高笋炒多久能熟

高笋大火炒3分钟，小火炒5分能熟。

高笋又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初，其主茎部分可以食用，是一种稀有的蔬菜。

做菜之前把高笋用开水焯一下，可以去掉草酸。同时还能去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物。炒时放入适量的五花肉，会让炒好以后的高笋特别好吃，五花肉在入锅炒前切成片状，用生抽蚝油等调味料腌制半小时，会让五花肉更入味，也会让炒好的高笋滋味诱人。

高笋有着很多蔬菜没有的微量营养素和矿物质，营养价值非常高，最重要的一个作用就是，它能软化皮肤表面的角质层，从而达到一个让皮肤光滑细嫩的作用，所以作为一种食材，它有点点优秀。人们会用它炒肉片，江浙一带的人用高笋烧面条，配上当地特有的倒笃菜，鲜美诱人。

〔主料辅料〕净鲜高笋500克/酱油15克/绿叶菜心100克/绍酒10克/甜面酱75克/湿淀粉5克/白糖10克/清汤50克/味精1克/芝麻油10克/川盐2克/熟菜油500克

〔烹制方法〕

1将高笋切成5厘米长、1厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、白糖、川盐（1克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。

2炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金**时捞起，滗去炸油。

锅内留油（25克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油（40克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。〔工艺关键〕炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。

1岁+宝宝午餐 高笋炒肉丝/水煮西兰花/米饭

1高笋肉丝

瘦肉清水浸泡半小时，血水泡出，清洗后切丝；

高笋打理清洗后切丝；

准备姜丝 葱丝备用

自家菜籽倒入锅中，冒烟加入准备好的佐料翻炒，炒出香味加入肉丝炒10～20秒，炒熟即可（保持肉丝很嫩滑）

加入高笋 翻炒至熟 即可出锅

2水煮西兰花

西兰花切小块盐水浸泡半小时

锅中水烧开加入清洗干净的西兰花

水中加适量盐 (ps:根据宝宝月龄)

煮10分钟左右 即可出锅

我们称它为高笋，大概是源于它的根茎长得像竹子，能够长到两米多高。它的别称还有菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、茭草。而它的学名叫菰，听起来就十分的古雅。它的确是一种原产我国的古老食材。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一。李白曾有“跪进雕胡饭，月光照素盘”，杜甫曾说“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”；王维曾写“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”。在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯。唐代诗人很多都钟情于它。你想和唐代诗人一样食不厌精吗？如果你能承受得起五十元一斤的价格，可以一尝滋味。如果你如我一样缺乏经济实力，那就退而求其次，尝尝高笋望梅止渴吧。

菰米是菰的种子，高笋是菰因黑穗菌寄生成畸形的膨长茎，两者本是同根生。高笋营养丰富易吸收，口感微甜真鲜美，是理想的平民蔬菜，可和腊肉齐蒸，可和鲜肉齐炒。高笋比较清淡，适合与肥腻的肉的搭配，荤素浓淡相得益彰。而我今天准备来了反其道而行之，青红椒炒高笋，一素到底，没有肉却能吃到肉味来。所有的秘密就在于我用的油是猪油。猪油就是有这个本事，让清淡的食材丰盈起来。

你有兴趣吗？那就赶紧准备食材，跟我一起来做吧。青红椒炒高笋，懒人轻松做，三步即好，咸甜清香，可口下饭。

青红椒炒高笋做法

食材：青红椒5个 高笋200克

配料：猪油，盐，味精适量。

第一步，青红椒去蒂去籽，切丝。

第二步，高笋切丝。

第三步，加热锅，放入猪油，倒入青红椒丝，炒至8成熟。加入高笋丝一起翻炒熟。加盐加味精，调味，起锅装盘即可。

温馨小贴士

第一，用猪油炒，高笋的口感更加柔软细腻。

第二，盐和味精可以少放一点，高笋略带甜味，重口味会遮盖高笋的鲜味。

第三，高笋中略有黑点，不影响食用，只是这种高笋稍老，口感略差。