木薯粉,有什么作用?可以制作什么糕点?

木薯粉,有什么作用?可以制作什么糕点?,第1张

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的 美食 博主,很高兴与大家一起聊聊 美食 ,共享美好生活!

木薯粉,有什么作用?可以制作什么糕点?

木薯粉是木薯提取的淀粉,有遇热成透明状的特性,用木薯粉制作的点心都是晶莹剔透,口感Q弹为主。木薯粉可以制作的糕点很多呀,比如说很多伙伴都喜欢的 芋圆、珍珠、钵仔糕、黄金糕 等都是以木薯粉做为主料之一制作的,用途还是很广泛的。

下面分享两款用 木薯粉 做的小甜品,也非常适合夏天,希望大家喜欢!

自制芋圆(两人份)

推荐理由:夏天到了,最爱来一碗Q弹顺滑的芋圆了,加点西米,加点水果,可以搭配出不一样的夏季甜品,往常在外这样一份甜品,至少20+,在家制作做法简单,更实惠 健康 !

食材:

南瓜、红薯、紫薯(净重):各100g,木薯淀粉:150g(三份,每份50g)。冰饮用水:适量。

调味材料:蜜红豆、椰奶等

制作步骤:

1、南瓜、红薯、紫薯去皮切块盖保鲜膜蒸熟,压成泥分别与50g木薯淀粉,混合成不同口味芋圆面团。

2、盖保鲜膜醒15分钟,搓成长条切成小粒。

3、碗内撒一些木薯粉,把芋圆放进去摇一摇,使其表面均匀滚上木薯淀粉,防粘。

4、烧开一锅开水,放入芋圆,煮至浮起再煮2分钟。

5、用冷水冲洗几遍芋圆,然后放入冰饮用水中,冷却备用,此步可以让芋圆更Q弹、光泽度更佳。

6、加上椰奶、蜜红豆等调味,也可以煮一些小西米或者搭配烧仙草、红豆沙等丰富口感。

Tips:干货看这里!

1、不同食材含水量可能不太一样,加入木薯淀粉的量根据实际情况来调整,最后面团软硬程度适中。

2、调味的配料可以根据自己喜欢来放,灵活搭配即可。

广式钵仔糕

推荐理由:钵仔糕是很多伙伴小时候的记忆 美食 ,其实做起来也是很简单的,花点小心思就能回归小时候的美味记忆哟!赶紧试试吧~

食材:

木薯粉:200g,澄粉:50g,白砂糖:80g,清水:400g,蜜红豆、干桂花等:适量。

制作步骤:

1、木薯粉、澄粉混合过筛。

2、慢慢加入一半清水,一边加一边搅拌至无干粉状态。

3、剩余的清水+糖倒入奶锅,中火煮沸。

4、将糖水慢慢倒入2中的粉浆中,一边倒一边不停搅拌,将其混匀。

5、将调制好的粉浆倒入钵仔糕的模具中,9分满,表面放蜜红豆、干桂花等装饰。

6、蒸锅大火上汽,上锅蒸15分钟即可。

Tips:干货看这里!

1、钵仔糕模具很灵活,比如耐热的小碗,蛋挞模具等,根据模具大小,蒸的时间也略有不一样,总体以小模具比较推荐。

2、表面装饰可以根据自己喜好来调整,比如葡萄干、蔓越莓干等都是ok的。

以上就是我分享的两款用木薯淀粉制作的 美食 ,都是非常适合夏天的哟,喜欢的伙伴不妨做起来吧!伙伴们, 你还用木薯淀粉做过哪些 美食 呢? 欢迎在评论区分享你的 美食 心得,晒出你的 美食 作品哟!

大家好,我是爱做饭WW

一般我们家庭比较常用到的是玉米淀粉,木薯淀粉很少用到。木薯淀粉是从木薯根部提取的淀粉液体,虽然木薯淀粉本身没有什么营养价值,但是它能提供能量,它也可以代替面粉,用在各种烹饪和烘焙中。

那么木薯淀粉具体有什么作用呢?

1可以补充能量

木薯淀粉可以为人提供碳水化合物,为人体补充能量。

2消肿解毒

常用于跌打损伤、外伤肿痛、顽癣等病症。

3预防便秘

木薯淀粉可以促进肠胃蠕动、减少粪便以及体内的毒素,对预防便秘有很好的作用。

4保护血管

木薯里含有钾,可以维持血压稳定,所以高血压的人应该多吃些。

木薯淀粉好处多多,那木薯淀粉可以做什么糕点呢?

♥水晶饺子

食材:

木薯淀粉450g 、开水260g 、胡萝卜一个,地瓜一个、玉米一个、五花肉200g、葱花适量

步骤:

小窍门:

先说说木薯粉是什么以及有什么作用

木薯粉是一种淀粉的名称,一种湿地植物的根茎中提取的淀粉,这种植物叶子类似香蕉。木薯粉,又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的,看来玲珑剔透。

木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼出来的淀粉。它的婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。

制作指导

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

木薯作用

木薯是世界三大薯类之一,广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。

木薯为大戟科植物木薯的块根,木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形,肉质,富含淀粉。木薯粉品质优良,可供食用,或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质,一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种:苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯)。加工后食用,为当地居民主要杂粮之一。

用量:要因用而宜,适量就行。

木薯淀粉可以做木薯糕、台山木薯千层糍、木薯葡萄水果羮等糕点。

一、木薯糕:

1、材料木薯蓉、200gm 椰糖 、1/2 杯 浓椰浆/奶、3/4 杯水、2只蛋、2 tsps 黄油、1/4 tsp 盐、2-3 滴的香兰精 、15 tbsp 面粉、15 tbsp 木薯粉

2、做法

1、首先解冻木薯蓉和椰浆(我用的是冷冻椰浆),然后在一口锅子里倒入3/4的水,加入200gms的椰糖,煮溶冷却备用。

2、然后把木薯蓉,椰奶,面粉,木薯粉,盐,香兰精混合,然后倒入刚刚煮好的椰糖水,鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。

3、预热烤箱至 360 F (大约175 C)。入烤箱烤一个小时。

4、一个小时后,把木薯糕取出,表面刷上黄油,然后把烤箱转为 Broil,再入烤箱烤成金** (大约八-十分钟)就可以了。

5、稍微等冷却,然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。

二、台山木薯千层糍

1、材料

木薯生粉450克,面粉50克,冰片糖420克,清水三碗(约800ml),热开水半碗(约130ml)

2、做法

1、煮糖水,冰片糖称重,一共是500克,取出其中的80克留着做馅料用,剩下的420克用来煮糖水。

2、冰片糖放进锅里,加入3碗清水。

3、小火煮开,至糖全部融化即可关火晾凉。

4、绿豆馅,去皮绿豆用水浸泡1个小时以上。

5、连水一起倒入锅里,水量要没过绿豆,加入80克冰片糖,小火煮至绿豆绵烂,如果水分还比较多的,就开大火把水收干。

6、用勺子把绿豆稍为压烂,喜欢有颗粒感的可以直接用勺子压烂就可以,不喜欢有颗粒感的可以放搅拌机打烂。

7、绿豆馅压烂以后,就可以开始第三步,等绿豆晾凉以后加入大概一碗的粉浆,搅拌均匀成为馅料。(在绿豆馅中加入粉浆,是为了让馅料更好地与木薯糍粘合)。

8、搅拌好的馅料。

9、木薯生粉和面粉混合,倒入大盆,慢慢分次加入第一步煮好已经放凉的糖水,边加糖水边搅拌。我妈是用手直接搅拌的,你可以用筷子或者其他工具来搅拌,最后搅拌成为没有颗粒的粉浆。(这个时候可以装一碗粉浆去跟绿豆馅混合)。

10、在粉浆中加入半碗热开水,边加热开水边搅拌。(加热开水这一步可以省略,我妈说这叫烫粉头,可以让粉浆蒸出来更有韧性,不烫也没问题)

11、在容器中抹一层油(如果你用不粘的容器就不用抹油了),倒入2汤勺的粉浆,(这个就根据自己容器的大小啦,反正要铺满容器,高度也看自己喜欢啦,喜欢厚的倒多点,喜欢薄的倒少点。)烧开一锅水,水开后把装了粉浆的容器放进去,盖上锅盖,大火蒸5~6分钟至凝固。

12、淋1勺粉浆,薄薄的一层即可,然后淋入一层绿豆馅料;(先加一层薄的粉浆再加绿豆馅,这样粘合的效果会更好,如果直接加绿豆馅也可以,但有可能粘合的效果会差点)。

13、盖上锅盖,大火蒸5~6分钟至凝固

14、重复3、4、5步骤,直至把粉浆用完,反正就是一层厚的粉浆蒸凝固以后,就加一层薄的粉浆和绿豆馅,蒸凝固以后,再加一层厚的粉浆;(至于粉浆层与馅料层的厚薄和层数,要根据自己的喜好来决定)

15、蒸好的木薯千层糍。

16、趁热在上面洒一层芝麻,放凉后切块即可。热的时候很粘不好切,要等放凉后再切。

三、木薯葡萄水果羹

1、材料

木瓜、柠檬、蜂蜜、葡萄

2、做法

1将木薯洗净去皮去籽,柠檬皮切成碎块

2将柠檬取汁(最好用手捏,汁水会清冽些)备用

3将木薯搅成羹,加入柠檬皮,搅匀,再加入2茶匙柠檬汁搅匀

4取高脚杯,盛一半,在表面舀一勺蜂蜜,再用葡萄点缀借及可。

木薯饼、水晶饺子

香菇鲜肉包子的做法  

将材料1全部揉成光滑面团,

盖膜在温暖处发酵2倍大

温水泡发干香菇,切小粒,泡香菇水留用,将猪前腿肉剁细,加盐,胡椒粉,料酒,生姜粉,生抽,白糖,鸡精拌匀

顺一个方向慢慢加入泡香菇的水搅匀至粘性,

加香菇粒拌匀

加葱末和炒香的芝麻拌匀,

最后再加葱油或麻油拌匀

将发酵完成的面团排气揉匀,分割18个,滚圆松弛15分钟,擀成中间厚边缘稍薄的圆形面皮

依次包好包子,醒发半小时

,蒸架刷薄薄一层油,防止包子粘底

码放时要留一定的空隙

冷水上锅大火蒸至冒气后中火12分钟,关火等3分钟开锅

洁白松软有弹性的包子出炉了

同时做了几个包蜜红豆的,也不错

好吃的香菇鲜肉包

网页链接

欢迎分享,转载请注明来源:品搜搜测评网

原文地址:https://pinsoso.cn/meirong/3822913.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2024-03-24
下一篇2024-03-24

随机推荐

  • 有没有好的平价补水的套盒呀推荐一下呀?

    皮肤补水是每天不可缺少的一步,尤其在换季阶段,皮肤经常会出现脱皮等现象,这种情况就很尴尬。在这方面我也做了很多功课,从以往使用的礼盒中挑选了五款平价补水的套盒,在效果方面真的好用,推荐给大家~1、佰草集御五行抗衰套盒它的功效正如名字一样,从

    2024-04-15
    67600
  • 妮维雅止汗露对狐臭有用吗 妮维雅止汗露怎么样

    有狐臭的话不但味道不太好而且也是会影响周围环境的,这个妮维雅的止汗露使用之后会减少狐臭的气味吗?这个牌子的止汗露好不好用?妮维雅止汗露对狐臭有用吗它是一种刺激性臭味,也称为腋臭,是由于青春期激素分泌旺盛,导致大汗腺分泌物增多,汗液中

    2024-04-15
    60100
  • 娇玛仕十全十美小套盒都有哪些

    洗面奶、精华液、眼霜、粉润乳霜。根据查询娇玛仕(北京)生物科技有限公司官网得知,公司旗下生产的娇玛仕十全十美小套盒中包含的产品有但不限于:洗面奶、精华液、眼霜、粉润乳霜。娇玛仕(北京)生物科技有限公司,成立于2016年,位于北京市,是一家以

    2024-04-15
    50000
  • 蜜丝佛陀三合一粉底液怎么样?

    蜜丝佛陀三合一粉底液妆感自然,哑光细腻,持妆不浮粉。那么蜜丝佛陀三合一粉底液怎么样蜜丝佛陀三合一粉底液好用吗试客背景职业:其他星座:巨蟹肤质:混合性妆龄:1年以下个性标签:其他彩妆风格:裸妆年龄:18-24岁发质:中性性别:女宝

    2024-04-15
    65000
  • 欧蕙护肤品的正确使用顺序你学会了吗

          欧蕙护肤品是源于韩国LG集团旗下的高端护肤品牌,适用人群为需要注重抗衰老、补水的中年女性。韩国护肤品的最大特点就是喜欢推出各种套盒,欧蕙也不例外,一起来看看欧蕙套装的正确使用顺序和步骤吧。      欧蕙护肤品的正确使用顺序  

    2024-04-15
    41200
  • 妮维雅的产品简介

    唇部护理系列脸部保养系列男士护肤系列专业防晒系列身体护理系列爽身香体系列润肤霜系列 精华爽身系列精华爽身系列整天干爽,修护脱毛损伤腋下频繁脱毛会损伤表层肌肤,使原本脆弱的腋下肌肤变得毛孔粗大、干燥、不平滑,有时甚至会伴随发痒、泛红等不适症

    2024-04-15
    42700
  • 白松露酵母盈亮精华液有毒吗

    无毒。白松露酵母盈亮精华液通常被设计为一种安全的化妆品产品,并且在市场上合法销售,这是因为化妆品在上市前需要经过一系列的安全性评估和监管程序,种精华液通常由天然的白松露提取物和酵母等成分组成,这些成分在适当的浓度下是安全的,并且经过严格的质

    2024-04-15
    50400

发表评论

登录后才能评论
保存