冰粉糖水怎么做

学会了自己在家做，可比吃雪糕健康多了！

红糖冰粉

主要食材：冰粉20克，清水500毫升（冰粉），红糖50克，冰糖30克，柠檬1片，清水300毫升（红糖汁）、熟芝麻、熟花生、坚果果干。

具体做法

1、准备一包冰粉，也可以买冰粉籽回来做，20克冰粉用500毫升清水做出来的口感是最棒的。锅中烧水，水开倒入冰粉，快速搅拌至没有颗粒状，大火煮1分钟关火。倒入干净的碗中放凉。

冰粉好不好吃，熬红糖汁是关键，分享详细配方比例，学会自己做

2、凉透的冰粉就自然凝固了，用小刀划出格子块。如果是新手做，还是建议用现成的冰粉，容易上手，价格也是超级便宜。

冰粉好不好吃，熬红糖汁是关键，分享详细配方比例，学会自己做

3、将红糖、冰糖、红枣、一片柠檬汁、加入300毫升清水开始煮红糖水。我用的玫瑰红糖味道更香，加冰糖是为了增加红糖汁的甜度和黏稠度，加柠檬可以让红糖汁甜而不腻，增加香味。

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4、将红糖汁熬至微微黏稠的状态，过滤到碗中备用。可以多熬一些，剩下的可以下次用，或者用来做红糖糍粑等等。

冰粉好不好吃，熬红糖汁是关键，分享详细配方比例，学会自己做

5、做好的冰粉倒入碗中，码上花生碎、熟芝麻、红枣干、葡萄干，我又加了一包坚果果干，有榛子仁、核桃仁、腰果仁、蓝莓干、蔓越莓干、提子干，口感更加丰富了！

冰粉好不好吃，熬红糖汁是关键，分享详细配方比例，学会自己做

6、最后淋上两勺红糖汁，喜欢吃甜的多来两勺，拌一拌就可以吃了。

正宗冰粉的做法与配方如下：

1、称出十五克冰粉，烧两斤开水倒入盆中。

2、把冰粉倒入开水里，搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时，准备一碗红糖水，再把熟花生敲碎，和黑白芝麻葡萄干蔓越梅干混合在一起，冷藏好的冰粉已经成冻。

3、用勺子舀出一些在碗里，浇上一勺红糖水，再洒些果仁在上面，即可食用。

乐山小吃一条街有很多个地方，这里列举几个如下：

1、张公桥美食街

张公桥美食街，这条每个乐山人都知道最资格的美食街，美食种类是最齐全的，从小吃到正餐再到宵夜，保证你从早吃到晚，三天不重样。对于外地人来说：“不到张公桥就别说自己来过乐山。”

特色美食：跷脚牛肉、钵钵鸡、麻辣烫、甜皮鸭、烤鱼、豆腐脑、爆炒系列、油炸、排骨面、沐川老腊肉……

交通：

（1）可乘坐1路、6路、9路、12路等公交车到下观音站台下车。步行100来米到达张公桥美食街红绿灯十字路口。

（2）可以任意路段驾驶至嘉定中路张公桥路口，进入张公桥美食街即可。

2、嘉兴路美食街

嘉兴路美食街是近年来乐山城区内与张公桥齐名的好吃嘴聚集地。乐山本土美食都能在这找到。比如烧烤、麻辣烫、翘脚牛肉、钵钵鸡、龙虾、油炸……都能在嘉兴路吃到。

特色美食：烤鱼、野生菌汤、跷脚牛肉、钵钵鸡、羊肉汤、麻辣烫、烧鹅、火锅、烧烤、日料、龙虾……

交通：

（1）可乘坐9路、12路、21路等公交车到乐山广场站台下车。步行200来米到达嘉兴路美食街路口。

（2）可以任意路段驾驶至柏杨中路到达嘉兴路美食街路口，进入嘉兴路美食街即可。

3、天街夜市

这条街应该是乐山最后有“品味”的一条街了。街道两旁古色古香的建筑物，充满了浓厚的文化气息，吃完河边走走喝喝茶、打打牌是个不错的选择。

特色美食：烤羊腿、柴火鸡，乌鱼汤、糍粑、河鲜、火锅、钵钵鸡、特色中餐……

交通：

1：可乘坐3路、4路、202路公交车到岷江一桥西站站台下车。步行200来到达

2：可以任意路段驾驶旧大桥或者新大桥到到答天街。

乐山特产美食：

豆腐脑

乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。

钵钵鸡

钵钵鸡，是源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。此菜一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

西坝豆腐

西坝豆腐是四川乐山的汉族传统名菜。西坝豆腐历史悠久，于东汉时期传入，精于唐宋时期，有文字可查，则兴盛于明朝万历（公元1573～1620）年间，距今已有400多年的历史。

甜皮鸭

乐山人称甜皮鸭为卤鸭子，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

-乐山

你好，自己擦冰粉不凝固取决于几个地方，下面会详细讲解。首先要确定是否购买野生冰种。野生的不需要石灰。

冰种子的质量

冰籽质量有好有坏，都会对成品产生一定的影响。一般贵籽出浆率高，黑籽少。购买时，选择颗粒饱满，外观干燥平整的那种。全冰粉籽韧性更好，出浆率更高，然后容易成型。

如果是网购，多看看评论，买家秀照片等。我个人在这里的建议是，最好买野生的。

澄清石灰水

1建议时间不少于40分钟。时间越长越好，确保在澄清前搅拌均匀。如果没有澄清的石灰水，浓度高的话，冰粉很容易变黄，有的甚至会发热，里面起小疙瘩等。；

2建议用稍微宽一点的容器来澄清石灰水，不要用细长的，因为细长的澄清时间长。用的时候可以把上面澄清的倒出来，让它把下面的澄清一会儿，把容器倾斜，然后用勺子把上面澄清的拿过来慢慢撇去；

3石灰水只用凉水上部，下面不要加沉淀石灰。一边往一个方向搅拌，一边加入石灰水，大概十五次。

4倒入澄清石灰水时，分几次倒入。倒一点后，从下面连续捞粉和石灰水，使其充分接触。建议分成三到五次。

如果这一步是买野生冰粉种子，可以忽略，不需要石灰水。

使用水

用纯净水，不要用矿泉水。矿泉水中的矿物质会和冰粉结合，很难凝固。

自来水烧开后，放凉。一定要让水冷却，因为酸性或碱性物质会随着温度的升高而变黄。

比例

不同家庭出售的冰粉的混合比例会有所不同。具体问你买的商家。约伯:这是25克野生冰粉种子和750毫升水的混合物。加入石灰可采用5克石灰、250克水、50克种子和1750克水的比例。

摘要

除了以上几点，用手搅拌或揉搓的力度也很关键。揉捏相对轻一点，但不能慢，不能懒。完成后在室温下等待即可。不建议在凝固前放入冰箱，会影响凝固速度。

祝大家都能做出好看好吃的冰粉~冰粉不凝固的原因可能是冰粉和水的比例没有掌握好。冰粉和水的比例是3:500，冰粉不能凝固。可以加少量冰粉，但不要太多。

制作冰粉时，将开水倒入盆中，然后将适量的冰粉倒入开水中，搅拌3分钟，冷却后放入冰箱冷藏1小时。冻好的冰粉已经凝固，倒入红糖水和薄荷水，根据个人口味添加配料。

冰粉做好之后，建议当天食用。味道更好。如果放置时间过长，会影响口感，失去营养价值。如果冰粉变成了水，不建议继续吃。

手搓冰粉发黄是由于其中所含的淀粉质与水分作用后氧化发黄所致。要补救此问题，可以尝试以下方法：

1 加入柠檬汁：在手搓冰粉的过程中适量加入柠檬汁，可以中和一部分氧化反应，减缓冰粉的发黄速度。

2 使用真空包装：将手搓好的冰粉放入真空袋中，抽掉空气，可以防止氧化反应的产生，延缓冰粉的变黄。

3 存放在冷藏室：将手搓好的冰粉放入冷藏室，降低温度可以减缓淀粉质的氧化反应速度，延缓冰粉的发黄。

4 注意加水量：手搓冰粉时注意加水量不要太多，可以减少淀粉质与水分作用后产生的氧化反应，降低冰粉发黄的风险。

综上所述，在手搓冰粉时要注意加入柠檬汁、使用真空包装、存放在冷藏室、控制加水量等方法，可以有效降低冰粉的发黄速度，让你制作出美味无比的冰粉。