步骤
丝瓜炒豆皮的做法步骤11丝瓜切成条状备用
丝瓜炒豆皮的做法步骤22豆皮加入酱油、白糖少许爆炒
丝瓜炒豆皮的做法步骤33装盘待用
丝瓜炒豆皮的做法步骤44把锅烧旺，丝瓜翻炒，炒到瓜皮颜色变深
丝瓜炒豆皮的做法步骤55加入猪肉和豆皮翻炒，再加少量水和适量盐，炒熟即可
丝瓜炒豆皮的做法步骤66可以开吃喽
丝瓜现在也算季节菜了，但是价格也相对高一些，丝瓜含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B1，C，还有皂甙，植物粘液，木糖胶，丝瓜苦味质，瓜氨酸等。据了解每150克丝瓜里面，含蛋白质15~16克，脂肪05克，碳水化合物42~46克，粗纤维03~05克，灰分05克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，尼克酸03~05毫克，抗坏血酸5~8毫克。丝瓜有保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品，故丝瓜有"美人水"之称。蚕豆瓣的营养丰富我不再多述。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:丝瓜，蚕豆瓣，盐，糖，鸡精，熟猪油，麻油。
蚕豆瓣在放盐的开水中焯一下激凉待用。
丝瓜去头尾刨皮后待用
将丝瓜切3毫米的薄片，将切好而片放在盐水浸泡一下，可防丝瓜氧化发黑待用。
坐锅，入油，猪肥和食用油各半，炒出的丝瓜更软糯，油热先入蚕豆瓣，翻匀后入沥去水份的丝瓜。翻匀入糖提鲜，盐调味，盖盖焖半分钟，开盖后入鸡精增味，翻匀淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽青翠，香气扑鼻，丝瓜鲜甜嫩滑，豆瓣色翠粉糯，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
步骤1
丝瓜刮去外皮，洗净切成滚刀块，蚕豆用水焯熟，捞出备用，红辣椒洗净切段。
步骤2
锅中放入少许植物油烧至五成热，放入丝瓜块，红辣椒段，蚕豆炒匀。
步骤3
随后放入盐，味精调味，炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
技巧小提示
丝瓜改刀后，倒入水中浸泡5分钟，这样住的目的，可以防止丝瓜氧化，变黑。
炒丝瓜用要用猪油，用猪油更香！
主料
丝瓜
850克
蚕豆瓣
300克
辅料
䓤姜
适量
剁椒
少许
盐
适量
糖
少许
蒜子
少许
步骤
1鲜蚕豆瓣洗净
2丝瓜切滚刀块
3配料爆香
4豆瓣炒匀
5加入丝瓜炒匀
6加少许盐、糖丶清水大火3分钟
7出锅前加入蒜子
8出锅装盘
毛豆炒丝瓜，是南方常见的家常小炒菜，味道鲜美又清爽，初秋的时候炒上一盘，营养滋润解秋燥。毛豆烧丝瓜，很多朋友搞不清先炒毛豆还是丝瓜，告诉你正确做法，热油毛豆先下锅，焖熟以后再放丝瓜，快速翻炒一分钟就可以出锅。为什么先炒毛豆呢，毛豆里面含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，容易引起胰腺肿大，这种有害物质，必须在毛豆煮熟加热后失去其活性，不然进食以后容易身体不适。丝瓜和毛豆都是营养丰富的食物，两者一起搭配不仅美味，还可以补水解秋燥，特别是初秋季节，经常食用，皮肤也会美美的。
毛豆炒丝瓜
食材：毛豆400克，丝瓜1根300克，小米辣3个，食盐少许，植物油适量
制作过程：
第一步：准备好所用的食材，毛豆是妈妈买的毛豆荚自己剥的，颗粒饱满。大丝瓜1根，小米辣3个，不吃辣的也可以不放。
第二步：把毛豆放入清水中，来回搓洗，洗掉毛豆表皮上白色的外皮，沥干水分。丝瓜削去外皮，清洗干净用刀切成薄片装盘，小米辣洗净切成丝备用。
第三步：不粘锅倒入适量植物油，燃气灶加热烧至五成热。
第四步：倒入沥干水的毛豆，中火翻炒变色，加入少许水。
第五步：盖上锅盖子，把毛豆焖熟，大约3分钟左右。
第六步：打开锅盖，毛豆仁差不多熟了，放入切片的丝瓜和辣椒丝，翻炒拌匀。
第七步：把丝瓜翻拌炒软以后，加少许食盐，调味拌匀。
第八步：清爽美味的毛豆炒丝瓜，就做好了，是不是很诱人？
第九步： 把它盛入盘里，营养丰富又美味，秋天多吃点哟。
小贴士：
1、毛豆和丝瓜一起搭配，不需要添加任何调味品，就很鲜美。
2、小米辣不爱吃辣，可以不放，炒制过程中，可以全程中大火。
3、毛豆炒制的时候一定炒熟后再食用，防止消化不良引起腹泻。
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