糟香就是酒糟味吗_美容护肤

不是。

该味型中，"香糟"味主要来源于酒糟类及其衍生出的香糟味调味品。如：酒糟（香糟）类，从颜色上一般可分为黄糟、白糟、红糟。香糟味调味品有：香糟酒（香糟卤）、香糟汁、醪糟汁（酒酿汁）、红糟酱、糟油、糟糊、糟蛋等等。"鲜咸"味主要来源于盐、味精、鸡粉、高汤、白糖等调料。

此味型在运用当中，除运用以上某种"香糟"及其调味品和鲜咸味调味品外，由于不同菜肴的风味所需，还常酌情选用葱、姜、蒜、冰糖、胡椒粉、熟猪油、熟鸡油、香油、料酒以及少许普通酱油（仅为提色）和适量香醋（多用于醉制原料）等辅味调料。

　　1、很多朋友在发酵的时候为了增加白酒风味，会将酒渣和粮食一起发酵，这样能够使一些微生物进入酒体，使白酒更加香醇。但粮糟比是很讲究的，如果粮食和酒糟的配比不恰当，酒糟放的过多，酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气味，严重影响酒体香气。

　2、如果使用的酒糟生霉，也是白酒中含有酒糟味的原因。也有可能是固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节，带进去较多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一点可以增加糟香，也有人喜欢的；但过浓的话，酒的品质不是很好了。

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糟香就是酒糟味吗