护肤套装哪个品牌好？能推荐几款吗？

护肤套装品牌好的有DREAMTIMES、芳珂FANCL、科颜氏。

1、DREAMTIMES

目前年轻人护肤领域最具代表性的品牌。品牌专注年轻人护肤，多年来对年轻肌肤保养进行深度调研跟踪与护肤科研。对护肤科技及完美品质的不断追求，使得DT在轻龄肌护理领域取得了巨大的成就。自然光解,TMW小分子水体系，植物防辐射等科研成果完美贴合年轻人肌肤需求。主打产品梦幻三部曲一经推出备受好评，成为最受欢迎的年轻人基础护肤套装之一。

2、芳珂FANCL

FANCL是日本最大及最有规模的无添加护肤及健康食品品牌。有别于一般护肤品FANCL首创不含防腐剂、化学添加剂的美容产品，所有产品都号称天然无防腐剂配方，一直采用小瓶包装，所以他们家的东西未开封保质期一年，开封三个月内要尽快用完。健康无添加的成分配方很适合娇嫩的年轻肌肤。

3、科颜氏

纽约曼哈顿的护肤品牌，在护肤、制药、药草与医学等领域的独到经验和世代传承的优质服务，使其成为享誉世界的传奇品牌。坚持采用最好的成分，将美容，药学，草药及医学完美结合的独特的配方，护肤品成分大多以药水及自然成分提炼的药膏为主。许多好莱坞明星都是Kiehl's（科颜氏）保养品的忠诚爱用者，也深受广大年轻人喜爱。

洗面奶作为最基础的护肤产品，市面上自然很多，各种各样的让人看花眼，但是我们只需要选择一款适合自己的就好，刚开始挑选的时候，最好选择口碑比较好的洗面奶，但是哪款洗面奶最好用呢下面带来最新洁面乳品牌排行榜。

YANHEE祛痘膏

在洁面之后将少量祛痘霜擦在痘痘上，刚涂在痘痘上的时候，会有一点点的刺痛感，药膏不用涂太多，薄薄的一层就够了,每天早晚洁面后使用就可以咯~

激派男士洗面奶

今年口碑最好的一款男士洗面奶，这款是专门针对中国男士肌肤研制的，针对黑头痘痘毛孔粗大效果特别好，洗脸很舒服并不会紧绷，值得一提的是他的研发是采用国际一线大牌的成熟配方，原料也是进口的，但是价格却特别亲民，难得的良心品牌，男生用这个洗一段时间脸后都会发现皮肤细腻白皙不少，值得推荐。

怡丽丝尔优悦活颜焕能抗皱眼霜

怡丽丝尔是资生堂专门设立的有个抗皱品牌，这款眼霜则是它最热门的一款产品。它里面添加了大量的维生素A和骨胶原成分，能够有效的对肌肤进行提拉的效果，让眼周的胶原蛋白能够再生。

温净氨基酸洗面奶

最值得入手的一款洗面奶。温净这款被很多美妆博主都推荐过，是一个很优秀的小众品牌，原料和一线大牌采用相同的供应商。虽然效果好，但是价格不贵，很亲民。正宗的氨基酸成分，很温和，配方全植物一点也不刺激。深度清洁毛孔，去黑头痘痘痘印，补水收敛毛孔，基本上用过的人都会喜欢。良心好货的确值得入手。

Madre Labs保湿日霜

它里面添加了白藜芦醇，具有抗氧化的作用，白色透明状的凝露质地，很清爽，不油腻，还有茶提取物、维E衍生物、咖啡因等高效抗氧化成分。

伊索洋甘菊面膜

能快速深入肌肤，净化不受欢迎的瑕疵。由甘菊花苞、茶树叶、迷迭香、鼠尾草、柠檬皮及马鞭草萃取精华加上有具净化效果的特殊黏土，甘菊具有补水和很好的修复作用。

　你用过哪些男士祛痘的护肤品呢你觉得好用吗哪些牌子比较好呢我来为大家推荐几款吧!

男士祛痘护肤品哪些好用

　奥尔滨爽肤精粹液(健康水)

　参考价格：392元/110ml 560元/165ml 896元/330ml

　适合肤质：任何肤质

　适合年龄：任何年龄

　产品功效：保湿、爽肤、控油、祛痘

　产品介绍：传承41载的“健康水”，添加浓缩北薏仁精华，迅速把握肌肤状况，能恢复无烦恼、健康肌肤的化妆水。 1、使问题肌肤的角质代谢恢复正常，达到平滑、健康的肌肤状。2、镇静肌肤的灼热感，预防粗糙、痘痘、红疹等一切肌肤问题。

　使用测评：开春以来皮肤不稳定，下巴脱皮还冒了小的红痘痘，决定买来试试。牛奶颜色，肥皂水味道，我还满喜欢这个味道的，不知道为什么这么多人说酒精味道很明显，起码我不觉得。现在早晚都用，连续用了快20天，脱皮没了，痘痘消了，控油也有效果，果然是消炎镇静，而且以往会有的闭合也平复了，真的很神奇啊!

　理肤泉清痘净肤舒缓洁面啫喱

　参考价格：175元/125ml

　适合肤质：痘痘肌肤

　适合年龄：任何年龄

　产品功效：控油、祛痘

　产品介绍：微晶子配方的清洁因子，不含皂素，温和清洁皮肤，并净化表皮，抑制皮脂过多分泌，有效抑制青春痘、粉刺，有效抑制痤疮细菌的繁殖和再生。

　使用测评：挤出来是透明啫喱状的，夏天看着就清爽。泡沫很细腻，洗的时候不刺激。洗完后不干涩也不紧绷。很舒服很清爽，摸着不会像洗不干净一样的很滑，但是摸着很嫩很舒爽，润润的。洗完脸后痘痘也没有那么红肿了。感觉很不错，属于可以长期种草的好东西。

　黛珂紫苏水

　参考价格：350元/150ml

　适合肤质：痘痘肌肤、敏感肌肤

　适合年龄：任何年龄

　产品功效：保湿、镇静、舒缓、消炎、祛痘

　产品介绍：针对不稳定肌肤，敏感肌肤，粗糙肌肤，含有天然植物成分的高机能化妆水。更换季节容易发痘，肌肤干燥脱皮，肌肤容易疲劳而变黄，发暗。使用黛珂紫苏水，增强肌肤抵抗力，加强血液、淋巴的循环，加速老旧废物的排出，是肌肤迅速恢复元气。

　使用测评：紫苏水本身没什么很冲的味道，所以敷脸的第一感觉是很清凉很舒服的。特别赶上哪天起了个红肿的大痘，不巧又手贱挤了，赶紧用这个敷敷，非常收敛红肿修复伤口。全脸敷个十分钟左右吧，就会觉得皮肤清爽又很水润，痘痘的地方也不再红肿的那么厉害，再上后续的保养就可以了。我还经常就剪下来一小块化妆棉，专门敷有痘或者红肿的地方。

　理肤泉青春痘调理精华乳

　参考价格：230元/40ml

　适合肤质：痘痘肌肤、油性皮肤

　适合年龄：任何年龄

　产品功效：控油、祛痘

　产品介绍：理肤泉专业护理方案，全新升级理肤泉青春痘调理精华乳Duo+(清痘净肤双重调理乳页面升级版)，专利科技针对中度混合型青春痘皮肤调理产品，有效抑制炎性痘痘恶化和蔓延，抑制黑色素合成，预防痘痘引起的色素印痕，重焕平滑细腻的肤质。

　使用测评：我觉得非常好用啊，这几个月痘痘爆发了，而且是大痘痘。专柜ba介绍的，非常好，调节油脂非常棒，以前早上洗完脸过2-3h额头就油德惨不忍睹，现在用它可以坚持4-5h不油，而且痘痘有减少，就是有时候涂上会痒疼，但是功明显大于过，所以绝对会回购的。

　雅漾祛油清痘乳

　参考价格：205元/30ml

　适合肤质：痘痘肌肤、油性皮肤

　适合年龄：任何年龄

　产品功效：控油、祛痘

　产品介绍：特含皮尔法伯专利维生素A醛，可调整肌肤角质层，避免皮肤变厚和黑头形成;抑制痤疮增长，从此和满脸的青春痘说再见。更有改良果酸配方，真正实现安全”脱皮”，且有助于消除黑头，使肌肤明显平滑。内含的雅漾活泉水更可舒缓皮肤，减少肌肤红肿现象。

　使用测评：使用第一晚过后，一颗憋了很久的闭口开口了。第二晚过后，很鼓的几颗都平了一点。第三晚过后，都瘪掉了。第四晚过后，没怎么变。正在用它刷酸，就是油性皮肤用了感觉有点儿油啊，不是清爽的，是霜的质地。消闭口真速度啊。

　理肤泉控油清痘K+精华

　参考价格：225元/30ml

　适合肤质：油性皮肤、痘痘皮肤

　适合年龄：任何年龄

　产品功效：祛痘、控油

　产品介绍：理肤泉清痘净肤细致焕肤乳，畅销全球逾15年，独享每分钟售卖2支的傲人战绩。2015年7月，在经由全球3000名女性研究调查后，理肤泉实验室首推“油痘肌”理念，焕新升级理肤泉控油清痘K(+) 精华，经9项科学验证，敏感肌亦适用，从肌底到表层，掀起控油清痘革命新篇章。

　使用测评： 大名鼎鼎的K乳，挺长一管，味道淡淡的香味不刺鼻。用来对付下巴的万年闭口粉刺真的有效果耶，连续用了三天感觉有些闭口变硬了，轻轻一揉就掉下来了。但素涂在鼻子上对黑头粉刺那些暂未看粗来效果，目前正在爆豆，幸好较为温和，没有过敏。

　资生堂新漾美肌清颜保湿啫喱

　参考价格：380元/30ml

　适合肤质：痘痘肌肤、油性皮肤

　适合年龄：任何年龄

　产品功效：保湿、控油、祛痘

　产品介绍：集改善痘痘、皮肤粗糙、毛孔粗、粉刺痕迹四大问题为一体的美容急救单品。 即刻解决皮肤粗糙、成人痘、毛孔粗大等肌肤问题的多效凝胶。

　使用测评：非常神奇的啫喱质地，Q弹水润的触感，上脸凉凉的很舒服，几种抗炎和保湿的成分，配合水杨酸，对于我来说几乎是遇神杀神，什么闭口大红痘都下的'特别快，就是用量有点废，而且我也只是点涂。

　蒂珂清痘净颜水动力凝露

　参考价格：460/50ml

　适合肤质：痘痘肌肤

　适合年龄：任何年龄

　产品功效：保湿、祛痘

　产品介绍：改善粉刺肌肤的干燥状态，实现水油平衡，减少油脂粒和微小粉刺，改善慢性粉刺，减少粉刺的反复出现。配合水杨酸，坚持使用不仅可以改善由于过剩皮脂分泌而产生的粉刺，亦可抑制由于不规则的生活习惯和外界而形成的脸颊、下颚和嘴角周围的粉刺严重化，实现不易产生粉刺的健康肌肤品质。

　使用测评：痘痘肌肤最害怕用了护肤品结果痘痘严重了，可是啥都不用，对皮肤损伤更大!控油产品一般用起来干，想要保湿有祛痘，资生堂旗下药妆品牌蒂珂清痘保湿啫喱，使用感亮润，特别添加了平衡皮脂预防痘痘的配方，油皮一天都不觉得紧绷，持续用，痘痘、敏感和大毛孔都能得到有效改善。

去痘印的方法

　红酒蜂蜜去印法

　将一小杯红酒加2到3匙蜂蜜调至粘稠的状态后，均匀地敷在脸上，八分干之后，最后用两遍温水冲洗干净。

　红酒蜂蜜面膜红酒中的葡萄酒酸就是果酸，能够促进角质新陈代谢，淡化色素，让皮肤更白皙，光滑。

　蜂蜜具有保湿和滋养的功能。容易对酒精过敏的人要加以注意哦。

　粗盐蛋清去印法

　用一茶匙盐(最好是粗盐)跟一个蛋白搅拌，待均匀后再加入少许蜂蜜，再搅拌均匀，然后涂在面部，要避开眼睛及嘴角等部位，等面膜干后用温水洗掉，再用温水清洁一次。

　痘印的清除是需要技巧的，帮助大家找到清除痘印的关键，我们已经在文章中为大家做出基本的介绍，痘印是影响大家美观的重要因素，对于特别关注美容的朋友来说去除不彻底的话甚至会影响大家的心情，这里针对大家的问题我们已经做出介绍，希望大家能积极清除痘印，早清除早康复。

今天我们就直奔主题说说我用过，觉得效果不错但是价格有比较平民的几款防晒霜。

1、百雀羚水嫩精纯防晒

百雀羚这款防晒含有多种珍贵草本精粹，它将红景天、积雪草、亚单身等融合，可以在抵御紫外线和光老化问题的同时去修复肌肤的暗沉感，让晒斑和晒伤彻底拜拜。

2、温碧泉透清莹防晒乳

羽感轻盈水润质地，与肌肤亲密贴合，犹如给肌肤撑起防护伞，抵御uv紫外线伤害的同时让每一寸肌肤都能自由呼吸，持效清爽不黏腻，长时间保持清透莹亮肤质。

3、美肤宝美白隔离防晒霜

抵御日常紫外线对肌肤的侵害,质地轻薄，不会被水和汗擦掉，在运动量大的户外活动时使用也能持久保持防晒效果。

4、大宝清爽保湿防晒露

海藻精华“全方位”保湿能手 增加肌肤的保水性，防晒同时水润肌肤。 多种海洋矿物——来自大海的清爽魔力 质地轻薄，不黏腻，肌肤无负担。 

5、曼秀雷敦新碧进口面部防晒霜

上手之后，触感像化妆水一样，很容易就涂开了，又不会黏糊糊的，很清爽，在脸上也不会有搓泥的现象，用完上BB也非常顺利。

6、花王碧柔（Biore）轻透倍护防晒乳

这款防晒乳可以抵抗强烈的紫外线，非常适合长时间外出使用。

7、妮维雅(NIVEA)冰爽透明防晒气雾

握在手上感觉很有分量，小蓝罐漂亮的不行了！没感觉油腻，可能因人而异，气味适中，舒服。夏天必备神器！

8、御泥坊隔离美白防晒乳液

这款产品蕴含了大量的科技方式技术，可以轻松抵御紫外线伤害;里面所蕴含的传明酸和烟酰胺还有很好的美白效果，能够抑制黑色素生成，避免肌肤产生晒斑。

9、佰草集新清透修护防晒霜

佰草集这款添加了高倍数防晒，可以更好的抵御UVA/UVB，避免皮肤因为光照出现光老化和晒斑以及晒黑的问题，让肤色更加匀净白皙;里面的植物精粹还能够保持皮肤的水润度。

10、妮维雅青春防晒露

不留白色痕迹，透明液体。 全新透溥水剂配方，清爽柔滑，提供水盈透明的防晒保护，帮助防止皮肤老化。 含丰富芦荟保温成份，紧致肌肤，令肌肤拥有柔滑的透明感。 适合日常外出时使用。

之前有很多小仙女在后台私信问我说为什么用了那么多口碑很棒的产品，但是总觉得不好吸收，整个人显得油油腻腻的。又或者一到换季或者天气干燥的时候，还会出现皮肤屏障受损的问题。其实这些问题很可能就出在最基本，但是很容易让人忽略的一步上，那就是清洁。想想看，我们出门上了一天班或者一天学回到家，我们的肌肤从外面带回来了好多危害皮肤的脏东西，比如藏在雾霾当中的小颗粒、漂浮在空气中的烟尘、还有皮肤本身会分泌出的汗液和油脂。这些垃圾如果不尽早清理掉，留在我们的脸上迟早会堵塞毛孔，更严重的还会引起皮肤炎症，加速我们皮肤的老化速度;市面上有那么多洁面产品，如何选择一款适合自己的好产品呢？今天我们就来一起看最火的几款洗面奶测评：

赫莲娜纯净沁润洁颜泡沫

以皂基为主要清洁成分，复配少量氨基酸表面活性剂椰油酰甘氨酸钠，清洁能力还是比较强的，每次用一点就可以洗全脸，泡沫丰富、绵密，易冲洗，洗完比较爽透，清洁力很强。所以适合大油皮和混油皮，其他皮肤都不建议尝试了。

温漾洁面慕斯

这是一瓶完美的氨基酸洁面慕斯！真是毛孔级别的清洁力！怪不得很多明星都推荐过，各类肤质都能用，高浓度氨基酸配方，洗完后皮肤水润有光泽一点也干，去油去黑头痘痘改善毛孔粗大暗沉都没问题，原料采用国际一线上市公司，安全有实力，敏感肌用起来一点问题都没有。洗完脸后气色都变很多！值得体验！

曼秀雷敦肌研洗面奶

蕴含双倍透明质酸，银杏叶植物及金盏花提取物。充分修护，舒缓敏感性肌肤，深层保湿，银杏叶提亮肤色，增加皮肤锁水力，保持健康肌肤。

温悦亮肤精华

想要皮肤白的一定用这个！医科大学教授推荐，美容杂志评分美白第一名的温悦精华，我每天晚上涂，第二天早上起来肤色很好白皙通透。它还可以美白淡斑、抗衰紧致、细腻毛孔、淡化痘印祛黄气等多种功效！很多评测机构评分温悦这款比一线大牌效果都要好，口碑得到很多人的认可，所以经常卖断货，相信你用一次就知道好不好了。实名推荐！

悦木之源一举两得洗面奶

膏体很软，洗脸很温和，不会刺激，一打开就是淡淡的薄荷清香，很自然的味道，清洁很干净 也不会干，洗的干净舒服不紧绷，这是一款半皂基洗面奶，清洁力很好，比较适合油皮，干性敏感性肌肤慎用。

安初身体乳

超好用呢！如果只能推荐一款身体乳，那毫不犹豫就是它！平价大瓶！使用感真的很棒，气味是高级香水香氛！非常清爽好推开和好吸收，皮肤嫩嫩滑滑没有黏腻感。肉眼就可以看到肌肤细腻不少，皮肤也会变白啊。干燥起皮瘙痒，鸡皮肤疙瘩什么的都能改善。获得过多项专利和奖项，男女老少都可以用。非常值得入手的身体乳，无限回购没有错！

DHC 柔颜洁面乳

蝶菲诗的产品一直都很柔和，对于原本肌肤滋润度就容易不足的敏感或干性肌肤而言，清洁的要点，就是不过多去除皮脂。

温净氨基酸洗面奶

必买款！这应该是评分最高的一款氨基酸洗面奶了。效果超棒但是价格又特别划算。由于口碑较好，这款洗面奶最近被很多美妆博主推荐过。配方和原料都是一线大牌的级别，所以特别温和，无刺激。洗的特别干净而且洗完皮肤很水润不会紧绷，去痘痘去痘印提亮肤色。难得的良心洗面奶，入手榜第一名。

伊思蛋清洗面奶

蛋清洗面奶主要含有蛋壳胶原成分及其他精华成分，这款洗感还是不错的，偏清爽的类型。在手上是比较有流动性的水润感的液体 洗完是可以感觉到皮肤有滑嫩不少。

兰芝多效净肤洁颜膏

兰芝多效净肤洁颜膏含有植物性水分洁颜成分能够带走多余的油脂和彩妆，木瓜蛋白酶能够温和修护角质，有效清洁污垢令肌肤变得柔滑细腻。味道好闻，有一点点的磨砂颗粒，洗的很干净。

发酵剂是指用于制造酸奶，开菲尔等发酵乳制品以及制作奶油、干酪等乳

制品的细菌培养物。发酵剂添加到产品中，在一定控制条件下繁殖。发酵

的结果，细菌产生一些能赋予产品特性如酸度（pH）、滋味、香味和粘稠

度等的物质。当乳酸菌发酵乳糖成乳酸时，引起pH 值下降，延长了产品

的保存时间，同时改善了产品的营养价值和可消化性。

发酵剂制作

乳品加工手册/第10 章

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发酵乳制品具有不同的特性，因此在生产中使用不

同的发酵剂。根据最适合生长温度的不同，可把发

酵剂种类分成：

● 嗜温菌——最适合生长温度20-30℃

●嗜热菌——最适合生长温度40-50℃

发酵剂可分成：

● 单菌株型（只含细菌的一个菌株）；

● 复合菌株型（几个菌株的混合物，每一菌株有各自的特性）。

嗜温菌发酵剂可进一步分成O、L、D 和LD 型。表101 列出了不同发酵剂菌

种的新旧命名，本章用的是旧命名。摘自《国际乳品联合会公报》（263/

1991）。

图101酸奶中的细菌：左图

保加利亚乳杆菌，右图嗜热乳

酸链球菌

表101

各种发酵剂的新旧命名及应用

类型旧菌名新菌名产品

嗜温型

O 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种切达干酪，弗塔干酪

乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种农家干酪，夸克

L 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种干酪(带气孔)

乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种

噬柠檬酸明串珠菌肠膜明串珠菌乳脂亚种酸奶油

乳酸明串珠菌乳酸明串珠菌Feta 干酪

D 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种酸奶油

乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种

丁二酮链球菌乳酸乳球菌丁二酮亚种

LD 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种干酪(带气孔)

乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种霉菌成熟干酪

噬柠檬酸明串珠菌肠膜明串珠菌乳脂亚种发酵乳酪

丁二酮链球菌乳酸乳球菌丁二铜亚种酸奶油

乳酸明串珠菌乳酸明串珠菌

嗜热型

1 嗜热链球菌唾液链球菌嗜热亚种酸奶

保加利亚乳杆菌德氏乳杆菌保加利亚种莫扎瑞拉干酪

2 嗜酸链球菌唾液链球菌嗜热亚种埃门塔尔干酪

瑞士乳杆菌瑞士乳杆菌Grana 干酪

乳酸乳杆菌德氏乳杆菌乳酸亚种

L 明串珠菌＊＊ D 丁二酮菌

乳品加工手册/ 第10 章

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某些丁二酮链球菌产酸能力很强，所以它们可作为产酸发酵剂而单独使用，但

是通常是与乳脂链球菌或乳酸链球菌一起使用。然而使用单一的噬柠檬酸明串

珠菌种作为发酵剂是不行的。因为噬柠檬酸明串珠菌在牛乳中生长需要利用由

乳酸链球菌或乳脂链球菌产生的营养成分，没有产酸菌存在时，噬柠檬酸明串

珠菌在牛乳中生长很慢，而且也不能产生香气物质。

在制备混合发酵剂时，必须注意各菌种生长的最适温度及其耐盐性。混合菌

株的目的是要它们产生理想的共生效果而不是彼此竞争，因此它们的特性在

这些方面必须互相补充。表102 列出了一些重要的发酵剂菌种的特性。

表102 一些重要的发酵剂菌种的特性

表102

一些重要的发酵剂菌种的特性

细菌最适生最大耐产酸柠檬酸发酵

(旧名字) 生温度(℃) 盐性(%)

I 链球菌

乳酸链球菌30 左右4-65 08-10 -

乳脂链球菌25-30 4 08-10 -

丁二酮链球菌30 左右4-65 08-10 +

嗜热链球菌40-45 2 08-10 -

噬柠檬酸明串珠菌20-25 - 小+

Ⅱ乳杆菌

瑞士乳杆菌40-50 2 25-30 -

乳酸乳杆菌40-50 2 15-20 -

保加利亚乳杆菌40-50 2 15-20 -

嗜酸乳杆菌35-40 - 15-20 -

一般乳品厂都是从专门的实验室购买已经混合好的发酵剂－－商品发酵剂。

这些实验室做了大量的研究和开发工作来组合某一产品的特殊发酵剂，如：

酸奶油、干酪和许多发酵乳制品。因此乳制品厂所取得的是经过筛选的，具

有特殊的产品特性的，如：组织状态，风味和粘稠度等的发酵剂。

乳品厂可以买到各种各样形式的商品发酵剂：

● 液态，为培养母发酵剂（目前很少）。

● 深冻，浓缩发酵剂，为培养生产发酵剂。

● 粉状的，冻干的，浓缩发酵剂，为培养生产发酵剂。

● 易溶的，深冻、超浓缩发酵剂，直接用于生产。

繁殖阶段

近几年，浓缩发酵剂已直接用于制作生产发酵剂或直接用于生产。见图102。

将来，在乳品厂对发酵剂的要求是不需要任何进一步繁殖，可直接用于生产

的经特殊设计、浓缩的发酵剂。

然而，许多乳品厂以前仍然通过几个连续的步骤把母发酵剂培养繁殖成自己

的生产发酵剂。见图103。因此，在此介绍一下这项技术。

乳品加工手册/第10 章

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图102 用冻干菌种或冷冻菌种制作生

产发酵剂

图103 发酵剂的制作步骤：

1 商品菌种

2 母发酵剂

3 中间发酵剂

4 生产发酵剂

工艺有二个或几个阶段，各个繁殖阶段的发酵剂的名称如下：

商品发酵剂，主发酵剂——乳品厂从实验室购买的源发酵剂。

母发酵剂——在乳品厂，从主发酵剂繁殖培养的第一代发酵剂。母发酵剂

每天都要做，而且因其名称所指，它是乳品厂所有发酵剂的起源。

中间发酵剂——在制作大量生产发酵剂过程中的中间步骤。

生产发酸剂——用于生产中的发酵剂。

工艺技术

发酵剂的制备是乳品厂中最困难也是最主要的工艺之一。因为现代化乳品厂

加工量很大，发酵剂制作的失败会导致重大的经济损失。

因此，厂家必须慎重地选择发酵剂的生产工艺及设备。发酵剂的制备要求极高的

卫生条件。要把可能传染的酵母菌、霉菌、噬菌体的污染危险降低到最低限度，

母发酵剂应该在有正压和配备空气过滤器的单独房间中制备。对设备的清洗系统

也必须仔细地设计，以防清洗剂和消毒剂的残留物与发酵剂接触而污染发酵剂。

中间发酵剂和生产发酵剂可以在离生产近一点的地方或在制备母发酵剂的房

间里制备，发酵剂的每一次转接最好在无菌条件下操作。

工艺中的各个阶段

中间发酵剂和生产发酵剂的制备工艺与母发酵剂和制备工艺基本相同，见图

104。它包括以下步聚：

● 培养基的热处理

● 冷却至接种温度

● 接种

● 培养

● 冷却

● 贮存

图104发酵剂制备方框图

新鲜的或调制的脱脂奶

发酵剂

热处理

冷却

接种

培养

冷却

储存

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图105 接种05%和25%嗜温发酵剂

的产酸曲线，接种温度21℃

制备发酵剂最常用的培养基是脱脂奶，但也可用特级脱脂奶粉按9-12%的干

物质（DM）制成的再制脱脂奶替代。

用新鲜的或再制脱脂奶做培养基的原因是发酵剂风味方面的反常现象更易表

现出来。某些乳品厂也使用精选的高质量鲜奶做培养基。

用具有恒定成分的、无抗生素的再制脱脂奶作培养基比用普通脱脂奶做培养基更可靠。

培养基也可以通过添加一些生长因子如Mn2+ 举例而言而加以强化，比如每

升发酵剂添加02g MnSO4能促进噬柠檬酸明串珠菌的生长；抗噬菌体、培养

基（PIM）也可用于生产单菌株或多菌珠发酵剂，这些培养基中含有磷酸盐、

柠檬酸盐或其它螯合剂，它能使Ca2+成为不溶物，这样做的原因是因为大多

数噬菌体的增殖需要Ca2+，从培养中去掉Ca2+，保护乳酸菌免遭噬菌体感染，

可以避免发酵剂活力降低。加有PIM 的脱脂粉在市场上可以购得。

培养基的热处理

发酵剂制备的第一个阶段是培养基的热处理，即把培养基加热到90-95℃，

并在此温度下保持30-45 分钟。热处理能改善培养基的一些特性：

● 破坏了噬菌体

● 消除了抑菌物质

● 蛋白质发生了一些分解

● 排除了溶解氧

● 杀死了原有的微生物

冷却至接种温度

加热后，培养基冷却至接种温度。接种温度根据使用的发酵剂类型而定。重

要的一点是按照商品发酵剂生产商推荐的温度或是根据经验决定最适温度。

在培养多菌株发酵过程中，即使与最适温度有很小的偏差，也会对其中一种

菌株的生长有益而对其他种不利，结果是使成品不能获的理想的典型特征。

图106 说明了酸奶菌种在逐渐递增的温度范围内培养时所产生的变化。

常见的接种温度范围：嗜温型发酵剂为20-30℃；嗜热型发酵剂为42-45℃。

接种

经过热处理的培养基，冷却至所需温度后，再加入定量的发酵剂，这就要求

接种菌确保发酵剂的质量稳定，接种量、培养温度和培养时间在所有阶段－

－母发酵剂、中间发酵剂和生产发酵剂中都必须保持不变。

与温度一样，接种量的不同也能影响会产生乳酸和芳香物质的不同细菌的相

对比例。因此接种量的变化也经常引起产品的变化。所以每个生产厂家必须

找出最适合实际情况的特殊生产工艺。图105表示了发酵剂的接种量如何影

响酸化过程。曲线各自表示05% 和25% 的接种量，接种温度皆为21℃。

培养

当接种结束，发酵剂与培养基混合后，细菌就开始增殖——培养开始。培养

时间是由发酵剂中的细菌类型，接种量等决定。发酵时间为3-20小时。最重

要的一点是温度必须严格控制，不允许污染源与发酵剂接触。

酸度oSH

培养时间小时

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在培养中，细菌增殖很快，同时发

酵乳糖成乳酸。如果该发酵剂含有

产香菌，在培养期间还会产生芳香

物质，如：丁二酮、醋酸和丙酸、各

种酮和醛、乙醇、酯、脂肪酸、二

氧化碳等。

从图106 可以看出一种酸奶发酵剂正确的培养温度的重要性，

这种发酵剂含有：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，它们在共生中共存，共同

形成酸奶的理想特性如pH值、风味、香味和稠度。大多数酸奶中球菌和杆菌

的比例为1：1 或2：1，杆菌永远不允许占优势，否则酸度太强。

图107说明的是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长时产香物质形成的一个例子。

关于这一点必须提及的是乙醛被认为是酸奶中风味物质的主要部分（Pette和

Lolkema,1950c;Schuetz和Hingst,1954）。而乙醛主要是由保加利亚

乳杆菌产生，虽然每种菌株产乙醛能力各不相同。另外，嗜热链

球菌和保加利亚乳杆菌共同生长产生的乙醛比率比保加利亚乳

杆菌单株生长时产生的乙醛要高的多(Bottazzi等[人]；1973)。因

此这些菌种之间的共生关系影响着酸奶生产中的乙醛的产生。

在酸奶生产过程中，只有当酸奶的酸度达到pH=5时，才有明显

的乙醛的产生。在酸度为pH42 时，乙醛含量最高，pH40 时，

含量稳定（AYTamime 和RRRobinson，酸奶一科学与技术）。

酸奶的香味和风味最佳时刻是乙醛含量为2 3 0 ~ 4 1 p p m 及

pH440~pH400 时。

影响球菌和杆菌比率的因素之一是培养温度，在40℃时大约为4∶1，而45℃时

它约为1：2（见图106），因此在酸奶生产中，以25-3%的接种量和2-3小时的

培养时间，要达到球菌：杆菌=1：1 的比率，最适接种（和培养）温度为43℃。

在培养期间，制备发酵剂的人员要定时检查酸度发展情况，并随程序要求检

查以获得最佳效果。

发酵乳生产中发酵剂的仔细处理是非常重要的，因此这一工作必须由技术熟

练的人员去完成。

冷却发酵剂

当发酵剂达到预定的酸度时开始冷却，以阻止细菌的生长，保证发酵剂具有

较高活力。图108 表示的是一种常见的产酸发酵剂当接种1%的母发酵剂在

20℃培养时的生长曲线。

当发酵剂在接着的6 小时之内使用时，经常把它冷却至10-20℃即可。如果

贮存时间超过6 小时，建议把它冷却至5℃左右。

在大规模生产或在一班以上的生产中，为方便起见，最好每隔一定时间，如

图106 培养温度对杆菌与球菌

数量的影响

图107 嗜热链球菌和保加利亚乳杆生

长时产生物质的生成曲线，接种量25%

图108乳酸生成菌在培养结束后冷却

及未冷却时的生长曲线

乳品加工手册/ 第10 章

乳酸生成菌数量

冷却开始

冷却

未冷却

培养时间h

培养时间h

乳杆菌

乳链球菌

培养时间h

ST LB pH 乙醛

232

4 小时，制备一次发酵剂，这样随时都有活力较强的发酵剂可用，也容易安

排以后的工作，而且能始终保证高质量的成品。

发酵剂的保存

为了在贮存时保持发酵剂的活力，已经进行了大量的研究工作，以便找出处

理发酵剂的最好办法。一种方法是冷冻，温度越低，保存的越好。用液氮冷

冻到-160℃来保存发酵剂，效果很好。

目前的发酵剂－－浓缩发酵剂，深冻发酵剂，冷冻干燥发酵剂，在生产商推

荐的条件下能保存相当长的时间。

表103 是丹麦哥本哈根(汉森实验室)推荐的菌种。

应该注明的是，深冻发酵剂比冻干发酵剂需要更低的贮存温度。而且要求用

装有干冰的绝热塑料盒包装运输，时间不能超过12小时，而冻干发酵剂在20

℃温度下运输10天也不会缩短原有的货架期，只要货到达购买者手中后，按

建议的温度贮存即可。

在无菌条件下制备发酵剂

既然已有了新一代浓缩的、深冻的和冻干发酵剂，在乳品厂就不再需要用大

量的无菌设备来生产发酵剂。但是这并不意味着发酵剂制作的卫生要求就可

以忽视了。供应商提供的新一代发酵剂的介绍应该仔细领悟，以便获得最佳

效果。

下面概述一下传统发酵剂的制作程序。

图1010和1011说明的是母发酵剂、中间发酵剂、生产发酵剂在无菌条件下

生产的典型系统，下面是应用的条件：

表103

一些浓缩发酵剂的贮存条件和货架期（汉森实验室，丹麦）

发酵剂类型保存货架期(月)

1 冻干DVS 低于-18℃冷冻室≥ 12

2 深冻DVS 低于-45℃冷冻室≥ 12

3 冻干REDI-SET 低于-18℃冷冻室≥ 12

4 深冻REDI-SET 低于-45℃冷冻室≥ 12

5 DRI-VAC 低于＋5℃冷藏室≥ 12

1 冻干超浓缩发酵剂(直接用于生产)

2 深冻发酵剂

3 冻干超浓缩发酵剂(为制备生产发酵剂)

4 深冻浓缩发酵剂(为制备生产发酵剂)

5 冻干粉末发酵剂(为制备母发酵剂)

乳品加工手册/第10 章

233

1 传统的母发酵剂制作是用一个带有膜盖的100ml 瓶子。

2 把脱脂奶装进瓶子，高压灭菌，冷却到适当的接种温度。

3 把一个灭菌的注射器插进带膜盖的瓶子里，然后把主发酵剂注入到瓶子

里制做出发酵剂。

4 接着经适当培养和充分冷却后，把以母酵剂接种到牛乳中做中间发酵剂；

做中间发酵剂通常用脱脂奶，首先牛乳要进行不低于95℃、30-45 分钟热

处理，然后冷却至培养温度。加热和冷却在特别设计的培养器里进行。

5 适宜的培养一段时间后，冷却至10-12℃左右，然后通过软管用过滤空

气把中间发酵剂转移到生产发酵剂罐中。

6 牛乳被接种以前（通常是脱脂乳）通过罐夹层用热介质和冷却剂循环加

热。送入罐中的空气和从罐中抽出的空气要通过一个灭菌的高效微粒空气过

滤器（HEPA）。

生产发酵剂罐

一般情况下，生产发酵剂的制作要用二个罐循环使用，其中一个罐准备的是

当天要使用的发酵剂，而另一个做准备第二天要用的发酵剂。

发酵罐应该是无菌设计。如：全封密，三层夹套等，能承受负压至30Kpa

(03bar)和压力至100Kpa(1bar)，搅拌器应该是二层密封，动力为二速马达。

另外，应该安装EPA过滤器（4），以防当罐清洗后冷却和培养基热处理后冷

却到培养温度时，被吸入的空气污染发酵剂。

生产发酵罐需要安装一个固定的，完整的pH 计（7），它应能承受在清洗和

热处理时发生的较大的温差。

3

2

1

图109 有四个做中间发酵剂容器和四

个做为母发酵剂烧瓶的培养器，水溶温

度通过面板能精确控制

图1010 母发酵剂中间发酵剂的无

菌转送

1 无菌过滤器

2 无菌注射器

3 母发酵剂瓶子

4 中间发酵剂容器

图1011 从中间发酵剂到生产发酵

剂罐的无菌转运

1 培养器

2 中间发酵剂容器

3 生产发酵剂罐

4 HEPA 过滤器

5 气阀

6 蒸汽过滤器

7 pH 测定部分

产品

空气

蒸汽

法国化妆品品牌有：雅漾、理肤泉、Lancome兰蔻，这几款值得推荐。

1、雅漾

雅漾的活泉水源自法国的塞文山脉中，每一滴雅漾活泉水都在数亿年形成的地层中酝酿了至少50余年，充分吸收岩石和土壤里珍贵的矿物质和活性成分后喷涌而出。雅漾活泉具有的舒缓、减少刺激特性，确保了它对敏感肌肤的安全性和耐受性。同时，雅漾活泉的低矿物含量以及独特的钙镁离子比例给皮肤带来无比温和呵护。

2、理肤泉

理肤泉品牌成功的关键在于其安全有效的内在成分，它丰富的硒含量对人体的新陈代谢至关重要。其特殊的理化性质则赋予其诸多皮肤科医用价值:如抗炎、止痒、促进创伤愈合、抗自由基以及免疫调节作用及抗癌作用。

理肤泉还有彩妆系列，包括粉底、眼影、唇膏等各种眼部及面部产品。这些产 品亦不同于其他彩妆，她特殊的成份及生产工艺使其具有卓越的安全性，尤其适合敏感性肌肤的女性，并且其彩妆选用的色彩还不乏时尚的气息。

3、兰蔻

兰蔻是法国国宝级化妆品牌，带着法兰西与生俱来的美丽和优雅，为世界各地的人们所熟悉和喜爱。最早以香水起家的兰蔻，发展至今，已成为引导潮流的全方位化妆品牌。六十年美的历史，始终保持着的高贵却不高调的态度，给了倾心于它的所有女性最温柔的保护和最平实的体贴。

水乳比较好的牌子有：雪肌精、黛珂紫苏水、倩碧、珂润、雪花秀。

1、雪肌精

KOSE的雪肌精系列，传承着美白的历史，充满着生机与新生的活力。拥有雪般白皙的肌肤一直是诸多亚洲女性的梦想，也是30多年来雪肌精一贯的坚持。大部分使用过雪肌精系列产品的女性都认为改善晦暗、使肌肤变得白嫩是雪肌精家族的强项。

2、黛珂紫苏水

黛珂的乳液中富含油酸系油剂，能够迅速柔软已经变硬的肌肤，在疏松肌肤表面的同时将肌肤调和为易于吸收油分和水分的状态。因此，其后使用的化妆水会充分的渗透至肌肤深处，油分和水分会一同渗透到肌肤里层，从而缔造长时间不易干燥的肌肤。

3、倩碧

倩碧于1968年创立于美国纽约，现隶属于美国雅诗兰黛集团，其推广的基础护肤三步骤世界闻名。其首席皮肤科医生为DrNorman Orentreich。

倩碧奠下事业基础的基础护肤三步骤产品：具清洁功效的洗面皂、清理皮层的洁肤水（各类型肌肤均有适合的配方）、和具滋润功效的特效润肤露，就此成为业界的传奇，以及每个爱美女性不可或缺的护肤产品。

4、珂润

率先将其作为护肤品配方使用，并研发了含有“神经酰胺功能成分”的乳霜，将其历经30年的皮肤科学研究成果灵活运用到肌肤护理产品中；1999年，日本第一个干燥性敏感肌肤品牌Curel珂润正式面世，从脸部、身体至头皮，给予肌肤365天全面细致的呵护。

5、雪花秀

雪花秀以和谐与平衡的亚洲哲学为理念，将亚洲草本加以现代科技的提炼融萃，奉上调理肌肤根本的美肤方案。

“百草之王”人参拥有扶正固本的养生功效。历经50年综合研究人参的养肤价值，萃取出人参皂苷等活性精华，有效帮助肌肤抵抗老化。

雪花秀在数千种草本中精选出芍药、莲花、玉竹、百合和地黄五种珍贵原料，采用独特炮制法，萃取草本精萃，提炼核心成分滋盈凝萃复合体™，帮助调节失衡肌肤。