪部分写得简略。想想这样写有什么好处。

等粥这件事详写，喝粥这件事略写。详写等粥，略写喝粥是为了突出八儿苦苦等待吃妈妈煮的腊八粥的情景，可以充分表现出八儿对腊八粥的渴望与喜爱，突出文章中心。

三、“花生仁脱了它的红外套，这是不消说的事。锅巴，正是围了锅边成一圈儿。”像这样细腻描写腊八粥的句子，课文中还有一些，找出来读读，和同学交流自己的感受。

文中类似的句子还有很多，如“锅中的粥，有声无力的叹气还在继续”“栗子跌进锅里，不久就得粉碎”。这些细腻的描写，使腊八粥仿佛有了生命一般，从字里行间跳出来，香喷喷、甜腻腻地呈现在我们面前。

小练笔

作者笔下的腊八粥让人垂涎欲滴。再读读课文第1自然段，照样子写一种你喜爱的食物。

范例一

我最喜欢吃的一道菜就是糖醋里脊了，想起酸甜酥脆的糖醋里脊，我的口水都要流出来了。把里脊肉洗净切成长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿，然后撒上生粉。再放到油锅里炸，炸好后另外用一个锅，放适量番茄酱、白糖、一点清水，煮开后加一点儿淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻就完成了。不要说吃，但是看一眼这色香味俱全的糖醋里脊就让人口水直流了，更不要说大口大口地吃了。

范例二

提起馄饨，有谁不立马咽口水呢瞧那些可爱的小馄饨在滚开的水里上下翻腾，透过薄薄的皮可以看到里边的肉馅，从腾腾的热气里散发着浓浓的肉香……光是这样看着就令人赏心悦目，何况是大口大口地吃到嘴里呢

图文讲解

俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来 俗话说：秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖 为什么说是俗话说？ 就是在民间流传的话。俗语。没有出处。

秋风起，蟹脚痒”，说的是中秋节前后，大闸蟹开始上市，这时候，上海人的嗓子眼也跟着痒，秋冬季，如果不吃上几次大闸蟹，那十有八九你就不是个正宗上海人。如果搞点情调，亦可三五知己，佳酿一壶，持蟹赏花，不亦乐乎。

何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。

通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。

就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。

说到大闸蟹，不能不提上海人。上海人和大闸蟹的情分，就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼一样，难舍难分。据不完全统计，大闸蟹上市期间，每个上海人每年平均吃掉大闸蟹125只。

在上海还流传着一种说法，“九雌十雄”，意思是九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹，当然这里说的是农历九十月份。

其实，除了“九雌十雄”外，上海人吃大闸蟹的讲究还有很多。

比如说因为蟹是寒性的，所以一定要有暖性的东西配：有人吃蟹时一定要喝黄酒，而且黄酒一定是要热的；有人吃蟹时蘸姜汁，这可绝对是个技术活儿，姜汁不同大闸蟹的味道会相差千里；还有人吃蟹时什么也不蘸，吃后喝姜茶，为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋抢了风头。各人口味不同，各取所需就好。

比如说吃蟹玩心情。古人有品蟹吟诗，玩的就是心情。如今，人们不再吟诗，但心情同样重要，于是擅长吃蟹者想出了用绿色或白色瓷盘盛金**大闸蟹，赏心悦目后，吃蟹者会觉得蟹的味道也随之更鲜美。

还有，以前买蟹都是市场上或者超市里挑挑拣拣，前者凭的是自己的经验，后者看好的是品牌。如今，上海人只要提前一两天拨个八位数电话号码，即可坐在家里等蟹上门，“三万顷”太湖清水蟹别出心裁地推出预定礼品蟹，真正让上海人见识了什么叫当天蟹的味道。

是否当天蟹是评判大闸蟹品质的一个重要标准，说明人们已不再满足于活蟹的新鲜。另外，在同为中华绒鳌蟹种的前提下，水质决定大闸蟹的优劣。各商家也纷纷打出自己的招牌，阳澄湖自称湖水清澈见底，而“三万顷”太湖清水蟹也拿出看家本领，大呼我就产在上海的水源地太浦闸……到底哪家好，不如亲自去考察