支付宝扫码点单怎么开

支付宝扫码点单开通步骤：

操作环境：

品牌型号：iPhone13

系统版本：iOS1531

app版本：v10256

一、打开手机，点击桌面支付宝；

二、进入支付宝，点击更多；

三、接着，点击商家服务；

四、然后，点击扫码点单；

五、之后，点击同意协议，免费开通；

六、接着，录入商品，然后保存物料即可。

社会在不断进步与发展，科技手段也不断推陈出新，餐饮行业也在寻求新的突破与变革，随着“互联网+”的热潮，餐饮“互联网+”的概念也越来越火爆，手机扫描二维码点餐系统已经成为餐饮行业的未来趋势，发展空间巨大。

深圳于2021年5月17日推出《扫码消费行业自律承诺》，成为全国首个关于扫码消费的行业自律承诺，对推动行业发展，保护消费者个人信息起到积极作用。

随着社会的进步与发展，科技手段的推陈出新，餐饮行业也在寻求新的突破与变革，手机扫描二维码点餐系统已经成为餐饮行业的未来趋势，发展空间巨大。

用微信自带的“扫一扫”工具或其他二维码扫描工具扫描餐厅的二维码从而进行点餐的动作，是“互联网+餐饮”潮流的产物，可以有效地为餐厅节省人力成本，提高顾客点餐用餐效率，节省顾客时间，提高餐厅翻台率。

一、传统点餐流程：

(一)顾客排队取号。

(二)使用纸质菜单点餐。

(三)呼叫服务员核对。

(四)服务员送至收银处，由收银员手动下单。

(五)厨房制作。

(六)服务员送餐至对应桌位。

(七)需要服务时，必须手动呼叫服务员。

(八)服务员到桌询问。

(九)服务员再折返提供服务。

(十)呼叫服务员买单。

(十一)服务员送至收银处，由收银员核对金额。

(十二)服务员再折返对应桌位收银，并送至收银处找赎。

(十三)将发票及找赎的现金送至对应桌位，顾客完成整个用餐流程。

二、智慧扫码点餐流程：

(一)顾客排队取号。

(二)就座后扫描桌面二维码，查看电子菜单，自助点餐。

(三)后厨分单制作。

(四)服务员送餐至对应桌位。

(五)需要服务商，将需求通过扫描二维码发送至服务员端。

(六)服务员直接根据需求到桌服务。

(七)需要买单时，直接通过扫描二维码在线支付即可，至此顾客完成整个用餐流程。

第一点，餐具分类 高中低档餐具在前厅收集起来的时候就要按档次分开放置，可使用两个服务员同时配合进行收餐（搭配好了不仅不麻烦而且效率极高，还可以降低破损率，两人以上就有互相监督的作用。） 第二点，叠放原则 在同类型餐具叠放的时候要注意大小、轻重和材质问题。 原则上是：大的放置在下方，小的依次叠加；重的放在下方；材质较脆的放在上方或者单独放置。 这个要管理者自己清楚自己的餐具类型，并对服务员进行培训，同时经常性抽查及监督。 第三点，定期盘存 盘存很重要，把环节卡死，首先弄清楚，餐具丢失最主要是在哪些程序上。 1、前台丢失：有的餐具很漂亮，客人看见喜欢就顺手拿走了也很多，（如果调查清楚了是客人的原因，就要到了一定时期撤换餐具，改成大的，造型夸张不易携带的餐具）。 2、后台丢失：洗碗工洗碗的过程中有一定的损耗是正常，但是如果太多损耗说明，餐具使用率高，也就是说储备不够，导致有限餐具循环使用，在快速循环过程中，餐具易损，同时会存在洗碗工人手不够或者缺乏监督的问题。 第四点，部门职责 一、洗碗部： 1、在清洗过程中，餐具必须分类装放，按秩序清洗； 2、使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二； 3、清洗好的餐具必须大小分装，整齐叠放； 4、洗碗组领班监督洗碗工按规定清洗，发现破损，立即开出破损单； 5、餐具清洗后，由领班负责用电梯打下，由传菜部领取送到各楼层，小件餐具不能堆放太高，以防倒塌损坏； 二、传菜部： 1、营业时间传菜部必须协助服务员时用过的餐具传回洗碗间； 2、传菜部在传餐具，过程中要小心谨慎，防止滑倒，损坏餐具，做到轻拿轻放，具体由传菜领班监督； 三、后勤部：各部门的餐具，由本部门派人传到洗碗间，清洗以后派人到传菜口领取，并分类摆放整齐； 四、各楼层服务员：服务员在服务和收拾餐具时。认真做到轻拿轻放，杜绝鲁莽作业，并严格做到大。小餐具分类摆放，由各楼层领班负责监督，发现损坏，追究责任，并开出破损单； 五、每月月底进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具在公告栏向公司所有员工进行展示； 六、在餐具的使用过程中，各部门员工要加强责任心，如发现有不合格的餐要及时更换，避免将破损餐具上台而影响公司整体形象； 七、各部门发现的破损餐具，在每天收市后由专人统一交洗碗间，由洗碗组作记录，便于财务收集数据； 八、凡是损坏的餐具都有必须做好记录，由领班开单到财务，再由财务开单到库房由领班领取补充； 九、严格杜绝破损的餐具上台面，方法是：出品不用破损的餐具→传菜员不传有破损的餐具→服务员不用破损的餐具→洗碗组不洗有破损的餐具，并需上报主管追查原因后，再清洗入柜，不向出品部提供有破损的餐具。 十、月底盘点产生的差额由公司所有员公司分摊，行政15%、后厨25%、洗碗组30%、前厅30% 在哪个环节发现破损的餐具，各级领导追究责任到底，找出原因和责任人，具体由前厅及后勤的主管负责实施。 十一、安装监控录像 坚决打击盗窃行为

火锅店后厨主管年终总结分四步走：

第一步：开场白。开场白要尽量简短，最简单的模式：“2018年即将过去，新的一年即将来临，在这一年中，我们做出了许多成绩，也存在一些问题。现总结如下”

第二步：部分业绩。开场白写完，直接进入主题，部门业绩从格式上来说分为文字部分和数据表格部分，不分先后顺序。

文字部分主要阐述部门一年所做的成绩，挑主要业绩讲，比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整和开的重要会议、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工管理情况、菜品销售情况等等，文字部分要求条理清晰，语言简洁，忌空话套话废话。数据图表部分列出一个表格，内容包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率和点击率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等，最好与上一年的数据一齐列出，做个同比分析。

第三步：目前存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建议，需要领导配合解决的问题，所以写的时候要慎重，一些你自己就可以解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比如你认为因客流增长带来厨房压力增大，而厨房结构已经不适应餐厅发展需求，需要改造；员工服务意识跟不上，需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决，那就大致写写目前一些需要继续加强认识的问题即可。 

第四步：对新的一年的展望。这部分内容主要看你个人对未来一年有何设想，尽量具体化，不要全是“新的一年我将怎样努力”之类的话，尽量巧妙地落实到具体的事情上来，比如新的一年要加强能源节约、加强前厅与后厨的沟通之类等等。

　在现代餐饮管理中，后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部分之一，后厨管理具体的内容客人看不到，而只能通过厨房出的菜品来判断厨师的好坏，试想如果餐饮管理中后厨的管理混乱，那么能否推出好的菜品，推不出好菜品，是不是直接影响到了整个餐厅的声誉。因此，后厨的管理不仅仅是物色一个总厨那么简单，后厨的细节管理是非常重要的。与其给小工讲行业规定和标准，还不如想一些切实可行的方法来规范管理厨房。置备一些垃圾筐让后厨变得整洁有序、制定一个卫生检查表格、贴上节水节电明细表……这些后厨细节才能让管理更方便。

　一、厨房地面——让厨房干净无水其实只需要三招：

　1、每人身边一个垃圾筐。除了在墙边有个大的垃圾桶外，打荷、 砧 板身边每人一个小的四方形垃圾筐，随手可及。以前工作忙起来时，有些员工不愿多跑路或来不及去垃圾箱丢废物，就直接扔到地上，为了防止此类情况就设立了这些垃圾筐，这样员工可以随手丢垃圾而不破坏厨房卫生。

　2、原料带水入厨房需要垫个接水盆。水台和清洗过的原料带入厨房时要在下面垫个接水盆，每个接水盆上可以同时罗列几个蔬菜篮子，防止水滴入厨房地面。

　3、聘一个卫生清洁工。专门聘请一位清洁工负责厨房地面、打荷和垃圾箱的卫生，在厨房最忙的时候，清洁工要随时清理地面、打荷的盘子以及装料头的碟碗，其他厨房员工也有各自负责的卫生区，每天工作结束后大家清理各自的卫生区，清洁工要最后一个离开并再清理一遍地面。

　二、卫生管理——细节表格查卫生

　制定一个卫生检查表格，做法相当简单，列举各项细节，将冷菜房、中厨、点心房、洗碗间几个部门的卫生事项包含在内，然后统一检查，一周一个表单，哪天哪项中哪个员工不合格，就将其名字写在备注中并表明日期，如果全部合格就打上对勾。这种卫生表格对比每个人都列入表格的方法，节省纸张，只将出错误的员工标出来，其优势是简单明了。

　餐饮企业的利润，来自于所有环节的`有效成本控制，所以成本控制的好坏，将导致企业竞争力的大小，那么成本控制的不好，就直接影响到企业的效益，所以，建立有效的成本控制体系，将是企业盈利的有力保障。

　三、节约用水——冲水池上标时间

　每个水笼头上方的墙壁上都贴着一个纸板，上面写着“冲水时间”和“关水时间”，每打开水龙头冲洗原料，责任人就需要在纸板上写上开始冲水的时间和自己名字。贴这个纸板一方面为了及时发现浪费水现象，即使责任人忘记关水，其他员工也可根据开始时间在该关水的时候关水;另一方面出现浪费现象后方便追查责任，如果责任人没有标明开始冲水时间要扣罚相应罚金。

　四、节水节电——让节水节电明细表随处可见

　让厨房墙壁上到处可以看见节水节电明细表，上面列举炒锅、 砧 板各岗位细节的节水节电操作方法。比如关于排烟机的开放有明确的时间规定，例如：早餐不开排烟机;中午营业前开一个排烟机，上座后再开两个主风机，13：00关两个排烟机，下市后全部关掉;下午营业前先开一个排烟机，上座后再开两个主风机，20：30关两个排烟机，下市后全部关掉。

　五、刀具管理——定制刀架锁工具

　厨房间管理刀具还有一招，就是用完的刀具都锁到一个定制的不锈钢刀架里。定制刀架锁刀具为的是确定刀具归属人、惩罚有根据。如果 砧 板师傅的刀具大家随便用，彼此不爱惜，刀具折损率高，有时还会出现上午还在用下午就找不到了。如果在刀柄上贴人名，纸片容易脱落。不如分配一人两把刀、一个刀架，锁归个人，用完后即入架落锁，刀具非正常折损破坏，需个人赔偿。刀架的原理很简单，将两块不锈钢板拼接，中间留一个约为02厘米宽的缝隙，保证只能容许刀面插进去、刀柄进不去。

　六、冰箱管理——门上挂袋子

　后厨加强贮藏管理，每天把冰箱库存情况，填写送厨师长，做到不积压，不浪费，可有效的做好成本控制，为酒店提高利润。可在每个冰箱的门上都挂上了一个扁平的塑料小袋子，同时用塑料板制作冰箱卡，卡片竖着从中间分开，分别写着上层和下层货品名称，每次冰箱中放什么货品时就在冰箱卡的相应位置粘贴上物件名称，然后插到门上的小袋子里。