炒土豆丝时，记得多做这一步，炒出来的土豆丝鲜嫩脆爽，还很香

炒土豆丝时，记得多做这一步，炒出来的土豆丝鲜嫩脆爽，还很香。

冬季，是一年中蔬菜最为匮乏的时候，只有少数根茎类蔬菜和一些抗寒的蔬菜，例如白菜，青菜，草头，萝卜，土豆，等等，在这些蔬菜中，既可以当蔬菜，又可以当主食的，为数不多，土豆就是其中的一款。但凡可以做主食的食材，它的营养价值绝对不一般，你看那些红薯，芋头，南瓜们，现在都成为人们喜欢的 健康 食品。土豆在我们那里一年可以种上2季，一般在1-2月份播种春薯，5-6月收获上市；9月份播种第二季，12月收获上市，现在正是土豆第二季上市的时候，新鲜又便宜，才2块一斤，别看它价格便宜，它的营养价值可比大米、面粉具有更多的优点。

土豆在欧美国家，特别是北美，早就成为第二主食，国外把土豆称为“第二面包”，营养学家也把土豆称为“地下苹果”，还有的赞扬它是“植物之王”，因为土豆含有丰富的维生素，和矿物质，还有人类身体所需的8种氨基酸，土豆的营养价值可以说在蔬菜类中位于前列。尤其是维生素含量很高，更是西红柿，胡萝卜，梨子，苹果的3-10倍不等。吃一个土豆相当于吃等量大小的苹果10个、梨子8个，但它所含有的热量却低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含01%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，所以它很适合减肥期的朋友当作主食吃。

今天我用青椒和胡萝卜搭配土豆丝一起炒一锅，既饱腹又美味，坚持每天晚餐空腹吃一盘，你会发现体重悄悄减下来了，而且无论男女都适用，但是在炒土豆丝时，记得多做这一步，炒出来的土豆丝鲜嫩脆爽，还很香，分享给大家。

菜名：青椒土豆胡萝卜丝

主要食材 ：土豆1个，青椒2个，胡萝卜1个。

调味料 ：食用油2勺，食盐1勺，味椒盐1勺，白醋2勺，鸡精1勺。

操作时长 ：6分钟左右。

操作步骤

第一步 切丝 ，把土豆洗净去皮，切成细丝，放入淡盐水中浸泡，这样一来可以防止氧化，二来放在淡盐水中浸泡过的土豆丝炒出来特别脆嫩，这是关键的一步。青椒去蒂去籽切丝备用，胡萝卜也切成细丝备用。

第二步 炒制 ，炒锅预热，加入2勺食用油，热锅冷油。然后把土豆丝冲洗干净，洗去淀粉，和青椒丝，胡萝卜丝一起倒入锅中。

第三步 调味 ，把它们翻炒至断生，加入1勺食盐，一勺味椒盐，2勺白醋，继续翻炒。

第四步 加入鸡精 ，最后出锅前加入鸡精提鲜，简单青椒土豆胡萝卜丝就做好了。出锅。

第五步 成品图 ， 冬季这菜正当季，吃一个相当于10个苹果8个梨，2元一斤人人吃得起，减肥人士可以每天吃一点。

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----《温馨小提示》----

1 脾胃较虚弱的人群应少吃土豆，土豆淀粉含量较高，糖尿病不宜食用，且对土豆过敏的人群不宜食用。

2 土豆含有天然毒性（龙葵素），在烹调土豆时加入适量醋，能起到解毒的作用。

3 如果吃土豆时感到口麻、发涩，则表明含龙葵素较多，应立即停止食用，以防中毒。

土豆胡萝卜泥的热量(以100克可食部分计)是104大卡(435千焦)，单位热量较低。

每100克土豆胡萝卜泥的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

土豆：土豆味甘、辛，性寒，有小毒。有补益肠胃、解毒、止饿之功效；土豆是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品，通利大便，是肥胖症患者、心脑血管病患者、糖尿病患者的理想食品。 土豆炒肉丝 是一种家常菜谱，健脾开胃，可治便秘。 土豆炒肉丝的做法：

主料： 土豆 200克 猪里脊肉 80克 鸡蛋 65克 胡萝卜 20克

调料： 大葱 5克 酱油 15克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 2克 鸡精 1克 盐 3克 胡椒粉 1克 植物油 30克 各适量

1　土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；

2　葱洗净，切段；鸡蛋打散；

3　猪里脊肉洗净，切丝；

4　肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟；

5　锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；

6　热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；

7　加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；

8　放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。

相信，很多人看到土豆的第一反应就是，我要少吃土豆，土豆淀粉含量这么高，多吃会长胖的。其实啊，土豆确实淀粉含量高，但是在淀粉食物中，土豆的热量是偏低的，因此吃土豆并不会让我们长胖，相反可以帮助减肥。那么怎么吃土豆粉可以减肥呢？让我们一起来看看。

1、薯仔减肥法

1、热量较低

薯仔在众多淀粉类食物中，热量较低。每100克只有77千卡热量，比起同重量的小麦(327千卡)和稻米(365千卡)少得多。而且薯仔易饱肚，容易产生饱腹感，不用怕食完很快又饿的问题。

2、含钾量高

薯仔每100公克含300毫克钾，甚至比番薯还高，故能有效。是种有助心脏健康的营养食物，像是美国心脏协会AHA就把马铃薯列为有益心脏健康的食物。

3、消水肿

薯仔含有极为丰富的无机盐，不仅促进身体排出多余水分，而且还能帮助身体排出因食盐过多而滞留在体内的钠。

4、抗衰老

薯仔含有丰富的维生素及大量的优质纤维素，有助于抗衰老，经常吃薯仔的人老得较慢。

5、含丰富纤维

薯仔皮含有丰富的纤维，可速进肠脏蠕动，预防便秘。

2、减肥小秘技

根据国外网站《Glowpink》的报导，以下是马铃薯的减肥食谱，只要跟着做就可3天轻松三日减甩5磅，想瘦身得来而又要健康和有效的朋友不妨试试。

第1天

早餐：一颗水煮马铃薯（不加盐）和一杯优酪乳

午餐：两颗不加盐的水煮马铃薯和一杯优酪乳

晚餐：两杯优酪乳

第2天

早餐：一杯优酪乳

午餐：两颗不加盐的水煮马铃薯和一杯优酪乳

晚餐：一颗不加盐的水煮马铃薯和一杯优酪乳

第3天

早餐：一颗不加盐的水煮马铃薯

午餐：一颗不加盐的水煮马铃薯和一杯优酪乳

晚餐：一杯优酪乳

小贴士提提你

记得薯仔最好要白_。如果觉得口味太淡则可加一点盐或胡椒调味，其余的什么都不要加。

3、儿童减肥食谱

1：菱角焖鸡

材料：菱角250克，净鸡肉500克，食盐、料酒、酱油各少许

做法：

1、先将菱角去掉外壳，如果大的菱角，就切成2半;鸡肉洗干净切成小块，放入沸水中飞水一次，洗净。

2、起锅，放入油，煮熟后，放入鸡块煸炒，加入料酒、酱油、食盐以及适量的清水，用大火煮滚。

3、改用小火焖到5成熟的时候，加入菱角，然后焖到熟烂就OK了。

此食疗可以健脾和中、降脂化湿。

2：素炒大白菜

材料：大白菜250克，胡萝卜丝10克，植物油、食盐、姜丝等各适量。

做法：

1、大白菜洗干净，切成5厘米的方块。

2、起锅放油，烧热后放入姜丝爆香，接着放入大白菜，用大火炒到半熟。

3、放入萝卜丝和食盐，小炒一会至熟，即可上盘。

此食疗的功效是减肥化浊，清热利膈。因为大白菜富含水分和纤维，有效促进肠胃蠕动;胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C、维生素A等，有利于下气和中。

3：干贝烧冬瓜

材料：冬瓜500克，水发干贝50克，葱段、姜片、食盐、料酒各适量

做法：

1、冬瓜去皮后洗干净，切成长条。用沸水焯水后捞出，沥干水分。

2、起锅热油，等油6成熟的时候，放入葱段、姜片炝锅，挑拣出来。

3、放入干贝煸炒，放入适量的清水烧沸后，改用小火煮5分钟。

4、放入冬瓜块煮熟，改用大火，放入食盐、料酒调味，用湿淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。

此食疗清热生津，降脂利湿。冬瓜富含维生素C、维生素B1以及多种微量元素，有助于清理肠胃，利尿消肿。

4：冻豆腐炖排骨

材料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，油、料酒、食盐、葱花、姜丝适量

做法：

1、将冻豆腐化好，洗干净后去掉水分，切成3厘米长、25厘米宽的豆腐块。

2、排骨洗干净，切成3厘米长的块，放入开水中去掉血沫，控干水分;西红柿去掉蒂，洗净后切成块。

3、起锅，放入花生油煮到7成熟，放入葱花、葱丝，爆炒出香味，放入猪排骨块，煸炒片刻，加入料酒、鲜汤、煮开后撇去浮沫，盖上盖子，用小火炖1小时。

4、等到排骨接近熟烂的时候，就可以放入食盐和冻豆腐，继续炖10分钟，再放入西红柿块，煮沸2分钟，即可。

冻豆腐炖排骨有助于健身减肥，益气和中。排骨可以强壮筋骨，益肾填髓;冻豆腐含蛋白质、氨基酸;番茄富含维生素A、C和番茄红素，起到生津消食，降脂减肥的作用。

5：荷叶粥

材料：新鲜荷叶或者干荷叶1张，粳米50克，白糖适量

做法：

1、粳米淘洗干净备用;荷叶洗干净。

2、准备锅，放入适量的清水，放入粳米熬煮成粥，煮粥的时候要将荷叶放在粥的上面，煮熟即可。

3、另外，还有一种做法，可将鲜荷叶洗净后切碎，煎取荷叶汁，然后用另外一个锅煮粥，将荷叶汁调入粥里面，吃的时候，可以加适量的白糖到粥里面，随时食用。

荷叶粥的口味清香爽口，散发阵阵荷叶的香气。这款荷叶粥具有解暑清热功效，被用作降脂减肥的主要食品。

炒的步骤如下：

1、土豆，胡萝卜，大蒜去皮洗净，香菜择洗干净。

2、土豆用擦丝器擦成丝，冷水浸泡5-10分钟，泡出淀粉，胡萝卜同样用擦丝器擦成丝备用。

3、锅中加入适量的水烧开，下入土豆丝和胡萝卜丝过水焯一下，然后过冷水。

4、过冷水后控净水分，葱洗净切碎，蒜切碎。

5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒。

6、炒至土豆丝变软，加入盐、蒜、少许辣椒油、少许生抽调味，最后撒入香菜末调味。