蒟蒻果冻和果冻区别是什么？

蒟蒻果冻和果冻区别如下：

1、原材料不同。

蒟蒻是天南星科魔芋属，是一种多年生宿根性块茎草本植物，蒟蒻果冻就是由这种原材料制成。而果冻则属于是一种西方的甜食，一般都呈半固体状，是由食用明胶加水、糖、果汁等原料制成。

2、适用性不同。

相对于普通果冻，蒟蒻果冻更适合想要减肥的人食用，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，不用担心发胖等问题;而普通果冻的热量、含糖量、脂肪含量会高一点，吃的时候不能贪多。

3、营养价值不同。

蒟蒻富含魔芋多糖，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，几乎没有热量，而且极其容易吸水膨胀产生饱腹感，是大人小孩都能吃的健康食品。而普通果冻只有少量维生素和矿物质，添加了较多的糖分、色素等食用添加剂，营养价值不高，也不适宜多吃。

吃蒟蒻果冻要注意

1、吃蒟蒻果冻大家要注意，一岁左右的小孩子是不能吃果冻的，以免堵塞喉咙，导致窒息。

2、另外大家在吃蒟蒻果冻的时候还要注意，也不能多吃，虽然蒟蒻果冻富含一定的营养成分，热量也不高，但是大量食用也不利于人们的健康。

不是所有日本的果冻叫蒟蒻，而是单指蒟蒻果冻一种。

蒟蒻果冻是蒟蒻果冻粉粉加细砂糖进行制作的果冻。蒟蒻是一种草本植物，又名魔芋，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成分是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。

魔芋是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphopha llus Blume）的总称，栽培学上属于薯芋类作物。魔芋喜温暖湿润，适温为20～30℃，25℃为最适温度，适宜相对湿度为80%～90%，即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。

早在3000年前我国就已经开始栽培和利用魔芋，在我国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。

果冻一直是人们喜爱的零食，它的质地非常Q型顺滑，各种颜色让人应接不暇。对于很多人来说，果冻也是一种特别好吃的食物。当然，非常注重饮食的日本也有几款著名的果冻，比如果肉很多的果冻、利喜乐的果冻、北海道哈密瓜的果冻等。这些果冻可以说是日本果冻市场当之无愧的霸主。美味的果冻第一种是有很多肉的果冻。它被评为日本最受欢迎的五种果冻之一，主要是因为它对材料的精心使用。这款果冻最大的亮点就是含有一整块果肉，每一口都能让你感受到它的新鲜。所以这种细心的果冻深受日本人的喜爱。第二种郭雪果汁魔芋果冻是由魔芋粉制成的，其中含有大量的水溶性纤维。同时加入了天然的果汁，使得其中所含的营养非常丰富，果汁也使得果冻的味道非常甜。它的一个吸引人之处就是他的热量极低，所以即使是减肥健身的人，也不再害怕吃多了会胖。果冻第三款利喜乐魔芋果冻也是魔芋粉做的，非常健康。而且它的特点是袋装，吃起来很方便。只要袋子破了就可以吃，口感更注重水果的甜味。第四个是北海道西张哈密瓜凉粉。它吸引人的特点是，果冻中含有大量香瓜的香甜爽口的味道，再加上果冻本身的Q弹，所以很受人们的喜爱。最后一个是京都宇治抹茶牛奶果冻布丁，因为是手工研磨的果冻布丁，所以吃起来让人觉得很有层次感。再加上纯手工制作的抹茶原料，浓郁的抹茶香味会让你的嘴巴欲罢不能。

随着生活的质量的不断提高，人们除了一日三餐之外还会吃一些甜品。虽然甜品的热量比较高，但能够让人心情愉悦。果冻和布丁都是比较美味的甜品，但布丁的营养价值要略高一点，那么布丁和果冻到底有什么样的区别呢？

一、外观不同

果冻又叫啫喱，是一种胶体食物，呈现出半透明的状态，内陷一般会搭配一些水果来增添果冻的口感。而布丁虽然也是由体状的材料凝固成固体状的食品，但它是不透明的，颜色也会比果冻深一些。

二、材料不同

果冻的生产原料有：白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶，加上糖混合、煮沸后冷却凝结而成。卡拉胶是一种海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，它们都属水溶性膳食纤维。

布丁的原料一般是用玉米淀粉，也可以用木薯淀粉。用玉米淀粉做成的布丁冷却后是凝固的状态，且开始立体的形状。而用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁比较软，只是将液体与原料凝固，但呈现立体的状态。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，能让布丁较柔软而带流性。

总的来说果冻和布丁最大的区别是原料的不同，口感上也有着细微的差别。随着后来的发展，两者之间的区别也不大了。

蒟蒻果冻可以减肥。魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。魔芋含有丰富的纤维素和微量元素，还具有16种氨基酸，并且脂肪和热量都很低，是不可多得的营养减肥食品。魔芋的可溶性膳食纤维，在肠胃中会吸水变得膨胀起来，从而增加饱腹感；还会在肠胃中变为胶质状态，阻止脂肪的吸收。

蒟蒻果冻是粉加细砂糖进行制作的果冻。蒟蒻即花魔芋，天南星科魔芋属，多年生宿根性块茎草本植物。原产印度、锡兰、马来半岛，中国西南地区，其栽种已有多年历史，自古便是中国古书中的药草之一。

蒟蒻分布于越南、喜马拉雅山地至泰国以及中国大陆的甘肃、宁夏至江南各省、陕西等地，生长于海拔310米至2200米的地区，多生长于林缘、疏林下以及溪谷两旁湿润地。中国早在2000多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久，在中国西晋大文学家左思的使洛阳纸贵的名著《蜀都赋》中就有“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”这样的记载。

蒟蒻果冻和普通果冻的区别如下：

1、类别不同：

（1）蒟蒻是天南星科魔芋属，多年生宿根性块茎草本植物。

（2）普通果冻果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。

2、适用人群不同：

（1）蒟蒻果冻更适合想要减肥的人食用，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，不用担心发胖等问题；

（2）普通果冻的热量、含糖量、脂肪含量会高一点，吃的时候不能贪多。

3、制作工艺不同：

（1）蒟蒻夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，洗净，阴凉处风干。

（2）果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。

吃果冻的注意事项：

1、1岁以下的小儿不能吃果冻。

2、不要吸食果冻，应将果冻从壳中挤出来或用勺挖出来吃。

3、不要将果冻含在口中玩耍。

4、吃果冻时不要说笑、打闹。

-果冻

-蒟蒻果冻

蒟蒻果冻是蒟蒻果冻粉粉加细砂糖进行制作的果冻。蒟蒻是一种草本植物，又名魔芋，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成分是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。

制作蒟蒻果冻需准备蒟蒻果冻粉35公克，细砂糖60公克，水800公克，红石榴糖浆20公克，薄荷糖浆20公克，柳橙糖浆20公克。将蒟蒻果冻粉与细砂糖拌匀，加水煮滚后熄火备用。将拌匀的蒟蒻果冻液平均分成三份，分别加入材料B，倒入模型中，待凉后放入冰箱冷藏至冰凉凝结即可食用。

扩展资料：

注意事项：

一、果冻的生产离不开食品添加剂，虽然它们都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50—100克就可以了。

二、有些果冻是“果味”果冻，生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，这样的果冻营养价值不高，最好别吃。

三是挑果冻时一定要看包装是否结实，有无漏气漏水，千万别光图便宜。从营养角度上来说，孩子应该多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理饮食、不偏食，尽量少食用果冻。考虑到丰富口味，可以吃一些果冻，但尽量不要吃太多。

孩子的食量有限，食用过多果冻会占用孩子的食量，使孩子身体缺少足够的营养补充空间，不利于孩子身体发育；同时，食用过多或频繁食用果冻，还会使孩子体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及防腐剂等，危害孩子的身体健康。

市场上存在很多生产不规范企业，这些厂家对果冻原料的添加往往不符合国家规定，也有一些微生物和细菌指标超标，质量不过关。比如在购买时如果发现果冻色泽太浓，一般就属于着色剂添加过量，所以应谨慎购买食用。

参考资料：

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