葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的根(前者称为柴葛根、后者称为粉葛根),其性凉味甘、辛,归脾、胃、肺经,有解肌退热,生津止渴,升阳止泻,通经活络,解酒毒的作用,用于外感发热头痛,项背强痛,口渴欲饮,消渴,泄泻不止,酗酒伤胃等情况。
化学成分本品主要含黄酮类物质如大豆苷、大豆苷元、葛根素等,还有大豆素-4,7-二葡萄糖苷、葛根素-7-木糖苷,葛根醇、葛根藤素及异黄酮苷和淀粉。
药理作用葛根煎剂、醇浸剂、总黄酮、大豆苷、葛根素均能对抗垂体后叶素引起的急性心肌缺血。
葛根总黄酮能扩张冠脉血管和脑血管,增加冠脉血流量和脑血流量,降低心肌耗氧量,增加氧供应。葛根能直接扩张血管,使外周阻力下降,而有明显降压作用,能较好缓解高血压病人的“项紧”症状。
葛根素能改善微循环,提高局部微血流量,抑制血小板凝集。葛根有广泛的β-受体阻滞作用。对小鼠离体肠管有明显解痉作用,能对抗乙酰胆碱所致的肠管痉挛。葛根还具有明显解热作用,并有轻微降血糖作用。
临床应用1、 保护心血管
葛根中含有多种对心血管健康有利的生物活性成分,如异黄酮、葛根素等,能扩张冠状动脉和脑血管,改善心、脑血液循环等,对冠心病有好处。
2、降血糖、血脂
有研究表明,张仲景《伤寒论》中的经方葛根芩连汤具有显著降糖效果,研究显示其具有明确的降低空腹血糖的疗效。
现代研究表明,葛根的药物成分主要有异黄酮、大豆苷元、葛根素等,经常食用可以降血糖、血脂,尤其对于胆固醇升高的高血脂更有效。
3、调节内分泌
葛根中黄酮类物质含量达12%左右,异黄酮(植物雌激素)、大豆苷元、葛根素等10余种功效成分,具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用,尤其是野生葛根中的异黄酮,是迄今为止发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物质。
4、护颈椎
外感风寒,感觉项背强痛时,可以用葛根煲水喝来缓解。如果是因为血液运行不畅而导致的颈项僵硬,除了喝葛根茶,还可以用葛根、桂枝、生姜适量煲水热敷颈背,以及用这个水泡脚,可以缓解颈椎僵硬的情况。
葛根的用法一般来说,柴葛根更多用于药用,而粉葛根更多用于普通膳食。其药效略有不同,但更多考虑的是口感的问题,柴葛根纤维多,口感稍差;粉葛根更为甘甜,粉性较多,口感更好。
1、柴葛根:浸泡、煮汁代茶饮
柴葛根代茶饮,一般每天取柴葛根饮片15~30克,用热水浸泡或煎煮取汁均可,此茶对项背僵痛者最适用。酒后想解酒,也可以喝一碗葛根茶。
此外,常喝葛根茶,也有助于保护心血管健康,辅助降血糖、降血压,对于中老年人来说很适合。
2、粉葛根:调成糊状、或熬粥吃
粉葛根可以打成粉,加水调成糊状吃(吃法如同藕粉),也可替代淀粉或生粉勾芡,菜汁浓稠味美,营养丰富。葛根粉食用量10~20克/天。
还可以用葛根粉熬粥吃,将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅,加一升水,旺火煮开后改小火煮至黏稠,此粥具有清热除烦、生津解毒的作用。
3、糖尿病:胃热炽盛
多食易饥,形体消瘦,大便干燥,苔黄,脉滑实有力。
葛根粥:葛根粉 30 克,粳米 100 克。葛根粉是通过将葛根洗净、切片、加水磨成浆后沉淀,取其淀粉晒干而得。粳米淘净,加水适量,武火煮沸,改文火煮至半小时时加葛根粉,煮至米烂成粥即成。
4、颈椎病:太阳经不利
项背及颈部疼痛不舒,时轻时重,得热则舒,遇风寒时加重,舌质淡,苔薄白,脉浮缓。
葛根狗肉汤(葛根粥亦可):狗肉 100 克,葛根 30 克,天花粉 20 克,生姜 15 克,大枣 10 个。将狗肉洗净,葛根、天花粉用纱布包好,将所有用料放入砂锅内,用文火煮 1 个小时,待狗肉熟烂后即可。
5、耳聋:风邪袭肺,邪闭耳窍
突然听力下降,伴有头痛、鼻塞、恶寒发热等,舌质红,苔薄白,脉浮。
暴耳聋茶:葛根 9 ~ 15 克,甘草 3 克。上药研成粗末,置保温瓶中,冲入适量沸水,泡焖 20 分钟。
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