桑葚干有没有上色怎么鉴定 桑葚干确实有上色的吗

桑葚干是一种颜色非常鲜艳的水果，但有些桑葚却并不是原本的颜色，因为现在市面桑葚的需求比较高，所以出现了很多染色的桑葚干，因此在购买桑葚干之前我们要先了解桑葚干有没有上色怎么鉴定？桑葚干确实有上色的吗？

桑葚干有没有上色怎么鉴定

1看桑葚干的梗是否黄绿色。桑葚干自然晾晒或者低温烘干的时候，桑椹梗只会稍微变黄一些。如果颜色过深，呈紫色或者黑色的时候，这批桑葚干大概率是被染色的。2将桑葚干泡入水中，染色的桑葚干泡过一次水之后，颜色就会消失，水中会形成一个个黑圈。因为染色的桑椹干使用的色素与水是不相容的，不会在水中均匀的化开，而是形成黑圈。没染色的桑葚干是自然的紫红色，含有很多花青素，泡水之后会将整杯水都染上颜色。闻味道，闻桑葚干有刺激性异味，可以判断是硫磺熏蒸过的。可以通过果肉的颜色来观察，掰开桑葚干，如果是紫色或者发红，都是正常成熟的桑椹。如果掰开果肉，呈现紫红色的说明桑葚干不成熟。要是看到果肉内部，大面积的**、紫红色、白色，说明这是采用未成熟的桑椹晾晒成干。

桑葚干确实有上色的吗

有。黑桑葚干是用完善的黑桑葚晾干或风干而成，可是完善的黑桑葚保存期不长，制做黑桑葚干全过程中损害很大，因此一些欠佳店家便会用成熟情况不太高的黑桑葚来制做桑葚干，随后再用黑色素开展上色解决，作为高品质的黑桑葚干出售，因而我们选购黑桑葚干时要留意辨别。黑桑葚干中有天然色素—原花青素。黑桑葚子干中带有一种丰富多彩的天然色素，称为原花青素，每1000克桑葚干中原花青素成分为1936mg，由于原花青素在酸碱性自然环境中色调呈暗紫色，而黑桑葚干的PH值低于7，偏酸，这也就造成平常所闻的黑桑葚子干表面多呈黑紫色。原花青素不但对身体没害，并且还具备非常好的抗氧化性功效，能够 消除身体的氧自由基，减缓身体衰退，具有非常好的养颜美容功效。除开黑桑葚子外，也有许多食材上都带有原花青素，如：野生黑枸杞、蓝莓、四季豆等。

桑葚干要用多少度的水泡

桑葚干泡水用100摄氏度的比较好 桑葚干是桑葚的一种干果，其中含有丰富的营养物质，用开水浸泡可以快速的将其中的多糖、矿物质、黄酮类化合物等成分冲泡出来，这样饮用的吸收效果更好，因此桑葚干用100度水泡比较好。一般是开水泡。很多人都知道桑葚是很好的食物，味道是微甜的，对于补血的效果是很好的。但是泡的的时候也是看个人的口味。开水泡，用开水浸泡可以快速的将其中的多糖、矿物质、黄酮类化合物等成分冲泡出来，这样饮用的吸收效果更好，因此桑葚干用100度水泡比较好。

桑葚干泡水什么颜色属于纯正

桑葚干泡水的颜色依据桑葚的量，水的量，冲泡次数的多少有区别。第一次水的桑葚干，看桑葚的量，通常颜色为黑红色或者紫红色，越冲泡颜色越淡，慢慢变成微微的红色，并且桑葚干的颜色是一丝一丝溶出的，不是直接颜色很深。桑椹干是新鲜桑葚脱水后制成的，两者之间并无太大差别，桑葚中含有丰富的黑红色花青素，这是一种水溶性的天然色素，制成桑葚干后，经过脱水颜色会更深，就变成了黑紫色，再经热水冲泡后，花青素会融到水中，水自然就会变黑。

桑葚的功效

中医认为，桑葚味甘性寒，入心肝、肾经，有滋阴补血作用，并能治阴虚津少、失眠等。另据许多古典中医文献记载：利五脏关节，通血气，安魂镇神，降压消渴，令人聪目，变白不老，解中酒毒等功效。

有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1 、B2 、C 、尼克酸等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。

1、健脾胃助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化的功效。

2、乌发美容

桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽。

3、抗衰老

桑椹中含有多种功能性成分如芦丁、花青素、白黎芦醇等具有良好抗衰老作用，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

4、防癌抗癌

桑葚中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。

注意事项

桑葚适合一般成年人食用，尤其适合女性、中老年人、用眼过度者。脾胃虚寒、大便溏泻者不宜食用,而且少儿多吃会影响机体对铁、钙、锌等矿物质的吸收。

桑葚洗净后直接食用，或者泡水，泡酒都是不错的选择！

最佳拍档

桑葚+芝麻：桑葚宜和芝麻一起吃，芝麻有补肝肾，益精血，润肠燥，通乳的功效，再加上芝麻性温，与桑葚互补，二者同食可补肝肾、降血脂。

桑葚+糯米：糯米有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效。所以桑葚和糯米同食，有滋肝养肾的作用。

桑葚+枸杞：桑葚和枸杞异同食用，可乌发明目、护肤，对于爱美的女性来说可谓佳肴。

桑葚+五味子：五味子有敛肺止咳、滋补涩精、止泻止汗的功效，二者同食，可治疗酒后吐泻、出虚汗的症状。

你好。

桑葚子为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚子又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚子质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

桑椹子食疗作用：

　　味甘、酸，性微寒。归肝、肾、心经。清凉质润，入血分。

　　1润阴补血。适用于肝肾不足、精血亏虚、头晕目暗、耳鸣失眠、须发早白等症。

　　2生津润燥。可用于治疗津伤内热消渴、阴虚肺燥干咳、津伤肠燥便秘，配伍养阴生津药。

　　桑椹子做法指导：

　　凡肝肾不足，阴亏血少，症见眩晕耳鸣，失眠多梦，须发早白者，可与何首乌、女贞子、旱莲草等相配。

　　凡津伤口渴消渴者，可与麦冬、生地黄、天花粉等同用，以增滋阴生津止渴之效。

吃桑葚有哪些好处

　吃桑葚有哪些好处，春天是桑葚成熟的季节，桑葚是含有丰富营养成分的一种水果，在生活中十分常见，不仅味道好而且营养价值丰富，深受人们的喜欢，下面一起来看看吃桑葚有哪些好处

吃桑葚有哪些好处1

　1、桑葚所含的大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素、人体必需微量元素等能有效扩充人体血液容量，能迅速补充营养促进造血功能，增强机体免疫力。

　2、桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收，健脾胃，增强肠蠕动。

　3、桑葚含大量的乌发素，能使头发变得黑而亮泽。

　4、桑葚与枸杞子或何首乌配用，可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积,防止血管硬化等。

　5、桑葚所含多种物质成分都能增强机体免疫力，促进T淋巴细胞成熟，预防肿瘤细胞扩散，避免肿瘤的生成。

　6、桑葚可以治疗神经衰弱，失眠健忘等症状。具体药方是：桑椹子30克，酸枣仁15克。水煎服。每晚1次。

　7、桑椹还可以治疗便秘呢。具体药方是：桑葚子30克，蜜糖30克。水煎服，每日1次。

　虽然说桑葚的味道非常不错，但是一次性也不能吃太多，桑葚吃太多会有这些不好的后果：

　 1、腹泻

　桑葚的口感酸甜，很多人都非常喜欢吃，有的时候控制不住就吃多了，从而导致出现了腹泻。因为桑葚属于寒性的水果，能够促进肠胃的蠕动，有不错的通便效果，所以一次一定不要吃太多，不然很容易出现腹泻。

　 2、口腔发黑

　桑葚是一种颜色黑黑的小果实，主要就是因为桑葚的花青素含量太高所造成的这种颜色。如果一次是用桑葚过多的话，就会导致身体不能够吸收太多的色素，就会留在牙齿和舌头上，这样在跟他人交流的时候就会很破坏个人形象。

　 3、引发不肠炎

　在桑葚当中含有一种特殊物质会对肠道有一定的刺激作用，会抑制肠道内多种消化酶的产生，从而对肠道细胞造成损害，严重者就会导致肠炎引发出血。

　 哪些人不能吃桑葚

　1、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。

　2、桑葚吃多会导致鼻子出血，孕妇不宜食用。

　3、少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶(蛋白酶的一种)抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

　4、脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。

吃桑葚有哪些好处2

　桑葚是一种药食两用的食物，具有补益肝肾、滋阴补血、生津止渴、乌发明目、润肠通便等功效，经常食用桑葚，有以下好处：

　 滋阴养血

　桑葚具有滋阴养血的功效，主肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，凡阴虚有火者，皆可将桑葚作为辅助食疗果品。经营养成分分析也发现，桑葚果汁中铁元素含量极高，铁是血液中血红蛋白的主要组成原料，吃桑葚补铁能促进造血，防治缺铁性贫血。

　 补肝益肾

　由于先天不足或后天肝肾亏损而少年白发者，可长期服用桑麻丸(桑葚、黑芝麻)，有助于补精益肾，使白发转黑、脱发再生。对于寒热混杂而致的性机能失调，不能服食强肾补阳药物者，也可以喝桑葚汁补肾壮阳。

　 润肠通便

　桑葚含丰富的维生素、葡萄糖、苹果酸，鲜食生津止渴，入胃能促进胃液分泌，增进胃肠蠕动，帮助润肠通便，改善大便秘结。

　 健脾消食

　桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进肠胃分泌消化液，帮助脂肪、蛋白质及淀粉的分解消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

　 增强免疫力

　桑葚果汁中含有丰富的β-胡萝卜素、硒、黄酮等，具有多种活性成分，能帮助激发淋巴细胞转化，增强机体免疫功能。

　 美容养颜

　桑葚中含有丰富的天然抗氧化剂——维生素C，可帮助清除体内自由基，延缓皮肤衰老。且桑葚含铁质丰富，能滋阴补血，帮助调理气色恢复红润的脸蛋。

　 健脑益智

　《本草纲目》记载，桑葚能“安魂镇神，令人聪明”。现代研究也发现，桑葚含有健脑益智的维生素E，及B族维生素，可以促进脑内物质代谢，对大脑的发育和维持大脑正常工作很有帮助。

　 预防血管硬化

　桑葚子中含有不饱和脂肪酸，亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等，具有防止血管硬化、降低血脂、分解脂肪等作用。

　 桑葚吃多后的坏处

　 多吃伤脾胃

　桑葚味甘酸、性偏寒，有生津润肠的功效，本身脾胃虚寒、体内湿气重的人，吃了以后会加重腹泻。

　影响儿童吸收微量元素

　桑椹内含有较多的胰蛋白酶(蛋白酶的一种)抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，因此，幼儿不宜吃桑葚。

　 引起血糖波动

　桑葚含糖分较高，糖尿病患者吃了以后容易引起血糖波动，不利于病情的稳定。

　 多吃可能流鼻血

　虽然桑葚是偏寒性食物，但是不少人吃太多了会有流鼻血的情况，《本草省常》中也有记载：“多食致衄，孕妇忌之。”

　 引发出血性肠炎

　桑葚中含有一种叫做挥发油的物质，他对于肠道消化有刺激作用，能够抑制肠道内的多种消化酶，从而造成肠道细胞中毒死亡，严重情况还会引发出血性肠炎及出鼻血等症状。

　 引发溶血性肠炎

　桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸成分，当人体摄入过量时，此成分堆积容易引发溶血性肠炎，建议控制好量较好。

桑葚泡制方法

　桑葚泡制方法，桑葚是我们生活中常见的一种鲜果，而且具备的营养价值也是非常丰富的，很多人都喜欢拿桑葚用来泡酒喝，那种味道是非常迷人的，下面看看桑葚泡制方法。

桑葚泡制方法1

　 方法一

　材料：桑葚、玉米淀粉、白酒。

　做法：

　1、先把桑葚拿出，清洗干净放入盆中。

　2、然后加入准备好的玉米淀粉，随后放入清水，用手轻轻调匀浸泡15分钟左右。

　3、再用用清水把桑葚冲洗干净。

　4、之后把洗好以后的桑葚，取出控掉表面的水分，放在阴凉的地方晾干。

　5、把晾干以后的桑葚放在大的玻璃瓶中，然后放入准备好的高度白酒，没过桑葚。

　6、最后把玻璃瓶密封起来，保存在阴凉处，保存一段时间即可。

　 方法二

　材料：桑葚、枸杞、冰糖、白酒。

　做法：

　1、首先把需要的材料准备好。

　2、再捡去压坏、发霉的桑葚，并且剪去桑葚柄，清洗沥干水分。

　3、将枸杞用清水冲洗沥干水分。

　4、然后将桑葚、枸杞、冰糖放入泡酒的瓶子，加入适量高度白酒。

　5、之后将酒瓶盖好。

　6、最后放在阴凉通风的地方保存20天以上即可。

　 桑葚泡酒怎么处理

　桑葚泡酒之前是需要进行处理的，很多人不知道具体的方法，那么请看下面的操作：

　1、首先把要泡酒的桑葚准备好。

　2、然后捡去压坏、发霉的'桑葚，并且剪去桑葚柄。

　3、再用清水或者水淀粉将其清洗干净。

　4、之后将其放在筛子上沥干水分。

　5、最后准备与白酒一起装进酒瓶即可。

　 桑葚泡白酒的比例

　桑葚泡酒中的桑葚与白酒并没有什么明确的比例规定，大部分是根据自己的感觉制作的，一般装瓶时白酒要没过桑葚，这样才可以将其很好的侵泡，一般一斤白酒中，放置2-3量作用的干桑葚即可。

　 自制桑葚酒要蒸一下吗

　不需要。

　桑葚泡酒时桑葚是不用蒸熟的，蒸熟之后的桑葚不能存放太久的时间，还容易影响酒精的口感，要放生桑葚，时期自然发酵，这样做出来的桑葚泡酒会更加的香醇可口。

桑葚泡制方法2

　 桑葚泡酒的泡法

　桑葚是桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑葚滋味清甜、营养价值高，可以直接食用，也可以单独和白酒进行浸泡，想要有更好的养生功效的话，还可以和其他食材、药材一起泡水饮用。

　推荐搭配：桑葚红枣酒、桑葚黑枸杞酒、桑葚莲子酒。

　 推荐食谱：桑葚红枣酒

　材料：桑葚、白酒、冰糖、红枣。

　做法

　1、将桑葚洗净，剔除坏的，晾干水分；

　2、将桑葚、红枣放入容器中，倒入白酒，白酒要没过食材；

　3、放在阴凉处密封保存，一周后即可饮用。

　 推荐食谱：桑葚黑枸杞酒

　材料：桑葚、黑枸杞、白酒。

　做法

　1、准备好玻璃容器，洗净，擦干水分；

　2、将桑葚、黑枸杞放入，倒入白酒，密封；

　3、隔天，轻轻摇晃，浸泡7~10天即可饮用。

　 推荐食谱：桑葚莲子酒

　材料：桑葚、莲子、白酒。

　做法

　1、将莲子洗净，剥皮去芯；

　2、桑葚洗净，用清水浸泡几分钟；

　3、将玻璃容器擦拭干净，放入桑葚；

　4、加适量莲子，倒入白酒，密封；

　5、放置阴凉处，浸泡15~30天即可。

　 桑葚泡酒桑葚要蒸一下吗

　不需要。

　桑葚和其他水果不一样，桑葚的外皮薄，无论是采摘还是清洗都需要非常的留意，桑葚皮薄、汁嫰，如果在泡酒前将桑葚蒸了的话，会出现桑葚软烂的情况的，而且对于桑葚泡酒没有益处，因此，桑葚泡酒桑葚不需要蒸。

　小贴士：除了桑葚外，如果是其他水果进行泡酒的话，也不需要蒸。

桑葚泡制方法3

　 泡过酒的桑葚怎么处理

　桑葚是有一定的药用价值的水果，桑葚在泡酒后部分药性已经释放在酒中，但还有较多的营养成分仍然残留在桑葚果里，为了不造成浪费，可以将泡过酒的桑葚取出直接吃或者和酒一起喝掉，如果泡完的桑葚口感一般，还可以发酵做成桑葚果醋饮用。

　如果不用来食用的话，建议将其发酵后做成饲料，给家禽食用，或者还可以将它做成有机肥料来浇灌蔬菜。

　 桑果酒怎样泡效果更好

　1、准备适量桑葚2斤、枸杞100克、冰糖适量、白酒4升。

　2、把压坏、发霉的桑葚坏果剔除，保留好的，枸杞稍微冲洗一下，用拧干的湿抹布擦完一遍后晾干。

　3、准备一个大玻璃瓶，将玻璃瓶洗干净，用干抹布擦干，将所有材料放入瓶子里，倒上白酒。

　4、盖上盖密封，把酒放到阴凉处保存，大约20天后就能喝了。

　 桑葚泡酒泡多长时间最好

　2-3个月比较好。

　自制的桑葚酒因为没有杀菌消毒工序，保存时间相比于批量化生产的酒保质期要短，因此浸泡时间不宜过长，一般浸泡2-3个月是比较合适的，者段时间里桑葚中的营养物质如糖分、果酸、花青素、维生素等基本都析出到酒中，这时候喝口感比较好，泡的时间过久，不仅口感下降，可能还会滋生大量细菌等微生物，饮用后出现身体不适的情况。

　 桑葚泡酒一天喝多少最好

　一天喝50毫升即可。

　桑葚酒虽然喝着味道好，营养也十分丰富，适量饮用对身体是有美容养颜、促消化的作用的，但是不建议过量饮用，因为喝多桑葚酒不仅会有醉酒表现，胃内的酒精还会刺激胃壁，容易引起烧心感等不适症状，除此外酒精是通过人体肝脏进行代谢，长期过量饮用，对肝脏也会造成不小的伤害。

1、材料：桑葚子500g、白酒1000ml、冰糖300g。

2、将桑果清洗干净，沥干水份备用。

3、然后将桑果放入密封瓶里。

4、再加入冰糖，加入白酒，然后把瓶盖盖实。

5、放阴凉的地方浸泡2个月以上，即可饮用。