什么叫乳化作用

乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程。

最典型的乳化剂是肥皂，去污粉和其他化合物，其基本构造系末端是极性基团的烷烃链。在人体中胆汁可以乳化脂肪形成较小的脂肪微粒。

乳化剂是护肤产品中非常重要的组分。在每个配方中，乳化剂的选择始终是关键的一步，因此开发高效、操作简单、安全及稳定的乳化剂是生产性能优异的化妆品的关键。

乳化剂目前主要用于膏霜乳液类、水剂类和疗效型化妆品中。膏霜乳液类美容护肤产品如雪花膏、护肤霜、祛斑霜、防皱霜、美白霜、防晒乳和洗面奶等，乳化剂起乳化、润湿及渗透作用。

水剂类化妆品中乳化剂起到对护肤原料的乳化和对难溶于水的香精、精油的增溶作用。疗效型化妆品越来越受到消费者的欢迎，乳化技术可以将活性物和药物乳化增溶，很好地解决了疗效型化妆品的配制工艺问题。

扩展资料

乳状液的基本性质体现为粒径、流变性和界面电势等。乳状液液滴粒径的大小可用相对平均液滴直径来表示，还可用不同液滴累积的体积分数所对应的液滴粒径分布来评价乳状液液滴粒径分布。

在低浓度下，乳状液的黏度主要由分散介质决定，并且与乳状液液滴的大小和分布情况、乳化剂形成界面膜的流动性及所带电荷等有关。

乳状液的黏度可作为其稳定性的评价指标，乳状液分散相液滴粒径越大、剪切速率越大，其黏度越小，稳定性越差 。当乳状液的液滴由于电离、吸附和摩擦而带有电荷时，在电场中会定向运动，其表面带有的电荷会形成双电层结构。

参考资料：

-乳化作用

这样操作不安全，还是设法消泡为好。

（1）泡内的空气的存在，增加了膏体污染的几率，因为泡内的空气，你无法达到百分之百无菌；

（2）即使你的膏体不在反应产生气泡，由于菌的存在，也有可能在密封的过程中产生新的气体；

（3）由于大量气体的存在，容器内的压力受环境温度的影响很大，若遭遇环境高温，很可能会引起密闭容器的爆裂，发生危险；

（4）真空乳化机价格较高，若不想负担昂贵的真空乳化设备，可以购置一台水循环式真空泵，配备在膏体制作设备上，这样可以去除大部分的气泡。

（5）另外，将有气泡的膏体，在较高温度下密封，这样可以缓解由于可能产生的新气体会温度升高引起的爆裂危险。

祝你学习进步，更上一层楼！

请记得采纳，谢谢！(^__^)

不知道你做的是洗涤类产品还是护肤类产品。

根据你说的情况，不是单单表面产生气泡，是整个体系产生气泡。那就与“和空气接触”没有关联性。

（1）可能是水油乳化不彻底导致气泡产生；——必须更改配方，以便保证产品质量；

（2）可能配方中有极易挥发的成分存在，导致气泡；——换用挥发性强的成分；

（3）若为洗涤用品，建议考量内部的表面活性剂的加入量以及表面活性剂的种类与其他成分的配伍性；

（4）你说的情况，若用密闭器皿，靠增大内压，排除气泡，则要求器皿的抗压能力必须强，否则，不能排除气泡产生导致器皿内压强增大的隐患。

（5）建议：还是找出产生气泡的原因；以便对症下药。

食品中微生物随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到人们的重视，微生物对食品的污染问题也相应地备受关注。在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微生物的可能。一旦污染，微生物将大量繁殖而引起食品腐败变质, 或导致食源性感染和食物中毒。利用传统的检测方法，主要包括形态检查和生化方法，其准确性、灵敏性均较高；但涉及的实验较多、操作繁琐、需要时间较长、准备和收尾工作繁重,而且要有大量人员参与。近年来，随着生物技术的快速发展，新技术新方法在食品微生物检验领域得到了广泛应用，有效的提高了检测效率和检验速度。现行一些快速检测方法用于微生物计数、早期诊断、鉴定等方面，大大缩短检测时间，提高了微生物检出率。食品中微生物快速检测方法包括微生物学、分子化学、生物化学、生物物理学、免疫学和血清学等方面及其它们的结合应用。

1 分子生物学方法

11 核酸探针法[1]

细胞核酸DNA 和RNA 是唯一一类可以传递遗传信息的大分子，利用其可作为检测的标靶。标靶通常是一个特异性的核酸序列，它可以通过补体核酸分子作为探针来检出。与免疫学方法相似，探针也需要附加适当的标记，如放射性同位素、酶或者发光的标识物。以前研究使用的探针技术由于要使用放射性同位素，只能用于专门的实验室应用，所以现在比较热门的是以核酸杂交为基础的第二代技术—比色计。这种方法依赖于核糖体R N A（t R N A）发育过程中储存的核酸成分进行检测。这种天然富含rRNA 标靶序列的使用使得无辐射检测成为可能，同时又保持了与放射性同位素方法相当或者更高的灵敏度。总的来说，核酸探针技术是一种理想的快速检测技术，但是也存在一定问题，就是每检测一种菌就需要制备一种探针，而且目前尚未建立所以菌种的探针，所以该技术还有待进一步发展。

12 聚合酶链反应法（PCR 方法）[ 1 ]

聚合酶链式反应PCR (Polymerase Chain-Reaction1)是美国科学家Mullis于1983年发明的一种在体外快速扩增特定基因或DNA 序列的方法。故又称为基因的体外扩增法。它可以在试管中建立反应．数小时后能将极微量的目的基因或某一特定的DNA片段扩增数十万乃至千百万倍。即可将皮克(Pg)水平的DNA特异地扩增到能够检测的微克( g)水平，无须通过繁琐费时的基因克隆程序。便可以获得足够数量的精确的DNA 拷贝。目前PCR 技术已应用于微生物检测有三种方法：

（1）使用一套特异性的引物或一套由一个特异引物和一个普通引物所组成的引物，此种PCR 技术仅产生一种产物。

（2）用任意引物，得到一群长短不一的DNA 片段混合物，即RAPD — PCR(随机扩增多态DNA 分析多聚酶链反应技术)，此方法可以鉴别出腐败菌的种及其亚种。

（3）嵌套多聚酶链反应技术，由于某些微生物会对PCR 产生干扰，研究者对PCR 技术做了进一步的开发，这就是嵌套多聚酶链反应技术的应用。该技术区别于以上两种方法的机理在于操作中需要两套引物，第一套用于产生扩增的D N A 片段，此片段中含有第二轮PCR 引物的结合位点，第一轮反应产物

被等分转入第二轮P C R 引物，扩增靶D N A 。

2 免疫检测技术

21 免疫检测技术的基本原理[2]

免疫学是以抗原抗体特异性识别和结合反应为基础。抗原是指能够刺激动物体的免疫系统发生免疫应答，产生抗体或致敏淋巴细胞，并能在体内或体外与相应的抗体或致敏淋巴细胞发生特异性结合的物质。作为抗原物质应具备的特点是异物性、高分子量和分子结构的复杂性。食品或食物中的许多大分子(包括蛋白质、酶、多糖、核酸及感染微生物等)都是良好的抗原，而一些小分子物质( 如激素、真菌毒素或农药残留物)可以通过与大分子载体(一般为蛋白质) 相结合制备成人工抗原。因此，从理论上看，食品科学中遇到的几乎一切物质都可直接或间接地作为抗原。抗体则是抗原引起的免疫应答的产物之一，可与引发的抗原发生特异性结合反应，据此可进行精确的定性定量的分析测定。

22 在食品检验中应用的主要免疫检测技术

（1）酶联免疫分析法(ELISA)[3]

ELISA的基础是抗原或抗体的固相化及抗原或抗体的酶标记，其基本原理是把抗原或抗体在不损坏其免疫活性的条件下预先结合到某种固相载体表面；测定时，将受检样品(含待测抗体或抗原)和酶标抗原或抗体按一定程序与结合在固相载体上的抗原或抗体起反应形成抗原或抗体复合物；反应终止时，固相载体上酶标抗原或抗体被结合量(免疫复合物)即与标本中待检抗体或抗原的量成一定比例，经洗涤去除反应液中其他物质，加入酶反应底物后，底物即被固相载体上的酶催化变为有色产物，最后通过定性或定量分析有色产物量即可确定样品中待测物质含量。由于酶的催化效率很高，间接地放大了免疫反应的结果，使测定具有极高的灵敏度。国内在这个方面的研究工作开展得相对较晚，但也取得了一些进展。

（2 ）单克隆抗体检测技术

利用细胞培养和细胞融合技术制备出具有抗原特异性单一的抗体(单克隆抗体)，性能稳定，可辨认抗原物质结构的微细差异，并和抗原发生特异性结合，避免其它分子的干扰，能精确地测定抗原物质的含量。免疫学方法中的特异性抗体多采用多克隆抗体而单克隆抗体的报道不多，用于食品检测的更少。但单克隆抗体重复性好，特异性强，不容易发生交叉反应，其特异性已经引起各国学者的重视。

（3）其他免疫检测方法

早期的放射免疫分析法(RIA)，由于使用放射性标记物和缺少改进空间，现在已经使用得很少。近年来，用其他免疫方法对食品进行检测也有一些成功的报道，如免疫磁珠富集技术；利用单克隆抗体胶体金法(MOP)检测也有成功的例子[4]，该方法采用高度特异性的抗原、抗体反应及免疫色谱分析技术，不需要

对样品进行前处理。

3 快速测试片法

快速测试片是指以纸片、纸膜、胶片等作为培养基载体,将特定的培养基和显色物质附着在上面,通

过微生物在上面的生长、显色来测定食品中微生物的方法[5]。这是一种集化学、高分子学和微生物学于

一体的检测方法。采用快速测试片检测具有显著的优点[6] ：第一,快速测试片可测定少量检品,不需要配制

试剂,不需要大量的玻璃器皿,操作简便迅速;易于消毒保存,便于运输,携带方便,价格低廉,加之除纸片外无其他任何废液废物,大大减少或消除对环境的污染,以及试验后的清洗工作,减少了工作量。另外,避免了热琼

脂法不适宜受损细菌恢复的缺陷,故适用于实验室、生产现场和野外环境工作使用。第二,快速测试片可

以在取样时同时接种,结果更能反映当时样本中真实的细菌数,防止延长接种时间时由于细菌繁殖造成的

数量增多。第三, 常规法一般需要时间较长,而且要特定的温度,这样导致许多基层单位和食品企业不能实

施,也不能达到及时检测的目的。而测试片无需进行使用前的准备工作,大大缩短了时间。

4 免疫磁球法(IMS)

免疫磁珠分离法可将特异性抗体偶联在磁性颗粒表面。与样品中被检微生物发生特异性结合。载有

致病微生物的磁性微球在外加磁场的作用下向磁极方向聚集。因此可特异性地将目的微生物从样品中快

速分离出来。该方法与一般细菌培养分离法相比，极大地提高了食品中病原性副溶血性弧菌的检出率；

与常规检验方法相比，免疫磁性分离技术具有显著的优点。可以快速地从含有大量杂菌的悬液中有选

择地分离出目的微生物。若与直接镜检技术、酶联免疫技术、PCR 等快速检测方法相结合，免疫磁性分离技术可大大提高致病微生物的检测效率[7]。

5 基因芯片法

基因芯片技术是将各种基因寡核苷酸点样于芯片表面，微生物样品DNA 经PCR 扩增后制备荧光标记

探针，再与芯片上寡核苷酸点杂交，最后通过扫描仪定量并分析荧光分布模式来确定检测样品是否存在某

些特定微生物。基因芯片技术可以对环境中的微生物实现高通量和并行检测。它在理论上可以在一次实验

中检出所有潜在的致病原．可以用同一张芯片检测某一致病原的各种遗传学指标；同时具有灵敏、特异和

快速便捷等优点．因而在致病微生物检测中有很好的发展前景。Borucki等[8 ]如1 构建的混合基因组微阵列可准确鉴别各种近缘单核增多李斯特菌分离物：Vol0kh ov[9 ]通过单管复合体扩增和基因芯片技术检测

和鉴别6 种李斯特菌：Call等[10]通过分析E．coli0157：H 7的Sh ig a 样毒素I、Sh ig a 样毒素Ⅱ及溶血素A，发现基因芯片可准确检测各种E．coli 0157：H 7分离物。目前虽然在样品采集、处理以及基因芯片技术等方面取得了很大的进展。然而要更广泛地应用基因芯片技术检测食品微生物，还需解决诸如建立标准

化程序、降低检测费用、简化样品制备和标记操作、进一步提高检测的特异性等一系列问题。

化妆品中微生物由于微生物在自然界的广泛存在，再因为化妆品的原料、添加剂中含有大量的如油脂、胶质、蛋白质、多元醇和其它营养物质及具有大量水分，这些都是微生物生长繁殖所必须的碳源、氮源和水等营养物质，在适宜的温度、湿度等条件下，微生物在化妆品中将会大量生长繁殖，当微生物繁殖到相当数量后，一方面微生物吸收和分解了化妆品中的有效成分，另外由于排泄而产生了一些新的物质，而使化妆品的成分遭到了破坏，进而发霉、腐败，使化妆品变色（产生红、黑、绿等色的霉斑）和产生不悦的臭味，有的微生物还产生毒素，可使消费者遭到细菌感染和引起过敏等许多严重的危害。化妆品的微生物污染可分为两种情形，一般将化妆品生产过程中受到的微生物污染称为一级污染；而将消费者使用过程中受到的污染称为二级污染。1、 化妆品的微生物一级污染一级微生物污染是指化妆品生产过程中的污染，包括设备、原料、生产及包装四种途径的污染。生产设备如各种输送泵、研磨机、混合搅拌机、乳化机、灌装机等设备是微生物积聚之处。故需要进行消毒、杀菌等处理。化妆品原料是化妆品微生物的污染源。在制造如加热、混合前，可能已被污染。因此，在制造前要对原料主要是动植物原料预防污染，尤其是像蛋白质、淀粉这类原料。制造前需要对原料进行抽查，进行微生物培养计数。原料中微生物的情况直接关系到产品，应控制原料或产品的微生物数都应低于100只/克，同时不能存在病原菌。除了对原料进行消毒、灭菌外，另应注意水的微生物污染。生产中所使用的去离子水不能储存。在夏季的去离子水微生物可达1百万只/克，自来水中常污染有细菌，故对水也要进行处理，通常多采用加热和紫外线照射等方法进行消毒。在化妆品的生产制造过程如制造乳剂时，通常采用加热灭菌法，将水加热至90℃维持20分钟灭菌，然后与相似温度的油相进行乳化。化妆品生产的最后流程包装，也是容易引起微生物污染的环节。在包装室要求空气净化，空气的洁净度铵每升空气中所含>05μm尘粒的平均数表示级别。近年来我国对空气洁净度的分级已经开始采用美国标准，表示方法如下： 空气洁净度级别 >05μm尘粒的平均数 100级（Ⅰ） <35粒/升1000级（Ⅱ） <35粒/升10000级（Ⅲ） <350粒/升100000级（Ⅳ） <3500粒/升化妆品生产包装要求空气洁净度在10000级（Ⅲ）－100000级（Ⅳ）。Ⅲ级为无菌车间，（Ⅳ）级为半无菌车间。可以用细菌培养的方法来检验包装室是否为净化无菌室。在化妆品的包装过程中，操作工人的人体和衣物也会引起微生物的严重污染，如人体的头皮上的微生物可高达140万只/cm2，因此，必需对操作人员要求高标准的个人卫生，对所穿衣、帽、鞋等也要进行消毒处理。另外，化妆品的包装容器瓶、罐、管等也会受到微生物污染，一般玻璃器具比塑料器具污染严重，因此，对包材必须进行消毒处理。2、 化妆品的微生物二级污染这种微生物污染是指消费者在使用化妆品时，如用手指涂抹化妆品时，手指上的微生物就会污染化妆品，化妆品产品的盖子经常打开，也会受到微生物污染，这样微生物也会在化妆品中很快繁殖，致使化妆品发霉、腐败等变质。因此，在生产化妆品时，需要在化妆品中加入有效的防腐剂。抑制微生物的繁殖。

夏天最怕的是紫外线的辐射。太阳光射线的辐射特征，根据波长的大小，可以分为紫外线（波长200-400nm），可见光（波长400—700nm），红外线（波长700～3000nm）。紫外线再根据波长的不同，又细分为短波紫外线UVC，中波紫外线UVB和长波紫外线UVA，日常生活中肌肤直接接触到的紫外线95%为A。

随着环境的污染和大气臭氧层的破坏日趋加剧，长时间太阳的辐射会对皮肤产生不利的影响，如诱发皮肤的老化、皮炎，甚至皮肤肿瘤的发生。一般地，波长为200-290nm的短波紫外线UVC射线，基本上被大气中的臭氧层吸收，剩余少量到达地面，不会对人体造成伤害。波长为290-320nm的中波紫外线UVB射线，它会对皮肤产生强烈的物理病变行为，会穿透皮肤的表皮层和角质层，且大部分被真皮吸收。短期照射会使皮肤产生急性红斑反应，长时间照射会提高患皮肤癌的几率。而波长为320～400nm的长波紫外线UVA射线，虽说能量远低于UVB射线，但是它对皮肤的伤害是可积累的，它能够穿透真皮层，甚至皮下组织，除可导致产生大量的黑色素外，还被认为有可能导致皮肤癌的产生。 目前，人们提到的剂，按机理大体可分为紫外线吸收剂和紫外线散射剂。紫外线散射剂主要利用二氧化钛、氧化锌等无机物对紫外线的散射或反射作用，来减少紫外线对皮肤的侵害。这些物质在皮肤表面形成阻挡层，以防紫外线直接照射到皮肤上。而紫外线吸收剂，主要是利用它们的分子从紫外线中吸收光能，将其转化为热能或无害的可见光把能量释放出来，从而有效地防止紫外线对皮肤的晒黑、晒伤作用。 剂的选择使用，是化妆品的核心所在。这些年来，有些防晒化妆品随意添加防晒剂品种和用量，造成防晒效果欠佳，且对皮肤本身造成伤害。如过多地使用无机防晒剂会堵塞毛孔，容易造成皮肤病;而滥用紫外线吸收剂，不分场合地提高所谓SPF值，除本身的物理化学稳定性及光稳定性外，还很容易造成皮肤过敏等症状。通过多年的防晒化妆品配方实践，强调基于抗敏的特性，研究防晒剂的选择以及防晒剂的用量对防晒效果的影响，并提供了建议配方。 1实验仪器和材料 11实验仪器 真空乳化机BMIOO1-B（西德），分析天平（上海），离心分离机（上海），NDJ—l型粘度计（上海），酸度计（上海），电子显微镜（上海），恒温培养箱（苏州），超级恒温槽（上海），SPF测定仪（El本）。 12实验材料 药用甘油（科宁公司），十八醇（科宁公司），26#化妆品级白油（杭州炼油厂），201甲基硅油（道康宁公司），辛酸癸酸三甘油酯（龙沙公司），植物抗酶剂（美国，西德），尼泊金甲酯（江苏昆山），尼泊金丙酯（江苏昆山），Germallplus防腐防霉剂（美国国际特品公司），VE（北京贝丽莱斯公司），乳化剂（科宁公司），UVA和UVB紫外线吸收剂和纳米级Tio。等防晒剂则由西德巴斯夫公司，瑞士罗氏公司、美国国际特品公司等提供。 2实验结果与讨论 21防晒剂用量对SPF值的影响 目前，许多国家的一些著名公司均推出各种各样的防晒剂，如瑞士罗氏公司的PARSOL系列，美国国际特品公司的ESCALOL系列，西德巴斯夫公司的UVINOL系列，西德默克公司的RONA系列防晒剂，这些防晒剂活性成份不是等效的，在紫外线的吸收或散射程度是不一样的。 防晒剂用量对SPF值的影响 使用单一防晒剂的SPF值一般达到4～6，几乎不能超过6，为得到较高的SPF值必需复合使用几种防晒剂成份，利用防晒剂单体之间的协同效应既可以增加配方的SPF值，又可以防止由于防晒剂用量过高引起的皮肤过敏。另外，将纳米级的Tioz和ZnO~D人到配方中，由于它们是新的广谱防晒剂，安全无 ，且可以较大程度地提高产品的SPF值，复合防晒剂的使用已是目前生产厂家的主流方向。 22宽频防晒剂的选择对SPF值的影响

紫外线影响人体皮肤的有中波紫外线UvB和长波紫外线UvA。UVB是晒伤皮肤的直接原因，而UvA能损伤真皮，长期照射会引起皮肤变黑，损害皮肤的胶原蛋白和弹性纤维，促使皮肤老化并产生。因此，防止长波紫外线UVA的辐射也甚为重要。所谓宽频防晒，就是兼有UVA~UVB的防晒效果。宽频防晒剂的选择，不但指不同波段紫外线吸收剂的混用，通常紫外线散射剂的配合使用，可达到非常理想的防晒效果，特别对于过敏体质的人群和儿童来说，更为重要。 使用UVB防晒剂和UVA防晒剂复配对SPF值的影响。 单独使用某一种防晒剂，其SPF值较小，而UVB和UVA紫外线吸收剂的复配，不但可以提高SPF值，而且可以防御UVA。在前言已经提到，紫外线对人体皮肤的破坏，UvA占95%左右，由于目前评价防晒化妆品的防晒效果主要还是L：~SPF值为主，即日光中UVB诱发的一种皮肤红斑反应。而UvA防护效果的评价问题，在国际上目前尚未形成统一的标准方法。因此，理论上复合防晒剂的使用对防晒化妆品配方设计凸显重要。尤其是纳米技术所带来的新材料出现，如纳米级TiOz，它可以散射紫外线，防止它到达皮肤，可配制高SPF值的产品，且相对减少使用紫外线吸收剂。据统计，目前市场上50%的防晒产品配方中添加有无机防晒剂，一般用量为2%-8%，而几乎所有市场占有率领先的产品中都有无机防晒剂，尤其是儿童产品配方中。 23植物抗敏剂对防晒化妆品抗敏特性的影响

防晒化妆品的出现，对人类进行户外活动提供了很好的保护作用。但是，由于较大剂量地使用了防晒剂，这此物质是光敏剂和光 剂，当它们被紫外线照射时，令吸收紫外线并被激活，以致 或致敏皮肤。虽然无机防晒剂具有高安全性、稳定性好优点，不易发生光毒或光变态反应，但也可能发生光催化活性而 皮肤。在长期的配方实践中，笔者认为，注意防晒化妆品中抗敏问题甚为重要。

植物抗敏剂对防晒化妆品抗敏特性的影响 添加有植物抗敏剂的防晒化妆品的致敏率较低，特别基于采用无机防晒剂的产品未见致敏现象。这是因为紫外辐射是一种氧化应激过程，通过产生氧自由基来造成一系列组织损伤，而这些抗敏物质可通过清除或减少氧活性基因中间产物，从而阻断或减缓组织损伤。或是减少无机防晒剂阻塞皮肤毛细孔而引起的过敏现象。目前，通常使用的植物抗敏剂有天然仅一红没药醇，芦荟凝胶粉以及甘草提取物等。 3基于抗敏特性的防晒化妆品配方 32工艺过程： 把A部分加热至90~C，B部分加热至80~（2，A、B2部分在真空乳化机中进行乳化，后降温至40~C左右，加入C部份，最后包装，检验。 4结论

葛菲娜是中国的品牌。葛菲娜是上海丹妮化妆品有限公司旗下的品牌，是一家集研发、生产为一体的化妆品生产型企业。葛菲娜的原料来自于法国碧欧特公司，此公司是法国唯一一家专门从事海藻类高科技提取的一家公司，并以此享誉整个欧洲乃至全世界。

上海丹妮化妆品有限公司拥有标准化的生产厂房和先进的日本美之贺均质乳化机、全自动灌装机等一批行业内先进的生产设备及其他高、精、尖的实验仪器和产品检测设备。

葛菲娜在整个生产过程中建立有责、有序、有效的质量管理体系，力求以品质加服务为核心，全心全意为顾客提供全面的优质产品——造中国最好的护肤品。

葛菲娜整套产品以蓝色为基调。蓝色：蓝色的大海是人类最浪漫的爱情地，不论是诗人，作家，画家还是热爱生命地我们，都迷恋和向往着她，把她作为诠释爱情与伟大胸襟的参照物，并且她还是孕育生命的摇篮。