红薯丝圆子的家常做法

肥肉    60g    

花生米    50g    

水    200ml    

盐    适量    

老抽    适量    

葱花    适量    

红薯粉    200g    

红薯粉圆子的做法  

肥肉去皮再切小块

剥好的炒熟的花生米，待碾碎

把花生切碎

苕粉三四两，大概200g，备好

加一点油，倒入肥肉丁

再倒入花生碎

加入盐，老抽，水

倒入苕粉

不停翻翻翻

过程图就是酱紫

这样就完成啦，洒点葱花，很香哒！

安徽糯米圆子的用料

糯米 3斤猪肉 500克鸡蛋 4个盐 少许香菇 6-8朵小葱末 若干虾皮 1把酱油 若干

安徽糯米圆子的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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糯米饭是糯米圆子的基础。多次研发，发现高压锅煮糯米饭最好，相比电饭锅快捷且不易夹生。3斤的米可以分两次煮，注意水位保持在半个食指即可，且保持水位平均，水多了饭容易稀烂。开中火，等到高压锅阀冒气后开始计时，8分钟后关火继续焖煮，没气后开锅。如果没到8分钟就闻到糊味，可能是火大了，提前几分钟关火也行，也是继续焖煮。

步骤 2

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揣糯米是圆子的灵魂。待米饭温凉后，把带点肥的猪肉馅，虾皮，香菇丁，葱末，2个鸡蛋，酱油分2次加入糯米中。之后像揣面团一样去融合糯米和配料，需要用力但不能是死劲，不然糯米就揉碎没有颗粒感了。等到米饭均匀混合了馅料且酱油略为带色后即可。 注意2点: 1 盐加在酱油里，混在米中好搅拌 2边加酱油边尝味道，建议尝起来偏淡，因为后期加热炸的时候会变咸。

步骤 3

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团圆子是糯米圆子的关键步骤，碗中准备一只鸡蛋，团圆子的时候手上沾一点，蛋清起润滑作用，蛋黄会让圆子着色炸起来酥脆。像团雪球的一样，把手中的糯米饭打圈揉紧使糯米饭聚合，视频中的手法可以让米饭更聚合，不易松散，口感更佳。

步骤 4

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锅中热油，油量要多一些，使得圆子的大半部分要在油面一下。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅)，用筷子不断翻滚，圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅。香香糯糯的糯米圆子就完工啦！

炸圆子的用料

五花肉（丸子用）500g    干馒头一小块    

葱姜末少许    盐，生抽，胡椒粉各少许（看每家自己口味）    

脆藕（炸藕盒用）1000g    面粉糊加酵母适量    

韭菜末用盐调味适量    面粉（炸翻叶用材料）500g    

蛋两个    糖30g    

油500g    

炸圆子的做法

步骤1

先开始做丸子，五花肉剁或搅成肉末（个人感觉剁的口感更好一些），把干馒头碾成细末拌入肉馅，然后拌入葱姜末及盐，生抽，胡椒粉，顺时针拌匀上劲，带一次性手套，挤成大小相当的丸子备用。

步骤2

做翻叶的方法:面粉加适量水，蛋，糖，油，活成面团，擀成大面片，切成长条装，然后在分割成小长方形，两两折叠，从中间切一刀

步骤3

把面片从中间反转成小蝴蝶结状，备用

步骤4

藕荚:脆藕洗净，切一刀不断开薄片

步骤5

再切一刀断开，形成一片片藕荚

步骤6

中间夹调好味的韭菜馅（考虑到过年油水太多，这次炸的素的，喜欢吃肉的也可以调肉馅）

步骤7

都做好准备就开炸，炸的顺序从口味轻的到口味重的，所以这次先翻叶，在藕荚，再肉丸，如果炸更多食材也是一样的原则

步骤8

锅里到多一点的油，烧热至冒小泡，放入翻叶先炸至金黄，然后藕荚沾匀面糊，继续放入锅中炸至金黄

步骤9

面糊放点酵母，炸出的的藕荚更美观口感也更好

步骤10

最后放入丸子，同样炸好

步骤11

出锅，途中已经被家人偷吃了好多，其实现在真不在吃什么，更重要是全家在一起满满的幸福，这才是真正的年味儿

步骤12

余下的油又炸了几块鱼，yummy

　导读：糯米圆子，很多人都比较熟悉，它是安徽一代春节的必备食品，是一道招待亲友的不错的佳肴，且方便，便于保管，由于糯米圆子的寓意是团团圆圆，美美满满，所以，受到很多人的喜爱。糯米圆子的主要食材是猪肉，糯米，辅助材料是香菇，冬笋，葱姜以及调料，正确的制作过程能够达到更好的口感效果，下面来了解一下糯米圆子的做法吧!

　 糯米圆子的做法

　因为糯米圆子的寓意美好，口感很好，所以，很多人都很喜欢，但是，并不是随时随地都能吃到的，但是，如果我们自己能掌握糯米圆子的制作方法，那么，就可以想什么时候吃就什么时候吃了，所以，一起来学习一下糯米圆子的做法吧

　1、 糯米洗净，煮熟，五花肉切成粒，腊肉蒸熟后也切成粒。

　2、煮好的糯米饭放入盘中，加入腊肉粒，五花肉粒、姜米和调味品拌匀，搓成圆子，放入七成热的油中炸成呈金**即成。

　特别提示：糯米饭要煮得稍软。 第二种、此做法也简单，可以一试。提前一天把糯米放在冷水中浸泡一夜待第二天使用在缴好的肉泥中放适当的盐把手洗净将肉泥揉成直径约三公分大小放到糯米中让其表面覆满糯米最后用中火蒸约半小时ok绝对可口 第三种、估计这种做法很好吃，但可能程序上有些麻烦。对于从来没有做过这种东东的我来说，蒸半熟和最后蒸不能蒸的过趴，火候和时间不好把握，今天先来试试。希望很好吃，西西。豆干糯米圆子的制作材料：主料：糯米1000克

　辅料：猪肉(肥瘦)300克,腊肉(生)300克,豆腐干200克

　调料：味精2克,胡椒粉2克,盐10克,猪油(炼制)25克,白砂糖5克,小葱25克 豆干糯米圆子的做法：1 糯米洗干净上笼蒸得半熟;

　2 猪肉(熟)剁碎;

　3 腊肉、豆腐干切颗粒;

　4 糯米盆内加入熟肉馅、腊肉、豆干、味精、胡椒粉、盐、猪油、白糖、小葱花和匀成咸鲜味;

　5 用手捏成小个圆球状，上笼蒸熟即成。 豆干糯米圆子的制作要诀：糯米上笼蒸时不能蒸得过趴，以免造型不佳哦。

先煮圆子。酒酿圆子的具体做法如下:

主料:圆子一袋、江米酒半碗、鸡蛋两个

辅料:水淀粉两勺、枸杞一小把

第一步、首先准备好食材，如图:

第二步、锅内的水烧开后加入小圆子，如图:

第三步、在煮圆子时，搅拌好鸡蛋，如图:

第四步、把水淀粉用水化开，放少许水，如图:

第五步、在圆子半熟时把酒酿加入锅中，如图:

第六步、等沸腾后加入搅拌好的鸡蛋，用筷子或汤勺顺时针搅开，然后倒入水淀粉，撒入枸杞就可以出锅了。

材料：糯米粉适量、热水适量、白糖适量、油适量

1、适量糯米粉，加温热水，揉成面团。

2、搓成小圆子。

3、冷锅冷油下锅，加入少量糖，将小圆子放入锅里，中小火，开炒。

4、慢慢地翻炒，白胖的小圆子开始上色。

5、小火继续慢炒。

6、将小圆子的外表直到炒制成金**，即可。

7、出锅，上面撒一些白糖。

肉丸子的家常做法推荐

做法一

家常肉丸

材料:肉末 500克、馒头1个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋1个、盐、味精、料酒、生粉。

步骤:

1、生姜、葱、切碎备用;

2、将肉末加入生姜、葱碎中;

3、再用刀继续剁成泥;

肉丸子

4、把馒头放水里泡下;

5、等馒头把水分都吸收了即可;

6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋，搅拌均匀;

7、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了;

8、最后将肉圆和野山菌烩下，就是下面这碗肉圆。

做法二

材料:猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

1、猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止;

2、把白菜切成小块待用，用别的青菜也一样;

3、放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖;

4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，再放些香菜，会更好看。

营养价值

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量 最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃

猪肉的功效与作用

1改善贫血

猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

2促进发育

猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

3补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

4保护视力

猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。

5强壮骨骼

猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病

1、将糯米粉放入盆中。

2、白糖用温水化开。

3、糖水倒入糯米粉中。

4、和成面团，饧10分钟。

5、搓成长条，就成均匀的剂子。

6、搓成圆球状。

7、放入盆中，撒点糯米粉摇匀。

8、做好放入盘中。放到开水锅中煮7分钟即熟。

9、盛入碗中即可。