凉菜的热量高吗？

　　现在越来越多的人开始关注饮食健康，特别是对于热量的控制和了解越来越重要。作为常见的餐桌上的菜品，我们对凉菜热量的认识是否足够准确呢

　　第一段，凉菜尤其是油腻的凉菜热量较高。一些常见的油腻凉菜，如凉拌粉皮、花生米、花生酱等热量较高，并且这些凉菜的脂肪、糖分含量也比较高。因此，过量食用这些凉菜不仅会影响身体健康，还容易导致肥胖。

　　第二段，凉菜中的蔬菜水果热量较低。如果是以水果、蔬菜为主要成分制作的凉菜，例如凉拌黄瓜、凉拌芹菜、凉拌莴笋、草莓水果沙拉等，热量相对较低，也更有利于身体健康。这类凉菜含有丰富的维生素、矿物质以及纤维素，具有很好的保健效果。

　　第三段，合理搭配、掌握份量才是吃凉菜的关键。凉菜的热量高低与其材料比例、制作方法和食用量有很大的关系。不同的人在不同的身体状态下，合理的营养摄入量也不尽相同。因此，在吃凉菜时，除了要选择食材之外，还应该注重搭配和控制份量，保持适度的饮食习惯。

　　总的来说，凉菜的热量高低与其成分和制作方法有很大的关系。虽然蔬菜水果凉菜的热量相对较低，但是吃凉菜时也要注意搭配和控制份量，才能让身体健康更受益。

海白菜学名叫做裙带菜 ，韩国人吃的很多，是一种海藻，绿色的，通常切成小段，中间有梗两边有波浪形的叶边。如果时间长了也会褪色呈绿褐色。一般朝鲜小菜喜欢买这种东西，因为加工中容易变褐，通常加一点绿色的食用色素再染成绿色。 我喜欢吃凉拌的，下火锅也不错的。跟海带的颜色差不多，大概4-5厘米宽，3-4毫米厚，挺长的，通常是切成一段一段的。

裙带菜营养很好。口感也非常好，滑而嫩。热量极低有饱腹作用，和海带差不多。也有排毒功效。

烹调中,加入柠檬汁，柠檬汁可作为酸味调味剂或用于生食海白菜、牡蛎、三文鱼等的调料,具有去腥除异的作用

海白菜拌口蘑

材料：海白菜40g，口蘑50g，火腿2片，香油1/2大勺，酱油1小勺，白芝麻1小勺。

制作：1，把海白菜的盐洗掉，浇上热水后马上放入冷水中，切成1~2cm宽；口蘑撕开，用开水焯后沥干，火腿切成7~8mm。

2，在大碗内放入香油，酱油及其他材料，拌匀。盛入盘内，在上面洒些芝麻。

益处：大豆和海藻是减肥最有效的食品，与口蘑搭配则更有益与减少热量，口感清爽，有益健康！

玉米拌海白菜

原料

海白菜150克，红椒1只，蒜子10克，玉米粒10克。熟花生油2克，盐2克，味精1克，白糖1克，白酱油3克，麻油1克。

制法

（1）海白菜洗净切丝，红椒切丝，蒜子切，玉米粒用开水烫透。

（2）锅内烧水，待水开时，投入海白菜丝，红椒丝，用中火烫透，捞起，滴干水分。

（3）在碗内加入海白菜丝、红椒丝、蒜米、玉米粒、调入盐、味精、白糖、白酱油、熟花生油、麻油一起拌匀，摆入碟内即可。

特点

海白菜有海腥味，烫时要烫透，也可拌辣味。

葱油海白菜

原料: 原 料：

海白菜500克，红辣椒10克，葱段5克，姜片5克，绍酒5克，精盐5克，豆油50克，豆芽汤50克，味2克

制法: （1）将海白菜洗净，放入开水锅焯火后，放冷开水中洗净，沥干水分，切成6厘米长、02厘米宽的丝，放入盘内。

（2）红辣椒去蒂及籽，切成6厘米长、02厘米宽的丝，放入碗内，倒入开水烫至断生，取出沥干水分。葱段、姜片分别切成末。

（3）将海白菜、红辣椒放入盘内，炒锅置中火上，加入豆角烧至七成热时，放入葱末、姜末炒出香味，趁热浇在海白菜上面。加入精盐、味精、绍酒后,用碗扣住，焖15分钟。然后去碗,拌匀即成。

特点: 青红相映，质地软嫩，葱香浓郁，鲜咸适口。

　　凉拌汁热量不高，每100克凉拌汁所含热量约为45大卡，生吃蔬菜能最大限度地保留菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。

　凉拌菜在我国有着悠久的历史，据说从周长的时候就开始有凉拌菜了。而且古今中外，凉拌菜已经成为了餐桌上一道不可替代的存在，很多人非常喜欢吃它。其中原因有这样几个，因为凉拌菜主要是有熟料搅拌而成，选料精细，口感脆嫩，爽口不腻，颜色比较鲜艳，而且非常健康，保留了最大化的营养成分，也最大程度地保留了食品本身的鲜味，稍加修饰就将它完全激发出来。

火辣辣的三伏天到了，大热天，就想吃点清凉解暑的小菜，所以在夏天，凉菜特别受人们的欢迎。我们山东人，对凉菜更是情有独钟，山东是海鲜大省，有些凉菜取材于海鲜，吃起来更是清爽鲜美，别有风味。

下面就来看看，山东人爱吃的12道凉菜，你吃过几种？有没有你喜欢吃的呢？

山东沿海一带，礁石上生长着一种叫“海毛菜”的海藻，这种海藻里面含有可以使水凝固的琼脂，用这种海藻加水熬煮晾凉后，会凝结成冻儿，这就是深受山东人喜爱的“海凉粉”。

山东很多地方的农贸市场里，都能看到卖海凉粉的摊位，海凉粉可以刮成丝，也可以切成块儿，这样买回家以后浇上用蒜泥、香菜、芝麻酱、醋和辣椒红油调成的汁儿拌匀，凉爽鲜美，酸辣入味。火热的三伏天，吃上这么一碗海凉粉，解暑解腻，特别开胃下饭。

山东人对蛤蜊是情有独钟的，鲜美的蛤蜊，白灼，爆炒，凉拌，做汤，都特别好吃。山东人把蛤蜊用清水煮上一分钟，蛤蜊壳子爆开，把煮好的蛤蜊捞出来晾凉。吃饭喝酒的时候，盛上一盘蛤蜊，就算一个凉菜。根据个人的口味，加点黄瓜，蒜泥之类的凉拌一下，或者直接淋上一点辣椒红油，加上点香菜拌一拌，就是一道香辣鲜美的好菜！

在山东，不管是大酒店，还是路边的大排档，都少不了蛤蜊做的菜，蛤蜊属于海鲜里面价格比较便宜的，而且一年四季都有，味道极其鲜美，夏天人们更喜欢吃凉的，所以红油蛤蜊特别受欢迎。蛤蜊配啤酒，就是三伏天的标配啊!

山东的海虾有很多种，比较受欢迎的有对虾，青虾，基围虾，这些海虾都可以做成盐水虾。

盐水虾做法简单，原汁原味，营养丰富，是夏天下酒下饭的好菜。

平时我们在家里，也可以做这道菜。海虾去掉虾线，虾须，冲洗干净。锅中加适量清水，放入 葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸后，转中火煮3分钟，直至虾熟透。把煮虾的汤汁沉淀一下，去掉汤底，把煮熟的虾，放入汤汁中浸泡入味。

吃的时候，把虾从汤汁中捞出来上桌，鲜美入味，肉质肥嫩，非常好吃。水煮虾色泽红润，非常讨喜，山东人的大小宴席上都经常出现这道菜。

夏天是吃豆角的季节，长豆角又多又嫩，长豆角除了焖着吃，炒着吃，还能凉拌。把长豆角洗净，在锅中焯水至熟，切成段儿。把蒜泥，芝麻酱，食盐，生抽，鸡精，醋等调料调成汁儿，淋在豆角上，拌匀就可以吃了，又简单又好吃。

蒜泥茄子，可以说是咱中国人都喜欢吃的一道菜，山东人尤其爱吃这道菜。夏天的茄子特别鲜嫩，蒸一蒸，晾一晾，用蒜泥，醋，生抽，等调料拌一拌，就可以吃了。茄子和大蒜是绝配，夏天常吃些醋，蒜，既开胃又杀菌，非常不错。

炎热的夏天，常常感觉食欲不振，这时候特别想吃点有滋味的，香喷喷的肉，猪头肉可是山东人的心头好。现在的卤味店，都有猪头肉出售，买上一块，回家切一切就可以上桌。直接吃很香，再来点蒜泥，红油等蘸着吃，更是香辣入味，鲜美不腻，让人胃口大开，这道凉菜也是山东人最喜欢的下酒菜。

因为牛肉比较容易买到，操作又方便，山东人很喜欢吃牛肉。

新鲜的牛肉，用各种调料腌制一下，再大火煮开，中火慢炖，做好的牛肉，酥烂喷香，冷却后，切成片就可以上桌，最好选那种带着筋的牛肉，做出的酱牛肉更筋道更好吃，看起来还有晶莹剔透的感觉，特别有胃口。

山东省是我国海带主产区，山东烟台、威海的海带，宽厚鲜美，远近闻名。山东人喜欢把海带切成丝，用料汁一拌，就是一道经济实惠， 健康 美味的凉菜。很多酒店和大排档，海带丝都是用来赠送的，因为海带丝既有海滨特色，味道鲜美，营养丰富，价格又特别实惠，成本低，是商家和消费者都喜欢的一道凉菜。

山东人靠海吃海，特别喜欢吃鱼，大鱼小鱼来者不拒。山东出产的面条鱼，海燕鱼，沙丁鱼等各种小鱼干，都很适合做成香辣鱼干。

把小鱼干冲洗干净，放入盘中，锅中倒入食用油，下入葱花和小米辣炒香，然后淋在鱼干上，加一点辣椒红油，一道简单美味的小凉菜就做好啦，鲜咸入味，香辣可口，山东人通常配上一些炸花生米，就着小鱼吃，真是无与伦比的美味小凉菜。

海蜇是山东特产，鲜美的海蛰含有丰富的氨基酸和无机盐，其中的钙含量竟然是磷的5倍之多，是地道的碱性食物，这在动物性食物中很少见。

市面上出售的基本是腌制过的海蜇。把腌制的海蜇泡透，洗净，用来凉拌，真是美味佳肴，风味独特。海蜇丝，海蜇皮，海蜇头，各种海蜇制品都可以用来凉拌，成品清爽脆嫩，开胃下饭，是夏季里的特色凉菜。

山东省是我国种植花生的大省，山东省的花生，颗粒饱满，味道清香，山东人对花生米可谓情有独钟，花生米炸着吃或者炒着吃，酥脆喷香，但是山东人更喜欢卤煮的花生米，这样吃更 健康 。

我们把花生米用清水浸泡1小时，冲洗干净，加上适量的调味料，比如大料，桂皮，香叶，花椒，生抽，食盐，白糖等，煮40分钟左右，之后冷却，带着汤汁冷藏，随吃随取。卤花生米可以直接吃，也可以加一点芹菜，胡萝卜等一起凉拌，卤花生米，清鲜美味，香而不腻，也不像油炸花生米热量那么高，是减肥人士喜欢的 健康 美食 。

炎热的夏天，从冰箱里取出来，倒上一碟卤花生米，清香美味，喝粥下酒都是极好的小凉菜。

酸辣土豆丝，是山东人非常喜欢的一道凉菜。无论是高级酒店还是路边摊，都可以看到土豆丝的倩影。我们这边的土豆丝，基本都是酸辣口味的，夏天吃起来特别清爽脆嫩，开胃下饭。

我特别喜欢吃妈妈做的酸辣土豆丝。妈妈会把土豆切成细细的丝，用清水冲洗掉土豆的淀粉，捞出来，用开水焯烫一下，过冷水。锅里倒入花生油，放入葱花，青椒丝爆锅，然后连同油一起淋在土豆丝上，加上食盐，白糖，醋，鸡精等，拌匀，就是一盘超好吃的酸辣土豆丝。

土豆的价格，一直是蔬菜里比较低的，两颗土豆就能做一盘土豆丝，好吃又实惠，所以特别受欢迎。

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