夏天减肥，哪些蔬菜可以做凉拌菜？

夏季到来，是最好的减肥季节，现就推荐大家一些夏季凉拌菜。1 香菜：香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。2 芹菜：芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有厨房里的药之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒、咽喉疼痛、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌。所以，芹菜很适合做凉拌菜。3 土豆：夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有01%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。4 金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为增智菇。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。5 藕：《本草纲目》称藕为灵根，常常食用能令人心欢。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲。它富含铁、钙等微量元素，维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。

不高，芹菜热量14大卡/100g100g所含热量需要散步97分钟消耗完。芹菜中90%以上都是水分，热量非常低，每一百克的芹菜热量只有14大卡，消化芹菜所需的热量，比芹菜提供给人体的还高，而且多吃还有利尿的作用。

芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。

扩展资料：

药用价值：

芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。科研人员研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。

芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。

还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质。

--芹菜

　芹菜很有营养，这是大家众所皆知的事情，在我们平时饮食中很多人都愿意把芹菜做成家常菜肴来吃，味道特别好，但有一些人也很担心芹菜中所含的热量会不会太高，下面就让我们一起来详细的了解一下关于芹菜的热量。

　 1、芹菜的热量

　芹菜富含全面的营养，而且非常的均衡，但是它其中所含的热量却很低，每100克芹菜中所含有的热量只有13大卡。这在同类蔬菜中是非常低的，所以吃一些芹菜不会造成热量的堆积，更不会引起肥胖，反而可以有助于我们减肥，如果自己的体质是易胖型制的，那么平时选择吃一些芹菜是非常适合的，因为芹菜的热量确实很低很低，不用为肥胖而产生担忧，可以说芹菜是胖子的理想蔬菜。

　 2、芹菜的营养成分

　在芹菜中不仅它的热量很低，而且他其他的一些营养物质特别的丰富，而且也非常的均衡，其中的碳水化合物是其他蔬菜不可比及的，含有的b族维生素和钙元素，也高于其它的一些蔬菜，芹菜中还含有一定量的镁元素和锌元素，这些营养的物质都是我们人体健康非常关键的，如果缺乏了这些营养的话，那么就会出现问题，吃芹菜可以有效补充这些营养。

　 3、吃芹菜的帮助

　通过吃芹菜，不仅能够为我们的身体补充大量所需的碳水化合物和维生素等微量元素，而且还有助于我们改善血压，调节血管，特别是对于高血压患者来说非常适合吃芹菜，因为芹菜中的一些酸性成分可以有效的降低血压，这是经过验证的，此外吃芹菜还可以安神，在情绪不好时，吃一些芹菜也是非常有帮助的，可以将芹菜做成家常的炒菜来吃。

扩展阅读： 芹菜 芹菜的营养价值

　　每100克酸辣土豆丝所含的热量大概有98大卡左右，热量比较低，如果烹饪时调味料和食用油放的量比较多，酸辣土豆丝的热量会稍微高一点，可能会达到110至120大卡左右，具体热量需要根据添加的调料决定。

　酸辣土豆丝是一道生活中常见的家常菜，以土豆为原料，搭配辣椒、白醋、食盐、香葱等调味料共同制作而成，色泽光亮，酸辣可口。

　虽然土豆当中淀粉含量比较高，但在制作土豆丝的过程中，经过冲洗、浸泡、加热等工序，土豆中的淀粉含量有所降低，所以热量相对也比较低。

　酸辣土豆丝的制作方式比较简单，只需将土豆丝与调料倒入锅中翻炒熟即可，如果喜欢辣一点的口味，可以适当增加辣椒的量，喜欢酸一点的口味，可以多放醋。