蜂蜜结晶了，如何变回液体

结晶了的蜂蜜是可以直接食用的，如果瓶口下得去小勺匙或竹筷等物品，您可以直接取出食用。

如果非得化开食用，可以使用以下方法:

1、先将放入清水的小锅或小盆加热，清水的容量不要灭过结晶蜜瓶，温度到达80℃左右时关火，持不密封的蜜瓶在热水中来回搅动来使结晶蜜慢慢融化，即可倒出。

2、若在冬季，可将容器放在暖气管道上(不要过于热，以防烫坏容器)，等稍微融化可以倒出后，倒入事先准备的大口容器中。当然也可以日常就放在暖气管道上。

3、在夏季中午气温高时，将不密封的结晶蜜瓶放在院内或阳台，让太阳直射一小时左右，也可以融化部分结晶蜜。

需要注意的是以上方法均不会将结晶蜜恢复到原状，若要恢复到原状必须将结晶蜜加热到80℃以上，但加热到80℃以上就会将蜂蜜原有的营养成分破坏，所以不建议此法。

切记不可往结晶蜜中加入水或热水融化，因为加入水后极易使蜂蜜变质，就不宜保存了。当然剩余蜂蜜很少的情况下可以考虑此法。

新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1401-1443。

蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。有分层是正常的

肯定的说，没有固体蜂蜜，上周我见到一个专门搞蜂蜜研究的专家，他已经研究了30多年，就这个事，我还专门请教他，他说，没有，根本没有固体蜂蜜。

卖蜂蜜的人肯定说，是土蜜蜂的，或说是中华蜂的，或说是野蜜蜂的（其实三者一样），那是故意忽悠你的。中华蜂产的蜜也是液体的，或是结晶体的。不可能有固体的。

我再摘一段书给你，注意文中所说的“岩蜂糖”！

有包装的、装潢精美的假蜂蜜您不能买，完全没有包装的蜂蜜，您也必须提高警惕。

第一，走街串巷叫卖的蜂蜜基本上都是假蜜，有的是用白糖熬化后掺入一些蜂蜜制作的，有的干脆是自家熬制的麦芽糖(也称为秦糖或饴糖)。通常这种假蜂蜜叫卖的价格并不便宜，但经讨价还价之后，会以较低或极低的价格出售。

第二，即是街头摆地摊叫卖的“岩蜂糖”。这些所谓的岩蜂糖颜色呈灰白色或**，其中有许多小空洞，呈蜂窝状，上边还粘着些青苔。其实这是将白糖加少量的水熬成浓糖浆，冷却后制成的，个别小贩还真放些蜂窝在里面。这种所谓的岩蜂糖，不但没有什么功效，而且很不卫生。更多美食资讯请参考 http://chihewoyocom/

　蜂蜜一般是有结晶和不结晶这两种的，我们平时在购买的时候是在结晶的好一些还是买不结晶的好？怎么样可以购买好的蜂蜜呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

蜂蜜买结晶的好还是液态的好

　蜂蜜结晶其实是一种正常的物理现象，实质上就是葡萄糖的结晶。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而且葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中小葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，进而出现结晶现象。

　同一种蜂蜜结晶前后营养价值不变。不过由于液态蜜和结晶蜜中都包含很多种蜂蜜，所以不能将液态蜜和结晶蜜两大类蜂蜜一概而论。

　一般来说，在都是成熟蜜的前提下，液态蜜和结晶蜜营养价值上不分高下，只不过每种蜂蜜的作用都有一定的差异，二者的主要区别在于形态，即结晶蜜呈固态。

买蜂蜜怎么挑选

　1蜂种上的挑选，蜂蜜根据蜂种划分有很多种，常见的有土蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜；其中市场上最为常见的就是意蜂酿造的意蜂蜜，产地大，质量稀，价格便宜，甚至有很多造假、掺杂的意蜂蜜；建议还是购买土蜂蜜会比较好一点，价格虽然有点贵，但品质方面是最好的，是成熟蜂蜜的象征；当然，黑蜂蜜也好啊，但产量非常非常低，一年产蜂40-80斤，根本流入不到市场上，就已经销售一空。

　2蜜源上的选择，蜜源不同，蜂蜜又分不同的种类，比如有椴树蜜、洋槐蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等等。事实上除了百花蜜以外，其他都是以蜜源植物来命名的；大家选择的时候，尽量就自己需求吧，因为每一种不同蜜源的蜂蜜，都有各自不同的功效，比如洋槐蜜美白通便、龙眼蜜补血安神等。有的蜂蜜会因为数量稀少，而价格昂贵，所以这得看大家怎么选了。

　3要看是否成熟，蜜蜂酿造蜂蜜是一个非常复杂的过程，如果是酿造时间长达有7天以上的，那么就叫做成熟蜜，如果是没有 酿造这么长时间，就取出摇蜜的话，叫做水蜜。其实，水蜜的含水量比较大，并且营养不够充分，所以和成熟蜜是有很大区别的。大家购买蜂蜜，尽量的去选择那些酿造周期长达7天以上的成熟蜜。

　4要看生产方式，蜂蜜的生产方式有很多种，比如有蜂巢蜜、分离蜜、浓缩蜜等。其中蜂巢蜜，是连带这蜂巢一起吃的块状蜂蜜，营养保留完好，食用价值非常的高；而分离蜜是从蜜脾中分离出来的蜂蜜，而浓缩蜜则是“水蜜”经人工浓缩而成的，值得注意的是浓缩蜜虽然浓度相对较高，但多糖含量过高且缺少极富营养价值的活性酶而算不上真正的蜂蜜。

　5要看购买渠道，网络发达的时代，购买蜂蜜的渠道有很多，线下线上，网络上，实体店，超市，还有周边养蜂场等；其实，个人建议的是，购买蜂蜜最好是到认识的，比较专业的养蜂场，或是有很多农村人都会有采集野生蜂蜜的习惯，这些渠道购买蜂蜜虽然比较复杂一些，但是货源却是非常好的，比较容易购买得到纯正的土蜂蜜；超市那些，多为是水蜜。

　6蜂蜜因蜜蜂采集的蜜源不同而呈现出不同的颜色，例如高纯度的槐花蜜、野桂花蜜等呈水白色，而桉树蜜、棉花蜜、枣花蜜等则呈琥珀色，虽然颜色浅淡的蜜种其口感和气味一般相对较好，但这也不是绝对的，例如颜色多呈浅琥珀色或琥珀色的土蜜蜂在品质上就明显要优于水白色的槐花蜜。

蜂蜜会让人发胖吗

　

　喝蜂蜜通常并不会导致出现身体发胖，因为我们平时食用的白糖是一种双糖，食用后在人体内经过代谢，最终产物有可能会以脂肪的形式储存起来，导致人体发胖。而蜂蜜不同，它的主要成分是果糖和葡萄糖，都是属于单糖。服用后经过新陈代谢可以转换成能量，而很少转化为聚集的脂肪。而且还能够促进肠道的蠕动，可以起到润肠排毒的作用。平时可以少量服用，但也不要过量应用，也容易对胃肠黏膜造成刺激性，引起胃酸分泌过多。

蜂蜜的成分

　

　蜂蜜的成分比较复杂，其花香气味成分就有一百余种。但它主要成分是果糖、葡萄糖和水分，其次是蔗糖、糊精、有机酸和矿物质，还有些含量少，但对人体代谢过程作用很大的各种氨基酸，微量元素、各种酶以及天然的芳香化合物质等。

蜂蜜在冬天本来就会凝固的，很正常，不用担心。有些蜂蜜在冬天是会凝固的，因为他并不是很纯，喝的时候用开水化开就行，注意使用的开水温度不要太高。

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蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。

蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时

就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

处理方法:

1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。

2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。

3、放置到夏天自然化开。