美国移民史

　被称作“种族大熔炉”的美国是个典型的移民国家，其移民历史最早可追溯到1620年。近400年来，美利坚民族已成为由100多个民族组成的混合体，就连矗立在纽约的“自由女神像”也是在1886年从法国“移民”到美国的。移民们怀着各自的梦想，远涉重洋来到这片理想中的土地，在美国历史上曾经掀起几次大的移民潮。可以毫不夸张地说，是移民造就了美国，是移民发展和改变了美国。下面来为大家介绍一下美国移民史。

　 美国移民史上的三次高潮

　第一次移民高潮发生在1820年至1860年，被美国历史学家称之为“伟大的人类迁徙运动”。这期间移民总数高达500万。移民主要来自西欧和北欧，其中爱尔兰人大约200万，德国人大约170万，还有大量被贩卖到美国的非洲黑奴。同时，移民中也有少数来自亚洲，主要是来美国淘金的中国人。

　第二次移民高潮是从1861年到1880年，约有500万移民来到美国。南北战争结束后，美国迎来了工业化的高峰期，对劳动力需求旺盛。为了吸引欧洲移民来美国，1864年，林肯总统游说国会通过了《鼓励外来移民法》。国务卿西沃德甚至向美国驻欧洲的外交官发出通告，要求他们把吸引欧洲移民作为一项最重要的外交任务来对待。为了从欧洲招募熟练工人来美国工作，一些企业还组团赴欧洲招聘。它们在欧洲许多报纸上刊登广告，印发小册子，对有移民愿望的欧洲人描绘美国诱人的前景。一些企业还对愿意移民美国的欧洲人提供所需的路费。

　第三次高潮从1881年到1920年，移民人数猛增到2350万。移民顶峰是1907年，达到1285万人。这一阶段，美国政府多次立法，限制欧洲移民，排斥亚洲移民。来自英国、德国、瑞典等西北欧国家的“老移民”增长有限，但来自意大利、俄国等东南欧国家的“新移民”却增长迅速。

　 移民改变了美国人的命运

　美国历史上的这三次移民潮不但对美利坚民族性格的形成产生了深刻影响，而且使得美国在短短一百多年里能够迅速崛起，取代英国成为世界头号经济大国，并为以后成为世界超级大国打下基础。可以说移民潮铸就了美国的强大。

　在移民潮中，美国坐享其成，无需教育和培训就从欧洲得到成千上万的熟练工人。据统计，1871—1892年间，来自西欧和北欧的移民中，有大约23%是熟练工人，他们带来了钢铁、纺织等工业技术，成为美国工业革命的重要技术力量。

　曾被美国第7任总统杰克逊誉为“美国制造业之父”的塞缪尔斯莱特移民美国后，凭借其**的英国纺织业的秘密，在美国成功复制出了高效棉纺机，并办起棉纺厂，吹响了美国工业革命的号角。电话发明家亚历山大贝尔和电报之父萨缪尔

　莫尔斯等人也是移民或移民的后裔。此外，亚洲的中国、日本和菲律宾等国移民带来了农业和园艺技术，意大利移民则在煤气、电力、自来水等市政建设技术方面功不可没。在这些移民中，85%的人年龄在14岁到44岁之间，并且以男子居多。这些移民正值年富力强之时，为美国的棉纺织业、采矿业、建筑业等提供了劳动力。在美国东部的隧道和铁路工程中，爱尔兰人、德国人、意大利人和北欧人是主力。在改变了美国早期政治格局和社会面貌的“西进运动”中，中国劳工的作用同样不可小视。

　在这场以铁路建设为中心的运动中，中国劳工用血汗和生命为代价，在极其艰苦恶劣的条件下，出色地完成了横贯美国东西的太平洋铁路西段工程的建设。至今，在加利福尼亚州的铁路沿线还可以看到一个中文题字的金属牌匾，上书“加州铁路，南北贯通。华裔精神，血肉献功”。诚如招募华工的倡议者克罗克尔所说的那样：“这条铁路能及时完成，在很大程度上要归功于贫穷而受鄙视的中国劳动阶级——归功于他们的忠诚和勤劳。”这句话后来成为美国移民史上着名的“一句话历史”。

　外来移民还在美国南北战争时为拯救联邦、废除黑奴制度做出了贡献。欧洲1848年革命后，大批富有军事经验的德国移民来到美国，这些被称为“1848年志士”的德国移民中，有许多人成了支持共和党和林肯的中坚分子。他们帮助组织联邦军队，誓死保卫共和制度。其中最着名的是卡尔舒尔茨少将。他在德国革命失败后于1852年移居美国，积极投身反奴隶制运动。1861年他被任命为美国驻西班牙公使。南北战争爆发后，他主动要求领兵打仗，为了鼓动德国移民支持林肯，他还穿梭于美国各州进行旅行演说，总行程竟达近4万公里。

　 扩展阅读：

　 墨西哥人移民美国历史

　墨西哥人向美国的移民史，包括三次大浪潮及中间的两次大造反。这种时而接收、时而驱赶墨西哥人的情况，反映了美国西南部存在的两种对立趋势。需要农业工人 和其他廉价劳动力的雇主，要求实施让墨西哥人进入美国更加方便的政策，而其他一些担心墨西哥移民犯罪、依靠福利及其他社会问题的团体，则要求采取严厉限制 的政策。美国移民政策及其实施的不断变化，反映了美国各派对抗政治势力的起伏。近年来，美籍墨西哥人日益增长的政治影响也成了左右美国制定移民政策的一个重要因素。

　 第一次移民浪潮

　铁路使大批墨西哥人得以来到美国，并在他们抵美以后也雇佣了其中不少人。20世纪初，大部分墨西哥移民曾先后作为筑路工、巡路员或养路工在铁路上工作。许 多人就住在铁路近旁的车厢或简易工棚里。这些原始的居民点就是现在许多美籍墨西哥人社区的雏形。其余的墨西哥人在第一次世界大战前大多受雇于农业和采矿 业。这三个主要职业实际上把墨西哥人孤立起来，与其他美国人互不往来。因此他们的孩子都是在与外界隔离的只说西班牙语的墨西哥人社区内长大的。农工的孩子 们还与父母亲在农田里一起干活。他们经常随着各种作家生长季节的不同而不断地从一个地方迁徙到另一地方。在这种情况下，教育只能断断续续或者根本不存在。 此外，由于墨西哥人与整个社会处于隔离状态，他们对大多数美国人来说好似是一支"隐形"少数种族。

　在整个西南部地区，墨西哥工人从事绝大部分需要"弯腰"的体力活，在田里每天辛勤工作12-14小时。这些墨西哥农工干着五花八门的工作--从在整个西南 部地区种植棉花到为加利福尼亚出一臂之力，使之成为当时全国水果和蔬菜的一个主要供应基地。墨西哥人作为农业劳工的形象，也就是在这个时期开始形成的，而 且一直延续下去，直到大多数人最终迁入都市之后很久才有所改变。在1930年以前，确实有一半以上的美籍墨西哥人生活在农业地区。早期定居在美国的墨西哥 人，大都生活在靠近墨西哥的边境一带，但也有一些随季节流动的农工往北到达洛基山脉两侧各州，或深入到加利福尼亚地区。在1930年，大约有10%的美籍 墨西哥人进入工厂，成为后来墨西哥人城市社区的核心。

　生活在美国西南部边境地区的墨西哥农业工人，其工资在1910年是他们原来在墨西哥国内收入的2倍或3倍。在此后30年内，此种工资差别甚至拉得更大。到 1930年，美国西南部农业劳动工人的工资已是他们 在墨西哥的6倍。在美国内地各州的工资甚至更高。这是因为边境地区有大量劳动力，所以工资增长不像美国其他地区那么快。在铁路、矿山和工厂里，美国和墨西 哥的工资差别也非常之大。按美国的标准，在农场或工厂工作的墨西哥人算是很贫困的，但是按墨西哥的标准来衡量，他们则显得很富裕了。他们回到墨西哥后，能 买得起农畜、家具、收音机，有人甚至还买了汽车。

　面对美国和墨西哥之间这种工资的悬殊差别，想控制墨西哥人越过边境的努力大多是徒劳的。美国制定的移民政策和 建立的移民机构主要是受理从欧洲越过大洋并在少数几个口岸大埠登陆的移民。但是，在2，000英里长的边境线上，人们在任何一个地方都可以徒步穿越国界， 并很快消失在西南部茫茫沙漠地带的美国人社区之中。要想阻挡这批人的确不易。大批文化不合格或达不到其他移民标准的墨西哥人就干脆非法偷越到美国。他们一 般都得到美国雇主和劳工承包商的怂恿和帮助。

　从墨西哥来的大量移民并不是到美国来安家落户的。许多人只是到美国来呆上一个季节或干上几年，积攒一点钱，然后就带着美好的憧憬返回墨西哥。也有人来时就 有回去的打算，但却在那儿落地生根，终老未归。还有些人回去后发觉自己因在美国呆了几年而变了样，与故土的乡村生活及习俗格格不入。这批移民的数量到底有 多大，仍然很难确定，因为经常有大批非法移民往返于两国之间，而官方的统计数字总是不详。据知，在1910年到1928年期间，有100多万人墨西哥人回 到了墨西哥。这个数字超过了本世纪头30年墨西哥合法移民的累计总数。"湿背"这个词曾被广泛地用来描述墨西哥移民，因为不少人是涉过里奥格兰德河进入美 国的。许多边境城镇都有大量的墨西哥人，这样新来者就可以很容易地和他们融汇在一起，而不至于被当局发现。

　和其他种族那些临时客居在美国而又不会讲英语的农业工人一样，美籍墨西哥人通常是被包工们招募来的，他们在包工头的指挥和严密控制下集体干活。语言、文化 及种族差异方面的问题，由于美国雇主和墨西哥籍或美籍墨西哥包工头之间达成合同而很容易得到解决。这些包工头负责招揽和监督墨西哥劳工队伍，并且提供适合 他们胃口的食物及其他条件。就像意大利人的包工头一样，这些被称"郊狼"的墨西哥工头为了保护他们在劳工身上的投资利益，必要时会采取一切手段，包括武力 威胁或使用武力。在早期，他们竟动用武装人员在圣安东尼奥市的大街上押送墨西哥劳工。

　这些"郊狼"的职责，包括在墨西哥招收工人，把他们偷运到美国，为他们提供伪造的证件、交通工具和衣食方便，而且在劳工和承包雇主之间充当中介人。"郊 狼"每次偷运劳工的数量不等。有一次，整整一列车的美籍墨西哥劳工从得克萨斯被运到西雅图。禁止劳工承包投机的各种法律往往被钻了空子。当劳工们掌握了足 够的语言能力并对美国有所了解而不再需要中介人的服务后，"郊狼"便和意大利包工头一样，销声匿迹了。

　生活在美国的墨西哥人很贫困。原始的生活条件令其他美国人大为惊讶。他们的居室不但没有舒适的设备，甚至连美国人认为是起码的生活设施，如自来水、盥洗 间、电源和炉子等都没有。但这种生活和工作条件与墨西哥的状况相比，就没啥大惊小怪的了。大量墨西哥人不断地涌入，显然说明了他们对美国的向往。

　在西南部，尤其在得克萨斯，墨西哥人往往使美国人产生反感。墨西哥人因其贫穷、不识字、乡土文化、种族及工作方式而不见容于当地的美国人。法律更使他们走 不出孤立的圈子。在西南部的某些地方--尤其在得克萨斯--设备条件的分离使用是由法律规定的，在其他地方则由习惯加以维持。新来的墨西哥移民还会遭到其 他美籍墨西哥人的冷落。后者出生于很早以前就来到美国的墨西哥裔家族。这些常常自称为"西班牙人"或"拉丁人"，以避免混同于新来的墨西哥移民。一如其他 种族的中产阶级看待新来的同胞一样，他们把自己国家的移民视为肮脏、无知和缺乏教养之辈。这一方面反映了他们当中普遍存在的一种恐惧心理，即新来的移民会 不利于美国社会接受整个墨西哥种族，另一方面也反映了墨西哥本国刻板的等级制度。

　尽管这批美籍墨西哥人是西班牙人和印第安人的混血后代，而不是盎格鲁撒克逊人所谓的白种人，但是他们当中那些肤色较浅、文化适应性强的中产阶级，在西南部 的许多地方已易于为白人社会所接受。那些刚从墨西哥来的移民，在社会上却常常被当地白人或更加美国化了的西班牙人所排斥。早期美籍墨西哥人的婚姻，90% 以上是夫妻双方皆属同族人。但这并不反映他们内部团结，而是反映他们攀不上其他种族。墨西哥人内部注定要在好几代人的时间里四分五裂，因为很少产生有影响 的领袖人物能获得大家的公认，更谈不上一呼百应了。

　早期墨西哥人的家庭，即使按当时美国的标准来看，也算是很大的。在1910年，25至45岁左右的墨西哥妇女，平均生育53个孩子，这大大超过了当年全 美同年龄档妇女的平均生育数34个孩子。但高生育率并不是墨西哥人家庭所特有的现象。美籍波兰妇女的平均生育率(53个孩子)和意大利妇女的生育率 (55个孩子)甚至还要高。美国犹太人同墨西哥妇女的生育率则相等(53个孩子)，这些种族都是到1910年才来到美国的。唯一与众不同的是，美籍墨 西哥人的生育率根本没有像上述几个种族那样在逐年下降。到1969年，其他几个种族的生育率已下降一半以上，而墨西哥人却成了美国少数种族中生育率最高 的。35-44岁这一档的妇女平均有44个子女。

　居高不下的生育率是墨西哥移民适应美国文化速度缓慢的表现之一。其次是他们一直坚持在美国讲西班牙语。申请获得美国公民身份的人所占比例偏低，则是他们文 化适应缓慢的另一表现。此种情况在那些赴美后有众多人返回故乡，又不断有大批同胞涌进，使其固有文化在美国流水常新，并有不少人对于是否永久定居在美国而 迟疑不决的种族中，是司空见惯的。但是1924年通过的苛刻的移民法，切断了大多数欧洲国家移民来美的途径，并使得时常进出美国的大批侨民难以混下去，从 而促进现存移民加速了美国化的进程。对于墨西哥移民，此类苛刻的限制既不适应也无法执行。他们对美国文化的接受既有分寸，又有保留，而且继续有大量的移民 返回墨西哥。在1910年，这种现象并非墨西哥人所独有，但不同的是，当这种现象在其他民族中早已消失时，他们仍然没有改变。

　本世纪前30年从墨西哥来的第一次移民浪潮，随着30年代的大萧条的降临而突然告终。美国国内存在大批失业者，而美国人想赶走墨西哥移民的愿望，更导致大 规模的强行遣返。当时墨西哥人一直在靠救济度日，部分原因是大萧条之前的20年代就出现了农业衰退，而绝大部分墨西哥人又恰恰是从事农业生产。以1925 年为例，在加利福尼亚州的里弗塞德市，90%的福利预算都花在墨西哥人身上。加利福尼亚的其他城市也和该市一样，许多墨西哥农工经常在种植季节后就申请救 济。墨西哥人的高犯罪率和高发病率，更增加了公众对他们的反感。大量贫苦的美国人从俄克拉荷马州的"尘沙"带迁出，更增强了驱赶外国劳力的愿望，因为还有 那么多的美国人找不到工作。有组织地争取遣返墨西哥人的运动始于30年代，因为当局已发现，把他们送回墨西哥的运费尚不低救济他们一星期的开销。那些申请 救济的墨西哥人多被告知去找某某部门，实际上该部门顺势就把他们送回老家去了。有时他们扣留救济款，除非接受救济的人同意"自动"离开美国。通过这些威逼 利诱，成千上万的墨西哥人未经过正式听证便被遣送回国。在大量被遣返的移民当中，甚至还包括许多具有美国公民身份的人。到1930年，在美国的第二代美籍 墨西哥人，其数量已超过出生于墨西哥的美籍墨西哥人。由于存在大量的非法移民，在整个20年代，每年都有成千上万的墨西哥人被强行遣返。1927年，有 4，000-5，000非法入境的墨西哥人被美国驱逐出境。1928年，这个数字又增加了1，000多国。1929年被逐人数已超过8，000。在 1930年，被遣返的人数又增加了一倍多，达18，000之众。1939年被逐人数为16，000，而在整个30年代后半期，大约每年有9，000人被送 回墨西哥。美国的墨西哥人，从1930年的60多万下降到1940年的40万弱。

　 第二次移民浪潮

　第二次世界大战使数百万美国人投身军伍，农业劳动力的短缺促成联邦政府通过关于从墨西哥引进劳力的计划。根据1942年制定的"临时劳工"计划，引进了墨 西哥合同工。这个方案提出的理由是，在战时"紧急"情况下，美国自身缺乏"足够"的现成劳力。大量墨西哥人流入美国，使工资的增长放慢，难以吸引"足够" 的美国人去干活。所以这个"应急"计划一年一年地延长，一直持续到第二次世界大战结束之后很久。1945年，在美的墨西哥合同工大约还只有5万名，50年 代后期达到高峰，增加到每年的40多万人。这个计划在1964年才被正式宣告结束。

　战时经济不仅从墨西哥吸引了大量劳工，军工生产还把美籍墨西哥人从其传统的工作岗位上和社区里吸引到大工业经济和社区中来。战争以前，美籍墨西哥居住在城 市里的，已超过了在农村的人数，这里在工业部门的就业加速了美籍墨西哥人的城市化。在第二次世界大战中，新墨西哥州农村的美籍墨西哥男丁有一半以上离开进 城。在二次大战期间劳动力紧张的情况下，美国对墨西哥人就业的限制，像对其他种族一样，有所放宽。许多墨西哥人到军队服役，有17人获得了国会荣誉勋章。 对许多美籍墨西哥人来说，军旅生活使他们生平头一次亲身体验到美国的主流文化，从而加快了他们文化适应的过程。后来的美国士兵法案允许退役的墨西哥军人到 大学学习，否则这是不可能实现的。

　在洛杉矶，美籍墨西哥青年经常结帮与一些带着墨西哥裔姑娘出去约会的军人发生冲突。这些帮派分子身着当时很别致的祖特服，自称为纹身帮。在战争期间，他们 经常骚扰军人和水兵，激起了公愤，连老一代的美籍墨西哥人都对之加以斥责。1942年，军人和水兵对这帮歹徒进行反击，碰到穿祖特服的就痛打一顿。几十年 后，这些纹身帮分子又被捧为敢打敢冲的英雄好汉了。

　1940年进入美国的墨西哥移民不到2，000人，但是1944年起已突破6，000人，1952年突破1万大关。再后来，入境的移民人数更是扶摇直上。 1956年，65，000多名墨西哥移民进入美国，几乎是世界各地来美移民的1/4。但并非所有这些移民都是根据临时劳工计划招募来的。他们进入美国的方 式各种各样，有的属暂住性质，有的想永久居留，更有大量非法入境者。同第一次移民浪潮一样，第二次移民浪潮也以大规模的遣返而告终。但战后被遣送的人数又 有新的突破。1947年被驱逐的移民10倍于1930年那次创记录的18，000人，而这只不过是大规模遣返移民的开始而已。1951年被遣送回国的墨西 哥人多达50万。1954年则突破100多万。在战后一共有近400万墨西哥人被送回老家。但这一次谁被遣返谁不被遣返是有标准的，那就看其是否具有美国 的公民身份，而不是像上次那样将贫困作为遣返的依据。

　 第三次移民浪潮

　来看墨西哥的移民的人数，在50年代几次大规模的遣返运动之后，开始跌落。但是这并没有使移民像1930年代那样被完全堵截。1956年是战后移民最多的 一年，为65，000人，1959年下降到23，000人，其后又开始逐渐回升。到1970年，原来的最高移民入境数又被重新打破。在整个60年代，大约 有44万墨西哥人合法地迁居美国。

　第三次移民浪潮的到来--现在仍在进行之中--一方面是由于移民法条文有了明确的改动，另一方面是原为非法侨民提供的法律和社会机构已壮大起来，还有一方面是美国出于政治上的考虑，害怕在边境上严格依法办事会得罪墨西哥政府或美籍墨西哥人。

　由于临时劳工计划在1964年寿终正寝，墨西哥政府已不再像以前那样卖力地阻挡非法移民偷越边境进入美国了。在这之前，它曾力图保护合法赴美的墨西哥合同 劳工免受"湿背"们的竞争。在不到50年的时间里，墨西哥人口增长了3倍，从前赴美当过临时劳工的人现在回国的也有成千上万。而毗邻美国边境的城镇人口， 增长更为迅速。所以非法渗入美国的潜在人群的巨大的，因为那里的工资比墨西哥要高出好几倍。

　美国政府官员使尽浑身解数设法缓解边境的压力，不让移民破门而入。美墨两国政府共同计划在边境地区的墨西哥一侧使经济得到开发。但是这又吸引大量人员流入 这一带，其中有大约50万人找不到工作，从而形成一支潜在的越境大军。乘车从墨西哥来美上班或购物者，获准随便可以进入美国的边境社区，其中有许多人却乘 机悄悄溜到美国内地，非法定居下来。有些怀孕的墨西哥妇女在"购物"的名义下，越过边界，利用公费在美国医院里生下孩子，这些孩子自然而然地成为美国公 民，日后就可以借此举家合法迁移美国。

　除了以上述这些五花八门的方法来逃避移民数额的规定者外，还有大批人干脆非法越境而入，而美墨之间存在着2，000英里长的边境线，其中只有部分地段处在 小股边防巡警的有效控制之下。估计每年都有十多万从墨西哥过来的非法移民在美国定居下来，尽管年年还有几万人被当场抓获并被送回墨西哥。

　有好几个因素促使美国不能像世界上其他国家那样控制来自墨西哥的移民。根本的一条是两国之间在收入上存在巨大的差距，另一条是边界线太长，因此美国一直以 大规模的遣返来代替对边境的控制。但近年来，遣返移民越来越困难，因为美国政府资助的社会机构和民权组织对政府调查、突击和逮捕非法移民的做法提出了挑 战，导致遣返案件的诉讼纠纷。即使这些机构和组织输了官司，诉讼费却加大了移民遣返的开销，从而使政府用在这方面的专款捉襟见肘，遣返人数就不能按计划进 行。雇佣非法墨西哥移民的美国老板也帮助他们逃避法律的制裁，并在政治上积极反对在边境实行严格的控制。老板们自己明知故犯，窝藏非法侨民，当然也就更反 对政府对他们绳之以法了。非法越境的移民大不了被送回国内，一个可能好几次试图越境而不伤一根毫毛。有些则会在同一天晚上被边境巡逻人员抓住好几次也无所 谓。

　墨西哥政府的有关政策也对移民产生了影响。历届墨西哥政府对流入美国西南部的墨西哥移民几乎毫不加民限制，甚至有时还认为此地是自己一部分"合法"的故 土。更加实际的墨西哥官员，一直把美国看作是免费培训技术工人和养成清结卫生习惯的大本营。移民把这些东西带回来，白白地给墨西哥带来实惠。然而，革命后 的墨西哥政府也曾坚持从国外召回移民的原则，而且还通过各种方式资助他们回国。尽管当局也明白，许多季节性工人只是把资助的钱用作农闲时回国的旅费，并乐 此不疲。后来，时日一久，墨西哥政府对其遣返计划开始严加甄别。30年代的卡德纳斯政府执意不把那些依靠美国救济的移民召回来。二次大战后，这项计划则鼓 励那些具有工业技能的人返回祖国。但大体上说来，墨西哥政府一直把实行限制移民看作是美国方面的问题。它自己所关心的，主要是保护在美国的墨西哥人。尽管 墨西哥自身极力堵截企图越境进入其西南部地区的非法移民，但它却与美籍墨西哥人团体沆瀣一气，反对美国边境巡逻人员采取任何坚决(被说成是"压制")的行动。

台州：洋糕 ： 为夏令甜食。以米浆粉或小麦浆粉发制蒸成。有焦糖色和白色两种，白的清爽可口，红的味浓香醇，形大如盘，吃时随意分切，松软可口。它有悠久的历史，是老少皆宜的点心。清晨 ，在街头常有叫卖，在各个餐饮点也有供应。 3|[sv"UbjV8^s

d9q-Y3M,Y0d A;{#B 炒豆面

)F8s,G8N5V7} 豆面俗称山东面、绿豆面，它既不是以绿豆做的原料，也不是产在山东，是以番莳粉（俗称山粉）做成的，香气扑鼻。温岭箬山人在炒豆面前，一定要选一口大锅，先在大锅里放入一定量的半瘦半肥肉，炒出油，然后放下调料，接着陆续放入虾干（或虾米）、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料翻炒。在翻炒过程中，手不能停，火一定要猛，不时在锅中放入特制的调料，还要注意豆面不能炒焦，炒好的豆面软糯可口，整条街都闻得到香味了。

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麦油脂

4B\!Df1m 就是各色菜品用一张薄面饼卷成桶状。估计是早时老百姓们丰收时吃的，吃的东西多了，索性拿张饼卷来吃，也省得一筷子一筷子往嘴里塞假斯文了，席卷天下做不到，卷它一桌子还是方便的嘛。豆面、豆芽、白煮肉片、豆腐干是少不了的，其他的应时选择，菜品越多，味道越好，菜一定要炒的淡淡的，不然整个就咸了，如果加入一两种小海鲜，味道就更上一层楼了。饼皮是粉浆在平底锅上抹出来的，也可以煎来吃，把两面煎黄，脆脆的，这时候，就像个特大号的春卷。吃的时候，手臂粗的麦油脂须用双手捧着。虽是小吃，但在立夏与古历年关是作为节日的主食的，大年初一不动刀不动火，填肚子的就非麦油脂莫数了。

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!u,g'R s-F2d@/V8w 炒糯米圆

G(RPHLoq 炒糯米圆的由来还有个典故，说的是陈王乘船逃亡三门湾，为耐饥和营养，从皇宫出逃时专门由御厨精制了糯米蛋圆（和蛋同炒）作为点心。陈王后裔隐居三门湾后将这一皇家点心发扬光大，又加入了弹涂鱼干或去刺鲻鱼肉等海产品，从此进入寻常百姓家，成了沿海民众馈待亲朋的高级点心。现在有些大酒店进行了创新，将丸子做小了，粒粒如珠玑落玉盘，更富有情趣，更能入味

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8uhY X0L8|S 蛋清羊尾 %o;k:]-s8f ]N{:A

性急的人不但吃不得热豆腐，蛋清羊尾也吃不得，我就亲眼所见，蛋清羊尾刚刚上桌，一位老兄迫不及待大口吞入，结果烫个满嘴大泡还吐不出来，没口福啊！ +k,u8If,Ku

这道菜是上《中国菜谱》的道地临海菜，具有1400年的历史，“蛋清”取其使用的原料，“羊尾”取其形状，自己做也可以，只要你不怕麻烦还有一点力气。取蛋清，用力打，打成雪花状，要能“立筷不倒”，这是个力气活。在此之前先将豆沙做成比乒乓球略小的丸子，将包裹了网油的豆沙丸子放进搅打好了的蛋清里，尽可能多地将蛋清卷粘在丸子上，并旋即将丸子放进沸菜油里炸。这时的丸像一颗神奇的种子，一落下油锅便绽放嫩黄的花，顷刻间变得胖乎乎、油黄黄的，注意炸的时间不可太长，待到三分嫩黄，装盘后略撒些白糖就好吃了，娇嫩令人不忍下肚。

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乌麻糍

"y2k"I OoAm$PtL 就是用山上的乌饭树（一种属灌木的野果树）嫩枝（一叫乌叶）浸泡，取其汁调和糯米粉，蒸熟做成麻糍，卷成一卷，内包细豆沙，外则细腻爽滑，内则清香扑鼻，色泽乌亮，别有风味。只有春夏之交才有的，现在这个时候刚好。 $|9q(p Xp J!^/Q7Gn&sD5|

!_ G5ULFMQ 麦虾

XX:nu!X/V “临海麦虾，风靡江南”。将麦粉搅拌成粉浆，但要求粉浆有韧度，以筷子插入其中而不倒为准，徐徐注入少量的水，刚好淹没粉浆，谓之“养浆”。等到青菜、萝卜之类加水烧开后，再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地 “刮”下锅。入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，其状如虾，故称“麦虾”。吃麦虾，省粉(省粮)，配料也只是青菜或萝卜或南瓜藤脑，很经济，所以，常为穷家所食。现时的人聪明，一改配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，自然其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口，既迎合了现代人的口味和营养观，又满足传统怀旧的心理需求。 f+U4k:c[:M4N

$l6x _M3XE(v 状元糕

V xdFdq Fg 细白如雪，内如海绵，蓬松软口，米香四溢，不粘牙。它的做法是纯原始的操作，先将早籼米浸软，用石磨手工磨出米浆，布袋挤出细浆过滤，调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布，将米浆倒入，先文火后猛火蒸熟 在中间夹入两层红糖，底上撒一些海苔，蒸出来后盖上吉祥喜庆的红印，就成了“状元糕”。香糯软口，蕴含喜庆之意，遇有进住或考上大学的，亲朋好友往往相送“以示祝贺。

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KY+C(_4T xe 梅花糕 -D&sK Hpm\ I

椒江的梅花糕和别的地方不一样，没有像他人一样做的那么复杂的，也没有那么大。在椒江，做梅花糕是十分简单的，只要在模具里面放入粉，把模型招在手里转一下，在上面放入红糖和花生，有时可以放分豆沙，再在上面再浇一层粉，最后在上面洒上红糖和芝麻，等熟后就又香又好吃。以前椒江花园菜场那里的一家是最好吃的，后来没有了，现在银河商城的也可以。不贵，一块钱有2-3个可以买。

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美干菜餠 是由梅干菜和肉等作为馅料,然后包在揉好的面粉内再用磨具压成扁平的圆形再贴着放入一个烤炉中,是由炭熏烤而成的当散发出扑鼻的香味时,制作即可完成梅干菜餠深受老少不同年龄段的人欢迎,历史也久远我们可以经常看到小贩推着车在卖梅干菜餠的情形,在银河商场中段有固定的卖点

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kM(XOQ^!] 骨头粥 顾名思义是以猪骨头为主材料在熬好的骨头汤里加上米饭熬成粥,再加上猪骨,长时间的熬让味道慢慢渗透到粥内最后在吃的时候,先盛好粥然后往上面洒上芝麻葱花盐虾皮榨菜丝等另外,盛骨头粥的碗和吃的勺子都是瓷具,这与骨头的味道搭配的相得映彰,也是一种传统你还可以在享用骨头粥的美味的同时,再加上茶叶蛋,其更有一番滋味吃之前要把料搅拌均匀后方可享用骨头粥是有利于骨骼生长,深受广大人们的欢迎它更是从朦胧的幼儿期便开始享用的美食,其历史十分的悠久,是记忆中的那熟悉的味道,有怀旧之感 +|;t3D']wx:I

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食餠；椒江清明时节常吃的食物，可以说是一种风俗。需要食餠皮和各种各样的材料，可以根据个人的喜好进行选择，如蛋丝、肉丝、绿豆芽、猪肝、虾仁、蚕豆、包心菜、豆腐干、黄蟮等，将这些层层卷入食餠皮中，就可享用，也可以将起煎成金**，更酥脆诱人。

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桃浆羹

0eMBm~m Jc;y'i 桃树树干上的裂口，雨后会有树胶沁出，结晶后凝固称为桃浆。 d5xJ2Kn'aC

桃浆性微寒，清凉去火能美容 !_,N5QG sl,[ k;b

放在清水里泡上一天，让它“涨”起来，

@}[;~9e;kX(c 然后洗干净，和着水烧沸， ]U;|#f0AEyBoYQ

放糖，最好是冰糖，在烧的时候就放下去 `AtZw L(kXL

冷藏后味道更佳。 5[-{)y2o O6xm#Jo

嵌糕

V:`"D+z2c\|C_$` 温岭“嵌糕”，就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴，是温岭人传统的快餐。 \'u P|3b3@$v/xV-e

先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉，上锅蒸熟，然后呢！就放在槽臼里用木棍捶打，使糕有韧性，捶打的越多，就越韧，就越好吃。现在，大家都贪图省事省力，基本上都用机器来做。切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状。包入炒粉干，油条，猪肉，土豆丝，芹菜，洋葱 再来一碗咸豆腐脑，绝对是温岭第一美味早餐！

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!C4[uE/l f]&Y 清明团子

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青团不是台州特有的小吃，南方好多地方都有，青团几乎是南方人心中清明节的象征。但临海的青团也有独到之处，那就是青团子的上色一定用的是一种叫“青”的野菜，“青”据说也叫鼠鼬草，正因为这个“青”，临海的青团有一种不同于其他地方青团的特殊香味。 在临海，每当清明将近，家人往往举家出游踏青，到了田间地头，便在田埂上寻那长了小圆叶子、略带点毛的“青”，在外玩上一圈，也就满载而归了。回家将摘来的“青”煮熟捣汁，和糯米粉和在一起，粉团的颜色便绿的让人颇有胃口了。陷料有咸、甜两种，甜的是豆沙，咸的包豆腐干丁、笋丁、肉丁、咸菜等，为了能分开甜的和咸的青团，往往甜的包成圆的，而咸的包作大饺子的样子。包好的青团用鲜楮树叶垫到底下上屉蒸，伴着清明时节纷纷的雨，家家户户的青团便在雾气腾腾中出笼了。

#I:y p/O\,~~q 上坟祭祖，青团是必不可少的，供完了先祖，青团自然成了野餐的最好主食，热乎乎的青团固然好吃，但冷了的青团吃起来也有格外的香味。

5Zu J[:dZ 麦饼筒（食饼筒）

uIR\m 温岭人所吃的麦饼，其实就是“春卷”一类食品。温岭人所称的麦饼，大致有以下几种，一种“麦饼”，用黄花麦果、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼，放在锅中烙熟即成（也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，叫糥米麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯）。 G1W1Z ^fMPo#g

裹入馅料就成“麦饼筒”了 馅料跟嵌糕的大同小异。一般自己家做的话会相当丰盛 O1t ~(rqM1XL n

黄鳝段虾仁粉蒸肉面鱼墨鱼卷还有各种蔬菜

gk~ Z$|"q s 泡虾

`RPZt"I(Ac5J “泡虾”是台州人的方言称呼，之于书面语怎么个称呼，一时半会儿的，我还真的犯难找不到词儿。最直接的方式，莫过于把它当外来词进行音译。那结果，就如同把“CHOCOLATE”音译成“巧克力”，“COCACOLA”音译成“可口可乐”。所以，“泡虾”直译过来，就是“泡虾”！ FUm4C2je

正如稻草人不是“人”，泡虾也不是“虾”，它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金**，用漏勺捞起即可食用

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山粉糊

1iq-Kv{UT@bI^ 山粉糊其实就是台州人对糟羹的俗称--又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹，是民间元宵节期间普遍食用的风味食品。它以薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。 0u,R,q O+N'Bc

咸糟羹多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、蛏肉、牡蛎肉、虾皮、川豆瓣、花生仁、盐等为佐料；

3~)g dGm _ 甜糟羹则以红枣、葡萄干、桂圆肉、桔饼、莲子、荸荠、冬笋、红萝卜、花生仁、白(红)糖为佐料

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st"RIs _ u)x 姜汁核桃蛋 2S@5n| V

烹饪时，将三两核桃仁捣碾成末状，鸡蛋三只用筷子打散，放二两生姜汁，黄酒、红糖、水适量，搅拌均匀盛在大搪瓷碗内一起炖。姜汁核桃蛋既是喷香可口的美味小吃，又具有食疗价值的滋补佳品。姜汁核桃蛋具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。在早些年只有坐月子的，家里干体力活的能吃到。在没有滋补品的年代，姜汁就是最具代表的补品。吃姜汁最过瘾的是经常把舌头也一起吃下去，只因太好吃了。 @&DF1k$LNNu

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手打面

6XRM%}7y 台州手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟立即捞上，盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的台州手打面。 n n s f dAs;Y[

姜汤面

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姜汤面先前只是台州妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为台州街头独具风味的小吃。 $_ e[:}ai:k,P^3d

烧姜汤面先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒。

yB#`UJ4K2]"}p~ 待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤，烧开时放入米面、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。 qyV,Eptd

姜汤面具有解寒、发汗功能，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化。 +}V_ } y

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肉沫坎饭

-M1H!L l u t 这是炊饭的另一种吃法，把炊饭放到盘子里面，然后在上现浇上肉未，那个小香，十分美味，在椒江的烈士山脚下就有一家，十分好吃。

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b f1B0hA])zb XXz 漾糕 N:vlLd4L3|

“到了六月六，小狗洗洗浴”，临海人六月六要吃漾糕，烊糕有米粉和麦粉做的两种，米粉做的是白的，麦粉做的是红的（加了红糖的缘故）。漾糕是发酵成的，发酵用的糕头是用甜酒酿调一小团麦粉后发酵二十四小时而成，所以炊熟后，其大无朋，松软香甜，拜开来，里头除了孔还是孔。夏日炎炎，没有胃口，上街割一块漾糕，回家就着凉汤或清粥，午饭自然有滋有味。 ~!L Me{gB

和白漾糕相似的有酒盏糕，形似酒盏而得名，还略带酒味；和红漾糕相似的有红糖馒头，就是普通馒头的面里揉入红糖。俱是夏日绝佳主食。

1、章鱼墨汁是粘稠的混悬液，每毫升中含200mg球形颗粒，有些章鱼可连续六次往外喷射，储积“墨汁”需要半个多小时的时间。

墨汁的化学成分为黑色素（吲哚醌）和蛋白多糖复合体，还有麻痹敌人的毒素，对人类无害可食用，甚至可以作为写毛笔字用的墨汁。

2、乌贼墨的成分与章鱼墨的成分一样，遇到敌害时，不但象火箭似地作反向逃离运动，还会施放“烟幕弹”，从墨囊里喷出“墨汁”，制造屏障，迷惑对方，然后逃之夭夭；

并且，“墨汁”中含有毒素，可以用来麻痹敌害，起到较强的御敌效果。不过，这种“墨汁”需要储积相当长的时间。

扩展资料：

乌贼墨的作用：

乌贼墨具有升高白细胞的作用，在给小鼠连续二天腹腔注射环磷酰胺（50mg/kg）后，造成外周血白细胞急剧下降模型，治疗组用含有乌贼墨的饲料，观察其外周血白细胞数（WBC）。

乌贼墨不溶于水， 是一种吲哚醌类物质，化学性质非常稳定，在许多有机溶剂，如乙醇、乙醚、氯仿和强酸中仍保持颗粒状态。

但可溶于二氯乙醇、二乙胺和碱性溶液;对许多物理、化学处理，如加热、超声波处理耐受性极强。

-章鱼

-乌贼墨

黄河，都说是九曲十八弯，缩放在课本里，她就演变成了汉字里的"几"。在"几"字横折弯勾的弯窝窝里，有一片肥沃的冲击平原，那里就是我的家乡，五千年文明摇篮里最古老的那根藤条，鸾凤栖息的"盐运之都"——运城。

从小生活在硝石湖畔，却没有登过莺莺塔、鹳雀楼，也没有拜过普救寺、关帝庙，就连隔壁村仿制的被司马光砸烂的那口破缸都没见过。许是运城开放太晚，或是自己过于迟钝的缘故，故乡所有的底蕴和美丽，直到我离她远行时，也还是懵懂模糊，不曾体会。

史无前例的城市化进程，抹平了几乎所有70后童年记忆里的残砖碎瓦。前年，高中同学聚会时，我回到年少时曾经生活和成长的地方，险些迷失了方向。追逐嬉戏的街道院落没了，攀爬掏窝的歪脖老树砍了，听课踢球的教室操场推了，就连陪你一路走过学生时代的玩伴们，大多也都散落在浩瀚的城市之间，难得一见。

珍藏的记忆正在远去，留下的，唯有脑海里偶尔闪现的碎片，和不多的，似曾相识的留念。

（一）东街的童年

小的时候，父母在县城落户不久，居无定所，颠沛的很，经常搬来搬去地租房子住。最后一次住的是“经租房”，就是由政府统一管理转租的私有房产，在县城核心钟楼靠近东街的地段，差不多待了两三年。我最早的记忆就是从那里开始的。

房子的主人是"杨大头"，尽管七十年代，政府已经不再把收取的租金分红给他，但他依然是那一带最富有的大户。"杨大头"成份不太好，地主家的少爷，每天骑个三轮车代步，给人修补鞋子，也有门面做些日杂营生，算是自食其力的劳动者。长在红旗下的孩子个头窜得快，七岁的时候，我已经和他一般高了，倒不是我异于常人，而是他不怎么长个，除了脑袋，就像《冰与火之歌》（美剧叫《权利游戏》）中的"国王之手"——侏儒提里昂。

        每个人都可以决定自己的命运，但无法选择父母，以及娘胎里携带的基因。尽管身体矮小，比例也不协调，但"大头"脑容量大，聪明的很，很早就能与时俱进，走在市场的前列，很会做买卖。因为是经租房的缘故，又是小孩子，所以没跟他有过来往，也不知道他真名，只记他很勤快，但脾气大，特别爱发火，尤其是听到别人叫他"大头"的时候。

70年代的小孩子没什么好玩，也没幼儿园或早教班可上。学龄前基本都是散养着的，大人们陪着的时候不多，玩什么全凭你自己的意愿，只要不出乱子就好了。我打小是外来户，受"本土"的小朋友排斥，很少能入伙，总是一个人找点乐子，点个炮，扬些土，弹个玻璃球啥的。最惊险刺激的“游戏”莫过于向门前驶过的吉普车投掷石子，然后躲起来，偷看大人们气急败坏的样子。终于有一次被逮了个结实，险些挨了揍，后来就不再冒失了。

上学前，曾经短暂地有过一件正经的玩具，是我在隔壁大孩子的怂恿下，凭借在商场地板上一个上午的撒泼打滚，换来的驳壳枪。伤心的是，当天下午就被我烧包地耍丢了，至今都没弄明白是怎么回事。对于来之不易的玩具，我是那么偏执的喜欢，大价钱的商店新货，原本打算狠狠在小朋友们面前显摆的。就在隔壁邻居家喝了碗米汤，绝对的枪不离手，出门找其他孩子的路上，突然就发现两只手都是空的……

那时候，每个家庭都不富裕，我再没张嘴央求父母买过玩具。不挨揍已经是烧高香了，尽管当时还小，也还懂得脸面，不好再无耻地故伎重施。

除了国营货架上的手枪，还有一种不需要花钱的链条枪我也特别喜欢。七八个洋车的链扣并在一起，下面一排扣眼用铁丝穿起来固定，做成枪的样子，另一排扣眼塞上辐条的螺帽做膛线，填上火柴头，就可以在撞针的撞击下打响，声音类似炮仗，非常时髦。于是有很长一段时间，我开始关注父亲的自行车，只可惜他的"老爷车"是结婚时我大爷爷送的高级货，永久牌，十分的结实，一用就是二十多年，我初中都毕业了，链条也不曾报废。

最接近成功的一次是六岁的时候，父亲下班途中，听到厂子里的高音喇叭播放哀乐，扎住车子去问究竟。结果，天塌了，毛主席与世长辞！震惊中的父亲忘记了我还在后架坐着，于是，我和洋车瞬间悲痛地跌倒在地，恰到好处地烘托了举国悲恸的气氛。倒地的车子，后轮还在空转，但链子不仅完好，甚至都没脱离齿轮，而我的胳膊却因此脱了臼。那时我就意识到，"永久"链扣是根本没机会变成火柴枪了。

每一个小孩子，父母都是牵挂的，调皮捣蛋的放在家里太不安全，上班也不得不带在身边，只等适龄的时候再让学校扮演托儿所的角色是最稳妥的。腊月出生的孩子，上学会比前半年生日的同龄人晚半年。1977年恢复高考赶上的是盛夏，为了同步升学，第二年，学校的招生和升级由原先的初春改为夏末，又延长了半年。因此快八岁的时候，整整在半年级自带的小石板上画了一年半的拼音后，我才正式拥有了学籍，光荣地成为改革开放后入学的第一批小学生。

这段时间里，爸爸妈妈完成了一件大事：在不远的西街大队批到了一块三分大小的宅基地，用自制土坯搭建了两间小房子。听说是大爷爷（也或许是姥爷）的战友托了关系，送了几包福同惠的点心就成事了。我的父母，全都出身于浴血沙场的革命家庭，根红苗正，符合政策，加上批下的不过是早年间荒芜的一大片低洼桃园，算不得好地儿，因此没打过多的麻烦。

四处租房的生活就这样结束了，时至今日，我仍能清晰地记起搬家的情形。那天有太阳，爸爸推着满载被褥的"永久"自行车走在前面，专程从襄汾赶来的姨姨，拖着承载我和弟弟的四轮小车，妈妈拎着网兜断后，一次就完成了迁徙（家里的东西实在没几件）。新家在运城的西门外，离东街的"经租房"不到二里地，而我即将读书的小学就紧挨着钟楼下的东风商场。那个商场至今还在，只是早已破产，改做它用，但我对那里的木地板和"驳壳枪"印象极深。

不几年，"经租房"就因为阻挡新规划的解放路给拆掉了，少爷"杨大头"作为房东，应该有落实政策的补偿。只可惜政府不让他结婚，更不能有后，偌大的家产也恐怕只能由他同父异母的弟弟继承了。 "大头"的兄弟个子挺高，人也排场，过去在钟楼国营修车铺旁边见过他修皮鞋，没有禁育令的限制。

（二）反帝路上的接班人

钟楼背后有一条胡同，直通西门外的农村，原先本是店铺一条街，入口对接钟楼最繁华商业区的两层阁楼，是老运城的青楼。解放后，备受迫害的窑姐们经过教育，成为洗心革面的劳动者，象征自由贸易的私人店面也通通取缔，改造成劳苦大众的院落和底层人民的社会主义大院，刷满了打倒牛鬼蛇神的标语，取名反帝路（后来改称西街）。

改革开放后，极左的路线有了些放松，在阁楼反帝路一侧的斜对面，出现了五六家国家单位不方便经营的私人棺材铺和寿衣店，也出售整套的花圈。每到中午时分，情绪沮丧的顾客总会听到嘹亮而充满朝气的歌声："我们是共产主义接班人，继承革命先辈的光荣传统……"。一队队活泼可爱的少先队员们，从花圈围绕的校门里鱼贯而出，欢笑着扫去压在他们心头的阴霾。

这里就是我的第一所学校——反帝路小学（后更名为西街小学）

那时的小学，主要任务是看管住小朋友，其次是培养劳动意识，学习很大程度上是捎带的。你但凡认真一些，就很容易成绩突出，早早系上革命红旗的一角，成为先辈们未尽事业的传承者。

时至今日，读书学习的情景没什么深刻的印象，辛苦的课外活动倒是铭记于心。夏天的时候，学校会组织为期两三天的田间"采摘"活动。那可不是现如今的闲暇娱乐，而是顶着烈日，蹲在刚割完的麦地里捡漏，一边背诵着“锄禾日当午”，一边收集散落的麦粒，接受革命再教育。要不就是除四害，假期里布置逮老鼠的作业，每人定量倒是不多，满五只算过关，开学要验尸，没有尾巴的不记数（因为有的学校只统计老鼠尾巴）。有一年特别过分，辅导员让捕祸害庄家的田鼠，促进革命生产！父亲说，这哪是小学生能完成的作业，摆明了是在给家长们定任务。

作为班里第一批红领巾，学校的作业是神圣的，我可以从父亲单位的指标摊派中弄几条耗子，却没有搞到田鼠的路子。

八十年代早期，城郊的住户大多都养有柴鸡，圈养的通常喂麸麸拌些烂菜叶子。不上学的日子里，西门外的孩子们经常去大队的荒地土坡挖马齿菜，在那里，我见过高年级的学长们逮田鼠的本事。他们了解鼠窝双洞口的习性，就兵分两路，一路带足了水从一个洞口灌，一路守住另外的洞口，活捉后关在笼子交学校的差。捕猎的过程很是危险，搞不好会被田鼠锋利的牙齿咬穿手指，尽管敢抓的都是老手，但也难免会见血。当时就想，政府给孩子们布置这样凶险的作业，还不如多养几只猫头鹰更方便一些。

学校里女老师居多，都有务农的经历，讲课时总喜欢捎带一些类似熬糖稀、晒果皮的小知识。为了更好的实践，我还和邻居跑到几里外西郊的糖厂蹲点，偷过送货卡车上的甜菜疙瘩。生活在城乡结合部，溜到某个大队顺个把瓜果蔬菜算不得事，偶尔也会被生擒活捉，一般挨顿训也就没事了。运气好的时候总还是占多数的。

整个小学期间，我唯一记忆清晰的小学老师是陈老师，做了我们三四年的班主任。还有一个系红领巾的课外辅导员印象深刻，不记得姓啥，经常在课后出现在学生中间，组织各项课外活动，包括"六一"儿童节的大型集体游戏。她们亲切耐心，很少打骂体罚孩子，对于课间的恶作剧也能包容，深受我们的敬重和爱戴。陈老师因为班里的孩子欺负低年级同学发过几次火，对几个恶习不改，时常当众拽掉别人裤衩看笑话的家伙有过体罚，也不过是请上讲台，训斥几句，示众了一堂课而已。

我一贯老实听话，表现积极，算是班里的好孩子，正能量的榜样。只有一次被实力强悍的"恶霸"欺负急了，心生歹意，和前排同样受过迫害的同学一起，向他蹲坑的粪池扔过砖头，结果数错了方位，引发了另一侧几个女生的尖叫和咒骂，如果不是有几个惯犯恰好事发后也去了厕所，险些被辅导员列为怀疑对象。

当时的学生上下学是没有家长接送的。为了保证安全，每个班都要求一路列队高歌《我们是共产主义接班人》回家，到家的才能出列，即便是剩下两三个人，也不能坏了学校的规矩。什么是"接班人"？当时的标准就是又红又专的贫下中农，因此，当班主任让大家逐一谈理想树志愿的时候，一个个不是当兵，干工人，就是站柜台，做大官，要不就是子承父业，顶替父母的班。还好，没有人愿意到大有作为的广阔天地去种地，否则就这帮接班人，别说共产主义，就连"四个现代化"的汤，恐怕也喝不到了。

我的理想朴素而接地气，立志长大了要在爸爸的蔬菜门市部做一名光荣的卖菜人。可惜初中的时候，我接班的理想就破灭了。蔬菜门市部不知去向，消失的无影无踪，不留痕迹。如今给孩子讲爷爷的工作单位都得颇费一些口水才能解释明白。

（三）自给自足的生活

蔬菜门市部在割资本主义尾巴的时代，肩负着城市非农人口的菜篮子，家喻户晓。当时由于各种物资紧张，据说上百种生活必须品都采取定额配给，因此有许许多多的供应票。蔬菜门市部平时控制的是豆腐、鸡蛋的配额，白菜、土豆之类的只有在过节的时候才限购。70后的人基本不大可能记得非主流的供应票，我也只对两种废除比较晚的有些印象。一是布票，二是粮票。

七毛钱一斤的肉票是听说的，贫下中农吃不起肉，最多买些猪膘炼油，在炒菜的时候能多见点油花，连我母亲都不记得它长啥样。每人三两的卫生油（棉籽油）要每月积攒，省着用，这样春节的时候才可以炸些麻花、豆腐。三十晚上，和弟弟趴在炕沿，看油锅里炸丸子土豆而泛起的油沫，是一年中最幸福的时刻。

布票存在的时间很久，但知道它的用途是因为上小学的时候，突然有那么几天，街头巷尾的老女人们吵吵着是否在它作废前，突击扯几块布做两件衣服。当时正值夏季，有一种时髦透肉的新东西叫"的确凉"，市场上可以用布票折现换购，精打细算的小市民搞不清是不是个圈套，不敢轻易的一次花完！至于粮票，恐怕是历史最长的供应票了，它大约是由当地的粮食局根据需求发放，领取了就会从你的购粮配额中扣除，相当于流动的购粮本。

每个月快开工资的时候，是人们最青黄不接的时候，断顿的人家总会把买五六毛钱粮食的尴尬活交给娃娃们干，大概是因为小孩子们不需要面子吧，这时候你趁机提出截流几个分分洋买米花蛋吃是不成问题的。粮票背地里一直可以当钱花，直接在商贩那里兑换东西。八十年代末就不一样了，买一斤油条，加上二斤粮票，可以买到一斤八两，简直就像是逮着了天大的便宜似的，因为那时候粮食已经不再紧缺。

粮票作废时非常突然，家里积攒的几百斤供应粮都没来得及变现，损失了一大笔财富，毕竟和一毛八一斤的平价粮相比，市场议价的白面要高出一倍的价钱。

父母两手空空来到县城，收入微薄，生活艰难。奶奶跟我们生活期间，口粮紧张过一阵子，但从没饿过肚子，父亲总能从左近的农村搞到粮食。小学时，家里肉不多吃，饭桌上的蔬菜却不曾受过委屈。在当时的社会环境下，大多数的家庭差不了多少，生活都很紧巴，比起那些班里交不起学费的孩子，我算是比较不错的了。西门外居住的主要是西街大队的村民，在那一片，我们属于中上等收入的家庭。

作为山西唯一的商品粮基地，运城人无疑是幸运的。成年人28斤粮食配给，六成是白面，全省独一无二。我从小就讨厌棒子面，尤其是窝窝头和水煮玉米饼，因为晋南粮油门市部的粗粮供应总是这一种，什么荞面、莜面、豆面的，压根就没见过。大米被当做粗粮一直是件很奇怪的事，通常隔几个月才能碰到一次，十分抢手，去晚了就没了，定量也很少。

农民手里倒是不缺粮食，但几乎没有货币，压在褥子下的钱，惜惶地得论毛计算。逢年过节的，没有能拿出手的稀罕物，唯有拿自磨的胎面（精粉）蒸了雪白的大馒头，中间点上个红点，然后抓紧时间拜访亲友。胎面馍不放碱，要在馍皮裂口前送出去，否则颜值大打折扣，会被亲友们认为太不讲究。

相对于粮食蔬菜，瓜果梨桃等水果是不需要凭号购买的，最早在烟酒副食门市部兜售。市场放开之后，水果便成了农民同城里人换钱的经济作物，种的多了，也就变得不那么值钱。时令季节，甜瓜三五分钱便能成堆的包圆。西瓜也时常泛滥，几块钱就是一二百斤，堆在角落，放的油娄了，人们也不惜得吃。

改革开放全面铺开以前，城镇的氛围其实很像后自给自足的小农经济，尽管顶层设计的本意是想通过更多的社会化分工来消灭这种现象。由于家庭收入长时间缺乏增长的预期，为了维持生计，不得不在一定的范围里实现自足。理发、修车、打煤糕、盘炉子、钉家具、裁衣服、制土坯、垒院墙等等，这些活西门外的居民们全是自己干，简单的生产资料在圈子里相互借用，宛如一个小型社会。别说下馆子吃饭，就连“杨大头”杂货店一分钱的鸡爪，买的人都不多，五分钱的澡堂子就更少光顾了。男孩子懒惰，身上虱子多，经常上课的时候能眼睁睁看见从前排同学的领口爬出来。女孩子也好不到那，长发里常常生出白色的虮子。尽管这些只是少数，却也是每个班都有，我就见过邻居家把衬衣扔在开水盆里，瞬间漂起满满一层虱子的壮观场面。一个公共澡堂，不需要满负荷就可以满足整个城市的需求，足见当时消费抠唆的普遍状态。

为了更好的自给需求，我家院子里栽了多种果树，有苹果、核桃、杏和脆枣，搭了满院子的葡萄架。也种过西红柿、茄子、黄瓜等农作物，就连我三年级时出痄腮，敷贴在脸上的仙人掌都是自产的，还免费送给班里其他患者不少。

（四）硝石湖边的盐水

晋南的凤凰城原本与并州龙城遥相呼应，堪称三晋名城。自杨贵妃东渡扶桑，李姓王朝便黯然失色，凤凰谷鸾凤因此出走，留下一片千年沉寂的数十里死水——硝石盐湖，更名曰"盐运之城"。从那时起，当地的饮用水一直备受盐湖的毒害，算来足有1200多年。

搬到西门外的第一件事就是打井。西街城郊居民区地势很低，吃水也浅，家家院子里都有打井，用辘轳或压杆取水。井水清凉苦涩，不能饮用，只能洗涮浇地。夏天时栓个篮子下去，贴近水面，可以储存馒头，适当起到冷藏的作用。当地人很少扯灰布做衣服，因为淘出来的衣服硬邦邦的，晾干后盐碱泛出，一道白一道灰的，穿起来不好看，酷似非洲的斑马。洗头就更加不舒服了，又黏又涩，像是滋了胶水的墩布，梳都梳不动，必须倒些碱面再涮一遍才行。我从小就讨厌理发洗头，洗的时候，也总是用左近顺来的洗衣粉，勉强舒适一些。

七十年代末，喝的水要到巷口的"社会主义水房"去买，是论桶计量的，因此生男娃至关重要。水房由解放后从良的老窑姐看管，大概是见过大场面的缘故，对卖水的差事不怎么上心，只要盛水的桶比瓮小，能拎走就算一桶，这给当时计划生育的推广造成了很大压力。邻居家只有仨女子，却彪悍得很，每次买水都拖两根五尺长的齐眉棍排队，方便合作。那些企图加塞的扁担男为此心有余悸，老远就躲着，兵器不趁手，秩序倒也井然。

烧开的自来水比井水好些，但也是咸苦咸苦的，喝起来齁得慌。老运城习惯用糖水或浓茶待客，大约就是为了压味的缘故吧。行署管辖十三个县，只要是满口镶金牙的，不用问，指定是运城县人氏。为啥？地下水氟盐含量太高，天天饮用，不露富也不行。

水房附近有一家酒厂，半开放的，上学的时候可以从那里抄三五十米的近路，路边堆满了酒糟。酿造的酒水本地人都不喝，牌子换了四五个，时间最长时叫"关公酒"，显然关公也不怎么庇佑，依然不怎么卖得动，因而酒厂一直靠卖醋维持。水质不行，怎么能酿出好酒？运城可是连需要冷却水降温的电厂都设在永济的。政府大员脑子不好使，不反思也就罢了，居然在我家西面又盲目扩建起一个新厂，结果一直荒废着没启用，基本成了西街孩子们滚铁圈、捉迷藏的乐园。

八十年代后期，随着经济实力的提升和民生工程的推进，引黄水流进了居民的水缸，咸水一举蜕变成泥浆。沉淀一个上午，泥土味就会清淡很多，漂白粉也不再显眼，虽然谈不上甘甜，但至少可以省些白糖和茶叶钱，比盐湖水经济了许多。每过一半个月，清空缸底， 冲积平原肥沃的泥土还可以挖出来和煤糕，相比以前的沙土，黏性大幅增强，真可谓是一水双得。跨入新世纪后，听说从夏县引来了正经的四角水源，分区域限时供应。日益旺盛的需求和水源短缺的矛盾激烈交锋，直接推动了当地不锈钢自动补水箱产业的蓬勃发展，并逐渐行程气候，不断向周边省份辐射。

运城自古就是国之盐区，取之不尽的硝石湖催生了四通八达的盐道，支撑着古城千年的繁荣。没见过大海的时候，溜到南城外天地相连的湖边，踩块硝石，闭眼倾听湖水涌来时"哗哗哗"的声音，很有辽东回师，东临碣石的扬鞭感。

颗粒状的食盐就像是大力水手的菠菜，蕴含着生长肌肉的神秘力量，七十二斤的青龙偃月刀，不吃盐是抡不起来的。于是，元明以后，官道上往来的盐车越来越多，产"菠菜"的古镇也越来越火，"盐运之城"声名远播。盐道司八成不懂文墨，楞是换了个俗气的名字——"运城"，流传下来。

现如今，池盐已经不允许食用，取而代之的是更健康的海盐。硝石湖取之不尽的硝盐广泛用于军工、化工，部分变成了洗发水、洗衣粉系列。"国之死海"也声名鹊起，吸引着千万慕名而来的游人。在肥皂粉诞生前，洗衣粉我只用"奇强"，它是我家门口的运城洗涤剂厂生产的，后来叫南风化工。孩童时**偷过车间的"扫地粉"，少年时也曾经在那里打过一个星期的短工，还喝过七八年厂区里免费的自来水，滴水之恩，算是个回报吧。

(五)名落孙山的成绩

因为半年级读了一年半，拼音和算术基础扎实，一年级的时候，成绩非常突出。第一个期末险些得到双百分，若不是语文出题超了范围，搬出个没见过的多音字（首都的"都"），早就将父母期待的"三好学生"奖状收入囊中。虽然学习没能如愿地拔得头筹，但红领巾戴的还比较早，挤进了头一批，也算给父母了长脸。二年级佩戴带过一道杠，小队长当了一年就被撤职了，理由是全班同学一致认为我行为骄傲，不能容忍。

当时的确是这样，现在我还清晰地记得手插裤兜，昂首在教室里来回踱步的情景。小队长架子太大，看到谁捣蛋就立马向老师汇报，对于差等生基本不予搭理，总是以班主任的亲随自诩。早读的时候开始捣乱，笑话那些课前才恶补前一天作业的懒蛋，大声模仿一个口吃同学磕磕绊绊的语气，气得两个维持秩序的女队长使劲地把我往教室外头拽。随着功课成绩的每况日下，我逐渐被老师剔除出班干部序列。然而，学生生涯的唯一一次双百，却在最不合时宜的节点出现了。

那次期末考试，家里破天荒给买一根麻花加两个鸡蛋（吉利数，100的意思），还许下一门满分就奖励两块钱的承诺。我特别想回报父母的期待，偏偏那时候不争气，昔日风光早已不在。不得已，考试的时候，但凡不会做，或者吃不准的，就偷眼参考同桌的答案，几乎抄了个遍。谁成想，奇迹就这么诞生了，最后，偷窥者稀里糊涂得了两个一百，而作为版权所有人的同桌居然一个100都没有。因为这，我至今对她的名字记忆犹新，尽管小学毕业后三十多就没有再见过。

随后几年学了点啥，考得怎么样，实在是没印象了，只记得小升初时，学校组织过视力体检，两眼都是12，升级考试在班里排在十一二名，没有被重点初中录取。

我们那时候的小学，在课程安排和教育方式上，和现在的小学差不多，唯一不一样的是，每学期都会包场很多部**。**基本都是小银幕的革命教育片。一般只需要是五分钱（原价一毛五），若是连续每周一部的套票就是三分。当时最感兴趣的大场面**是宽银幕的，最差也是遮幅式银幕，票价要两毛钱以上，学校一般不包场。像《海囚》、《佐罗》、《追捕》之类的，我们想看又不舍得买票，还不好混进去，因为总是满场，检票员看管的紧，还经常半中间拿着手电筒查座。露天影院就好多了，多在是机关工厂用砖墙围起来的空地上播放。自带板凳的肯定是买了票的，趴在树上的和蹲坐在地上的就可疑了。小孩子没一个花钱的，小个子的通常跟随在大人的身后假装子女混进去，我这种超高不好混的就需要冒一些爬树**的风险，或者影片开始十几分钟，看管松懈了再溜进去。

有一次在南街的大修厂看《从奴隶到将军》，巷子里一同去的十几个孩子被看门的两个家伙盯死了，混不进去，玩过一次调虎离山。就是两个仗义的哥们，赤裸裸在看门的眼皮底下爬墙，以掩护大部队趁乱溜进去。影片开演后，我们再悄悄绕到银幕后边，把后墙外爬上大树的英雄接到墙头，再叠罗汉地放下来。

小学毕业前，运城只有两个**院，半个月也就一部片子循环放，电视就好多了。《铁臂阿童木》，每周六两集更新，都是孩子们找有电视的地方聚在一起，边看边交流，还有《森林大地》，也特别受班里的同学喜欢。但是，学校里谈论最多的还不是这些日本鬼子的动画片，而是收音机里刘兰芳的《岳飞传》和孙敬修爷爷的《西游记》，很多人上课都不安心，只等着中午放学赶快回家听广播。

五年的小学生涯（确切地说是六年半，还有一年半的半年级），没吃过啥苦，没干过重活，也没学下啥东西。西街小学毕业后，我被莫名其妙的分进了另一所"小学"，在那里，又稀里糊涂的混了三年，领到了一张初中的毕业证。

离家东南500米的南街，有一所当时全市最烂的初中，中考升学的百分率，常年不足两位数，甚至有两年推了光头。教育局忍无可忍，几年后停止了招生，把它降格为小学。这所学校就是我上初中的学校——南街小学。

1776年7月4日，北美13个殖民地宣布脱离英国独立。此时，美国领土只有大西洋沿岸13个州的面积，约80万平方公里。1783年，英国承认美国独立，并先后把13个州以外大西洋沿岸的大部分土地划归美国，美国领土达到230万平方公里，约占现在美国本土面积的30%。1789年，美国联邦政府成立。刚刚成立的美国很快就走上了领土扩张的道路，除了用战争，金钱成了获得领土最常用的方式。

拿破仑的盘算便宜美国

1800年，法国刚刚上台执政的拿破仑凭借自己强大的军事实力，从西班牙手中夺得北美路易斯安那地区。路易斯安那地区在密西西比河和落基山脉之间，北起加拿大，南到墨西哥湾，相当于现在美国中西部的13个州。强大法国的存在使刚刚独立不久的美国感到非常不安，因为拿破仑极有可能会盘算北边的加拿大，然后还会让美洲印第安土著人骚扰美国边境。1802年，当时的美国总统杰斐逊与法国谈判，希望以高价买到这一大片土地。美国也作了最坏打算，如果谈判失败，就伙同英国孤立法国。

结果，谈判出乎意料的顺利和迅速，拿破仑竟以8000万法郎(当时约合1500万美元)的价格把如此大片的土地卖给美国，连美国都感到不可思议。其实，拿破仑有难言的苦衷。当时，拿破仑派2万人入侵海地全军覆没，急需要资金来重整旗鼓。另外，拿破仑盘算过，如果美国和英国结盟，与法国开战，英国必将进攻路易斯安那地区，与其让它们落入宿敌英国之手，不如卖给美国，而且卖了这个地区，法国可解除后顾之忧，全力以赴控制欧洲。1803年4月，美法签订和约，美国轻而易举地获得了260万平方公里左右的土地，每平方公里不到5美元。

低价购买路易斯安那的成功勾起了美国政府扩张领土的欲望。毗邻路易斯安那的佛罗里达便成了下一个目标，因为，那里是发展种植园经济的理想区域。美国一度曾提出路易斯安那的购买也包括佛罗里达，但遭到了佛罗里达的拥有者西班牙的严词拒绝。

美国政府正在考虑是否要对西班牙动武时，1808年，西班牙本土被法国拿破仑占领。趁此机会，大批美国人迁入佛罗里达。1809年，当地效忠于美国的居民已占总人口的90%，西班牙在佛罗里达的统治摇摇欲坠。1814年，美国人大规模进军佛罗里达。终于，西班牙意识到对这一区域的统治已力不从心。1819年2月22日，美西签订条约，美国仅花了500万美元就获得15万多平方公里的佛罗里达。美法、美西这两项交易使美国在不到20年之内，领土面积一下子扩大了1倍多。

“买”走墨西哥一半的土地

路易斯安那和佛罗里达的扩张使美国尝到了甜头，接着，美国又相继通过策反与威胁的方式从墨西哥和英国手中得到了得克萨斯和俄勒冈地区，美国领土从大西洋沿岸扩展到太平洋沿岸。

此时，加利福尼亚又勾起了美国的兴趣。1542年，西班牙雇用的葡萄牙探险家首先发现加利福尼亚。之后，墨西哥从西班牙殖民者统治下独立时，将其变为一个省。1841年，美国陆续向加利福尼亚移民。这些移民以农为生，成为墨西哥人在经济上的竞争对手，一直不受当地人欢迎。但是，美国人还是源源不断地进入加利福尼亚。为了得到这块土地，美国政要屡屡出高价购买。当时的美国国务卿韦伯斯特甚至在一封信件中说，为了得到加利福尼亚，美国愿意付出高于得克萨斯州20倍的价钱。不过，墨西哥断然拒绝了这一无礼的要求。

于是，美国萌生了以武力满足领土欲望的念头。美国先在舆论造势，一会宣传英国企图来争夺这块土地，一会又宣传墨西哥正在秘密策划反美运动，目的就要把美国民众引上战争之路。两国关系骤然紧张。同时，美国又开始了军事挑衅行为。1846年，美国总统波尔克派军队进入两国边境有争议地区。墨方提出强烈抗议，却没有任何效果。4月24日，墨西哥军队与美军发生小规模冲突，打死3名美国人。这一事件正好给美国以开战的借口。5月，美国正式向墨西哥宣战，派出5万军队从陆地和海上侵入墨西哥。墨西哥军队缺乏训练和先进的武器装备，很快就败下阵来，加利福尼亚顺理成章地归并美国。

1848年2月2日，美国与墨西哥签订条约，美国只象征性地支付1500万美元，就得到了包括加利福尼亚、新墨西哥地区在内的近140万平方公里土地。接着，在1853年，美国驻墨西哥公使加兹登又以1000万美元购得美墨边境近10万平方公里土地(后以“加兹登”命名此地)。在这次美墨战争中，墨西哥丧失了大半领土。墨西哥战争之后，美国本土已经比1783年刚刚被承认独立时的领土扩大了两倍。不过，美国扩张道路并没有停止。

国务卿的远见使美国受益无穷

阿拉斯加成为美国领土的过程非常滑稽。19世纪初，世世代代居住在阿拉斯加南部的特林基特印第安人部落同入侵的俄国人接连进行了两次战争，最终被火力强大的俄国人征服。但是，1856年克里米亚战争后，俄国元气大伤，沙皇亚历山大二世决心卖掉这块不挣钱的土地。他把买主锁定在美国人的身上。

由于担心美国对购买阿拉斯加不感兴趣，俄国花了10万美元收买美国一些新闻记者和政客，试图通过他们来游说美国政府。1867年3月，俄国派官员到美国洽谈出售阿拉斯加问题。当时，美国国务卿威廉·西沃德是个狂热的扩张主义者。他在同俄国谈判时，开始出价500万美元，后以720万美元的价格同俄国在一夜之间达成了购买协议，并且急不可待地于第二天凌晨在协议书上正式签字。终于，美国以绝对低廉的价格买到了面积达150多万平方公里的巨大半岛及其周边的阿留申群岛。

当时在美国，只有少数渔民希望得到出入阿拉斯加海港的权利，一部分加利福尼亚商人谋求在那里从事毛皮贸易的特权，而多数人对阿拉斯加一无所知。西沃德签订购买阿拉斯加协议后，立即在国内引起一阵反对声，说阿拉斯加是“西沃德的冰箱”，批评这是“一笔糟糕的交易”，“一个异乎寻常的错误。”西沃德被国内舆论骂得躲在家里许多天。

精明的西沃德还是坚持不懈地争取到了国会的支持。1867年4月和7月，参众两院分别以多数票通过了这项协议。现在看来，美国人的确应该感谢西沃德这位政治家的远见。据估计，阿拉斯加地下埋藏着57万亿立方米的天然气和300亿桶原油，现在价值超过2万亿美元！随着国际油价不断升高，它的身价肯定不止这个数字。俄国人一定为当初这个鲁莽的决定悔断了肠。

19世纪末，美国还通过战争等许多方式获得了太平洋上的一些岛屿，如夏威夷。这样，美国在100多年中，只用5000多万美元，却夺取了相当于独立初期3倍多的领土。领土扩张对美国的资本主义发展和今天“超级大国”地位的形成起了重要的作用。