凤梨是什么？

　　凤梨又称菠萝。菠萝是一种原产南美洲巴西、巴拉圭的亚马孙河流域一带的热带水果，现在已经流传到整个热带地区。菠萝一年有三次结果期，品质以3至8月成熟为最佳。

　　凤梨属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物，生长迅速，生产周期短，年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长。

　　凤梨

　　凤梨果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。凤梨果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲；医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用。

 

1、手撕凤梨成熟期为6-7月，金钻凤梨的果实成熟期为3-5月及10-11月，牛奶凤梨成熟期为6-10月，西瓜凤梨盛产期为6到7月，甜蜜蜜凤梨果实生产期为7-8月，蜜宝凤梨生产期为4-10月，金桂花凤梨果实生产期为4-7月，甘蔗凤梨成熟期为6月下旬到7月中旬。

2、凤梨不耐强光的曝晒，适合在散光下生长，对土壤的适应性较广，但不宜中性或碱性土、粘性或无结构的粉沙土，它喜欢湿润的环境，在年雨量1000至1500毫米以上的地方生长良好。

3、凤梨原来分布在美洲热带地区，现在在中国广东的湛江雷州、中山神湾以及海南、福建、广西、云南、台湾有栽培。

1 蜜钻凤梨怎么吃？连皮都吃掉！

夏日蜜钻凤梨正是盛产季节，香气浓郁又酸甜可口，切成块冰镇过后，吃一口透心凉！田野计划蜜钻凤梨除了直接吃、榨成汁外，还有其他利用的可能吗？粗糙的外皮切下来后，往往直接丢弃，好可惜，教你这样全利用，不剩食、不浪费！

凤梨全身都是宝，就看你会不会利用。

2 第一招腌肉

蜜钻凤梨富含酵素，可分解蛋白质，很适合拿来腌肉。让肉质软嫩的撇步，就是将肉泡在果汁里，不仅鲜嫩，还有一股清香。

作法：

先把新鲜蜜钻凤梨切成小块剁碎，或用调理机打成泥也行，倒在大碗里无须过滤，然后将肉浸泡其中，腌15分钟后再取出。烹调的时候，肉会更加入味，也更容易咬断和咀嚼。

3 凤梨炒饭

第二招凤梨炒饭

炒饭是基本的家常料理，大人小孩都爱，偶尔换换口味，来点不一样的，加入蜜钻凤梨，洒点咖哩粉，立即将炒饭升级为南洋风。

食材：

新鲜蜜钻凤梨肉300g、蜜钻凤梨腌肉丝一小碗、肉松50g、冷白饭300g、洋葱丁1大匙、青豆仁50g、蛋2个、咖哩粉2大匙

调味料：

沙拉酱2大匙、椰浆1大匙

做法：

1蜜钻凤梨肉切丁，肉丝用蜜钻凤梨腌制备用。

2少许油热锅，下洋葱丁炒香，再下肉、凤梨、咖哩粉炒香后，取出备用。

3取一碗公，将白饭、蛋、沙拉酱搅拌均匀，下炒锅炒松后，再将做法2、青豆仁、椰浆加入拌炒，盛入餐盘，撒肉松、咖哩粉即可。

※若要做到餐厅级凤梨炒饭，可将蜜钻凤梨对切，挖空果肉，作为容器，盛装炒饭。看起来超彭湃，小孩庆生，或是惊喜场合都很适用！

4 自制酵素

第三招酵素

市售清洁剂种类繁多，化学成份更是眼花撩乱到令人害怕，不如自己来做酵素清洁剂吧！酵素可将污染物分解成小分子，而且不会破坏质地，是属于较为温和的去污方法。

凤梨皮与粗硬的叶子看似无用，但当中含有多种酵素，其中包含了可分解油脂的酵素。天然的成份令人安心，又不会有污染环境的顾虑，不论是擦桌子拖地、打扫厨房黏手的油垢、洗碗，甚至是食材清洗都可以使用。

材料：

蜜钻凤梨皮、黑糖、水，

比例是蜜钻凤梨皮3：黑糖1：水10

300g蜜钻凤梨皮、100g黑糖、1000ml清水

作法：

1将削下的蜜钻凤梨皮切小块放入瓶中，叶子也可以剪成小段放入。

2倒入黑糖水后盖上瓶盖。

3在瓶盖上贴标签，写下开封日期、份量。

4在阴凉通风处静置三个月即可。

Point 1 容器须留些空间，避免发酵过程酵素溢出，若使用窄口容器，需每日打开瓶口洩放气体，以免容器被撑破。

Point 2 避免使用玻璃及金属等无法膨胀的容器，发酵过程中瓶盖要盖紧。

Point 3 若表面有白、黑或棕色飘浮物属正常现象，有苍蝇卵也无需担心，发酵过程会自然分解。

Point 4 成功的酵素呈棕**，呈黑色表示已腐坏，成功的凤梨酵素有淡淡香气与酸味，发出臭味就是腐败失败作。

凤梨水

第四招凤梨水

材料：

蜜钻凤梨果皮、水2000ml

作法：

1将凤梨置于流动的自来水中用软毛刷将外皮洗净。如有农药残留疑虑，可选用有机凤梨。

2将凤梨皮放入锅中，倒入2000毫升的水（盖过果皮，约锅子八分满），煮沸后关小火煮45分钟。烹煮过程中，凤梨甜甜的香气飘散整个厨房～

3 取出凤梨皮、过滤渣渣后，就可以饮用萝！浸泡一晚味道更浓郁。

4放凉后，冰在冰箱当饮料喝，天然又消暑！

※凤梨水变化小秘诀

凤梨茶香香甜甜，带有凤梨清香，热饮、冷饮皆宜，将凤梨茶稍加变化后会更有视觉及味觉的享受喔！

以绿茶或红茶调和，佐些凤梨丁、苹果丁、柳丁等新鲜水果，加点蜂蜜、奇亚子，就是杯滋味丰富的水果茶。