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1》东江牛肉丸
用料：
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
2》豆腐肉丸粉丝煲
1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火
2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝
3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的
3》柠檬蔬菜蒸肉丸
配料：
2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；
做法：
1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。
2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。
3、用子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。
4》丹麦大肉丸
原料：
肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺 胡椒粉 1/4小勺
配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。
作法：
1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。
2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。时间长些更好。
3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘）。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸1分钟，即铲起沥干油出锅。
吃法：
每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀进餐。
特点：
此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。
注意：本菜谱的量为4份。
5》三色肉丸
原料：
精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。
制作过程
1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。
2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉
少许搅匀，调成红色肉馅。
3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀
粉少许搅匀，调成绿色肉馅。
4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉
搅匀，调成白色肉馅。
5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。
6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，
味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。
6》 肉丸烧玉环
原材料：
瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。
制作过程：
1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。
2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。
7》家常肉丸
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。
原料：
去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张
制法：
1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。
2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。
3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。
8》番茄肉丸
原料：
五花猪肉、鸡蛋、菜心、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤
做法：
1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中氽一下捞出待用；
3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心，用水淀粉勾薄芡，放入番茄块出锅即可。
特点：红白绿相间，肉丸细嫩，清香鲜美。
提示：
番茄含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E、烟酸、胡萝卜素、维生素D、矿物质、钙、磷、铁、钾、锌、微量元素、游离氨基酸。常吃可防治坏血病，保护血管防止高血压。西红柿甘酸而凉，生津止渴，促食欲，平肝降压，清热之功效。
9》番茄肉丸
用料：
肉馅250克，番茄250克，时鲜蔬菜150克，鸡蛋1个，葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。
做法：
1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。
2、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。
肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。此菜红白绿相间，是夏令佳肴。
10》牛肉丸汤
用料：
新鲜牛腿包肉15公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉100克，虾米100克，沙茶酱50克，胡椒粉05克，麻油5克，芫荽50克。
制法：
（1）将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不锈钢锤刀两把（每把约15公斤重），上下不停地用力把牛肉捶成肉浆（动作要迅速均匀，掌握捶20分钟左右），然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。
（2）用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟（注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑），然后用笊篱把牛肉丸捞起。
（3）食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时，加入麻油，胡椒粉，盛碗时加入芫荽即成。食用时配上沙茶酱佐食。
特点：
丸表面光滑，柔脆有弹性，味道鲜美香郁。
11》杨梅肉丸的做法
特点:
状似杨梅、外脆里嫩，酸甜适口。
原料
河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克，黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花、姜汁各少许。
制作过程
1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。
2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。
3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。
12》三菇肉丸汤
材料：
绞猪肉，萍菇，白蘑菇，金针菇，姜末，鸡蛋一只，太白粉，白胡椒粉，盐，葱段
步骤：
1、绞肉中加入姜末，鸡蛋一只，太白粉，盐，白胡椒粉，少量水，搅拌匀
2、烧开一锅水，用勺把绞肉推成球形，放入锅中煮至浮起
3、另烧开一锅水，加入姜丝，盐，加入萍菇，白蘑菇煮5分钟
4、加入肉丸和金针菇，再煮5分钟，熄火，加入葱段
13》红烧肉丸煲
用料：
梅肉1斤，虾肉3两，姜茸1茶匙，蒜茸1汤匙，生菜1棵，葱头、蒜头各1粒。
做法：
1、猪肉洗净抹干剁烂成茸，以盐1/4茶匙，生抽、糖、生粉及酒各1茶匙，水2汤匙，胡椒粉少许及油1汤匙捞匀腌20分钟。
2、虾去肠洗净压烂成茸，与姜、葱茸一同加入肉茸中，以手挞至起胶，擦成丸子，放在生粉上打滚。
3、生菜洗净，
4、油半镬煮沸，放下肉丸炸至金**。捞起隔去油。
5、砂锅放油2汤匙，炸香葱、蒜头，放下肉丸兜炒片刻，赞酒加水及白酒1茶匙，蚝油2茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，麻油半茶匙，胡椒粉少许，水适量煮8至10分钟，至水分将干时，放入生菜，加油1汤匙拌匀，原煲上台。
14》肉丸糊辣汤
可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。
泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。
煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。
调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。
锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。
冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。
15》翡翠肉丸
原料
瘦猪肉500克，蛋白100克，干生粉60克，菜远300克。精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉、麻油、花生油等适量，淡汤少许。
制作过程
1、先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水分，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油搅匀后搅至起胶。
2、将肉馅唧成肉丸，滚水下镬，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。
3、烧镬下油，将菜远炒熟，起镬后排入在碟上。
4、再起镬下油，加入肉丸、淡汤，调入精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉丸连汁铺放在菜远上。
的，除净筋膜，捶打泥烂，且一定要充分打起胶质。
16》菇香肉丸粥
原料
大米1杯，猪肉馅50，盐、白胡椒粉、淀粉各5，雪菜末10，小香菇2朵，胡罗卜1/2根，姜1块，香菜适量（未注单位为克）
各家各户的吃食习惯真是不同，这家偏油盐，那家好酱醋的，没有个统一。然则只要精心煲上一碗靓粥，香气扑鼻又容易入口，用心做的美味，相信没有人能够抗拒。
其实煲粥需要耐心，就是喝粥也要费神呀。粥刚端来，烫，闻着香，下不得嘴。如果放一会儿，冷热合适了，可上面也起了一层皮，米和米都糯在一起，用勺搅和一下，整个一碗糊涂。喝冷粥不好，容易冷了肠胃，喝就要趁热，喝热粥就要全神贯注，边用勺搅和边往嘴里送。所以说喝粥并不是一件轻松的事。但也只有认真的喝，才对的起认真煮粥的人。
肉丸的制作是一门挺讲究的工夫。猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状，加盐及胡椒调味，用个小碗装了。先用小勺来回的拨成丸子形状，再弹落到煮得白浪翻滚的水里。肉丸一浮到水面上来，就是煮好了，捞出来，还能得一锅鲜汤，下面条或直接喝都可以雪菜末用水泡去除多余盐份。香菇泡软切丁，胡罗卜切丁
姜丝要多准备一点。光是看姜丝的样子都能猜出为什么姜字要写成美女姜。且黄且嫩，用妙手切成细细的长丝，看起来娇嫩新鲜，让人想起妩媚可爱的婉约佳人。舍得吃掉么？
将米准备好之后就可以正式开始煲粥。首先要选用稍大型的瓦煲，装水之后可以预留1/4到1/3的空间，防止粥滚的时候溢出。将水煲滚之后，要一边搅拌一边煲——大米的温度较低，会沉底，粘锅。直至大米会在水中自动翻滚为止。等到这个时候能把材料全放进去：放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡罗卜和其它所有物事，煮十分钟，最后撒上少许的香菜末即可。
认真尝一口，粥料鲜味爽滑，粥底香绵无比。
小贴士
用牛肉馅做成牛肉丸，煮在这款粥里也很好喝。如果愿意，再试试将鱼肉刮成茸，和上淀粉打成鱼丸。或者干脆不嫌麻烦“三丸齐下”，乖乖哝地咚，怎么一个鲜字了得。
17》五彩肉丸汤
材料
猪肉一磅绞碎、蛋白一个、盐少许、红萝卜丝三大匙、香菇丝三大匙、蛋丝三大匙、盐少许、麻油少许、料酒一小匙、芹菜末一大匙。
作法
1、将猪肉、蛋白、盐拌匀搅拌后挤成丸子。丸子外裹以红萝卜丝、香菇丝、蛋丝各色彩丝。然后放在抹油的盘子，覆胶膜，以“高”电力煮三分钟取出。
2、取一大锅，加入所要之清水或高汤，以“高”电力煮十分钟后，放入丸子，再煮三分钟，最后加入盐、麻油、料酒、芹菜末调味。
18》清茶肉丸
原料：
猪肉末250克，绿茶20克，精盐25克，味精1克，清汤适量。
制法：
1、先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入开水锅中氽熟，捞入汤盘内。
2、绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。
3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。
特点：此菜清香鲜美爽口，汤清碧绿，为家常茶馔菜肴烹制法之一 。
19》香芹肉丸
材料：
五花肉末300克，芹菜1棵，精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜适量，葱6根
操作：
1、将芹菜、葱切末。
2、将芹菜末、葱末加入肉末内，加上精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，充分搅拌，做成椭圆形的丸子，约可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。
20》金珠肉丸
材料：
猪肉400克；葱末1汤匙；蒜末半茶匙；鸡蛋l只；酒l汤匙；盐半茶匙；酱油1汤匙；麻油1汤匙；生粉2汤匙；面粉2汤匙；珍珠肉丸（11个）：糯米半杯；水100毫升；金肉丸子（11个）：鸡蛋1只；盐少许；蛋黄1只；水3汤匙
装饰料：
油炸豌豆120克；五香辣油少许；食盐及胡椒粉适量
做法：
将各材料拌匀，用茶匙做成均匀的肉九；
（一）珍珠肉丸11个：
1．用清水浸糯米3小时，捞出沥干；
2．用肉丸滚粘糯米后，放入装有半杯水的容器中，加盖用微波"高"档加热3分半-4分半钟，观查其色味生熟成度调整时间；
（二）金肉丸子11个：
1．将鸡蛋，蛋黄和盐搅匀；
2．用热锅将蛋液烙成薄蛋皮，切成细丝；
3．肉丸滚蛋丝后，用装少许水的容器加盖以微波"高"档加热3分半-4分半钟，注意观查；
将（一）和（二）摆好于同一盘中，并做装饰，即可。
21》猪肝丸子
材料：猪肝适量,五花肉末、姜末和生粉少许(加入五花肉末是制成丸子后口感更滋润一些,事实证明这个猜想是正确的)
一制猪肝糜的时候加入盐调味。
二加入生粉、猪肝糜、五花肉末、姜末后拌匀，用手挤出同样大小的丸子，入温油中炸至金**。
三可以直接吃,可以做汤菠菜中含有丰富的铁,和猪肝丸子一起煮,促进铁质吸收是一道很适合老人小孩吃的汤菜。
22》珍珠丸子
1糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。
2把肉剁碎了，一般最好是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。
3放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱。（按个人喜好）
4放入适量的料酒，酱油，盐，味精。
5放入少量的粉。（面粉或生粉）
把肉末和配料放入容器中之后拌匀。
先用手挤出同样大小的肉丸子圆球，然后放到经过浸泡的糯米碗里滚一下，肉丸子就占了一圈的糯米了，这时候就是“珍珠”了。
然后把珍珠丸子放在洗净的，表面刷上油的白菜叶上。
做这些的时候，可以一边烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，这时就飘出香味了，还有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出锅了。
1》东江牛肉丸
用料：
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
2》豆腐肉丸粉丝煲（图）
1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火
2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝
3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的
3》柠檬蔬菜蒸肉丸
配料：
2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；
做法：
1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。
2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。
3、用叉子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。
4》丹麦大肉丸
原料：
肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺 胡椒粉 1/4小勺
配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。
作法：
1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。
2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。时间长些更好。
3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘）。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸1分钟，即铲起沥干油出锅。
吃法：
每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀叉进餐。
特点：
此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。
注意：本菜谱的量为4份。
5》三色肉丸
原料：
精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。
制作过程
1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。
2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉
少许搅匀，调成红色肉馅。
3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀
粉少许搅匀，调成绿色肉馅。
4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉
搅匀，调成白色肉馅。
5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。
6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，
味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。
6》肉丸烧玉环（图）
原材料：
瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。
制作过程：
1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。
2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。
7》家常肉丸
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。
原料：
去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张
制法：
1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。
2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。
3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。
8》番茄肉丸（图）
原料：
五花猪肉、鸡蛋、菜心、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤
做法：
1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中氽一下捞出待用；
3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心，用水淀粉勾薄芡，放入番茄块出锅即可。
特点：红白绿相间，肉丸细嫩，清香鲜美。
天天提示：
番茄含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E、烟酸、胡萝卜素、维生素D、矿物质、钙、磷、铁、钾、锌、微量元素、游离氨基酸。常吃可防治坏血病，保护血管防止高血压。西红柿甘酸而凉，生津止渴，促食欲，平肝降压，清热之功效。
9》牛肉丸汤（图）
用料：
新鲜牛腿包肉15公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉100克，虾米100克，沙茶酱50克，胡椒粉05克，麻油5克，芫荽50克。
制法：
（1）将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不锈钢锤刀两把（每把约15公斤重），上下不停地用力把牛肉捶成肉浆（动作要迅速均匀，掌握捶20分钟左右），然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。
（2）用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟（注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑），然后用笊篱把牛肉丸捞起。
（3）食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时，加入麻油，胡椒粉，盛碗时加入芫荽即成。食用时配上沙茶酱佐食。
特点：
丸表面光滑，柔脆有弹性，味道鲜美香郁。
10》杨梅肉丸的做法
特点:
状似杨梅、外脆里嫩，酸甜适口。
原料
河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克，黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花、姜汁各少许。
制作过程
1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。
2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。
3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。
11》三菇肉丸汤
材料：
绞猪肉，萍菇，白蘑菇，金针菇，姜末，鸡蛋一只，太白粉，白胡椒粉，盐，葱段
步骤：
1、绞肉中加入姜末，鸡蛋一只，太白粉，盐，白胡椒粉，少量水，搅拌匀
2、烧开一锅水，用勺把绞肉推成球形，放入锅中煮至浮起
3、另烧开一锅水，加入姜丝，盐，加入萍菇，白蘑菇煮5分钟
4、加入肉丸和金针菇，再煮5分钟，熄火，加入葱段
12》红烧肉丸煲
用料：
梅肉1斤，虾肉3两，姜茸1茶匙，蒜茸1汤匙，生菜1棵，葱头、蒜头各1粒。
做法：
1、猪肉洗净抹干剁烂成茸，以盐1/4茶匙，生抽、糖、生粉及酒各1茶匙，水2汤匙，胡椒粉少许及油1汤匙捞匀腌20分钟。
2、虾去肠洗净压烂成茸，与姜、葱茸一同加入肉茸中，以手挞至起胶，擦成丸子，放在生粉上打滚。
3、生菜洗净，
4、油半镬煮沸，放下肉丸炸至金**。捞起隔去油。
5、砂锅放油2汤匙，炸香葱、蒜头，放下肉丸兜炒片刻，赞酒加水及白酒1茶匙，蚝油2茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，麻油半茶匙，胡椒粉少许，水适量煮8至10分钟，至水分将干时，放入生菜，加油1汤匙拌匀，原煲上台。
13》肉丸糊辣汤
可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。
泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。
煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。
调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。
锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。
冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。
14》番茄肉丸
用料：
肉馅250克，番茄250克，时鲜蔬菜150克，鸡蛋1个，葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。
做法：
1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。
2、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。
Dawnrain:
肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。此菜红白绿相间，是夏令佳肴。
15》翡翠肉丸
原料
瘦猪肉500克，蛋白100克，干生粉60克，菜远300克。精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉、麻油、花生油等适量，淡汤少许。
制作过程
1、先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水分，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油搅匀后搅至起胶。
2、将肉馅唧成肉丸，滚水下镬，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。
3、烧镬下油，将菜远炒熟，起镬后排入在碟上。
4、再起镬下油，加入肉丸、淡汤，调入精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉丸连汁铺放在菜远上。
的，除净筋膜，捶打泥烂，且一定要充分打起胶质。
16》菇香肉丸粥
原料
大米1杯，猪肉馅50，盐、白胡椒粉、淀粉各5，雪菜末10，小香菇2朵，胡罗卜1/2根，姜1块，香菜适量（未注单位为克）
各家各户的吃食习惯真是不同，这家偏油盐，那家好酱醋的，没有个统一。然则只要精心煲上一碗靓粥，香气扑鼻又容易入口，用心做的美味，相信没有人能够抗拒。
其实煲粥需要耐心，就是喝粥也要费神呀。粥刚端来，烫，闻着香，下不得嘴。如果放一会儿，冷热合适了，可上面也起了一层皮，米和米都糯在一起，用勺搅和一下，整个一碗糊涂。喝冷粥不好，容易冷了肠胃，喝就要趁热，喝热粥就要全神贯注，边用勺搅和边往嘴里送。所以说喝粥并不是一件轻松的事。但也只有认真的喝，才对的起认真煮粥的人。
肉丸的制作是一门挺讲究的工夫。猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状，加盐及胡椒调味，用个小碗装了。先用小勺来回的拨成丸子形状，再弹落到煮得白浪翻滚的水里。肉丸一浮到水面上来，就是煮好了，捞出来，还能得一锅鲜汤，下面条或直接喝都可以雪菜末用水泡去除多余盐份。香菇泡软切丁，胡罗卜切丁
姜丝要多准备一点。光是看姜丝的样子都能猜出为什么姜字要写成美女姜。且黄且嫩，用妙手切成细细的长丝，看起来娇嫩新鲜，让人想起妩媚可爱的婉约佳人。舍得吃掉么？
将米准备好之后就可以正式开始煲粥。首先要选用稍大型的瓦煲，装水之后可以预留1/4到1/3的空间，防止粥滚的时候溢出。将水煲滚之后，要一边搅拌一边煲——大米的温度较低，会沉底，粘锅。直至大米会在水中自动翻滚为止。等到这个时候能把材料全放进去：放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡罗卜和其它所有物事，煮十分钟，最后撒上少许的香菜末即可。
认真尝一口，粥料鲜味爽滑，粥底香绵无比。
小贴士
用牛肉馅做成牛肉丸，煮在这款粥里也很好喝。如果愿意，再试试将鱼肉刮成茸，和上淀粉打成鱼丸。或者干脆不嫌麻烦“三丸齐下”，乖乖哝地咚，怎么一个鲜字了得。
17》五彩肉丸汤
材料
猪肉一磅绞碎、蛋白一个、盐少许、红萝卜丝三大匙、香菇丝三大匙、蛋丝三大匙、盐少许、麻油少许、料酒一小匙、芹菜末一大匙。
作法
1、将猪肉、蛋白、盐拌匀搅拌后挤成丸子。丸子外裹以红萝卜丝、香菇丝、蛋丝各色彩丝。然后放在抹油的盘子，覆胶膜，以“高”电力煮三分钟取出。
2、取一大锅，加入所要之清水或高汤，以“高”电力煮十分钟后，放入丸子，再煮三分钟，最后加入盐、麻油、料酒、芹菜末调味。
18》清茶肉丸
原料：
猪肉末250克，绿茶20克，精盐25克，味精1克，清汤适量。
制法：
1、先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入开水锅中氽熟，捞入汤盘内。
2、绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。
3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。
特点：此菜清香鲜美爽口，汤清碧绿，为家常茶馔菜肴烹制法之一 。
19》香芹肉丸
材料：
五花肉末300克，芹菜1棵，精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜适量，葱6根
操作：
1、将芹菜、葱切末。
2、将芹菜末、葱末加入肉末内，加上精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，充分搅拌，做成椭圆形的丸子，约可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。
20》金珠肉丸（图）
材料：
免冶猪肉400克；葱粒1汤匙；蒜粒半茶匙；鸡蛋l只；酒l汤匙；盐半茶匙；酱油1汤匙；麻油1汤匙；牛粉2汤匙；面粉2汤匙；珍珠肉丸（11个）：糯米半杯；水100毫升；金肉丸子（11个）：鸡蛋1只；盐少许；蛋黄1只；水3汤匙
装饰料：
油炸豌豆120克；五香辣油少许；食盐及胡椒粉适量
做法：
将各材料拌匀，用茶匙做成均匀的肉九；
（一）珍珠肉丸11个：
1．用清水浸糯米3小时，捞出沥干；
2．用肉丸滚粘糯米后，放入装有半杯水的容器中，加盖用微波"高"档加热3分半-4分半钟，观查其色味生熟成度调整时间；
（二）金肉丸子11个：
1．将鸡蛋，蛋黄和盐搅匀；
2．用热锅将蛋液烙成薄蛋皮，切成细丝；
3．肉丸滚蛋丝后，用装少许水的容器加盖以微波"高"档加热3分半-4分半钟，注意观查；
将（一）和（二）摆好于同一盘中，并做装饰，即可
肉丸子的做法 1东江牛肉丸 用料： 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克) 制法： 一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。 二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。 附注： 一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧 2豆腐肉丸粉丝煲 1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火 2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝 3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的 3柠檬蔬菜蒸肉丸 配料： 2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红 柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙； 做法： 1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。 2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。 3、用子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。 4丹麦大肉丸 原料： 肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺 胡椒粉 1/4小勺 配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。 作法： 1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。 2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。时间长些更好。 3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防 粘）。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸 1分钟，即铲起沥干油出锅。 吃法： 每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀进餐。 特点： 此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。 注意：本菜谱的量为4份。 5三色肉丸 原料： 精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。 制作过程 1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。 2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉 少许搅匀，调成红色肉馅。 3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀 粉少许搅匀，调成绿色肉馅。 4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉 搅匀，调成白色肉馅。 5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。 6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐， 味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。 6 肉丸烧玉环 原材料： 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。 制作过程： 1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。 2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。 3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。 7家常肉丸 家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄， 外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。 原料： 去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张 制法： 1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。 2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉 及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。 3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大 火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。 8番茄肉丸 原料： 五花猪肉、鸡蛋、菜心、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤 做法： 1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中氽一下捞出待用； 3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心， 用水淀粉勾薄芡，放入番茄块出锅即可。 特点：红白绿相间，肉丸细嫩，清香鲜美。 提示： 番茄含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、b1、b2、e、烟酸、胡萝卜素、维生素d、矿物质、钙、磷、铁、钾、锌、微量元 素、游离氨基酸。常吃可防治坏血病，保护血管防止高血压。西红柿甘酸而凉，生津止渴，促食欲，平肝降压，清热之功效。 9番茄肉丸 用料： 肉馅250克，番茄250克，时鲜蔬菜150克，鸡蛋1个，葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。 做法： 1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。 2、锅中放清水适量烧沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸,边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。 3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸， 鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。 肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。此菜红白绿相间，是夏令佳肴。 10牛肉丸汤 用料： 新鲜牛腿包肉15公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉100克，虾米100克，沙茶酱50克，胡椒粉05克， 麻油5克，芫荽50克。 制法： （1）将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不锈钢锤刀两把（每把约15公斤重），上下不停地 用力把牛肉捶成肉浆（动作要迅速均匀，掌握捶20分钟左右），然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟,随 后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入,用手使力搅挞至肉浆用手抓 起不会掉下为止。 （2）用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放 进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后,再用慢火煮丸,煮约10分钟（注意水不能煮至大滚,否则会影响牛肉丸的爽滑）， 然后用笊篱把牛肉丸捞起。 （3）食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时，加入麻油，胡椒粉，盛碗时加入芫荽即成。食用时配上沙茶酱佐食。 特点： 丸表面光滑，柔脆有弹性，味道鲜美香郁。 11杨梅肉丸的做法 特点: 状似杨梅、外脆里嫩，酸甜适口。 原料 河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克，黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克， 上汤25克,葱花、姜汁各少许。 制作过程 1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。 2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。 3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。 12三菇肉丸汤 材料： 绞猪肉，萍菇，白蘑菇，金针菇，姜末，鸡蛋一只，太白粉，白胡椒粉，盐，葱段 步骤： 1、绞肉中加入姜末，鸡蛋一只，太白粉，盐，白胡椒粉，少量水，搅拌匀 2、烧开一锅水，用勺把绞肉推成球形，放入锅中煮至浮起 3、另烧开一锅水，加入姜丝，盐，加入萍菇，白蘑菇煮5分钟 4、加入肉丸和金针菇，再煮5分钟，熄火，加入葱段 13红烧肉丸煲 用料： 梅肉1斤，虾肉3两，姜茸1茶匙，蒜茸1汤匙，生菜1棵，葱头、蒜头各1粒。 做法： 1、猪肉洗净抹干剁烂成茸，以盐1/4茶匙，生抽、糖、生粉及酒各1茶匙，水2汤匙，胡椒粉少许及油1汤匙捞匀腌20分钟。 2、虾去肠洗净压烂成茸，与姜、葱茸一同加入肉茸中，以手挞至起胶，擦成丸子，放在生粉上打滚。 3、生菜洗净， 4、油半镬煮沸，放下肉丸炸至金**。捞起隔去油。 5、砂锅放油2汤匙，炸香葱、蒜头，放下肉丸兜炒片刻，赞酒加水及白酒1茶匙，蚝油2茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，麻油 半茶匙，胡椒粉少许，水适量煮8至10分钟，至水分将干时，放入生菜，加油1汤匙拌匀，原煲上台。 14肉丸糊辣汤 可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好， 淹半个小时或是10分钟。 泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。 煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道 好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。 调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。 锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。 冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。 15翡翠肉丸 原料 瘦猪肉500克，蛋白100克，干生粉60克，菜远300克。精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉、麻油、花生油等适量，淡汤少许。 制作过程 1、先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水分，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆 内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油搅匀后搅至起胶。 2、将肉馅唧成肉丸，滚水下镬，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。 3、烧镬下油，将菜远炒熟，起镬后排入在碟上。 4、再起镬下油，加入肉丸、淡汤，调入精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉丸连汁铺放在 菜远上，除净筋膜，捶打泥烂，且一定要充分打起胶质。 16菇香肉丸粥 原料 大米1杯，猪肉馅50，盐、白胡椒粉、淀粉各5，雪菜末10，小香菇2朵，胡罗卜1/2根，姜1块，香菜适量（未注单位为克） 各家各户的吃食习惯真是不同，这家偏油盐，那家好酱醋的，没有个统一。然则只要精心煲上一碗靓粥，香气扑鼻又容易入口， 用心做的美味，相信没有人能够抗拒。 其实煲粥需要耐心，就是喝粥也要费神呀。粥刚端来，烫，闻着香，下不得嘴。如果放一会儿，冷热合适了，可上面也起了 一层皮，米和米都糯在一起，用勺搅和一下，整个一碗糊涂。喝冷粥不好，容易冷了肠胃，喝就要趁热，喝热粥就要全神贯注， 边用勺搅和边往嘴里送。所以说喝粥并不是一件轻松的事。但也只有认真的喝，才对的起认真煮粥的人。 肉丸的制作是一门挺讲究的工夫。猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状，加盐及胡椒调味，用个小碗装了。先用小勺来回的 拨成丸子形状，再弹落到煮得白浪翻滚的水里。肉丸一浮到水面上来，就是煮好了，捞出来，还能得一锅鲜汤，下面条或直接 喝都可以雪菜末用水泡去除多余盐份。香菇泡软切丁，胡罗卜切丁 姜丝要多准备一点。光是看姜丝的样子都能猜出为什么姜字要写成美女姜。且黄且嫩，用妙手切成细细的长丝，看起来娇 嫩新鲜，让人想起妩媚可爱的婉约佳人。舍得吃掉么？ 将米准备好之后就可以正式开始煲粥。首先要选用稍大型的瓦煲，装水之后可以预留1/4到1/3的空间，防止粥滚的时候溢 出。将水煲滚之后，要一边搅拌一边煲——大米的温度较低，会沉底，粘锅。直至大米会在水中自动翻滚为止。等到这个时候 能把材料全放进去：放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡罗卜和其它所有物事，煮十分钟，最后撒上少许的香菜末即可。 认真尝一口，粥料鲜味爽滑，粥底香绵无比。 小贴士 用牛肉馅做成牛肉丸，煮在这款粥里也很好喝。如果愿意，再试试将鱼肉刮成茸，和上淀粉打成鱼丸。或者干脆不嫌麻烦 “三丸齐下”，乖乖哝地咚，怎么一个鲜字了得。 17五彩肉丸汤 材料 猪肉一磅绞碎、蛋白一个、盐少许、红萝卜丝三大匙、香菇丝三大匙、蛋丝三大匙、盐少许、麻油少许、料酒一小匙、芹 菜末一大匙。 作法 1、将猪肉、蛋白、盐拌匀搅拌后挤成丸子。丸子外裹以红萝卜丝、香菇丝、蛋丝各色彩丝。然后放在抹油的盘子，覆胶膜， 以“高”电力煮三分钟取出。 2、取一大锅，加入所要之清水或高汤，以“高”电力煮十分钟后，放入丸子，再煮三分钟，最后加入盐、麻油、料酒、芹菜 末调味。 18清茶肉丸 原料： 猪肉末250克，绿茶20克，精盐25克，味精1克，清汤适量。 制法： 1、先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入 开水锅中氽熟，捞入汤盘内。 2、绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。 3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。 特点：此菜清香鲜美爽口，汤清碧绿，为家常茶馔菜肴烹制法之一 。 19香芹肉丸 材料： 五花肉末300克，芹菜1棵，精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜适量，葱6根 操作： 1、将芹菜、葱切末。 2、将芹菜末、葱末加入肉末内，加上精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，充分搅拌，做成椭圆形的 丸子，约可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。 20金珠肉丸 材料： 猪肉400克；葱末1汤匙；蒜末半茶匙；鸡蛋l只；酒l汤匙；盐半茶匙；酱油1汤匙；麻油1汤匙；生粉2汤匙；面粉2汤匙； 珍珠肉丸（11个）：糯米半杯；水100毫升；金肉丸子（11个）：鸡蛋1只；盐少许；蛋黄1只；水3汤匙 装饰料： 油炸豌豆120克；五香辣油少许；食盐及胡椒粉适量 做法： 将各材料拌匀，用茶匙做成均匀的肉九； （一）珍珠肉丸11个： 1．用清水浸糯米3小时，捞出沥干； 2．用肉丸滚粘糯米后，放入装有半杯水的容器中，加盖用微波"高"档加热3分半-4分半钟，观查其色味生熟成度调整时间； （二）金肉丸子11个： 1．将鸡蛋，蛋黄和盐搅匀； 2．用热锅将蛋液烙成薄蛋皮，切成细丝； 3．肉丸滚蛋丝后，用装少许水的容器加盖以微波"高"档加热3分半-4分半钟，注意观查； 将（一）和（二）摆好于同一盘中，并做装饰，即可。 21猪肝丸子 材料：猪肝适量,五花肉末、姜末和生粉少许(加入五花肉末是制成丸子后口感更滋润一些,事实证明这个猜想是正确的) 一制猪肝糜的时候加入盐调味。 二加入生粉、猪肝糜、五花肉末、姜末后拌匀，用手挤出同样大小的丸子，入温油中炸至金**。 三可以直接吃,可以做汤菠菜中含有丰富的铁,和猪肝丸子一起煮,促进铁质吸收是一道很适合老人小孩吃的汤菜。 22》珍珠丸子 1糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。 2把肉剁碎了，一般最好是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。 3放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱。（按个人喜好） 4放入适量的料酒，酱油，盐，味精。 5放入少量的粉。（面粉或生粉） 把肉末和配料放入容器中之后拌匀。 先用手挤出同样大小的肉丸子圆球,然后放到经过浸泡的糯米碗里滚一下,肉丸子就占了一圈的糯米了,这时候就是“珍珠”了。 然后把珍珠丸子放在洗净的，表面刷上油的白菜叶上。 做这些的时候，可以一边烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，这时就飘出香味了，还有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出锅了 以上，希望可以帮到你的忙，谢谢
各种动漫人物
1月
1月1日：道莲（通灵王）、风鸟院花月（闪灵二人组）、流川枫（篮球飞人）、不知火舞（饿狼传说）、阿凯（火影忍者）、佐仓蜜柑（学园爱丽丝）大阪奈留(美少女战士)、亚克斯（Black Cat)、大友让二（高智能方程式）、朝雾丽子（Gatekeeper）
1月2日：泽田德（足球小将）、坛太一（网球王子）
1月3日：木之本藤隆（魔卡少女樱）、大神一郎（樱大战） 北岛光太 （超能力美空）、桦地崇弘（网球王子）
1月5日：浦岛景太郎（纯情房东俏房客）
1月6日：阿弥陀丸(通灵王）、史里乌（圣斗士星矢）、土萌萤（美少女战士） 、红孩儿（最游记) 、泽渡真琴（Kanon）
1月7日：花穗（妹妹公主）、月宫Ayu（Kanon）
1月8日：神崎堇（樱大战）、加贺铁男（棋魂）、道珍（通灵王）
1月9日：白（火影忍者）、浦边反次（足球小将）
1月10日：丁丁（丁丁历险记）
1月12日：修罗（圣斗士星矢）
1月14日：龙崎樱乃（网球王子）
1月15日：杉谷逑爱（沙罗沙）、鸭川源二（第一神拳）
1月16日：超人（超人）、绫小路天(pitaten)
1月18日：石井健太郎（篮球飞人）
1月19日：罗凯（摇滚狂潮）、五代风影·我爱罗（火影忍者）、松原葵（To Heart）
1月21日：吉斯·霍华德（饿狼传说）
1月23日：齐志高（摇滚狂潮）、冰河（圣斗士星矢）、油女志乃（火影忍者） 、来栖川绫香（To Heart）
1月25日：四代火影（火影忍者）、城之内克也（游戏王）
1月27日：天王遥（美少女战士）、巴洛克（街头霸王）
1月29日：川澄舞（Kanon）
1月31日：雪村萤子（幽游白书）、道明寺司（流星花园）、朽木白哉（死神)
2月
2月1日：苍波雪乃（时空异邦人）、美阪刊（Kanon）
2月2日：薇薇（海贼王）、长谷川千雨（魔法老师）
2月4日：西瓦，塞瓦（双星奇缘）、佐野森（偷偷爱着你）、雅可夫（圣斗士星矢）
2月6日：能登麻美子（X）
2月7日：泷田留宇衣（为爱向前冲）、加妙（圣斗士星矢）
2月8日：夜天光（美少女战士）、三代火影·猿飞（火影忍者）、佐野满（足球小将）
2月9日：若松美雪、鹿岛美雪（美雪美雪）、毕莉卡（通灵王）
2月10日：工藤卑弥呼（闪灵二人组）、宇智波带土（火影忍者）
2月11日：观月歌帆 （魔卡少女樱）
2月13日：北原美也（沙罗沙）
2月14日：藤原初贵（小魔女DoReMi)、夏利（神秘王子）、市（圣斗士星矢）、剑部武一郎（魔神英雄传）、肯（街头霸王）、凤长太郎（网球王子）、菲尔（高智能方程式）仙道(灌蓝高手 )
2月17日：羽生一斗（网球王子）
2月18日：不二裕太（网球王子）
2月19日：藤井一加（天才宝贝）、皇昴流（东京巴比伦）
2月20日：亚狄里安（圣斗士星矢）、巴比伦（圣斗士星矢）
2月22日：萱岛大树（偷偷爱着你）、野村拓也（网球王子）
2月23日：由贵瑛里（万有引力）
2月24日：都筑麻斗（爱上坏坏的死神）
2月28日：美作玲（流星花园）、桃生封真（X）
2月29日：木之本桃矢（魔卡少女樱）、omi(白色猎人）、药师兜（火影忍者）、姬宫安希（少女革命）、不二周助（网球王子）
3月
3月1日：御手洗薰（pitaten）、翔龙子（魔神英雄传）、虎王（魔神英雄传）、春丽(街头霸王） 、美阪香里（Kanon）
3月2日：香吉士（One Piece)、伊奥（圣斗士星矢）、圣女贞德（通灵王)、中川学(足球小将)
3月3日：濑川音符(小魔女DoReMi)、雷欧力（猎人）、龙啸海（魔法骑士）、yoji(白色猎人）、李红兰（樱大战）、乙姬睦美(纯情房东俏房客）、雨流俊树（闪灵二人组)、雾崎恭子（Black Cat)
3月5日：岸本薰（棋魂）
3月6日：海王满（美少女战士）、千影（妹妹公主）
3月7日：佐佐木莳绘（魔法老师）、仓田纱南（玩偶游戏）
3月8日：惠比斯（火影忍者）
2
3月9日：天天（火影忍者）
3月10日：柳宿（魔幻游戏）、阿布洛狄（圣斗士星矢）
3月11日：御村托也（贫穷贵公子）
3月13日：诸星当（福星小子）
3月14日：麻宫雅典娜（拳皇）、菅生明日香（高智能方程式）
3月15日：雷文（双星奇缘）、特瑞·伯格（饿狼传说）
3月16日：古菲（魔法老师）
3月18日：魔铃、星华（圣斗士星矢）、妮娜（我为歌狂）、干柿鬼鲛（火影忍者）、南俊也（闪灵二人组）、近卫木乃香（魔法老师）
3月19日：张宿（魔幻游戏）
3月20日：相模兰（沙罗沙）、森乃异比基（火影忍者）
3月21日：海皇波士顿（圣斗士星矢）、苇月伊织（I's）
3月23日：东尺艾力欧（魔卡少女樱）
3月24日：麻仓木乃（通灵王）
3月25日：小花／卷机山花（小魔女DoReMi)、八神庵（拳皇)、成濑川奈留（纯情房东俏房客）
3月26日：通口湖太郎（pitaten）、太乙（封神演义）、穆先生（圣斗士星矢）？
3月27日：穆（圣斗士星矢）、日向花火（火影忍者）
3月28日：风见隼人（高智能方程式）、安田靖春（篮球飞人）、春野樱（火影忍者）
3月29日：达狄（圣斗士星矢）、东丈（拳皇）、风影（火影忍者）
3月30日：花泽类（流星花园）、弹间龙二（GTO）、薛安（圣斗士星矢）
3月31日：妹之山残、鹰村苏芳（clamp学园侦探团)、凌波丽（EVA）待查中！
4月
4月1日：木之本樱（魔卡少女樱）、面堂终太郎（福星小子）、樱木花道（篮球飞人）、贵鬼（圣斗士星矢）、星史郎（x）、忍部火美子（魔神英雄传）、乌索普（海贼王）、加贺小次郎（高智能方程式）、天才铝场（游戏王）
4月2日：星宿（魔幻游戏） 、凤香苗（少女革命）、森村天真（遥远时空中）、亚久津仁（网球王子）
4月4日：酷拉皮卡（猎人）、杨威利（银河英雄传说）、天子峰猛（闪灵二人组）、鞠绘（妹妹公主）、飞竹蜻蜓（火影忍者）
4月5日：孙悟空（最游记）；美穗（圣斗士星矢）、伊西丝·伊修达尔（游戏王）、太砂（火影忍者）
4月6日：仓田宝纱子（玩偶游戏）、草鞋（火影忍者）
4月7日：茶渡泰虎（死神）
4月8日：法斯特八世（通灵王）、山本俊信 （魔卡少女樱）、矢吹真吾（拳皇）
4月10日：坂上美空 （超能力美空）、小田和正（足球小将）
4月11日：中泽早苗（足球小将）
4月12日：道兰（通灵王）、森崎有三、葵新伍（足球小将）
4月14日：王波儿（闪灵二人组）
4月15日：里昂·艾略特（Black Cat）、杰西卡·爱德华（银河英雄传说）、莎曼珊（通灵王）、首藤聪（网球王子）
4月16日：新堂愁一（万有引力）
4月17日：珍妮（圣斗士星矢）、火野丽（美少女战士）、特莱斯（火王）、维加（街头霸王）
4月18日：翼宿（魔幻游戏）、伊角慎一郎（棋魂）、森辰德（网球王子）、北川润（Kanon）
4月19日：天野银次（闪灵二人组）、本田广人（游戏王）
4月20日：春丽（圣斗士星矢）
4月21日：神乐坂明日菜（魔法老师）
4月23日：筒井公宏（棋魂）
4月24日：卡利姆（通灵王）
5月
5月1日：陈顺益（难兄难弟）、秋道丁次（火影忍者）、亚列克斯·卡介（银河英雄传说）
5月2日：芦屋瑞稀（偷偷爱着你）、源静儿（机器猫）、武田正治（沙罗沙）、菲列克斯·米达麦亚（银河英雄传说）
5月3日：克里斯（格斗之王）、春日千代之介 （超能力美空）
5月4日：工藤新一（名侦探柯南）、幻海（幽游白书）、阿修克罗夫特（通灵王）、津波（火影忍者）
5月5日：石岛土门（烈火之炎）、小杰（猎人）、徼、辰巳德丸（圣斗士星矢）、战部渡（魔神英雄传）、路飞（海贼王）、大门五郎（拳皇）、奥贝斯坦（银河英雄传说）、岬太郎（足球小将）、巴尔·冯·贝斯坦（银河英雄传说） 、仓田佐佑里（Kanon）
5月6日: 飞鸟桃子（小魔女DoReMi)、奔斯达（通灵王）
5月7日：轸宿（魔幻游戏）、拜安（圣斗士星矢）、骤雨（火影忍者）
5月8日：樱桃子（樱桃小丸子）、阿鲁迪巴（圣斗士星矢）；亚尔迪（圣斗士星矢）、水户门炎（火影忍者）
5月10日:赤木刚宪(篮球飞人)、奈濑明日美（棋魂）、宫崎和香（魔法老师
5月11日：海堂薰（网球王子）、 春龙华（闪灵二人组）、波里斯·齐裴希·德古拉（通灵王）
5月12日：麻仓叶、麻仓叶王（通灵王）、夕城美朱（魔幻游戏）
5月13日：独角儿（最游记）
5月14日：亚历山大·齐格飞·冯·罗严克拉姆（银河英雄传说）
5月15日：堪九郎（火影忍者）、来生哲兵（足球小将）
5月16日：笑师春树（闪灵两人组）、春歌（妹妹公主）
5月17日：藤崎明（棋魂）
5月18日：肖俊光（足球小将）
5月20日：木之本抚子（魔卡少女樱）、来海麻子（玩偶游戏）、大村裕美（人形电脑天使心）
5月21日：井宿（魔幻游戏）、真田弦一郎（网球王子）
5月22日：三井寿（篮球飞人）
5月23日：玛莉亚·诺契斯（闪灵二人组）
5月26日：海野伊鲁卡（火影忍者）
5月27日：滨冈贤次（抓狂一族）
5月28日：三原千春 （魔卡少女樱）、薰干、薰梢（少女革命）
5月29日：卡迈尔·慕萨（通灵王）
5月30日：撒加、卡诺（圣斗士星矢）、大气光（美少女战士）、西德尼·席特列（银河英雄传说）、日下部麻吕（神风怪盗贞德）、梅雨（火影忍者）
6月
6月1日：吉良朔夜（天使禁猎区）山崎贵矢 （魔卡少女樱）、桑吉尔夫（街头霸王）、明石裕奈（魔法老师）
6月3日：干贞治（网球王子）
6月4日：桐生冬芽（少女革命）、武藤游戏（游戏王）、柳莲二（网球王子）
6月5日：难波南（偷偷爱着你）
6月6日：西索（猎人）、仙水（幽游白书）、碇真嗣(新世纪福音战士)、二阶堂红丸（拳皇）、尼克罗姆（通灵王）、业头、冥头（火影忍者）
6月7日：三桥龙堂 （超能力美空）
6月9日：宇智波鼬（火影忍者）
6月11日：桔友雅（遥远时空中）、夕日红（火影忍者）
6月12日：音忍 杜斯（火影忍者）
6月13日：达那都斯、希布诺斯（圣斗士星矢）、青龙（闪灵二人组）、健马（圣石小子）
6月14日：波里尼西亚（沙罗沙）
6月15日：刚田武（胖虎）（多拉A梦）、君麻吕（火影忍者）
6月16日：上衫达也（棒球英豪）、德里密（圣传）、红月司（东京天使保镖）
6月17日：玉村玉绪（通灵王）、白石健二（足球风云）
6月19日：加菲猫（加菲猫）、玛丽亚（樱大战）
6月20日：绯村剑心（浪客剑心）
6月21日：黑羽快斗（魔术快斗）、福井雄太（棋魂）、四叶（妹妹公主）、松山光（足球小将）
6月22日：藏马（幽游白书）
6月23日：史恩·波尔菲德（Black Cat）、三杉淳（足球小将）
6月24日：迪斯马斯克（圣斗士星矢） 、佐佐木利佳（魔卡少女樱）、洛克·霍华德（饿狼传说）
6月26日：安尼罗杰·冯·格里华德（银河英雄传说）
6月28日：棕鬼宿（魔幻游戏）
6月29日：爱莉莎·法斯特（通灵王）
6月30日：月野兔（美少女战士）、豆钉兔（美少女战士）
7月
7月1日：德仁（婆裟罗）、樱井雅也（网球王子）
7月2日：麻仓叶明（通灵王）、萨卡特（街头霸王）
7月3日：日向宁次（火影忍者）、娜美（海贼王）、白川道夫（棋魂）七海露西亚(唱K小鱼仙)
7月4日：aya(白色猎人）、瓦列（银河英雄传说）、马基（火影忍者）、卡尔轩斯·史奈达（足球小将）
7月5日：爱丽斯（樱大战）、雪广绫香（魔法老师）
7月6日：永泉（遥远时空中、音忍 琴（火影忍者）
7月7日：奇犽（猎人）；菜菜子（菜菜子的解体诊书）、犬冢牙（火影忍者）、哈鲁（圣石小子）、卡尔·利达·方·兰度（高智能方程式）、海马圭平（游戏王）、杰诺斯·哈萨德（Black Cat）
7月9日：铃凛（妹妹公主）
4 回复：动漫人物生日表
7月10日：狄奥（圣斗士星矢）、石蕗美蔓（少女革命）
7月11日：伊吹摩耶（新世纪福音战士）
7月12日：木暮公延(篮球飞人)
7月13日：李小狼（魔卡少女樱）、黑暗天马（圣斗士星矢）
7月14日：安琪拉·赛菲拉姆·德·梅德西斯（闪灵二人组）
7月15日：黑崎一护（死神）
7月16日：玛林（通灵王）
7月17日：过谷彰子（魔卡少女樱）、不佑火弦间（火影忍者）、有泽龙贵（死神）
7月18日：寺田良幸（魔卡少女樱）、佐佐木 刚（玩偶游戏）
7月19日：马琪露塔·马提斯（通灵王）
7月20日：那智（圣斗士星矢）
7月21日：朔罗（闪灵二人组）、隆（街头霸王）、矢野利己（足球风云）、昆虫羽蛾（游戏王）
7月22日：恐山安娜（通灵王）、田仲俊彦（足球风云）
7月23日：宇智波佐助（火影忍者）、桃城武（网球王子）神尾观铃 (AIR)
7月25日：银星（沙罗沙）
7月26日：反町一树（足球小将）
7月27日：花菱烈火（烈火之炎）；撒密安（圣斗士星矢）、出云真理子（湘南纯爱组）、沃达·休兹（银河英雄传说）
7月28日：桑田登纪（篮球飞人）、真宫寺樱（樱大战）、大空翼（足球小将）
7月29日：塔矢行洋（棋魂）
7月30日：春风DoReMi(小魔女DoReMi)、星野光（美少女战士）、皮诺（通灵王）、艾基多娜·帕拉斯（Black Cat）
7月31日：宫城良田（篮球飞人）
8月
8月1日：琳斯雷特·沃克（Black Cat）
8月2日：山田太郎（贫穷贵公子）、摩西斯（圣斗士星矢）、雾泽风子（烈火之炎） 、村田十四郎（超能力美空）、坂崎良（龙虎之拳）、五代火影·纲手（火影忍者）
8月3日：田中吉康（沙罗沙）、地场卫（美少女战士）、鬼冢英吉（GTO）、赤泽吉朗（网球王子）
8月5日：更纱（婆裟罗）、金田一一（金田一少年事件簿）、凯特蕾雅（圣石小子）
8月7日：野比大雄（多啦A梦）、费沙·安德·安·宾斯基（银河英雄传说）
8月8日：姜戈（圣斗士星矢）、狮堂光（魔法骑士）、山崎龙二（饿狼传说）、桐生七实（少女革命）、龙一（足球小将）、梧雄飞（梦幻天女）、龙崎堇（网球王子）
8月10日：黑暗天龙、古利那（圣斗士星矢）
8月12日：冬木士度（闪灵两人组）、和谷义高（棋魂）、盗贼·基斯（游戏王）
8月13日：丧助（通灵王）
8月15日：一辉、亚路杰狄（圣斗士星矢）、泉拓人（绝爱）、桃地再不斩（火影忍者）、橘桔平（网球王子）、雏子（妹妹公主）、鲁道塞布（通灵王）
8月16日：艾奥里亚（圣斗士星矢）、上官非（摇滚狂潮）、安迪·伯格（饿狼传说）
8月17日: 日向小次郎(足球小将）
8月18日：伊出延久（为爱向前冲）、真崎杏子（游戏王）、早乙女春奈（魔法老师）
8月19日：卡尔·古斯达夫·坎普（银河英雄传说）、加撤（圣斗士星矢）、石仓十藏（闪灵二人组）
8月20日：中津秀一（偷偷爱着你）
8月21日：笕十兵卫（闪灵两人组）、加比拉（圣斗士星矢）、海撒（火影忍者）
8月23日：手鞠（火影忍者）
8月25日：艾丝美拉达（圣斗士星矢）、西园寺荚一（少女革命）、矶崎泉（I's）
8月28日：木村雪绘（魔卡少女樱）
8月29日：寂尊（通灵王）
8月30日：渥佛根·米达麦亚（银河英雄传说）、艾巴马力（圣石小子）、野山小豆（小红豆）
8月31日：绀野美津（纯情房东俏房客）、阿散井恋次（死神）、树希彦（网球王子）
9月
9月1日：城户纱织（圣斗士星矢）、转寝小春（火影忍者）
9月2日：貘良了（游戏王）洞院丽娜(唱K小鱼仙)
9月3日：多啦A梦（多啦A梦，又称机器猫）、紫亚（pitaten）；木之本抚子、大道寺知世（魔卡少女樱）、井上织姬（死神）、山城百叶（火影忍者）
9月4日：麦克·拜森（街头霸王）
9月5日：小山田万太（通灵王）
9月7日：桐岛神奈（樱大战）
9月8日：信长（猎人）
9月9日：春风宝宝（小魔女DoReMi)、瞬、哈迪斯（圣斗士星矢）、姬岛正夫（偷偷爱着你）、卡斯帕·林兹（银河英雄传说）
9月10日：岩濑健人（沙罗沙）、水野亚美（美少女战士）、苏兰多（圣斗士星矢）
9月11日：村越甜美（湘南纯爱组）、佩约戴（通灵王）
9月13日：从容（我为歌狂）、渚薰（新世纪福音战士） 9月14日：安倍泰明（遥远时空中）
9月15日：旗木卡卡西（火影忍者）、凤晓生（少女革命）
9月16日：席巴（通灵王）
9月18日：凯文（通灵王）
9月19日：沙加（圣斗士星矢）
9月20日：进藤光（棋魂）
9月21日：猪八戒（最游记）
9月22日：奈良鹿丸（火影忍者）
9月23日：潮崎哲士（篮球飞人）、山中井野（火影忍者）、相模玲（玩偶游戏）、海温（闪灵二人组）、可怜（妹妹公主）、水濑秋子（Kanon）
9月25日：野村朋子（GTO）、切原赤也（网球王子）、卡诺恩（推理之绊）
9月26日：堤美香（魔卡少女樱）
9月29日：小金井薰（烈火之炎）、克里芬 加藤（圣石小子）、黑羽春风（网球王子）
10月
10月1日：歌德巴（通灵王）、佐伯虎次郎（网球王子）
10月2日：鸟丸薰（沙罗沙）；史努比（花生漫画）、巧克力爱情·马克戴尔（通灵王）
10月3日：小阎王（幽游白书）、伊武深司（网球王子）、濑户一贵（I's）
10月4日：苑池（星剑）；紫龙、黑暗仙女（圣斗士星矢）、迹部景吾（网球王子）、武藤双六（游戏王）、铸剑师-姆吉卡（圣石小子）
10月6日：立花政夫、立花和夫（足球小将）
10月7日：手冢国光（网球王子）
10月8日：贝卡斯（游戏王）
10月9日：源赖久（遥远时空中）、加百列（闪灵二人组）、麻仓干久（通灵王）
10月10日：道润（通灵王）；林明美（MACROSS）、漩涡鸣人（火影忍者）、高杉真吾（足球小将）
10月11日：美斯狄（圣斗士星矢）、抑择奈绪子（魔卡少女樱）、海火子（魔神英雄传）
10月12日：羽山秋人（玩偶游戏）
10月13日：佐佐冈智（篮球飞人）；镜形而（闪灵二人组） 大道寺园美、秋月奈久留（魔卡少女樱）
10月15日：三谷佑辉（棋魂）
10月18日：黑崎密（爱上坏坏的死神）、猿飞阿斯玛（火影忍者）、卫（妹妹公主）
10月20日：童虎（圣斗士星矢）
10月21日：陈国汉（拳皇）、瑞木（火影忍者）
10月22日：爱野美柰子（美少女战士）、杨泰隆（银河英雄传说）
10月23日：苑田茎子（少女革命）、马力诺（游戏王）
10月24日：王翔（摇滚狂潮）；南莜晃司（绝爱）、渡部古拉马（魔神英雄传）、御手洗红豆（火影忍者）
10月25日：蔡宝奇（拳皇）、海马濑人（游戏王）
10月26日：斯卡·冯·罗严塔尔（银河英雄传说）、甘娜·俾斯麦、莉莉拉拉（通灵王）
10月27日：大蛇丸（火影忍者）
10月28日：新条直辉（高智能方程式）、内村京介（网球王子）
10月29日：冥王雪奈（美少女战士）、矢剃（通灵王）
10月31日：梅田北斗（偷偷爱着你）
11月
11月1日：kitty（凯蒂猫）；马克贝斯（闪灵二人组）
11月2日：音羽圆（闪灵二人组）、越智康介（棋魂）、亚里亚（妹妹公主）、月光疾风（火影忍者）
11月3日：邪武（圣斗士星矢）
11月4日：角田悟（篮球飞人）
11月5日：城之内美琪（高智能方程式）、风国诸侯（火影忍者）
11月6日：石田雨龙（死神）、莉普、拉普（通灵王）
11月8日：米罗（圣斗士星矢）
11月9日：沙悟净（最游记）
11月10日：沙列·毕吉斯·谢克利（银河英雄传说）
11月11日：自来也（火影忍者）、罗罗诺亚·索隆（海贼王）、鬼咒岚（X）、飞影、雪菜（幽游白书）
11月12日：沙罗沙（沙罗沙）、樱冢星史郎（东京巴比伦）、长濑枫（魔法老师）
11月13日：水镜冻季也（烈火之炎）
11月14日：妹尾爱子(小魔女DoReMi)、蜥蜴郎（通灵王）、沙利耶（闪灵二人组）
11月15日：前原忍（纯情房东俏房客）、梦火（火影忍者）
11月16日：篝（火影忍者）、绫濑夕映（魔法老师）
11月17日：马尔科（通灵王）
11月18日：米老鼠（米老鼠）、萧之羽（星剑）、雨宫真嬉 （魔卡少女樱）、静音（火影忍者）、河村隆、水野胜雄（网球王子）
11月19日；麦云杰（我为歌狂）、碧麻纪子 （魔卡少女樱）
11月20日：木更津淳、木更津亮（网球王子）、孔雀舞（游戏王）
11月21日：赤木律子（新世纪福音战士）、迪迪丝（圣斗士星矢）、和泉亚子（魔法老师）
11月22日：天根光（网球王子）、凤（BT'X）
11月23日：赤尸葬人（闪灵二人组）、达斯提·毕典波（银河英雄传说）
11月25日：千石清纯（网球王子）、神月出云（火影忍者）
11月27日：轰隆轰隆（通灵王）、李洛克（火影忍者）、草剃柴舟（拳皇）
11月28日：菊丸英二（网球王子）、Z·布拉德（闪灵二人组）
11月29日：唐三藏（最游记）、李白龙（通灵王）、原秋叶（偷偷爱着你）
11月30日：艾俄洛斯（圣斗士星矢）、御影草时（少女革命）、工藤邪马人（闪灵二人组）、石田铁（网球王子）、道圆（通灵王）、剑三隅（火影忍者）
12月
12月1日：阿原（星剑）、星矢（圣斗士星矢）、有栖川树璃（少女革命）、青山素子（纯情房东俏房客）、草履（火影忍者）
12月3日：西门总二郎（流星花园）、桑原和真（幽游白书）、布鲁蓓儿·布洛克（通灵王）
12月4日：邑辉一贵（爱上坏坏的死神）
12月5日：木野真琴（美少女战士）、日吉若（网球王子）
12月6日：明日香（新世纪福音战士）、天野美汐（Kanon）
12月7日：坂崎由莉（拳皇）、若林源三（足球小将）
12月8日：葛城美里（新世纪福音战士）、比克古（银河英雄传说）
12月9日：柳泽慎也（网球王子）
12月10日：黑崎一心（死神）
12月11日：日高由梨（棋魂）、迪普斯诺（圣石小子）
12月12日：草剃京（拳皇）；凤凰寺风（魔法骑士）、卡度（通灵王）
12月13日：大冢繁树（足球风云）
12月14日：卡西欧士（圣斗士星矢）、塔矢亮（棋魂）
12月15日：叶峰、杜鹃（我为歌狂）
12月17日：美堂蛮（闪灵二人组）
12月19日：都筑怜二（闪灵二人组）
12月20日：井守（足球小将）、胧（火影忍者）、葵剑太郎（网球王子）
12月21日：金家藩（饿狼传说）
12月22日：藤原鹰通（遥远时空中）
12月23日：ken(白色猎人）、古烈（街头霸王）、法兰·哈利（高智能方程式）、水濑名雪（Kanon）
12月24日：伊集院玲（CLAMP学园侦探团）、佐野泉（偷偷爱着你）、东尼东尼·乔巴（海贼王）、松井风花（玩偶游戏）、越前龙马（网球王子）、木刀之龙（通灵王）
12月25日：月城雪兔（魔卡少女樱）、伊那里（火影忍者）
12月26日：铃原冬二（新世纪福音战士）
12月27日：日向雏田（火影忍者）
12月28日：黑暗白鸟（圣斗士星矢）
12月29日：天上欧蒂娜（少女革命）、若岛津健（足球小将）、恐龙龙崎（游戏王）
12月30日：蛮（圣斗士星矢)、木叶丸（火影忍者）、魂（死神）
12月31日：水无月 沙耶（Black Cat）、七枷社（拳皇）、金田一郎（网球王子）
牛肉丸子口感柔脆有弹性，味道鲜美香郁，滑嫩鲜香，用来做菜做汤都非常好吃。牛肉丸子的做法很简单，下面我给大家推荐三种比较常见的做法，供朋友们选择参考。
牛肉丸子一：瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；勺中加高汤，将牛肉馅 下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
牛肉丸子二：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
牛肉丸子三：新鲜牛腿包肉15公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉 100克，虾米100克。将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，把牛肉捶成肉浆，然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。
用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑，然后用笊篱把牛肉丸捞起。
提醒：牛肉丸子要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
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