罗马尼亚的葡萄酒好吗

罗马尼亚是世界十大葡萄酒酿造国之一。

罗马尼亚人称自己的国家是“葡萄酒的土地”，罗葡萄酒因质量上乘、工艺独特，屡次在世界性的葡萄酒展览及比赛上摘金夺银，罗葡萄酒在国际上的知名度日渐提高。

据考古史料记载，4000多年前就开始葡萄的种植和酿制，酒神狄厄尼索斯，就降生在即今罗马尼亚境内的THRACIA，像这样遍布全国生产葡萄酒的历史可以追溯到2000多年前，甚至更早一些的时候，在古希腊和古罗马时期就已经开始了。

罗马尼亚现有20多万公顷的葡萄种植园，种植面积占罗农作物总面积的14%，在农副产品出口中，葡萄酒比例最大，出口量在欧洲占第3位，葡萄酒产量在全世界第4位。

它拥有7个葡萄栽培区，40个葡萄种植园，160个葡萄栽培中心。

这里种植着众多国际或本土的葡萄品种：以黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Caber Sauvignon)、西拉(Syrah)、夏朵内(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Gris)、长相思(Sauvignon)等代表的国际化品种；还有以Feteasca Neagra，Babeasca，Mustoasa de Maderat，Negrude Dragasani、Feteasca Regala，Feteasca Alba等为代表的本土品种。

罗马尼亚从1928年起就是国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的成员，曾在2013年6月还承办了36届世界葡萄与葡萄酒代表大会。

罗马尼亚的葡萄种植面积在欧盟成员国里排第五位；葡萄产量位列第五；葡萄酒的总产量位列第六，在意大利、法国、西班牙、葡萄牙和德国之后。

罗马尼亚的葡萄酒生产有着悠久的传统，可以追溯到十五世纪，有些老牌酒馆已有300年以上的历史，其优越的葡萄种植环境可与法国南部相媲美，充足的阳光、稳定的降雨量和较高的平均气温，使罗马尼亚的葡萄味道甜美，成为世界知名的自然甜酒产区。

罗马尼亚地处欧洲中部，气候宜人，优质的水资源十分适合种植优质葡萄，是世界最大葡萄酒生产国之一。

从2006年最新资料显示罗马尼亚的葡萄酒生产居世界第四位，出口居第十位。

罗马尼亚葡萄酒可以和法国葡萄酒相媲美，因为它的成熟化过程采用一种白色的橡木，而这种橡木只在地球纬度45度的地方生长，法国和罗马尼亚正好处于这一纬度。

罗马尼亚还有一套比较老的法律，规定不允许勾兑葡萄酒，这也让罗马尼亚葡萄酒变的特别纯正。

　　自制葡萄酒的方法\x0d\　　●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。\x0d\　　●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。\x0d\　　●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。\x0d\　　●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。\x0d\　　●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。\x0d\　　●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。\x0d\　　●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。\x0d\　　1、什么葡萄可以用来酿葡萄酒？\x0d\　　自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。\x0d\　　葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。\x0d\　　若家居葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄，那就使您可以用自酿的葡萄酒与商店花钱买来的葡萄酒做一个对比品尝，当然是再好不过的事儿。\x0d\　　红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠（Carbernet Gernischet）、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美（Gamay,Gamay Noir）、西拉（Syrah）等；\x0d\　　白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令（Riesling）、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)等。\x0d\　　另外，红皮白肉的玫瑰香鲜食葡萄也常用于白葡萄酒（去皮后发酵）和玫瑰红葡萄酒（带皮发酵）的酿造，而且成酒的香气很特别。\x0d\　　至于不同葡萄品种酿出的葡萄酒的风格特色，网上有很多有关酿酒葡萄品种的介绍，这里不一一介绍。\x0d\　　2、需要专用工具和专用敷料吗？\x0d\　　不是必须。\x0d\　　瓶瓶罐罐、水桶、大缸都可以当容器。少量观赏试验，推荐使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶。为防止与空气过度接触而使得酒液氧化，最好用口孔较小有盖的容器，或者用塑料布包裹后捅破一小孔。\x0d\　　酵母、澄清剂等辅料添加物也应该尽量少用或不用，但SO2对葡萄酒的长期保存起着至关重要的作用，能弄到少许SO2含量6％的亚硫酸是最好不过的。\x0d\　　3、用塑料桶好还是用坛子好？\x0d\　　用具发酵时没规矩，食品级用无毒塑料、坛子都可，当然，玻璃瓶、瓷器、不锈钢罐更好。切忌与铁、铜、锡等金属接触。\x0d\　　4、葡萄要不要用洗涤剂清洗？\x0d\　　不要。洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵的自然启动变的困难。如果不是对化学农药的忌讳，连葡萄的冲洗也尽量避免。酒精它自然的消毒能力，您大可不必追求在绝对洁净的真空中生活，切忌谈微生物色变。如果您势必要洗，也尽量减少洗涤强度，且尽快凉干后再破碎酿酒。\x0d\　　5、葡萄入罐（瓶）前需要除梗破碎吗？\x0d\　　需要。葡萄汁液与葡萄皮接触，有助皮上的天然酵母繁育快速启动发酵。红葡萄酒破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤找麻烦。白葡萄酒需要取汁发酵，破碎压榨当然就是要榨干最后一滴汁。\x0d\　　6、发酵过程理想温度是多少？\x0d\　　红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。\x0d\　　7、容器里装多少为合适？\x0d\　　前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，保险期间容器应留有30％左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。发酵由启动（少量冒泡）——强烈（大量气体外逸）——减弱（起泡骤减）——静止（发酵完成）。此阶段时间约1个礼拜左右。\x0d\　　对红葡萄酒来说，后期的苹果酸－乳酸发酵（不是必须）会降低酒的尖酸而使得酒质更柔润可口。温度合适（20度以上），酒精发酵后的葡萄酒会自然启动苹乳酸发酵（很多情况下苹乳酸发酵不能正常启动），此时皮渣已滤出，气泡细腻干净，也没有酒精发酵那么激烈，容器上方留有10％空间即可。尽量避免空气的介入同时又要排出容器内的气体，有条件的可用简易单向阀控制气体只出不进。此阶段的时间约需半个月左右。如果当年没有启动苹乳发酵，可满瓶密封存放，酒液在过冬低温会析出酒酸石（米粒大小，晶体状），降低酒液的酸度，等来年温度合适时，用虹吸法除去沉淀，期待苹乳发酵会自然启动。温度常常事葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的决定因素。\x0d\　　8、加糖的原则是什么？\x0d\　　是否需要加糖和加多少糖，是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的。\x0d\　　一般是17克糖/升能产生1度的酒度。自然酿造最高能达到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低——酒度低，难以保存；糖太高——发酵不彻底，产出甜葡萄酒。\x0d\　　9、那么每次加糖间隔多长时间？一共加几次为好？\x0d\　　如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响酒的口感和保存。这时可以考虑加糖，每加17克糖/升产生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。比如德国太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒，法律允许加68克到11度酒，而法国波尔多只能加34克达到12度酒，且要经国家审批才可以。\x0d\　　加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免苹果酸－乳酸发酵，酒精发酵（5-6天）后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的添加SO2封闭容器。\x0d\　　“苹果酸乳酸发酵”是指的红酒。是酸的转化，不产生酒精。\x0d\　　10、发酵时是不是应该把糖全部加入，蜂蜜或者冰糖是不更好？\x0d\　　糖最好分次加入，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖，由于冰糖颗粒太大会影响融解；冰糖效果其实并不如白糖；蜂蜜当然可以，但是蜂蜜里的水份含量高而且还含有其它的微生物。\x0d\　　11、发酵的时候要不要密封？葡萄入罐后需要通气吗？\x0d\　　不要密封。\x0d\　　需要微透气。发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出，过度密封有爆炸的危险。\x0d\　　因为发酵过程不是简单的一个方程，有多个方程。酵母自身繁殖需要微氧，色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与，否则颜色会退化，这是大工业生产过程中开放式倒罐的原因，另外倒罐通风也可以去除酒中的还原硫化氢臭味，酵母本身发酵会自生SO2如果不给氧，会还原出臭味来。这是理论与实践的结合得出的工艺总结。\x0d\　　12、第一次发酵时要不要搅拌？\x0d\　　要。通常一天2-3次，把漂浮的葡萄皮压到酒液里，利于浸泡浸渍出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。\x0d\　　13、发酵期一般需要多久完成？\x0d\　　25天左右。第一步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜；第二步是对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少－多－少的过程，大约半个月。\x0d\　　14、红葡萄酒什么时候皮渣与酒液分离？\x0d\　　发酵启动（明显的泡泡上升）的5天左右就应该皮渣分离了。丢掉过滤出来的皮渣，保留酒液。初次过滤（皮渣分离）可用干净的布料或丝袜等等（滴滴皆辛苦，过滤不要忘记用力挤压出皮渣里残存的酒液）。\x0d\　　15、白葡萄酒发酵前要不要去皮？白葡萄酒去皮压榨过程要不要快速操作？有什么简便好方法？\x0d\　　要去皮。为了降低葡萄汁中悬浮物和酚类物质的含量。破碎取汁最好是隔氧操作，防止葡萄汁氧化。\x0d\　　如果量小，把葡萄粒摘下来装入透明的缩料食品袋子里面，把空气排除去，封口，或口朝上，用手掌压袋子里面的葡萄，这样手不会沾到汁液，又隔离了空气，然后把汁液倒入容器。\x0d\　　袋子大用脚踩，如果袋子结实可用多用几次。\x0d\　　16、自酿白葡萄酒要不要低温发酵？\x0d\　　温度要严格控制在18～20度。\x0d\　　17、自酿酒能放多长时间？储存的时候必须把皮过滤掉吗？\x0d\　　自酿的葡萄酒因为没有使用工业生产的酵母和下胶澄清等工艺手段，酒液中会含有无害健康的微量杂菌，应在低温逼光条件下保存，在一两年内与亲朋好友共享。当然，如果你的葡萄原料质量很高（葡萄品种、成熟度、卫生条件、当年的气候等条件好），也不排除你能酿造出经得住陈年的好酒。\x0d\　　酒精发酵一般在1个礼拜左右就应该把皮渣过滤了。一般1个月后就可以喝了，最好是3个月（过冬）经过一段时间的隔氧、低温、静置、沉淀、过滤后喝更好。除渣后期的过滤，只需静放一段时间后，用虹吸法滤出上部清澈的酒液满瓶（尽量减少容器内的空气）、密封（隔氧）存放，丢掉底部沉淀。\x0d\　　18、为什么要过滤？皮有营养，家酿不要外观只要质量？\x0d\　　首先是功能。酒的基本作用：松弛神经、使人兴奋、营造气氛，，，这是同样生理工效的一杯漂亮的颜色、清澈的感官、优美的酒杯造型与一大碗漂浮着颜色陈旧难看的浆糊粥的选择。\x0d\　　其次是原理。葡萄到葡萄酒的过程是糖发酵到酒精的发酵过程，这个过程是在一段时间内集中完成的。葡萄中的糖分经过发酵过程转换成酒精后，甜度消失酒精度已定，与有无皮渣已没有关系。第一次发酵结束后过滤是必须的，皮渣中有不少对葡萄酒并不好的东西，同时也有不少杂菌，除了美观的原因外对酒的稳定有很大影响。\x0d\　　最后是概念。白酒是粮食酿造的，喝一杯酒不等于吃了一碗大米；同理，喝一杯葡萄酒也绝对不等于吃一串葡萄，其成分已经发生了质的变化。\x0d\　　葡萄酒是上帝赐予人类的自然产物，不需要添加任何外加物就可以享受的酒精饮品。但喝酒不同于吃药，唯美一点，在家也浪漫一些岂不更好？\x0d\　　19、我喜欢喝甜的葡萄酒，发酵时多加糖就行，对吗？\x0d\　　自然酿造法得来的葡萄酒的酒精度一般最高能达到15度，酿造时过多地加糖，就会得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的残余糖分高，稠度高，不但会给酿酒过程添加难度，影响成酒的澄清度，还会造成微生物繁殖、酒容易坏等难以保存等后果。\x0d\　　喜欢喝带甜味的葡萄酒，可以在喝的时候根据自己的口味临时在干（不甜）葡萄酒中添加糖、果汁或蜂蜜，很方便得到你喜欢的甜葡萄酒。当然，如果是葡萄原料本身自带的含糖量高到可以酿出甜酒，您可千万不要拒绝这难得的机会！\x0d\　　20、我喜欢喝高度酒，又要享受葡萄酒的保健作用和味道，怎么办？\x0d\　　白兰地就是低度葡萄酒经过蒸馏得来的。\x0d\　　酒精度高的葡萄酒易于保存。喜欢喝度数高点的朋友，在葡萄酒酿造完成，适量添加白兰地或白酒后，满瓶、密封保存。

可以的，那个感觉功能很单一，就是补水保湿而已。估计成分也单一，我就是敏感皮。用着不过敏！summer你平时用神马防晒的呢？summer契尔氏高保湿对改善敏感肌肤有效果吗？虽然实际上我不用防晒的。。。我是超级油皮，一到夏天满脸都是汗，涂上去不舒服容易掉不说，我还觉得不清爽堵毛孔，会长痘。所以夏天我都是打伞戴帽子- -目前用的面霜带15的防晒。反正也是顺便，来点自我安慰吧。。。虽然我觉得是有一点。以前我一到过敏的时候就开始用无印良品的敏感肌水乳。感觉那个成分就非常简单，不会增加皮肤负担，很清爽。这个契尔氏的高保湿从气味和质感上来说，都很像无印良品的敏感肌乳液，心理上就让我觉得安心。。。而且这个保湿效果确实好。我的感觉是敏感皮在敏感的时候要尽量选些成分单纯效果单一的产品，等度过过敏期再去想着改善肤质。summer那你现在用的是神马面霜呢？？虽然最近用的是Merlot 葡萄籽日霜晚霜加爽肤水，再加伊索的香芹保湿精华。没买这些之前用的就是契尔氏高保湿和NYR的玫瑰锦葵。最近皮肤比较稳定，所以又开始折腾了。。。葡萄籽的那个还是有一定改善肤质的效果的，涂上肤质看着很均匀，有点哑光。但是明显保湿没有契尔氏的好，所以我才加一瓶保湿精华summer也就是说油性肌肤用契尔氏的高保湿是完全没问题的？我就是混合偏敏感肌肤。真是折腾的伤心了。虽然现在这么冷的天你还是很油么？我记得是说一般出油就是因为皮肤太干，做好保湿倒不油了。summer我现在用的是黄油加上雅漾的乳霜，感觉还是比较保湿的，就是T区比较油。。。但是在空调房那些还是容易脸红，好烦啊馒头里有肉馅你用的是无油黄油么？我以前用过，几年以前了，长了很多闭口之后再也不敢用- -你还是用用看契尔氏高保湿吧，好歹试试，每个人肤质不同，要知道好不好只能试试看summer丝塔芙的没神马效果的。。。敏感肌肤最重要是做到保湿虽然其实说不上好用啦，就是温和不刺激而已。我现在也就是过敏的时候拿来用用，不加重皮肤负担又不至于裸脸。summer馒头里有肉馅馒头里有肉馅你平时容易过敏吗？虽然挺容易的，尤其是换季，春秋尤其。。。每次都是莫名其妙脸上红一块两块。运气好的时候几个钟头消去，运气不好要几天- -而且我是接触性皮炎，就是皮肤任何部位只要稍微摩擦就会起疹子，红色凸起的那种。所以很多年没有用过洗脸毛巾了- -馒头里有肉馅

力关轩酒庄是澳大利亚著名酒庄之力关轩酒庄是澳大利亚葡萄酒品一，其红葡萄酒深受很多酒友的喜爱。

力关牌之一，其红葡萄酒系列口感丰富，风味醇厚。具体好喝与否还需因人而异，不同的人口味和饮酒习惯不同会对它的感受有所不同。

一轩酒庄红葡萄酒口感丰富复杂，具有浓郁的果香以及充实的单宁和酸度平衡。酒体饱满，般来说，力关轩酒庄的红葡萄酒在口感上比较饱满，回味浓郁，带有一定的果香和香料味入口顺滑，余味悠长。同时，在橡木桶中陈年后，道。它们常被描述为具有黑莓、黑皮诺、樱桃等它还有一定的烟熏和香草味道。

不过，葡萄酒的口感和个人口味也有很大关系，因此无法水果香气和巧克力、香草等辛香调。深色且口感更重的酒款，会有较多的单宁，口感较为一概而论。如果您还没有尝试过力关轩酒庄红葡萄酒，浓可以郁试，着适购合买配一吃瓶重品口尝味，的或红者肉在或品牛酒肉会菜上肴。

总进行试饮。的来说，力关轩酒庄的红葡萄酒品质不错，深受消费者的喜爱，可以根据自己的口味选择合适的酒款。