【北方有句俗语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
头伏为何要吃饺子？过去，入伏之时恰逢麦收不到一个月，家家有粮，就利用这个时候享享口福，又有“好吃不如饺子”之说，因此饺子自然成为首选。
而今，饺子已不是什么稀罕物，人们一年四季想吃就吃，不用等到“头伏”、“冬至”、“除夕”。饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。
在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。
更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。】
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入伏好几天了，饺子昨天才补上——
爷俩从老家喝喜酒回来带了一大袋子芸豆，公公婆婆专门给我们留着的。婆婆还给我们包了粽子蒸了馒头。
稍老点的芸豆加大骨汤炖了，嫩的是一定要包饺子的！不然就感觉辜负了它似的……芸豆猪肉馅儿差不多算是最喜欢吃的饺子了。
芸豆择洗干净，煮软，过凉水控干水分。
肉馅提前腌制，加生抽老抽蚝油料酒白糖花椒粉少许水朝一个方向搅拌。
芸豆剁碎，加适量熟花生油、盐和十三香拌匀，没有放大宝不吃的葱姜，感觉寡淡了一些。
面很软，包好的饺子没那么挺立，有点站不起来……一向豪放的“大手笔”，“皮薄馅大就是我没错了！”
最后一个皮，最后一点馅儿，完美！(巧合罢了，很少这么正好)
煮熟后一个个跟小猪一样……
周日上午大宝有播音主持课，看着时间，估摸着快下课时煮上，刚出锅，“长腿欧巴”就“学成归来”了！
正吃着，窗外就大雨倾盆了……
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